Si të gatuaj oriz ngjitës: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përbërësi tjetër është shumë i popullarizuar në mesin e vendeve aziatike. Në vendin tonë, orizi ngjitës është shumë më i rrallë. Dhe vetëm në pjatat e gatshme: të tilla si sushi. Më shpesh, ky produkt përdoret gjatë krijimit të një pjate anësore për gatime të ndryshme mishi, ose si përbërës në ëmbëlsira mjaft të njohura.

Nga ky material do të mësoni se si të gatuani orizin ngjitës. Mund të provoni gjithashtu disa receta duke e përdorur atë.

Si ta bëni një produkt ngjitës

Kjo recetë ju lejon të përgatisni një përbërës të veçantë për të krijuar pjata të pazakonta. Për ta përfunduar atë, duhet të merrni komponentët e mëposhtëm:

• 300 gram oriz;
• 450 mililitra ujë (mund të duhet pak më shumë).

Procesi i gatimit

Është e rëndësishme të vihet në dukje një detaj. Nëse nuk doni të humbni kohë duke punuar në kuzhinë, mund të kërkoni në dyqane për "oriz sushi" ose "oriz ngjitës".

Një këshillë tjetër: përdorni oriz me kokrra të shkurtra kur krijoni një komponent. Krahasuar me të tjerëtvarieteteve, struktura e saj bëhet më ngjitëse. Kjo është për shkak të sasisë më të madhe të niseshtës që përmban kjo formë.

E rëndësishme! Kokrrat nuk duhet të lahen para gatimit. Është e qartë se kjo është e nevojshme për të hequr pluhurin dhe niseshten e tepërt. Megjithatë, ky element është jashtëzakonisht i rëndësishëm kur gatuani oriz ngjitës.

Nëse e shihni të nevojshme të shpëlani drithërat përpara gatimit, atëherë duhet ta shpëlani paksa disa herë. Por mos përdorni teknikën standarde të përpunimit për të pastruar ujin.

• Tani mund të kaloni në procesin aktual të gatimit. Hidhni 500 mililitra ujë (450 + disa lugë gjelle) në një tenxhere të madhe. Kjo do ta bëjë strukturën e orizit më ngjitëse dhe me gunga.
• Mund të shtoni pak kripë në pjata për të përmirësuar shijen e produktit;
• Shtoni 300 gram oriz me kokërr të shkurtër. Vendoseni në zjarr të fortë dhe, pa e mbyllur kapakun, lëreni të vlojë.
• Kur uji të fillojë të vlojë, ulni zjarrin dhe mbulojeni tenxheren me kapak duke e lënë të piqet edhe për 10 minuta.
• Pasi kokrrat të kenë thithur të gjithë ujin, fikni zjarrin dhe lërini enët të mbuluara për 10 minuta të tjera.

E rëndësishme! Ia vlen ta lini produktin në tigan për aq kohë sa të jetë e mundur. Kështu, do të bëhet më ngjitëse. Opsioni më i mirë është të prisni një ose dy ditë për efekt maksimal. Në këtë rast, pjesa e punës duhet të vendoset në frigorifer.

Recetë e orizit ngjitës mango

Një variant i gatimit të një pjate mjaft të pazakontë me këtë përbërës. Për zbatimin e tijdo të duhet:

• 300 gram oriz;
• 500 mililitra ujë;
• 450 mililitra qumësht kokosi;
• 250 gram sheqer pluhur;
• 30 gram niseshte patate ose misri;
• 3 mango;
• gjysmë lugë kripë.

Gatimi i një pjate

Së pari duhet të përgatisni orizin. Kjo bëhet sipas të njëjtës skemë që u dha më parë:

• Sillni gjysmë litër ujë në një tenxhere të madhe.
• Shtoni 300 gr. oriz me kokrra të shkurtra. Vazhdoni gatimin për 20 minuta. Më pas ulni zjarrin. Sigurohuni që uji të mos ikë.
• Pasi të jetë përthithur i gjithë lëngu, hiqeni orizin ngjitës nga zjarri.

Tani mund të filloni të gatuani pjesën tjetër të përbërësve.

• Në një tenxhere të veçantë bashkojmë 340 mililitra qumësht kokosi, 230 gr. sheqer pluhur dhe gjysmë luge çaji kripë. Përziejini gjithçka siç duhet.
• Vendosim tiganin në sobë. Vendoseni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni përzierjen të vlojë. Vazhdoni të përzieni për të shmangur gunga.
• Hidhni salcën e përgatitur në tasin e orizit. Përziejini gjithçka me një shpatull. Nëse mungon, mund të përdorni një pirun.

• Lëreni të injektohet për një orë për të lagur kokrrat me përzierjen.
• Më pas, në një tenxhere më të vogël, përzieni 110 mililitra qumësht kokosi, 30 gr. niseshte, 20 gr. sheqer dhe gjysmë lugë çaji kripë.
• Të gjithapërziejmë mirë me një lugë.
• E vendosim salcën të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Përziejeni gjatë gjithë kohës për të shmangur gunga.

Tani duhet të përgatisni mangon:

• Qërojini nga lëkura dhe merrni kockën, duke e prerë frutin në dy gjysma.
• Prisni të dyja pjesët në copa të holla.
• Përsëriteni algoritmin me pjesën tjetër të mangove.
• Përhapni oriz ngjitës me qumësht kokosi në pjata.
• Shto feta mango. Mund të jetë anash ose sipër. Në rastin e fundit, është më mirë të bëni një formë ventilatori.
• Luteni çdo porcion me qumështin e përgatitur të kokosit dhe salcën e niseshtës.
• Spërkatni gjithçka me farat e susamit.

Vëmendje! Nëse përdorni oriz të rregullt, konsistenca e gjellës do të jetë e ndryshme.

Si të bëni oriz ngjitës për të bërë sushi

Orizi i përgatitur në këtë mënyrë mund të përdoret për të krijuar shumë pjata të famshme aziatike. Për shembull:

• sushi;
• nigiri;
• bento;
• sashimi.

Megjithatë, duhet përdorur vetëm oriz me kokërr të shkurtër.

Për të përgatitur përbërësin ju nevojiten sa më poshtë:

• 300 gram oriz;
• 450 mililitra ujë;
• 60 ml uthull orizi;
• dy art. l. sheqer pluhur;
• 1 lugë kripë.

Gatim

• Mbusheni një tenxhere të madhe me 450 mililitra ujë. Spërkateni me kripë dhe lëreni të ziejë.
• Hidhni në lëng të vluar 300 gr. oriz me kokrra të shkurtra.
• Mbyllni enën me kapak. Ulni zjarrin në minimum dhegatuaj për 15 minuta.

E rëndësishme! Pas shtimit të drithërave, uji do të ndalojë së vluar. Vendosni kapakun vetëm kur procesi të rifillojë.

• Zejeni përmbajtjen derisa i gjithë lëngu të përthithet në kokrra.
• Në një tenxhere më të vogël, kombinoni 60 mililitra uthull orizi, 40 gram sheqer pluhur dhe një lugë çaji kripë. Përziejini gjithçka.
• Vendosni salcën në sobë. Vendosni nxehtësinë në mesatare dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ky komponent do ta bëjë orizin ngjitës, si në recetat origjinale.
• Pas kësaj, hiqni enët nga sobë dhe ftohni përmbajtjen.
• Vendosni orizin e gatuar në një tas të veçantë (mundësisht xhami).

Vëmendje! Në këtë fazë, është rreptësisht e ndaluar përdorimi i enëve metalike. Përndryshe, uthulla do të marrë shijen e duhur.

• Hidhni salcën e përgatitur më parë në enët. Sasia e aditivit të shtuar varet nga niveli i dëshiruar i shijes. Sa më pak, aq më pak e fortë do të jetë shija.
• Përziejini përbërësit e kombinuar me një shpatull plastike ose druri. I gjithë procesi rekomandohet të bëhet nën kapuç në mënyrë që orizi të ftohet më shpejt.
• Shërbejeni pjatën të freskët. Por është më mirë nëse është pak i ftohur, jo i nxehtë.

Rezultat

Tezat e mëposhtme mund të dallohen nga artikulli i mësipërm:

• Përpara se të gatuani orizin, duhet ta mbani në ujë. Përafërsisht 4 orë. Kjo do ta gatuajë më shpejt.
• Opsioni më i mirë do të ishte përdorimi i drithërave mekokrra të shkurtra.
• Nëse nuk ka kohë për të gatuar oriz, mund të kërkoni një përbërës të gatshëm në dyqan.
• Sasia e kërkuar e ujit mund të përcaktohet duke zhytur gishtin në enë. Niveli i kërkuar i distancës midis orizit dhe sipërfaqes së ujit është një nyje gishti.