Domate të thata në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Domatet e thata janë një përbërës i zakonshëm në kuzhinën italiane. Ky është një ushqim i njohur për popujt e Mesdheut. Në raftet e dyqaneve tona mund të gjeni kavanoza të bukur me këtë produkt, por kostoja e tyre është e lartë. Por gjella mund të merret në shtëpi, kjo është në fuqinë e çdo amvise. Si të gatuajmë domate të thara? Me çfarë hahen dhe ku shtohen, lexoni artikullin.

Informacion i përgjithshëm

Domatet e thata janë të njohura në botë. Çdo vend e përdor këtë pjatë të përgatitur sipas recetave të veta unike. Para përdorimit të produktit, duhet të ngjyhet në ujë të nxehtë për 10 minuta. Pra, kripa e tepërt do t'i lërë domatet dhe ato do të jenë të buta. Kjo perime u tha për herë të parë në Greqi, Turqi, Itali. Sot shiten në çdo dyqan dhe përgatiten edhe vetë.

Italianët mësuan se si të thajnë domatet në shekullin e 19-të. Së shpejti u krijuan fabrika për prodhimin e këtij produkti. Në fillim, perimet thaheshin me dorë. Për ta bërë këtë, domatet e qëruara dhe të prera në feta u vendosën në një shtresë në çatitë me pllaka, por vetëm në ditët me diell. Erëzat nuk u përdorën, pasi e bënin këtë për të ruajtur perimet për dimër dhe jo për të marrë një pjatë të shijshme. Shumë më vonë, ata filluan të shtonin erëza me shije të ndryshme, si rezultat i të cilave domatet e thara në diell (foto e treguar për shikim) fituan popullaritet. Ata mësuan se si t'i gatuajnë në shtëpi.

Domate të thata në furrë

Përpara se të filloni procesin, duhet të zgjidhni perimet. Preferohet të blini domate të kuqe me tul të dendur dhe me mish. Më të përshtatshmet janë varietetet si "lady fingers", "krem", "rrush", "qershi" me një sasi të vogël lëngu. Perimet e thata kanë një shije të mahnitshme dhe janë një rostiçeri e pazakontë për rusët, pasi ato u shfaqën në vendin tonë kohët e fundit. Për të gatuar domate të thara në furrë, rezervoni paraprakisht:

• Domate të cilësisë së lartë.
• peshqir pëlhure ose letre.
• Rritni, megjithëse mund të përdorni një fletë pjekjeje, duhet t'i mbuloni pajisjet me pergamenë paraprakisht.
• Një pistoletë llak, por jo për kozmetikë, por për kuzhinë. Nëse nuk e keni në shtëpi, mund të përdorni një furçë silikoni.
• Kavanoza qelqi.

Si të përgatisim domate të thara? Mënyra më e zakonshme dhe popullore është gatimi i tyre në furrë. Nëse përdorni barishte provansale, këto domate quhen "të thara provansale". Mund të eksperimentoni me erëza duke i kombinuar në kombinime të ndryshme, por është më mirë t'i grinipak para përdorimit për të ruajtur aromën. Ju mund të përdorni barishte, duke bërë zgjedhjen sipas preferencave tuaja, pasi jo të gjithëve u pëlqen aroma specifike e bimëve ekzotike.

Teknologjia për të bërë domate të thara në diell në shtëpi është si më poshtë:

• Perimet lahen dhe thahen mirë me një peshqir të butë pambuku për të shmangur dëmtimin e lëkurës.
• Prehet në gjysmë. Nëse gjenden ekzemplarë të mëdhenj, mund t'i ndani në katër pjesë.
• Farat dhe lëngu hiqen. Për këtë përdoret një lugë. Nëse lëngu nuk hiqet, do të krijohet shumë avull, i cili do të rrisë ndjeshëm kohën e tharjes.
• Domatet e prera vendosen në raft teli, nëse nuk ka ose nuk ofrohet në pajisjen shtëpiake, përdoret një fletë pjekjeje.
• Kripa, piperi i bluar dhe barishtet bashkohen, gjithçka përzihet mirë.
• Përzierja spërkatet mbi perime.
• Përpunuar me vaj vegjetal duke përdorur një shishe spërkatës ose furçë.
• Kur gjithçka shtrohet, spërkatet, lyhet, fleta e pjekjes mund të dërgohet në furrë. Procedura për tharjen e domateve do të zgjasë katër deri në gjashtë orë në një temperaturë prej 80 oС. Kjo do të varet nga sa të mëdha janë fetat e domates dhe sa lëng përmbajnë.

Procedura shoqërohet me lëshim të madh avulli, ndaj është më mirë të përdoret një furrë për tharje, e pajisur me një funksion të veçantë që quhet "konvekcioni" i masave të avullit. Nëse nuk ka, një orë pas fillimit të tharjes, dera e furrëshapeni dhe lëreni deri në fund të procesit. Gjatë tharjes së domates, pesha e tyre do të ulet me 60-70%. Për shembull, nëse do të kishte pesë kilogramë domate të freskëta, ju merrni pak më shumë se një.

Domate të thata në aerogril

Si të bëni domate të thara në diell duke përdorur pajisje shtëpiake të këtij lloji? Teknologjia e gatimit në shtëpi është si më poshtë:

• Perimet përgatiten në mënyrën e zakonshme, si për tharjen në furrë: lahen, fërkohen, priten, lirohen nga farat dhe lëngu.
• Thelpinjtë e një koke hudhre janë grirë imët.
• Domatet vendosen me anën e prerë lart në tepsi.
• Spërkatur me një përzierje barishtesh, specash dhe hudhre.
• Më pas duhet ta mbuloni pajisjen me kapak, duke futur shkopinj poshtë saj për të siguruar qarkullimin e ajrit.
• Domatet e thata duhen tre orë për t'u gatuar në 95 oC.
• Kapaku duhet të hapet herë pas here dhe të kontrollohet në mënyrë që domatet të mos thahen.
• Gatishmëria e produktit është e lehtë për t'u kontrolluar, thjesht shtypni fetat me gisht. Nëse nuk del lëng, procesi i gatimit përfundon.

Perime të thata në tenxhere të ngad altë

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani domate në shtëpi duke përdorur një tenxhere të ngad altë. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni modalitetin "Pjekje" në pajisje dhe të hiqni valvulën në mënyrë që lagështia të avullojë më shpejt. Përgatitja, grumbullimi i perimeve dhe koha e gatimit janë të njëjta me tharjen në ajër.

Domate në tharëse

Perimet mund të thahen nëtharëse elektrike. Procedura e tharjes është shumë më ekonomike, dhe shija e produktit nuk është e ndryshme. Përgatitja e tyre është e njëjtë si për gatimin në pajisje të tjera. Për informacion: receta klasike italiane përdor kripë deti, dhe barishtet zgjidhen në mënyrë të pavarur në varësi të preferencave. Ju mund të përdorni këtë grup: hudhër të tharë, borzilok, rigon, të shijshme.

Tharësja elektrike nxehet paraprakisht për 5-10 minuta, ndërsa duhet të jetë bosh, tabaka duhet të hiqet paraprakisht. Pas kësaj, temperatura vendoset në 70 oC. Nëse pajisja është e pajisur me një kohëmatës të integruar, duhet të vendoset për tetë deri në nëntë orë. Pas një ore ose një orë e gjysmë, paletat duhet të ndërrohen, pasi pjesa e poshtme gjithmonë nxehet më aktivisht për shkak të afërsisë me ventilatorin. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, domatet e thara janë gati.

Domate me mikrovalë

Merrni domate të thara në diell duke përdorur këtë pajisje shtëpiake nën fuqinë e çdo amvise. Kjo metodë konsiderohet më e lehtë dhe më e shpejtë. Perimet përgatiten, spërkaten me erëza në të njëjtën mënyrë si në rastet e tjera. Fuqia më e lartë vendoset në mikrovalë, brenda vendoset një tabaka me domate dhe pajisja ndizet për pesë minuta. Perimet nuk hiqen, duhet të qëndrojnë për tre deri në katër minuta.

Më pas pajisja ndizet për të njëjtën kohë. Pas kësaj, enët me perime hiqen, lëngu kullohet prej tij. Por nuk keni nevojë ta hidhni, do t'ju vijë ende në ndihmë. Pastaj përsëri paleta vendoset brenda pajisjes, e ciladuhet të ndizet për 10 minuta. Kur të mbarojë koha e gatimit, nuk keni nevojë t'i hiqni menjëherë perimet nga furra, lërini të piqen për rreth shtatë minuta. Pjata eshte gati, mbetet te hedhim vajin mbi fetat e domates duke e perzier me lengun e leshuar gjate zierjes.

Si të gatuajmë domate të thara për ruajtje afatgjatë?

Kur të vijë koha për të korrur perime të ndryshme, dua t'i përgatis për dimër. Fluturimi i mendimit në këtë kohë nuk është i kufizuar. Amvisat përdorin receta të vjetra, të testuara me kohë, por mos harroni të provoni të reja. Një prej tyre janë domatet e thara në diell për dimër. Për t'i përgatitur ato, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Domate me madhësi mesatare.
• Vaj vegjetal i rafinuar, më mirë të përdoret ulliri, por nëse nuk disponohet, është i përshtatshëm edhe luledielli.
• Kripë për shije.
• Bimë aromatike të thata si rozmarina, karafil, trumzë dhe të tjera.
• piper i kuq.
• hudhra.
• Uthull balsamike.

Perimet e përgatitura mund të thahen në çdo mënyrë të paraqitur më sipër në artikull. Ndërsa domatet janë duke u tharë, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, vaji vegjetal merret në masën 250 ml për 1,5 kg perime dhe nxehet, por nuk sillet në çiban. Aty shtohen kripë, erëza, gjithçka përzihet dhe mbulohet me kapak. Duhet të prisni derisa përzierja të arrijë temperaturën e dhomës.

Kavanozët e përgatitur mbushen me domate të thara dhe mbushen me salcë të gatuar me hudhër, mjaftojnë disa pjata. Pak para se të qepni, një lugë e madhe balsamik hidhet në një kavanoz me litër.uthull. Kontejnerët mbyllen hermetikisht me kapak metalik duke përdorur një makinë qepëse dhe vendosen në një vend të ftohtë. Ato do të ruhen gjatë gjithë dimrit.

Domate të thata të konservuara

Korrja për dimër mund të bëhet ndryshe. Për ta bërë këtë, perimet e thata duhet të vendosen në kavanoza, duke i alternuar ato me hudhër dhe borzilok. Kur të mbushen i shtohet vaji. Nëse boshllëqet planifikohen të ruhen për gjashtë deri në tetë muaj në frigorifer, vaji nuk ka nevojë të trajtohet me nxehtësi. Por nëse dëshironi që domatet të qëndrojnë më gjatë, ato duhet të kalcinohen dhe erëza e freskët duhet të zëvendësohet me të thata. Në këtë rast, produkti derdhet me vaj të nxehtë, por jo i zier. Të gjitha pjesët duhet të mbulohen me të. Shkundni kavanozin pasi ta mbyllni në mënyrë që vaji të futet në kapak, më pas mbi të nuk do të krijohet kondensim.

Si të përdorim domatet e thara?

Ky produkt përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Si pjesë e përbërësve të tjerë, domatet e thara në diell nuk e humbasin shijen e tyre, por përkundrazi, e bëjnë dietën tuaj më të larmishme. E megjithatë, ku i shtojnë domatet e thara? Nga përvoja e ekspertëve kryesorë të kuzhinës në botë, këto domate janë veçanërisht të mira në pjatat e mëposhtme:

• Sallata me perime, peshk, mish.
• Në pjatat e para - supë me lakër dhe supa.
• Domatet e thata shërbehen me topa orizi dhe patate të skuqura së bashku me një meze italiane.
• Ato hahen me role pule dhe kotele.

Megjithatë, nuk është e nevojshme t'i servirni domatet me ndonjë pjatë ose përdorimato si një përbërës. Ato janë të mira si një rostiçeri e pavarur. Për shembull, lyeni me gjalpë në krutona krokante, vendosni disa feta perimesh të thata me një gjethe borziloku dhe shijoni një shije pikante.

Cilësi të dobishme

Domatet e thata janë të dobishme për trupin e njeriut:

• Ato janë të përfshira në menunë e dietave të ndryshme, pasi përmbajtja kalorike e perimeve të thata është e ulët.
• Përdoreni nëse trupi ka mungesë të vitaminave dhe elementëve gjurmë.
• Domatet e thata janë të pasura me fibra të trashë, të cilat përmirësojnë funksionimin e sistemit tretës dhe normalizon jashtëqitjen.
• Konsumimi i rregullt i këtyre domateve forcon sistemin nervor. Produkti përmban serotonin, “hormonin e lumturisë”, falë të cilit njeriu ndihet më mirë, i ngrihet humori.
• Prania sistematike e perimeve të thata në tryezë përmirëson funksionin e trurit dhe kujtesën.
• Parandalon formimin e mpiksjes së gjakut në enët.
• Normalizon punën e zemrës.
• Largon lëngjet nga trupi, duke parandaluar ënjtjen.
• Rrit fuqinë.

Si të ruhet?

Domate të thata në shtëpi sipas recetës së ekspertëve të kuzhinës italiane, shumë amvise caktojnë një vend në frigorifer në mungesë të bodrumit. Nëse domatet vendosen në kavanoza dhe derdhen me vaj që i është nënshtruar procedurës së ngurtësimit, atëherë ato mund të ruhen për një kohë të gjatë, dy deri në tre vjet. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë afati i ruajtjesdukshëm më pak. Nëse keni në shtëpi një bodrum me domate të thara, nuk ka asnjë problem. Temperatura e dhomës është gjithmonë e ulët dhe mund të vendosni shumë produkte.