Si të zgjidhni karkaleca: veçori, rekomandime dhe metoda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një produkt dietik i shëndetshëm dhe i shijshëm që patjetër duhet ta përfshini në menynë tuaj të paktën ndonjëherë - karkaleca. Si t'i zgjidhni dhe t'i gatuani ato në mënyrë korrekte? Në pamje të parë, kjo mund të duket si një detyrë e frikshme. Por në të vërtetë, nuk është aspak e vështirë!

Së pari ju duhet të vendosni se çfarë saktësisht dëshironi të gatuani. Dhe më pas shkoni në dyqan për të zgjedhur produktin që i përshtatet nevojave tuaja.

Çfarë janë karkalecat?

Ju, sigurisht, i kushtoni vëmendje faktit që karkalecat ndryshojnë ndjeshëm nga njëri-tjetri në çmim. Çfarë ndikon në kosto? Siç është rasti me çdo produkt tjetër - ambalazhimi, paketimi, prodhuesi dhe disa faktorë të tjerë.

Si të zgjidhni karkaleca? Së pari, le të kujtojmë se çfarë lloj karkalecash shiten në dyqane?

1. Të peshuara ose të paketuara në thasë ose kuti prej gjysmë kilogrami, kilogrami ose më shumë.
2. I ngrirë ose i ftohtë.
3. të papërpunuara ose të gatuara.
4. Të tërë ose të qëruar.

Madhësitë

Si të zgjidhni karkaleca? Për të filluar, kushtojini vëmendjemadhësia e tyre është ndryshimi kryesor dhe faktori kryesor që ndikon në çmim. Tregohet në paketimin ose etiketën e çmimit të produktit në formën e një shkurtimi të veçantë, për shembull, "70/90". Ky është i ashtuquajturi kalibër i karkalecave, duke treguar numrin e përafërt të copave për kilogram të produktit. Prandaj, sa më i madh të jetë numri në paketë, aq më i vogël është madhësia. Nëse shkruan "100/200", atëherë në këtë paketë do të gjeni karkaleca shumë të vogla, sepse në një kilogram ka nga 100 deri në 200 copë artropodë të vegjël. Dhe anasjelltas, nëse shihni mbishkrimin "8/15", atëherë përgatituni për faktin se brenda ka karkaleca të mëdhenj, sa përmasat e një pëllëmbë njeriu.

Paketat më të njohura janë etiketuar: "70/90" dhe "90/120". Popullariteti i tyre është për faktin se këto përmasa janë më të zakonshmet, prandaj kanë një çmim më të ulët.

Kakalecët më të vegjël konsiderohen më të shijshëm, por përpunimi i tyre është shumë më i vështirë dhe më i gjatë. Karkalecat më të mëdha janë më të kënaqshme dhe më të lehta për t'u gatuar, por janë inferiorë në shije.

Si të zgjidhni karkaleca?

• Kushtojini vëmendje ujit në të cilin kapen karkaleca: detit ose ujit të ëmbël. Ata do të ndryshojnë nga njëri-tjetri si në shije ashtu edhe në pamje. Karkalecat e ujërave të ëmbla kanë një ngjyrë uniforme, ndërsa homologët e tyre detarë kanë guaska me vija. Karkalecat e ujërave të ëmbla janë më të kënaqshme, por karkalecat e ujit të kripur kanë një shije më të pasur.
• Njohësit thonë se karkalecat më të shijshme kapen në ujërat e detit verior, kështu që kur zgjidhniprodukt ideal, ia vlen t'i kushtohet vëmendje treguesve gjeografikë të vendit të kapjes së tyre. Habitati i karkalecave ndikon gjithashtu në madhësinë e tyre. Sa më në veri, aq më i ftohtë është uji dhe aq më i vogël është karkaleca. Karkalecat e mëdha të njohura "Tiger" dhe "King" na sillen nga vendet jugore.
• Nëse pyesni ndonjë blerës me përvojë se cilin karkalec të freskët të ngrirë të zgjidhni, do të merrni përgjigjen: tundni qesen ose kutinë për t'u siguruar që ato të mos jenë ngrirë nga një bllok i tërë. Fakti është se gjatë ngrirjes së ushqimeve të detit, përdoret ngrirja me xham, në të cilën çdo karkalec ngrin veçmas. Nëse keni ndjerë një grumbull akulli dhe bore në qese, atëherë karkalecat janë shkrirë dhe ngrirë përsëri, gjë që ndikon negativisht në shijen dhe përfitimet e tyre.
• Nëse blini karkaleca me shumicë, të cilat mund t'i merrni parasysh përpara se t'i blini, kushtojini vëmendje erës së tyre. Nuk duhet të jetë aty, ose duhet të ketë një erë të lehtë deti.
• Kushtojini vëmendje edhe ngjyrës. Nuk duhet të ketë asnjë njollë në guaskë dhe këmbë ose nuanca të jashtme të ngjyrave. Karkalecat e papërpunuara janë gri. Zier - rozë e ndezur. Njollat e bardha tregojnë se produkti ka qenë i ngrirë, ato të errëta tregojnë se karkaleca nuk është e freskët.
• Bishti i karkalecave duhet të futet brenda. Direkt i referohet vdekjes së karkalecave para ngrirjes.
• Si të zgjidhni një produkt të freskët, jo të ngrirë? Pikërisht e njëjta gjë - në erë dhe pamje.

Cilën karkaleca të zgjidhni?

Cilën karkaleca të zgjidhni:të freskëta apo të ngrira, të papërpunuara apo të gatuara, të plota apo të qëruara? Varet nga ju që të vendosni. Vlen të merret në konsideratë që ngrirja e duhur profesionale menjëherë pas kapjes së ushqimeve të detit nuk ndikon në uljen e cilësive të mësipërme, por vetëm kontribuon në transportin kompetent, ruajtjen e freskisë dhe rritjen e afatit të përdorimit.

Pas pastrimit të karkalecave, mbetet vetëm rreth 30% e peshës së tyre origjinale. Kjo do të thotë, pasi të keni blerë 1 kg, do të merrni vetëm rreth 300 gram në dalje. A duhet të zgjedh karkaleca të qëruar në këtë drejtim? Këtu ju duhet të bëni një zgjedhje midis ekonomisë dhe cilësisë. Në fund të fundit, guaska mbron nga dëmtimet, ruan shijen dhe lëndët ushqyese gjatë ngrirjes, trajtimit të nxehtësisë dhe transportit.

Si të ruani karkalecat?

Tani dini gjithçka se si të zgjidhni karkaleca të ngrirë. Dhe si t'i ruani ato? Si çdo peshk dhe prodhime të tjera deti! E ngrira duhet të ruhet në frigorifer për rreth dy muaj, ose siç udhëzohet në paketim.

Pas shkrirjes do të ruajnë freskinë e tyre për një ditë në frigorifer nëse vendosen në një enë me akull. Për të ruajtur freskinë e një produkti të pangrirë për disa ditë, mund të përdorni metodën e mëposhtme të ruajtjes: vendosni një shtresë akulli në një enë plastike, shpërndani frutat e detit me shtresën tjetër dhe mbulojeni me një shtresë tjetër akulli, mbulojeni lirshëm me një tjetër plastike. kontejner.

Si të pastroni karkalecat?

Ky proces nuk është aspak i ndërlikuar, gjithçka funksionon në mënyrë intuitive, edhe nëse nuk i keni qëruar karkalecatkurrë më parë.

1. Hiq kokën.
2. Ndajeni guaskën në bark nga ana e kokës me gishta dhe përkuleni përgjatë gjithë gjatësisë së karkalecave.
3. Hiqni guaskën. Në këtë fazë, mund ta lini bishtin nëse ju nevojitet për të dekoruar pjatën.
4. Me një thikë, preni me kujdes pjesën e pasme tashmë të butë të karkalecave, duke filluar nga koka deri te bishti.
5. Me majën e mprehtë të një thike, hiqni zorrën nga prerja, e cila shpesh është e zezë, por mund të jetë e pangjyrë (bosh).
6. Lani karkalecat tërësisht.

Si të gatuajmë karkaleca për sallatë?

Recetë për zierjen e karkalecave të papërpunuara:

1. Shkrini karkalecat në ajër paraprakisht.
2. Ziejeni ujin. Sasia e tij duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar plotësisht karkalecat. Nëse keni nevojë të merrni karkaleca të kripura, atëherë ata zakonisht marrin kripë në masën 1-1,5 lugë gjelle për litër ujë.
3. Lutni karkalecat në ujë të vluar me kripë. Lërini të vlojnë dhe ziejini për disa minuta derisa karkalecat të notojnë në majë dhe të marrin një ngjyrë portokalli të ndezur. Zakonisht rreth 3 minuta.

Për përpunimin e karkalecave të ziera-të ngrira, mund të përdorni të njëjtën recetë. Koha e zierjes mund të shkurtohet për të shmangur zierjen e tepërt. Thjesht vendosini karkalecat të ziejnë, fikni zjarrin dhe lërini të mbuluara me ujë për 15-20 minuta të tjera - kjo do t'i bëjë ato më të lëngshme dhe të buta.

Duke përdorur recetën bazë për gatimin e karkalecave, mund të përgatisni një bosh për një sërëreceta komplekse si sallata me karkaleca të ziera, pilaf ose makarona, si dhe përgatitja e pjatave të pavarura duke i pjekur ose kaurdisur karkaleca.

Tani dimë gjithçka rreth karkalecave, si t'i zgjedhim dhe gatuajmë këto ushqime deti në mënyrë të shijshme.

Cilat janë përfitimet e karkalecave?

Karkaleca, si të gjitha prodhimet e detit, është një produkt dietik ideal. Ato janë të pasura me proteina, proteina dhe kalcium, ndërsa kanë shumë pak karbohidrate. Për shkak të kësaj, ato shpesh përfshihen në menunë e njerëzve që humbin peshë ose ndjekin ndonjë dietë tjetër. Përmbajtja kalorike e karkalecave të ziera është vetëm 95 kcal për 100 g. Përveç kësaj, ushqimi i detit përmban një sasi të madhe jodi, i cili ndikon në sistemin endokrin, i cili ka një rëndësi të madhe për funksionimin e organizmit në tërësi.