Tortë "Shakotis": përshkrim hap pas hapi i recetës me foto, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Torta Shakotis është një ëmbëlsirë tradicionale lituaneze dhe polake që ka një formë shumë të pazakontë. Është bërë nga brumi i vezëve dhe piqet në zjarr të hapur. Zakonisht përgatitet për një martesë ose për Vitin e Ri. Përkthyer fjalë për fjalë nga lituanishtja, emri do të thotë "degë", e cila përshkruan me saktësi formën e tortës. Kjo ëmbëlsirë është përfshirë në Fondin Kombëtar të Trashëgimisë Kulinare Lituaneze.

Veçoritë e ëmbëlsirës

Një nga veçoritë kryesore të tortës "Shakotis" është se përgatitet me shumë vezë pule. Nga 30 deri në 50 copë për kilogram miell. Njëkohësisht piqet në një hell druri, i cili zhytet në brumë dhe kthehet në zjarr të hapur. Si rezultat, brumi pikon dhe merr formën e degëve të shumta.

I ngjan një peme çuditëse pastiçerie me kore të shkurtra të verdhë. Një tortë e prerë është shumë e ngjashme me një prerje me unaza karakteristike vjetore. ekzistojnëmadje edhe furra speciale për pjekjen e kësaj torte. Gjëja kryesore është se parimi i përgatitjes së tortës lituaneze "Šakotis" mbetet i pandryshuar: ndërsa pikon dhe piqet, brumi merr një formë shumë të pazakontë. Besohet se sa më të gjata dhe më të trasha këto “degë”, aq më e talentuar është zonja që e ka përgatitur. Në tryezën e Krishtlindjes, një tortë e tillë duket veçanërisht tërheqëse, pasi duket si një pemë e Vitit të Ri.

Histori

Një ëmbëlsirë kaq e pazakontë, sigurisht, duhet të ketë historinë e vet. Besohet se torta Shakotis u shfaq në shekullin e 15-të. Ka disa versione se si u shfaq, të gjithë bien dakord vetëm për një gjë: herën e parë që u gatua krejt rastësisht.

Receta e tortës "Shakotis" e ka origjinën gjatë viteve të bashkimit Lituano-Polak, dhe për këtë arsye u përhap në të dy vendet. Sipas një versioni, ajo u piq për herë të parë nga një kuzhinier i ri i quajtur Yozas. Ishte menduar të ishte një kënaqësi për Mbretëreshën Barbara. Si shpërblim për shpikjen e tij, ai mori një dekoratë të pasur, të cilën ia dhuroi të dashurit të tij. Me shumë mundësi, kuzhinieri e ka gjetur tortën Shakotis krejt rastësisht kur e ka derdhur brumin e butë në një hell që rrotullohej mbi zjarr.

Sipas një versioni tjetër, Yozas mori pjesë në një konkurs kulinarie të organizuar nga Barbara. Një festë madhështore u mbajt në kështjellën në Trakai. Kuzhinieri ishte i dashuruar me një bukuroshe që refuzoi të gjithë kërkuesit. Ai vendosi ta fitonte konkursin me çdo kusht, sepse fituesi mund të kërkonte gjithçka që dëshironte. Ai vendosi t'i jepte asaj një dhuratë, duke shpresuar se në këtërasti, zemra e bukuroshes do të shkrihet.

Duke zbuluar se mbretëreshës i pëlqen ëmbëlsirat, ai vendosi t'i bënte biskota me gjalpë me shumë vezë. Pasi kishte përgatitur një brumë të pasur, ai piqte biskota të bukura në formën e luleve të mahnitshme, duke i mbuluar ato me krem shumëngjyrësh. Por kur erdhi në festë, pa se në tryezën mbretërore kishte një numër të madh vazosh të ndryshme me kek, biskota dhe çokollata të formave të ndryshme.

Më pas vendosi ta piqte brumin pikërisht në zjarr të hapur. Jozas filloi të derdhte përzierjen në një hell hekuri të nxehtë dhe ajo filloi të piqej, duke formuar modele të ndërlikuara. Si rezultat, ëmbëlsira e tortës u shndërrua në një bredh të degëzuar. Të gjithë u kënaqën aq shumë sa mbretëresha e njohu "Shakotis" si një delikatesë të mbrëmjes. Për fitoren, Jozas i kërkoi Barbarës një unazë nga dora e saj dhe një gjerdan me perla për t'ia dhënë të dashurit të tij të gjithë këtë. Ata thonë se e mahnitur jo vetëm nga talenti, por edhe nga mosinteresimi i tij, mbretëresha mori pjesë në dasmën e tij. Në shenjë mirënjohjeje, specialistja e kuzhinës doli me një tjetër pjatë kushtuar sundimtarit. Yozas e quajti atë "Gjerdani i Mbretëreshës" dhe e bëri atë nga vezët e mjellmës. Pas këtij incidenti, "Šakotis" u bë delikatesa e saj e preferuar dhe një dekorim i domosdoshëm i tavolinës në të gjitha dasmat lituaneze.

Më në fund, ekziston versioni më prozaik. Sipas saj, përmendja e parë e "Shakotis" gjendet në vitin 1692 në librin e gatimit të pastiçerëve në qytetin gjerman të Kielit. Nevoja për një ëmbëlsirë të pazakontë lindi për faktin se famullitarët sollën një numër të madh vezësh në tempull në Pashkë.

"Shakotis" më i madh

Shakotis më i madh në histori është bërë në vitin 2008. Ëmbëlsira lituaneze shpenzuan rreth 1200 vezë dhe 160 kilogramë brumë për të.

Si rezultat, "Shakotis" doli të ishte dy metra 30 centimetra i lartë dhe pesha e tij ishte 73 kilogramë e 800 gramë.

Për pesë orë, tre shefat e kuzhinës rrotulluan pa u lodhur hellin, ndërsa ndihmësit e tyre, bukëpjekëset femra, derdhën brumin.

Recetë klasike

Receta klasike e tortës lituaneze "Shakotis" është e njohur në ditët e sotme. Për ta gatuar, duhet të merrni:

• 50 vezë pule;
• 1 kg 250 g gjalpë;
• 1kg 250g miell gruri;
• 800g sheqer të grimcuar;
• 10g esencë limoni;
• 6 gota krem 20%;
• 100 gram konjak.

Sipas traditave të lashta

Nëse ndiqni traditat e lashta të paraardhësve tuaj, atëherë duhet të gatuani "Shakotis" si më poshtë.

Sheqeri dhe gjalpi bluhen derisa të krijohet një masë e harlisur homogjene, e cila duhet të rrahet mirë. Gradualisht, i shtohen vezët e pulës (1-2 copë secila). Në fund derdhet mielli, derdhet me krem, esencë limoni dhe konjak.

Klasik "Shakotis" piqet në një furrë të veçantë. Nëse nuk ka asnjë, atëherë do të jetë e mundur ta gatuani atë në kuzhinën më të zakonshme. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni një tortë Shakotis në shtëpi në këtë artikull.

Në shtëpi

Për të gatuar "Shakotis" në shtëpi, do t'ju duhet saktësisht e njëjta listë e përbërësve që u përshkrua në këtë material. Për shkak të faktit se tortën do ta gatuani jo në një furrë të veçantë, por në kuzhinën tuaj, numri i produkteve nuk do të ndryshojë. Mbani parasysh se një tortë është për 20 porcione.

Vlen të theksohet veçmas se brumi që rezulton duhet të jetë i verdhë, i lëngshëm dhe i shijshëm. Në shkallë industriale, kjo ëmbëlsirë piqet në dhoma të veçanta në furrën e bukës, ku ka hell që pastiçieri i derdh me brumë në mënyrë që të rrjedhë poshtë dhe të forcohet bukur.

Në Lituani, ata vërejnë se nuk ka nevojë të veçantë për të gatuar "Shakotis" në shtëpi, pasi mund të blini lehtësisht një tortë të tillë në çdo dyqan ushqimor. Nga rruga, në këtë vend, që nga kohërat sovjetike, ishte zakon të futej një shishe shampanjë në një vrimë në tortë dhe të shkonte në një martesë ose festë të Vitit të Ri me një dhuratë të tillë.

Por nëse jeni ende larg Lituanisë dhe dëshironi vërtet të provoni një ëmbëlsirë unike mbretërore, ne do t'ju tregojmë se si mund ta bëni atë në kuzhinën tuaj.

Përgatitja e brumit

Për të përgatitur tortën "Shakotis" në shtëpi, le të fillojmë me përgatitjen e brumit. Fërkoni mirë gjalpin me sheqer derisa të formohet një shkumë me gëzof. Shtoni disa vezë në përzierjen që rezulton, duke vazhduar ta rrahni. Pasi të dërgojmë të gjithë përbërësit e tjerë atje.

Bumi duhet të jetë i lëngshëm në mënyrë që të jetë i rehatshëm dhelehtë për t'u derdhur në hell.

Idealisht, brumi duhet të ujitet në një hell të veçantë, i cili rrotullohet ngadalë. Është në procesin e pikimit të brumit që torta merr një formë kaq unike.

Çfarë mund të zëvendësojë hellin

Sipas recetës për kekun Shakotis, në shtëpi ka disa opsione se si mund të zëvendësohet ky hell i veçantë. Nëse zona dhe rregullimi i shtëpisë ju lejon dhe keni një oxhak, atëherë mund të rregulloni një pajisje të veçantë pranë burimit të zjarrit. Vetëm në këtë rast ju duhet patjetër një paletë në të cilën do të kullohet brumi.

Një tjetër opsion që kuzhinierët lituanez këshillojnë të përdorin është të zvogëloni sasinë e të gjithë përbërësve me dhjetë herë dhe të gatuani "Shakotis" në një furrë konvencionale në kuzhinën tuaj. Për ta bërë këtë, brumi që rezulton duhet të derdhet në kallëpe kek keku me një vrimë karakteristike brenda, pa të cilën nuk mund të imagjinohet "Shakotis". Në këtë rast keku piqet në furrë në temperaturë të lartë.

Në Lituani, siç është përmendur tashmë, kjo tortë zakonisht përgatitet për një martesë. Në këtë rast, besohet se sa më e lartë të jetë e ashtuquajtura kulla e kësaj ëmbëlsire, aq më shumë dashuri do të kenë të porsamartuarit në jetën e tyre së bashku. Kaq shumë çifte edhe sot konkurrojnë me njëri-tjetrin në përmasat dhe lartësinë e kësaj delikateje kombëtare.

Tani e dini me siguri se thjesht duhet të provoni "Shakotis". Prandaj, nëse nuk jeni gati për eksperimente kulinare në kuzhinën tuaj, sigurohuni që të shkoni në ndonjë ushqimdyqan ose pastiçeri kur jeni në Lituani për të blerë këtë ëmbëlsirë jashtëzakonisht të shijshme dhe me pamje shumë origjinale.

Analogë të "Shakotis"

Është interesante që në disa kuzhina evropiane ka analoge të kësaj torte të mrekullueshme. Për shembull, në Gjermani ata përgatisin një pastë të veçantë të njohur si baumkuchen.

Prerja e kësaj torte të mahnitshme gjithashtu i ngjan një peme të prerë me sharrë me unaza karakteristike vjetore, siç u përmend më herët. Një efekt kaq i pazakontë mund të arrihet përmes një teknologjie unike që përfshin sa vijon: një rul i veçantë prej druri zhytet vazhdimisht në brumë, duke pritur që të marrë ngjyrë kafe.