2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Franca është e famshme në botë jo vetëm për verërat dhe konjakun e saj, ajo konsiderohet me meritë një lider i kuzhinës. Dhe interesat e saj gustator përfshijnë më shumë se këmbët e bretkosës, tartufit dhe supë me qepë. Ëmbëlsirat franceze respektohen nga ëmbëlsia e të gjitha vendeve. Ishte falë qytetit jugor francez të Mentonit që torta e limonit filloi marshimin e saj fitimtar. Kjo krahinë është e njohur për kopshtet e saj me limon, dhe vetë qyteti është i njohur për festivalin e tij të limonit, gjatë të cilit agrumet bëhen skulptura dhe ndërtohen ndërtesa të ndërlikuara. Meqenëse limoni është një produkt shumë acid, nuk mund ta përtypni. Kështu u shpik një delikatesë, e cila tashmë piqet kudo, megjithëse quhen ndryshe, duke përfshirë edhe "Pai".
Delikat e përpunimit të limonit
Jo të gjithë e dinë se temperatura e këtyre agrumeve ndikon shumë në cilësinë e produkteve të përftuara prej tyre. Pra, nëse vendosni të shtrydhni lëngun e limonit, duhet t'i nxirrni paraprakisht nga frigoriferi - dhe do të merrni më shumë pije, dhearoma do të jetë më e fortë.
Është tjetër çështje nëse keni nevojë për zell. Nga frutat e ftohta hiqet më hollë, pa e tërhequr me vete shtresën e bardhë. Grimcat e zestit janë të njëjta në madhësi, dhe ajo vetë është më aromatik. Prandaj është më mirë ta vendosni limonin në frigorifer për një orë (vetëm mos e ngrini në asnjë rast), dhe më pas hiqni lëkurën.
Do të ishte gjithashtu e dobishme të kujtojmë se fibrat e bardha janë të hidhura, ato mund të prishin shijen e gjellës. Prandaj, duhet të hiqni me kujdes dhe me kujdes zestin.
Nga çfarë është bërë torta
Për të bërë brumin, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme: 200 g miell; 3 lugë të mëdha sheqer; gjysmë lugë çaji kripë; 100-120 g (në varësi të përmbajtjes së yndyrës) gjalpë; e verdha dhe 2 lugë lëng limoni.
Në thelbin e saj, torta e limonit ka pastë me kore të shkurtra. Mielli, kripa dhe sheqeri përzihen, grihet imët, shtohet gjalpi i ftohur paraprakisht. Është e nevojshme të përzihen të gjithë përbërësit në gjendjen e thërrimeve të imta. Pasi të ketë arritur konsistencën e nevojshme, e verdha e vezës futet në delikatesën e ardhshme së bashku me lëngun e limonit. Natyrisht, lëngu duhet të jetë i shtrydhur fllad, dhe jo i koncentruar, i blerë. Një tortë e vërtetë limoni nuk e duron dot këtë abuzim.
Përziejini të gjithë përbërësit derisa të krijohet një masë homogjene, pa gunga dhe përfshirje. Nëse ju duket e thatë, shtoni lëngun pikë-pikë, duke e përzier vazhdimisht. Kur rezultati ju kënaq, merrni një formë të lartë, lyeni me yndyrë dhe vendoseni brumin në fund duke ndërtuar anët. Thyerjet dhe çarjet duhet të shmangen! ATNë parim, kjo nuk është e vështirë - brumi është i butë, por nëse fillon të thyhet, atëherë ka akoma pak lëng.
Formulari mbulohet me petë (ose pergamenë), mbi të cilën vendoset ngarkesa. Sipas rregullave - topa të veçantë, por ato zëvendësohen lehtësisht me një shtresë bizele ose fasule, gjëja kryesore është që ato të derdhen në mënyrë të barabartë. Torta e limonit nuk duhet të rritet gjatë pjekjes, e cila zgjat 15-20 minuta.
Pjekja e bazës
Furra nxehet deri në 220 gradë dhe ëmbëlsira e ardhshme vendoset aty për një çerek ore direkt me petë dhe shtypje. Zonjat që janë marrë me pasta të shkurtra e dinë se në bazë të recetës së konsideruar, mund të ndërtoni shumë lloj-lloj të mirash. Dhe në disa raste, pjekja paraprake nuk kërkohet. Për shembull, nëse mbushja është fruta, ëmbëlsira mund të dërgohet në furrë me to. Por tradicionalisht, torta e limonit është e mbushur me një përmbajtje mjaft të lëngshme, kështu që ju ende duhet të piqni bazën.
Pas kalimit të 15 minutave hiqet folia (pergamena) me peshën dhe forma rikthehet në furrë edhe për pesë minuta të tjera për të skuqur brumin.
Mbushje tradicionale
Tartja franceze me limon përfshin përdorimin e agrumeve të përmendura jo vetëm për brumin, por edhe për mbushjen. Tre të katërtat e gotës sheqer rrihen me tre vezë derisa të krijohet një shkumë e bardhë. Shkrini ngadalë 100 gr gjalpë të cilësisë së lartë, duke e përzier vazhdimisht (megjithatë, mund të përdorni mikrovalën) dhe bashkë me gjysmë gote të njëjtit lëng limoni, hidheni në vezët me sheqer. Gjithçka përzihet me shumë kujdes. Kur të arrihet perfeksioni, masës që rezulton i shtohet lëkura e grirë.
Përzierja hidhet me kujdes në një kallep, i cili vendoset sërish në furrë për një çerek ore. Mbushja kthehet në një marengë delikate me erë dhe shije limoni.
Krem i pastër francez
Natyrisht, mënyra e përshkruar për të mbushur delikatesën është larg nga e vetmja. Jo më pak e njohur tortë me krem limoni. Baza mbetet e njëjtë, por mbushja do të zgjasë më shumë.
Së pari ju duhet një banjë me ujë. Lëngu i limonit, vezët dhe sheqeri kombinohen në një tas dhe përzihen gjatë gjithë kohës derisa banja është duke “funksionuar”, përndryshe vezët do të përkulen dhe do të duhet të filloni nga e para. Kur përmbajtja e tenxheres bëhet e trashë, ena hiqet dhe përzierja filtrohet (në rast të kokrrave) përmes një sitë. Gjalpi hidhet në masën e nxehtë; përziejmë derisa të tretet. Mbetet te shtojme lekuren, te hedhim kremin ne baze dhe ta mbulojme me pete, film ose pergamene per kohen e ftohjes ne menyre qe te mos shfaqet nje kore.
Tarte Tatin: e shijshme edhe me mollë
Tartja me mollë nuk është më pak e njohur në Francë dhe vende të tjera. Shquhet për faktin se përfshin edhe karamel. Vërtetë, për shkak të kësaj, është më e vështirë për t'u përgatitur.
Përgatitja e mollëve është e lehtë: qëroni, prisni në mes, priteni, spërkatni me lëng limoni - dhe mënjanoni. Karameli kërkon vëmendje. Sheqeri (100 g) hidhet në një tas ose tenxhere të vogël dhe me përzierje të vazhdueshme shkrihet në ngjyrën që ju pëlqen. Mos e teproni! Karamel i djegurfutet vetëm në koshin e plehrave. Lëngu i gjysmë limoni shtrydhet në një tas të hequr nga zjarri, gjithçka trazohet dhe hidhet në një kallep në të cilin do të piqet tarta me mollë. Për ta bërë më të lehtë nxjerrjen e tij më vonë, pjesa e poshtme duhet të mbulohet me pergamenë. Mollët ngjiten vertikalisht në karamel dhe spërkaten me sheqer (idealisht kafe). Nëse dëshironi, mund t'i spërkatni edhe me kanellë. Gjalpi, i prerë në copa, shtrihet midis copave të frutave.
Tartë me kokë poshtë
Ky variant i delikatesës së preferuar franceze është gjithashtu interesant sepse bëhet në të kundërt. Domethënë, brumi nuk është në fund të kallëpit, por në krye. Kur përgatitet mbushja, i njëjti brumë buke vendoset në kallëp dhe futet poshtë mollëve. Pjekja e tortës me mollë do të zgjasë gjysmë ore ose pak më shumë.
Hapi më i rëndësishëm mbetet: nxirrni pjatën e përfunduar. Kjo bëhet gradualisht: së pari, forma ftohet për 5 minuta në formën në të cilën është nxjerrë. Më pas mbulohet me një enë të madhe, përmbyset dhe qëndron edhe 5 minuta të tjera. Dhe vetëm pas këtyre manipulimeve forma hiqet me kujdes.
Thonë se çdo amvise gatuan borscht në mënyrën e saj. Shënim: jo vetëm borsch, por edhe tortë me mollë. Receta mund të përfshijë karamelizimin e mollëve; brumi mund të përgatitet pak më ndryshe - dikush përdor sekretet e gjyshes ose truket e nënës. Një gjë mbetet e pandryshuar: piqet gjithmonë me kokë poshtë.
Shtesë e bukur
Francezët e quajnë këtë ëmbëlsirë beze të tepërt. Ne jemi më të njohur me fjalën "meringe", nga e cila, meqë ra fjala, ka ardhur gjithashtuFranca. Pra, ne u ofrojmë zonjave një recetë për një kryevepër të kuzhinës të quajtur Tortë me beze limoni.
Përgatitja e tij deri në një pikë nuk ndryshon nga një tortë me krem limoni. Kur produkti të jetë pjekur, lihet mënjanë të ftohet dhe në këtë kohë përgatitet prekja përfundimtare. Së pari, sheqeri tretet në ujë mbi nxehtësinë e ulët. Sasia e saj varet nga numri i vezëve: për çdo proteinë përdoret 50 g. Mund të merrni më shumë, atëherë shkuma do të jetë më e dendur, por vetë bezetë do të jenë të ngjeshura.
Vezët duhet të jenë të ngrohta në mënyrë që të rrihen më me gëzof. Të bardhat ndahen nga të verdhat. Është e nevojshme të rrihet gjatë dhe me kujdes. Kur masa bëhet e ajrosur, shurupi derdhet në të në një rrjedhë të hollë; rrahja vazhdon. Mund të ndaloni vetëm kur proteinat të jenë ftohur.
Marengat që rezultojnë shtrihen në një tortë limoni të ftohur sa më artistikisht të jetë e mundur: frëngji individuale, kthesa të lëmuara, spirale. Ëmbëlsira e dekoruar në këtë mënyrë vendoset në furrë. Kur meringa të marrë një ngjyrë të këndshme kremoze, tarta është gati.
Tani zgjidhni një recetë sipas dëshirës tuaj dhe filloni me guxim të krijoni.
Recommended:
Si të bëni një lustër pasqyre për një tortë: përbërësit, një recetë me një përshkrim, veçoritë e gatimit
Si të bëni një lustër pasqyre për një tortë me çokollatë me shtimin e ngjyrave? Artikulli ka receta për lustrim, i cili është i përshtatshëm për një tortë me çdo mbushje. Kjo majë me shkëlqim me pasqyrë do të zëvendësojë fondatin proverbial, do t'i shtojë personalitet një dhuratë të ëmbël dhe do të befasojë edhe gustatorët sentimentalë
Si të bëni një harengë nën një pallto leshi: një recetë hap pas hapi me një foto
Hrenga nën një pallto gëzofi është një pjatë që zbukuron edhe festat më madhështore. Popullariteti i saj qëndron në përzgjedhjen e saktë të përbërësve, si dhe në shijen e veçantë që është karakteristikë e një sallate të gatshme. Si të bëni një harengë nën një pallto leshi? Receta për këtë pjatë me një përshkrim të teknologjisë hap pas hapi do të diskutohet më poshtë. Cilat janë tiparet e procedurës për krijimin e një kryevepre të vërtetë të kuzhinës? Të gjitha ato përshkruhen gjithashtu më poshtë
Si të bëni paste sheqeri për një tortë: një recetë me një foto
Asnjë tortë e blerë nuk mund të zëvendësojë vërtet kujdesin dhe sinqeritetin që zonjat investojnë në ëmbëlsira të bëra vetë. Megjithatë, pavarësisht ngrohtësisë së ëmbëlsirave të bëra në shtëpi, ato rrallë duken aq tërheqëse sa kryeveprat e pastiçerëve me përvojë. Ju mund të korrigjoni gjendjen e zakonshme të punëve me ndihmën e mastikës së përgatitur nga vetja
Si të bëni një tortë të bardhë: një recetë me një foto
Torta e bardhë është një ëmbëlsirë gustator që duket e përshtatshme në çdo rast. Si t'i bëni të dy ëmbëlsirat dhe kremin njësoj të bardhë borë? Artikulli ofron recetat më të famshme për një trajtim të shijshëm
Recetë franceze e byrekut me mollë. Byrek francez me mollë "Tart Tatin"
Ëmbëlsira franceze konsiderohen nga shumë si më të shijshmet, disi të çuditshme, të ajrosura dhe të shijshme. Shërbehet për mëngjes, për ëmbëlsirë për një darkë gala ose thjesht për çaj. Thjesht duhet të imagjinoni një byrek me mollë franceze dhe imagjinata juaj ju çon menjëherë në rrugët e Parisit në një tavolinë në një kafene komode
