Marengat zvicerane: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Marengat zvicerane janë një burim i pazëvendësueshëm frymëzimi për kuzhinierët me përvojë. Kremi i shijshëm i ajrit është i domosdoshëm nëse ju pëlqen të gatuani ëmbëlsira, pasta dhe kek. Shikoni artikullin tonë për të mësuar se si mund të bëni beze zvicerane dhe të dekoroni me to veprat tuaja të ëmbla të artit.

Krem klasik proteinik

Kremi zviceran për beze, recetën e të cilit mund ta lexoni më poshtë, është shumë i fortë dhe ruan në mënyrë perfekte formën. Në bazë të saj mund të përgatisni kremra dhe shkume të ndryshme proteinike.

• Ndani dy vezë (domosdoshmërisht në temperaturën e dhomës) në të verdhat dhe të bardhat.
• Kombinoni proteinat me 150 gram sheqer dhe pak kripë.
• E vendosim tasin me përzierjen në një bain-marie dhe e gatuajmë duke e përzier vazhdimisht.
• Kur masa protein-sheqer të arrijë në 75 gradë, e largojmë nga zjarri dhe fillojmë ta rrahim me mikser me shpejtësi të lartë. Procesi duhet të përfundojë kur përzierja të jetë ftohur dhe të arrijë densitetin që ju nevojitet.

Përdor shkumë të lehtë sufle, shkumë me densitet të mesëmpër krem, dhe më e forta për dekorimin e pastave dhe ëmbëlsirave.

Marengë me gjalpë zvicerane

Nëse dëshironi të bëni një krem të bukur me shije të mahnitshme, atëherë kushtojini vëmendje kësaj recete. Mund ta përdorni për të bërë ëmbëlsira, cupcakes ose për të mbushur eklaire. Mund të lexoni se si bëhet marenga me gjalpë zvicerane këtu:

• Përgatitni një tas për rrahjen e kremit - lajeni, thajeni dhe më pas lyejeni me uthull.
• Ndani katër proteina nga vezët e pulës, shtoni gjysmë gote sheqer në to dhe vendoseni ushqimin në një banjë me ujë.
• E përziejmë kremin derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Pas pesë ose shtatë minutash, hiqeni enën nga zjarri dhe rrihni përzierjen deri në maja të forta.
• Në një tas të veçantë rrihni 300 gram gjalpë. Ju lutemi vini re se produkti duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
• Kthehuni te proteinat dhe duke shtuar një lugë vaj në to, vazhdoni të rrahni kremin. Në fund shtoni pak vanilje dhe disa pika lëng limoni.

Kur kremi të jetë gati, mund të filloni të dekoroni ëmbëlsirat me të.

Marengë zvicerane kek i vockël

Kuzhinierët profesionistë dallojnë disa lloje bezesh, ndër të cilat më këmbëngulja është ajo zvicerane. Është ajo që përdoret për të dekoruar ëmbëlsira të ëmbla dhe ëmbëlsira të vogla. Si bëhet bezeja e vërtetë zvicerane? Receta është e thjeshtë:

• Merrni tre të bardha veze dhe shtoni tre lugë gjelle ujë në to. Më pas shtoni 200 gram sheqer.
• Vendoseni enën me masën mbi një tenxhere me ujë të vluar dhe filloni të rrahni përmbajtjen e saj me mikser. Filloni me shpejtësi të ulët dhe më pas kaloni në shpejtësi të lartë.
• Kur kremi i ardhshëm të bëhet mjaft i dendur dhe të zbardhet, hiqni enët nga tava dhe vazhdoni ta rrahni me mikser me shpejtësi të lartë.

Marenga e përfunduar mund të ruhet në frigorifer për disa orë, por është më mirë të filloni të dekoroni kekët menjëherë.

Krem proteinash me fruta

Marengat zvicerane me kivi, hurmë, banane dhe rrush mund të përgatiten edhe nga një kuzhinier fillestar. Lexoni me kujdes udhëzimet dhe mos ngurroni të filloni biznesin:

• 230 gram proteina (që është nga rreth gjashtë vezë të mëdha) të kombinuara me 450 gram sheqer.
• E vendosim tasin me masë proteinike në një banjë me ujë dhe e gatuajmë duke e trazuar. Mundohuni të mos e ngrohni shumë dhe pasi sheqeri të jetë tretur, hiqeni kremin nga soba.
• Rrihni marengën me një mikser derisa të jetë e fortë, transferojeni në një qese tubacioni dhe vendoseni në fole në një tepsi të veshur me pergamenë.
• Provo tortat në furrë në 120 gradë për dy orë. Kur të gatuhen, foletë duhet të kenë një kore krokante dhe një qendër të butë.
• Kombinoni kremin me sheqer pluhur për shije, rrihni dhe vendoseni në qendër të çdo keku.

Zbukuroni ëmbëlsirën me feta frutash të freskëta dhe shërbejeni me çaj të nxehtë.

Krem karamel me shije kafeje

Ky krem i butë dhe me gëzof është i përsosur për pasta dhe ëmbëlsira. Mund ta gatuani pa shumë vështirësi:

• 200 gram sheqer tretet në 100 ml ujë të nxehtë, shtohet gjysmë luge kafeje dhe zihet në zjarr të ulët derisa masa të trashet. Ky proces do t'ju marrë rreth një çerek ore.
• Katër të bardhat e vezëve të ftohta i rrihni në një shkumë të fortë dhe më pas shtoni gradualisht karamelin e nxehtë në to. Rrihni produktet me një mikser me shpejtësi të lartë derisa të kthehen në një masë të harlisur homogjene.

Kremi i përfunduar mund të lyhet me pasta dhe ëmbëlsira, pasi rezulton shumë i butë dhe mban formën e tij në mënyrë perfekte.

Gjalpë me ngjyrë

Bazuar në recetën e njohur të kremit proteinik, mund të gatuani shumë ëmbëlsira të shijshme. Në këtë rast, ne duam t'ju tregojmë se si të bëni gjalpë zvicerane me ngjyrë marenge. Ky produkt ruan formën e tij në mënyrë perfekte, nuk përhapet dhe për këtë arsye mund të përdoret për përgatitjen e kekëve dhe kremrave. Receta e kremit të gjalpit është mjaft e thjeshtë:

• Bëni një marengë zvicerane me 3 të bardha veze dhe 180 gram sheqer në një bain-marie.
• Pasi kremi të jetë gati, shtoni disa pika të tjera ngjyrë dhe përzieni gjithçka përsëri.
• Shtoni gradualisht 200 gram gjalpë në temperaturë ambienti në marengë. Përziejeni ushqimin me shpejtësi mesatare të mikserit.
• Në fund të procesit, ndryshoni grykën në një të sheshtë dhe vazhdoni të rrihni disa të tjeraminuta. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë të lëmuar dhe të harlisur.

Produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer për disa ditë, por duhet të ruhet në temperaturën e dhomës për disa orë para përdorimit.

Beze me çokollatë

Kjo tortë duket shumë e shijshme dhe shija e saj do t'ju bëjë të harroni gjithçka në botë. Mund ta përgatisni si më poshtë:

• Rrihni tre të bardhat e vezëve me mikser deri sa të arrijnë majat dhe më pas shtoni gradualisht 170 gramë sheqer në to.
• 80 gram çokollatë të zezë shkrihet në një banjë uji ose mikrovalë. Më pas e shtojmë në krem dhe e përziejmë me lugë që të kemi njolla të bukura.
• Masën e përftuar vendoseni në pjesë në një rrogoz (ose një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje) me një lugë.

Pjekim marengat për të paktën një orë në 100 gradë. Ata do të jenë gati kur të fillojnë të largohen lirshëm nga tapeti.

Meringa me qumësht të kondensuar

Ja një recetë për një tjetër ëmbëlsirë që do të kënaqë jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet të ndiqni udhëzimet e mëposhtme:

• Rrihni dy proteina pule me një mikser në një shkumë të lartë dhe më pas shtoni gradualisht 100 gramë sheqer në to.
• Në fund, shtoni lëngun e një të tretës së limonit në kremin që rezulton dhe përzieni gjithçka përsëri.
• Vizatoni rrathë të madhësisë që dëshironi në pergamenë ose letër pjekjeje. PasPas kësaj, transferojeni marengën e proteinave në një qese ëmbëlsirash dhe vendoseni në vendet e shënuara. Nëse nuk keni pajisjet e nevojshme, mund ta vendosni kremin në letër duke përdorur një lugë.
• E vendosim marengën në furrë të parangrohur në 100 gradë dhe e pjekim aty për të paktën një orë. Kur të kalojë koha, lërini ëmbëlsirat të thahen në furrën e fikur edhe për një orë.
• Hapni një kanaçe me qumësht të kondensuar të zier dhe lyeni me të fundin e secilës beze. Pas kësaj, lidhni gjysmat së bashku.

Shërbejini ëmbëlsira me çaj ose kafe të nxehtë.

Rrotull meringe

Sipas kësaj recete origjinale, mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme për çaj. Është shumë e rëndësishme ta servirni në tryezë menjëherë pas gatimit, sepse me kalimin e kohës do të humbasë formën dhe do të shkrihet. Recetën për këtë rrotull mund ta gjeni këtu:

• Merrni pesë vezë pule të ftohta dhe ndajini të bardhat nga të verdhat.
• Lani, thajeni dhe fshijeni një tas të thellë, më pas rrihni të bardhat e vezëve në të.
• Vazhdoni rrahjen dhe gradualisht shtoni një gotë sheqer dhe një lugë çaji niseshte misri.
• Në fund, shtoni një lugë uthull të bardhë në krem.
• Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje dhe shpërndani masën e proteinave në të në një shtresë të barabartë.
• Pjekim tortën derisa të gatuhet dhe përpiquni të mos e thani tepër (përndryshe mund të thyhet). Kjo do të zgjasë rreth 20 minuta.
• Ndërsa po përgatitet baza për role, rrahim me mikser një gotë krem të ftohur dhe në fund.shtoni lëngun e një gjysmë limoni (të vogël) në to.
• Përhapeni krem pana mbi tortë, rrotullojeni dhe zbukurojeni me çokollatë.

Gatini marengat zvicerane me kënaqësi, përdorni krem të shijshëm për të dekoruar ëmbëlsira ose për të krijuar ëmbëlsira të reja. Do të jemi të lumtur nëse recetat që kemi mbledhur për ju në këtë artikull do t'i gjeni të dobishme.