2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Ekziston një pemë kaq e mrekullueshme jetëgjatë që mund të zgjasë deri në 2000 vjet. Kjo është e nderuar që nga kohërat e lashta dhe personifikon një simbol të pjekurisë, mençurisë dhe fisnikërisë, një bimë e bukur e fuqishme ulliri. I përket familjes së ullinjve.
Grekët e lashtë thurin të njëjtat kurora nga degët e ullirit që u vendosën mbi supet e fituesve të Lojërave Olimpike të para.
Sot, specia e kultivuar e pemës rritet në shumë vende: Amerikën Veriore dhe Jugore, Afrikën Veriperëndimore, Australi, Azinë Lindore, Azinë e Vogël dhe Mesdhe.
Ky artikull do të japë një përshkrim të këtij njëqindvjeçari të mrekullueshëm, do të flasë për varietetet e tij dhe sa të dobishëm janë ullinjtë.
Por së pari, le të përcaktojmë ndryshimin midis ullinjve dhe ullinjve.
Ullinj dhe ullinj të zi
Mjaft e çuditshme, por të dy frutat rriten në të njëjtën pemë. Ekziston thjesht termi "ullinj", i përdorur vetëm në Ukrainë dhe Rusi. Në vende të tjera, ata quhen vetëm ullinj.
Për rusët, frutat jeshile janë ullinj, dhe ato të zeza janë ullinj. Të parat përdoren më së shumti në konservim, dhee dyta (ullinj të zinj të vërtetë) - në zhvillimin e vajit të mirënjohur. Ky është i gjithë ndryshimi. Ju mund të zbuloni se cilat janë ullinjtë e zinj të vërtetë më poshtë.
Ullinj: foto, përshkrim
Ngjyra e këtyre frutave varet vetëm nga pjekuria e tyre. Frutat jeshile zakonisht nuk janë mjaft të pjekura (janë më të forta) dhe përmbajnë më pak vaj. Frutat e pjekura kanë ngjyrë vjollce të errët dhe pak të rrudhur.
Në dyqanet ruse, ullinjtë e zinj të konservuar, si rregull, zgjidheshin gjithashtu të gjelbër. Me ndihmën e disa procedurave kimike shndërrohen në fruta me ngjyrë të errët.
Ullinjtë më të vërtetë të pjekur (foto më poshtë) marrin një ngjyrë vjollce të errët natyrale (në natyrë), pa shtimin e asnjë ngjyre dhe kushtojnë shumë më tepër se homologët me ngjyrë. Rezulton se ose ullinjtë jeshilë ose të errët, por të shtrenjtë, sjellin përfitimin më të madh.
Variantet dhe grupet e frutave të ullirit
Variantet e ndryshme sipas aplikimit të tyre. Ka vetëm 3 grupe:
- Farat vajore të përdorura në prodhimin e vajit të ullirit.
- E kombinuar (ose universale) e përdorur në konservimin dhe prodhimin e gjalpit.
- Tavolina (në ushqime të konservuara), të destinuara për konsum si në ushqime të konservuara ashtu edhe në tërësi.
ullinj grek
Ullinjtë më të famshëm në botë janë grekë. Ato janë mbledhur në Greqi (Kalamatë).
Kanë në formë bajameje, me ngjyrë të zezë kafe me lëkurë të ngushtë.
Në përgjithësinë këtë vend ka rreth 10 lloje ullinjsh të tryezës që lidhen me origjinën e tyre. Shumë varietete këtu mblidhen gjithashtu në një formë të gjelbër të papjekur. Varieti kalamata mblidhet pak më vonë, në momentin e fillimit të ndryshimit të ngjyrës, por ka edhe të tilla që mbeten në pemë derisa të piqen plotësisht, para se lëkura e tyre të fillojë të rrudhë.
Ullinj të mëdhenj të rrumbullakët kafe dhe të zinj të rrumbullakosur nga Halkidiki dhe Thassos, përkatësisht, janë të kripur.
Ullinjtë e gjelbër shpesh kaliten me limon, kopër të egër, hudhër, fara spec djegës, etj.
Më shumë ullinj fisnikë (varieteti Kalamata) dhe lloje të tjera të errëta ruhen në vaj ulliri dhe uthull.
korrje
Ullinjtë e gjelbër mblidhen nga pemët me dorë dhe vendosen në shporta të veçanta. Kokrrat e pjekura që bien mblidhen në rrjeta të vogla nën çdo pemë ulliri.
Pas vjeljes, të gjitha frutat renditen sipas madhësisë dhe vendosen në enë të mëdha me një tretësirë të përgatitur të sodës kaustike, e nevojshme për të eliminuar hidhësinë karakteristike të ullirit.
Për t'i dhënë ngjyrë të zezë disa ullinjve, kryhet një trajtim i caktuar kimik. Për ta bërë këtë, manaferrat derdhen në enë dhe u furnizohet me oksigjen, gjë që shkakton oksidimin e frutave. I gjithë ky proces zgjat afërsisht 7-10 ditë. Ullinjtë e nxirë fitojnë një strukturë të butë dhe një amëz të veçantë.
Gjatë përpunimit të ullinjve të gjelbër, ata nuk i nënshtrohen kësaj procedure oksidimi. Ato thjesht vendosen në një shëllirë të kalitur me të ndryshmeerëza dhe erëza. Më pas, produkti ruhet në fuçi plastike speciale (kapaciteti 10 tonë) të vendosura nën tokë.
Përbërja e ullinjve, vlera ushqyese
Pak më poshtë do të zbulojmë se sa të dobishëm janë ullinjtë dhe tani do të shqyrtojmë përbërjen e frutave të kësaj bime. Përveç faktit që këto fruta janë mjaft të shijshme, ato janë edhe shumë ushqyese. Për shkak të strukturës së tyre fibroze, ullinjtë absorbohen lehtësisht nga trupi.
Ato përmbajnë vitamina B (niacin, tiaminë, piridoksinë, riboflavinë, acid pantotenik), acid folik, vitaminë K, E, kolinë (vitaminë B4). Ato përmbajnë gjithashtu një sasi të madhe të mikroelementëve të mëposhtëm: kalium, kalcium, natrium, zink, magnez, bakër, fosfor, selen, hekur dhe acid oleik.
Vlera ushqyese e këtyre frutave është padyshim e madhe. Ullinjtë e pjekur kanë më shumë vaj se ullinjtë jeshil. Për shembull, 30 g nga e para përmban afërsisht 30 kalori, 2 g karbohidrate, 3 g yndyrë, 1 g fibra dietike dhe 0,3 g proteina.
Përfitimet e ullirit
Cilat janë përfitimet e ullinjve? Sipas besimeve të popujve të Mesdheut, ulliri nuk vdes kurrë dhe njerëzit që përdorin frutat e tij bëhen elastik dhe të guximshëm. Manaferrat ndihmojnë në parandalimin e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare, ulcerave të stomakut dhe mëlçisë. Dhe gropat e ullirit janë të ngrënshme, pasi ato absorbohen plotësisht dhe mirë në traktin tretës.
Pektinet, të cilat bëjnë pjesë në manaferrat, ndihmojnë në largimin e toksinave nga trupi, si dhe kripërave të metaleve të ndryshme të rënda. Këto fruta përmirësojnë mikroflorën e të gjithë zorrëve. Manaferrat e tillë janë jetik, veçanërisht për njerëzittë jetosh në vende me ekologji të keqe.
Ngrënia e disa ullinjve në ditë ndihmon në qetësimin e sistemit nervor, vitalitetit, përmirësimit të humorit dhe gjendjes së flokëve dhe lëkurës.
Për çfarë tjetër janë të mirë ullinjtë? Studimet e fundit kanë vërtetuar se ullinjtë mund të parandalojnë zhvillimin e kancerit.
Statistikat tregojnë se gratë mesdhetare kanë më pak të ngjarë të preken nga kanceri i gjirit dhe e gjithë kjo për shkak të acidit oleik, i cili është përbërësi kryesor i ullirit dhe vajit të ullirit.
Vaji nga këto fruta absorbohet më mirë se të tjerët dhe për këtë arsye është shumë i popullarizuar në shumë dieta.
Frutat e ullirit, siç u përmend më lart, neutralizojnë në mënyrë të përsosur toksinat, dhe për këtë arsye ato shpesh shtohen në kokteje të ndryshme alkoolike.
Si përfundim, pak për rreziqet
Ullinjtë gjithashtu mund të shkaktojnë disa dëme për shëndetin me disa probleme shëndetësore. Për shembull, me kolecistitin (efekt i fortë koleretik në trup).
Gjithashtu, ullinjtë kanë një efekt të lehtë laksativ, për shkak të përmbajtjes së lartë të vajit, i cili është kundërindikuar për diarre.
Recommended:
Djathë për darkë: rregullat ushqyese, përmbajtja kalorike, vlera ushqyese, recetat, vlera ushqyese, përbërja dhe vetitë e dobishme të produktit
Si të përfitojmë kënaqësi të vërtetë gastronomike? Shume e thjeshte! Është e nevojshme vetëm të derdhni pak gjizë me një kavanoz me kos të shijshëm frutash dhe të shijoni çdo lugë të kësaj delikatesë të shijshme. Është një gjë nëse keni ngrënë këtë pjatë të thjeshtë qumështore për mëngjes, por çka nëse vendosni të hani gjizë për darkë? Si do të ndikojë kjo në figurën tuaj? Kjo pyetje është me interes për shumë njerëz që po përpiqen t'u përmbahen të gjitha postulateve të ushqimit të duhur
Vlera ushqyese e orizit kaf të zier. Orizi: vlera ushqyese për 100 gr
Çfarë është orizi? Varietetet e orizit me një përshkrim të shkurtër. Teknologjia e kultivimit dhe ruajtjes së të korrave. Vlera ushqyese e orizit në formë të papërpunuar dhe të zier. Dëm dhe përfitim për trupin e njeriut
Mishi: vlera ushqyese, përbërja kimike, vlera biologjike, vlera energjetike, karakteristikat
Njerëzimi ka ngrënë mish që nga lashtësia. Shkencëtarët antropologë besojnë se mishi, vlera ushqyese e të cilit është e paçmuar, ka luajtur një rol të madh në zhvillimin e trurit të njeriut
Çfarë është kampioni i dobishëm: përbërja, vlera ushqyese, vetitë e dobishme, përmbajtja kalorike, komente
Shumë kërpudha dihet se janë jo vetëm shumë të shijshme, por kanë edhe veti të dobishme për trupin e njeriut. Dhe çfarë është kampioni i dobishëm? Si të zgjidhni kampionët e duhur në mënyrë që ata të përfitojnë vetëm? Dhe cili është rreziku i ngrënies së këtyre kërpudhave?
Si ndryshojnë ullinjtë nga ullinjtë dhe cilat fruta janë më të shëndetshme?
Ulliri jep fruta që kanë emra të ndryshëm: ullinj dhe ullinj të zi. Cila është arsyeja e këtij fenomeni dhe si ndryshojnë disa nga të tjerët? Lexoni artikullin dhe gjeni përgjigjet për këto pyetje
