Llojet e picës dhe mbushjet për të

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjata që ka miliona fansa në mbarë botën është pica. E hanë të pasur e të varfër, të rritur e fëmijë, përfaqësues të kombësive dhe profesioneve të ndryshme. Ky është lloji i ushqimit që mund të jetë shumë i lirë dhe shumë i shtrenjtë, por në çdo rast do të jetë i shijshëm, i shijshëm dhe i dëshirueshëm. Ka lloje të ndryshme picash për çdo shije, kështu që secili mund të gjejë diçka sipas dëshirës së tij. Le të flasim për historinë e kësaj pjate të mrekullueshme, si dhe për mënyrën se si përgatitet pica në vende të ndryshme.

Historia e një pice…

Është e vështirë të përcaktohet data e saktë e shpikjes së picës. Paraardhësit e tij u shfaqën qysh në shekullin e VI para Krishtit. Pra, në Persinë e lashtë, kuzhinierët përgatisnin bukë të hollë të sheshtë, mbi të cilën shtrohej mbushja e djathrave dhe hurmave vendase. Megjithatë, Napoli njihet zyrtarisht si vendlindja e kësaj pjate, prej nga u përhap mënyra e gatimit dhe ku të ndryshmellojet e picave që njohim dhe duam sot. Fillimisht ishte një bukë e hollë me salcë domatesh dhe barishte aromatike rigon, ndonjëherë e aromatizuar me djathë të grirë sipër. Ishte shumë i përshtatshëm për ta pasur atë kudo, edhe në lëvizje. Gradualisht, nga një pjatë për të varfërit (ushqimi i rrugës), u kthye në një delikatesë për të pasurit. Tani të gjithë e hanë atë.

Çfarë lloje picash ekzistojnë?

Mund të bëni një klasifikim të caktuar, sipas të cilit dallohen llojet e ndryshme të picave në varësi të mbushjeve dhe mënyrave të gatimit.

1. Neapolitan.
2. Pica nga vende dhe popuj të ndryshëm të botës (me mbushje tradicionale ose brumë).
3. Fokaccia - pa mbushje (përdoret në vend të bukës).
4. Calzone - një picë e mbyllur (mbushja është brenda dhe nuk thahet).
5. Ëmbëlsirë (e ëmbël).

Llojet më të njohura, natyrisht, të picave napolitane. Emrat dhe shijet e tyre janë të njohura në mbarë botën. Ju ftojmë të njiheni me disa receta.

Ku fillon pica? Bërja e brumit

Ka dy përbërës kryesorë në pica: brumi dhe mbushja. Ato janë po aq të rëndësishme, dhe për këtë arsye meritojnë vëmendje të barabartë. Le të flasim për bazën. Si të gatuaj pica në stilin napolitan? Duhet të gatuani brumin e duhur. Kjo është e lehtë për t'u bërë pasi përbërësit janë shumë të thjeshtë. Përziejmë miellin, majanë, ujin, kripën dhe vajin e ullirit. Pastaj brumit i jepet një pushim, dhe fillon procesi i shtrirjes dhe formimit të një torte të hollë - duhet ta bëni këtë me duart tuaja, jo me një kunj. Pica e tillë piqet në vetëm pak minuta, zakonisht në një furrë të veçantë.(në shtëpi mund t'ia dalësh me një furrë të mirë). Më pas vjen koha e mbushjes. Pra, me çfarë gatuajnë pica në Napoli?

Mbushje të njohura të picave napolitane

Le të fillojmë me më të thjeshtat. "Marinara" është një bazë dhe salcë e bërë nga domate dhe hudhra, rigon dhe vaj ulliri. Një klasik që do të jetojë përgjithmonë. Jo shumë ndryshe dhe “Margarita” me domate, “Mozzarella”, borzilok dhe vaj ulliri. Më e kënaqshme dhe një nga të preferuarat në vende të ndryshme është Caprichosa, gatuhet me domate (ku pa to!), djathë mocarela dhe grana, borzilok, proshutë, kërpudha dhe angjinare, ullinj dhe vaj ulliri.

Një tjetër pica e njohur - "Djalli" - përfshin domate dhe të njëjtat djathë, borzilok dhe sallam. Por pica e njohur për vegjetarianët me domate, kunguj të njomë dhe patëllxhan, kërpudha, angjinare dhe barishte quhet “Ortolana”. Në Napoli dhe në të gjithë Italinë, ka një numër të madh të llojeve të picave, kështu që renditja e të gjithave është pothuajse e pamundur. Po dhe nuk ka nevojë.

Të gjitha llojet e picave të përmendura më sipër janë shumë të lehta për t'u përgatitur vetë. Dhe nëse doni diçka të pazakontë, atëherë drejtohuni te imagjinata juaj. Në gatim, e aq më tepër në pica, nuk ka rregulla. Përdorni përbërësit tuaj të preferuar dhe krijoni mbushje të reja për këtë pjatë klasike.