Hummus - çfarë është? Si të bëni humus? Recetë klasike e humusit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në vendet e Lindjes së Mesme, humusi është një rostiçeri shumë i popullarizuar i ftohtë. Çfarë është ajo, ne do të shqyrtojmë sot. Në Izrael, Liban, Turqi dhe Siri, kjo pjatë shërbehet si salcë së bashku me bukë pita dhe bukë pita, ndërsa në vende të tjera konsumohet me patatina ose bukë. Hummus është një meze i bërë nga qiqrat, pasta e susamit, vaji i ullirit, lëngu i limonit, paprika dhe hudhra. Kohët e fundit, kjo pjatë është bërë shumë e njohur në kuzhinën vegjetariane. Ai vlerësohet veçanërisht nga njerëzit që nuk mund të hanë ushqime që përmbajnë gluten.

Përbërja e humusit

Hummus (çfarë është, ne tashmë e dimë) bëhet nga qiqrat, të cilat bluhen me blender në një pure. Në varësi të përbërjes së tij, shija e gjellës mund të ndryshojë. Dhe kjo varet nga erëzat që i shtohen shijes, si dhe nga perimet. Domatet e skuqura, pureja e kungujve, arrat e pishës, djathi feta dhe të tjera janë shtesa shumë të njohura për këtë delikatesë. Vetë ushqimi përmban shumë proteina, fibra, hekur etj. Merrni parasysh disa receta për përgatitjen e kësaj pjate të pazakontë.

Recetë klasike Humus

Kjo pjatë është shumë e njohur në vendet e Lindjes. Është gatuar shumë shpesh. Kjo pjatë mund të gjendet në restorante në shumë vende. Është e lehtë për t'u bërë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Përbërësit: pesëqind gramë qiqra, shtatë lugë vaj ulliri, gjashtë lugë susam të bardhë, gjysmë luge qimnon, katër thelpinj hudhër, katër lugë lëng limoni, kripë dhe erëza sipas shijes.

Gatim:

Hummus (recetë klasike) përgatitet si më poshtë: qiqrat zihen për dymbëdhjetë orë, duke i shtuar një sasi të vogël sode në ujë që të vlojë mirë. Gjatë kësaj kohe, qiqrat fryhen dhe thithin të gjithë ujin. Pastaj lahet, derdhet me ujë në masën një deri në katër (njëkohësisht duhet zier plotësisht gjatë përgatitjes së puresë së patateve) dhe zihet për dy orë, duke hequr periodikisht shkumën që krijohet. Ndërkohë përgatisni dressing-un.

Përgatitja e veshjes

Zira skuqet derisa të shfaqet një erë karakteristike. Më pas shtohen farat e susamit dhe farat thahen në zjarr të fortë për pesë minuta, duke tundur vazhdimisht tiganin. Duhet të jetë në ngjyrë të artë, por jo të errët. Pastaj ftohet. Masa shtypet mirë, shtohet vaji dhe rrahet me blender derisa të bëhet konsistenca e kosit të trashë.

Përgatitja e ushqimeve

Përgatitja e mëtejshme e humusit, recetën klasike të së cilës po shqyrtojmë. Hiqen qiqrat e gatshme. Kullojeni lëngun përmes një sitë, e cila duhet të kullohet në një enë të veçantë. Një pjesë e bizelesspërkatur me vaj dhe spërkatur me kripë. Bishtajoret e mbetura shtypen me blender, vaji, shtohet dyqind gram lëng mishi i kulluar, pasta e susamit, hudhra dhe lëngu i limonit.

Shërbehet humus klasik, i zbukuruar me barishte, paprika, bizele të lëna mënjanë së bashku me bukë pita. Mund të shërbehet edhe si pjatë e pavarur ose si shtesë në sallata të ndryshme. Ruajeni në një vend të ftohtë jo më shumë se dhjetë ditë.

humus hebre

Përbërësit: treqind gramë qiqra, njëqind gramë fara susami, gjysmë luge qimnon, shtatë lugë gjelle lëng limoni, arra pishe, kripë dhe erëza, vaj ulliri dhe barishte sipas shijes..

Gatim:

Para se të gatuani humus hebre, duhet të zgjidhni qiqrat, t'i lani mirë dhe të derdhni ujë gjatë natës. Pas pak, uji kullohet, qiqrat qërohen, derdhen me ujë të ri dhe zihen dy orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, fasulet duhet të bëhen të buta. Kur të jenë gatuar, uji derdhet në një tas të veçantë (do të nevojitet akoma). Zira dhe farat e susamit hidhen në një tigan dhe skuqen për tre minuta duke i përzier herë pas here. Më pas bluhen në një mulli kafeje. Kësaj mase i shtohet kripa, hudhra dhe vaji dhe i rrahim me blender. Më pas në këtë masë hidhen qiqrat dhe rrihen sërish. Masës i shtohet lëngu i bizeleve, i shtohet kripë dhe erëza, lëngu i limonit dhe përzihet. Humusi i gatshëm i qiqrave është i zbukuruar me arra pishe dhe barishte. Shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Hummus me angjinare

Përbërësit: një gotë angjinare të konservuar, katërqind e pesëdhjetë gramëqiqra të konservuara, 1/2 lugë gjelle lëvore limoni, 3 lugë lëng limoni, 2 lugë vaj ulliri, 5 lugë tahini, 2 lugë majdanoz të grirë, pak kripë, 1/4 e lugës speca të kuq, 2 thepa hudhër.

Gatim:

Hummus i bërë në shtëpi me angjinare ka një shije unike. Kjo pjatë shkon shumë me patatina ose perime.

Pra, qiqrat hidhen në blender së bashku me angjinaret e grira, pastën e tahinit, gjalpin, hudhrën dhe gjithçka tjetër përveç zarzavateve. E gjithë kjo përzierje përzihet në një masë të trashë. Pjata e përfunduar spërkatet me majdanoz dhe disa angjinare.

Kur dhe si të hani humus

Hummus (çfarë është, ne tashmë e dimë) është i mrekullueshëm për mëngjes, kështu që çdo amvise nuk do të ketë nevojë të habisë se çfarë të gatuajë për familjen e saj. Kjo për faktin se pjata është e pajisur me shumë veti të dobishme. Për mëngjes, shërbehet me bukë të freskët, të mira janë edhe bukë pita, biskota ose patatina.

Nëse humusi shërbehet për drekë ose darkë, atëherë ai plotësohet me perime ose mish të freskët ose të konservuar. Kjo pjatë është e përkryer me biftek ose Barbecue. Merr një shije të pazakontë nëse shtrihet në një pjatë të madhe, në mes të së cilës vendosen kërpudha të skuqura ose mish.

Hummus, fotoja e të cilit është bashkangjitur, është një produkt ushqyes që përmban vetëm përbërës natyralë. Gjatë përgatitjes së tij, nuk përdoren aromatizues apo aditivë ushqimorë. Kjo pjatë është shumë e njohur në kuzhinën dietike, kështu qëpasi përmban një sasi të vogël të kolesterolit. Përdorimi i rregullt i tij ndihmon në uljen e nivelit të sheqerit në gjak, parandalon zhvillimin e sëmundjeve të zemrës. Pas ngrënies së këtij produkti shfaqet një ndjenjë e ngopjes, e cila zgjat për një kohë të gjatë.

Hummus jeshil (versioni amerikan)

Përbërësit: një e treta e një filxhani gjethe borziloku, katërqind gramë qiqra të ziera, një kanaçe fasule të konservuar, tre lugë vaj ulliri, katër thelpinj hudhër, dy lugë lëng limoni, kripë dhe piper për shije.

Gatim:

Para se të bëni humus, zbardhni gjethet e borzilokut për njëzet sekonda dhe ftohni menjëherë në ujë me akull, thajini dhe vendosini në blender. Aty shtohen edhe hudhra, një lugë lëng limoni, perime, kripë dhe piper, pak vaj. Ngadalë shtoni vajin duke vazhduar rrahjen. Më pas shtohet lëngu i limonit nëse nuk mjafton, por nuk është e nevojshme ta vendosni shumë që gjella të mos dalë e thartë. Pureja e përfunduar shtrihet në një pjatë të madhe, e servirur me patate të skuqura misri. Nëse për ndonjë arsye borziloku nuk është i përshtatshëm, majdanozi ose cilantro mund të zëvendësohen.

Hummus patëllxhani

Përbërësit: pesëqind gram patëllxhan, një majë piper të zi të bluar, katërqind gramë qiqra të konservuara, një thelpi hudhër, gjashtëdhjetë gramë vaj ulliri, gjysmë lugë kripë, dy lugë tahini, dy lugë lëng limoni.

Gatim:

Patëllxhan i përgatitur i prerë në kubikë, i përzier me kripë dhe piper, vaj,Përhapeni në një tepsi dhe piqni për njëzet minuta. Hidhni qiqrat e konservuara në blender, pasi të keni kulluar ujin, shtoni patëllxhanët e ftohur, i rrahim derisa të bëhen pure. Pjata e përfunduar transferohet në një tas dhe shërbehet duke e dekoruar me barishte sipas dëshirës. Mbajeni në një vend të ftohtë jo më shumë se dhjetë ditë.

Më në fund…

Tani e dimë se çfarë mund të jetë humusi për mëngjes. Çfarë është ajo, kuzhina orientale e di mirë. Megjithatë, kohët e fundit, një pjatë me qiqra, tahina dhe vaj ulliri është bërë shumë e njohur në shumë vende të botës. Ai ishte i dashur nga të rriturit dhe fëmijët. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij, megjithatë, përbërësit e mëposhtëm duhet të përfshihen në përbërje: qiqrat, pasta e susamit, lëngu i limonit dhe vaji i ullirit, hudhra dhe paprika. Kjo pjatë shkon mirë me perime të gjalla, mish, kërpudha, bukë të freskët, krisur ose patatina. Sido që të jetë, kjo delikatesë e shijshme dhe e pazakontë orientale ka fituar zemrat e shumë njerëzve nga e gjithë bota, kështu që ata janë të lumtur ta gatuajnë atë.