Borscht marinar: veçoritë e gatimit dhe receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë është borscht detar? Si të gatuaj atë? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Borscht është një pjatë e nxehtë, e thartë dhe e lëngshme e huazuar nga kuzhina ukrainase në shekullin e 19-të. Kjo fjalë do të thotë supë panxhari me lakër. Ajo vjen nga emri i bimës hogweed. Sushi ishte gatuar nga hogweed, i cili përfshihej në dietën e sllavëve. Si të gatuani një borscht të vërtetë detar, mësoni më poshtë.

Teknologji e gatimit

Cila është teknologjia për të bërë borscht detar? Receta dhe metoda aktuale e krijimit të borscht bazohet në përdorimin e panxharit të tryezës, si dhe në një bazë të lëngshme - supë peshku, kërpudhash ose mishi. Borscht shërbehet së bashku me salcice, proshutë, proshutë, gjoks të tymosur. Përbërësit e detyrueshëm të kësaj pjate (në varësi të recetës së zgjedhur), përveç panxharit, janë: qepët, karotat, lakra e freskët, patatet, rrënjët e bardha, lëpjeta, spinaqi, pureja e domates ose domatet, erëzat.

Me fjalë të tjera, borsch është një supë e përzier me perime me mish me bazë panxhari, i cili ka një shije të thartë. Pjata merr një shije të thartë falë shëllirës së panxharit, uthullës, kvasit, kosit, kvasit të panxharit dhe përbërësve të tjerë.

Pra, cila është përgatitja e borshtit të marinës? Lëngu zihet me shtimin e mishit të derrit të tymosur. Patatet priten në kube, perimet - në feta, lakra - në damë. Fillimisht hidhni lakrën në lëngun e zier, lëreni të ziejë dhe më pas vendosni patatet.

Ziejini për 15 minuta, dërgoni perimet e skuqura, panxharët e zier në tigan dhe vendosini në gatishmëri. Sheqeri, kripa dhe erëzat shtohen 15 minuta para përfundimit të gatimit. Mishi i zier i tymosur pritet në dy pjesë për racion dhe vendoset në borsch kur shërbehet.

Me lakër turshi

Pra, ju tashmë e dini procesin teknologjik të përgatitjes dhe shpërndarjes së borshtit detar. Dhe si ta gatuajmë këtë pjatë me lakër turshi? Këtu ka disa veçori. Lënga duhet të zihet me shtimin e mishit të derrit të tymosur, siç e përmendëm më lart. Pritini patatet për borscht në kube, perimet në feta. Dërgoni lakrën dhe panxharin e zier, perimet e skuqura në ujë ose lëngun e zierjes dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Shtoni sheqerin, kripën dhe erëzat 10 minuta para përfundimit të gatimit. Pritini mishin e zier të tymosur në copa dhe vendoseni në çdo porcion. Mund ta servirni mish derri të tymosur pa lëkurë.

Pjata mund të kalohet me miell të skuqur, ujë të holluar ose lëng mishi (duke përdorur 1 kgborscht 10 g miell).

Përgatitja e panxharit

Panxhari për borscht detar përgatitet në dy mënyra:

1. Prisni panxharin në feta ose shirita, ziejini në një tas të mbyllur me mure të trasha me shtimin e uthullës, puresë së domates, yndyrës dhe një sasi të vogël uji ose lëngu mishi (20% ndaj peshës së panxharit). Nëse gatuani panxharët pa uthull, ato do të gatuhen më shpejt, por do të zbardhen. Prandaj, për të ruajtur ngjyrën e perimeve dhe për të zvogëluar kohën e gatimit, shtoni pure domate dhe uthull 10 minuta para përfundimit të zierjes. Sigurohuni që të monitoroni intensitetin e ngrohjes. Pasi lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin, pasi uthulla do të avullojë për shkak të vlimit të shpejtë.
2. Gatijeni panxharin e qëruar të plotë me shtimin e uthullës dhe panxharin e paqëruar pa të. Pas zierjes, në rastin e fundit, qëroni panxharin. Më pas, priteni rrënjën në feta ose shirita, dërgojeni në borscht së bashku me purenë e domates dhe perimet e skuqura.

Krijimi i borshtit me panxhar të përgatitur sipas metodës së dytë është shumë më i lehtë. Si rezultat, shija e ushqimit është më e butë, dhe ngjyra është më e ndritshme. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë përdorimin e kësaj metode për të gatuar borscht me patate.

Përgatitja e lakrës

Si përgatitet lakra për borscht detar? Nëse është lakër turshi, atëherë së pari zgjidhet, grimcohen elementë të mëdhenj, dërgohen në një tenxhere, derdhet uji ose supa (25% e peshës së lakrës), yndyra shtohet (10-15%) dhe zihet për 2,5 orë, duke e përzier herë pas here.

Kur përdorni lakër të freskët, ajo copëtohet dhe dërgohet në ujë të vluar oselëngun e parë, ziejini për 15 minuta. Më tej, e njëjta renditje e dispozitave të vendosjes ruhet.

Recetë interesante

Ju ftojmë të njiheni me një recetë interesante për borscht detar. Dihet që borshi gatuhet me kocka, mish ose lëng të përzier. Supa e përgatitur siç duhet është baza e një borscht të shkëlqyer. Si rregull, supa detare gatuhet nga gjoksi. Pra, marrim:

• 500g panxhar;
• dy qepë;
• proshutë - 250 g;
• pesë patate (400 g);
• lakër e bardhë - 250 g;
• dy karota;
• dhjamë derri i shkrirë - 40 g;
• pure domate - 80 g;
• rrënjët e majdanozit - 30 g;
• uthull molle - 3 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 50 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• lëng mishi dhe kockash me mish të tymosur – 2 l;
• erëza;
• katër thelpinj hudhër;
• gjelbër;
• kripë.

Si të gatuaj?

Kjo recetë për borscht detar, fotoja e së cilës mund të gjendet më sipër, përcakton zbatimin e veprimeve të tilla:

1. Prethni panxharin e qëruar, qepët, karotat në feta, patatet në kubikë, lakrën në katrorë, vetëm grijeni majdanozin.
2. Zieni proshutën në lëngun e mishit dhe kockave, më pas priteni në dy feta për racion.
3. Hidhni panxharin me pak lëng mishi ose ujë, shtoni uthull, pure domatesh dhe yndyrë, ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.
4. Dërgo nëpanxhar i zier perime te skuqura dhe ne fund te zierjes - sheqer.
5. Vendosni patatet dhe lakrën e copëtuar në lëngun e zier, dhe pas 10 minutash - panxharin e zier me perime dhe ziejini.
6. Tani shtoni gjethe dafine, kokrra piper, kripë dhe gatuajeni gjellën për 7 minuta të tjera.
7. Pritni hudhrën me sallo dhe dërgojeni në një pjatë.

Vendosni një copë proshutë të zier në çdo pjatë, derdhni borsch, shtoni salcë kosi, infuzion panxhari (sipas dëshirës), spërkateni me barishte të grira dhe shërbejeni.

Recetë nga kuzhinieri i anijes

Ky borscht gatuhet në anije në lëngun e kockave të mishit me proshutë ose mish të tymosur. Do t'ju duhet:

• ujë - 2 l;
• dy qepë;
• proshutë - 100 g;
• dy karota;
• kocka mishi për lëng mishi - 300g;
• lakër - 200 g;
• panxhar - 300 g;
• një gjethe dafine;
• katër patate;
• sheqer - 1 lugë;
• dy domate;
• vaj pa dhjamë - dy lugë gjelle. l.;
• salcë kosi për servirje;
• uthull molle - ½ lugë;
• tufa me zarzavate.

Ndiq këto hapa:

1. Lajini kockat mirë, vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë. Dërgoni një karotë dhe një qepë atje. Lëreni të vlojë në zjarr të fortë, hiqni shkumën, mbulojeni dhe ziejini për 60 minuta.
2. Kripos lëngun, hiqet sërish shkuma, në tigan shtohet proshuta dhe zihet edhe për 30 minuta të tjera. Tani kontrolloni gatishmërinë e mishit me një pirun - duhet të jetë e lehtë për t'u hequr nga kockat.largohu.
3. Hiqni kockat nga lëngu, ndajeni mishin prej tyre. Vendosni proshutën dhe mishin në një pjatë dhe kullojeni lëngun.
4. Qëroni panxharin, pritini në rripa, spërkatni me uthull dhe skuqini për 1 lugë gjelle. l. vaj për 10 minuta. Më pas, hidhni lëngun e lëngshëm të mjaftueshëm në tigan në mënyrë që të mbulojë panxharin përgjysmë. Ziejini në zjarr të ulët për një orë.
5. Pritini karotat e mbetura në rripa, qepën në gjysmë unaza. Skuqini perimet në vaj vegjetal për 10 minuta.
6. Ua heqim lëkurën domateve, i grijmë në rende. Dërgojeni te panxhari dhe ziejini për 15 minuta.
7. Vendosni karotat dhe qepët mbi panxhar, përzieni, shtoni sheqerin dhe ziejini për 15 minuta nën kapak.
8. Preni lakrën në copa të vogla, patatet në kubikë. Ziejeni supën, dërgoni lakrën në të dhe gatuajeni për 5 minuta. Tani vendosni patatet, gjethen e dafinës në lëng mishi dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera.
9. Dërgoni perimet e skuqura në lëng mishi dhe ziejini për 15 minuta të tjera.
10. Shto zarzavate të copëtuara, piper dhe kripë në gjellë. Hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni borschin të piqet për 10 minuta.
11. Përhapni proshutën dhe mishin e prerë në kubikë përpara se ta shërbeni. Hidhni borscht dhe rregulloni me salcë kosi.

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike e gjellës

Në 100 g borscht që po shqyrtojmë përmban:

• 4, 3g protein;
• 3, 79 g yndyrë;
• 3, 66 g karbohidrate;
• 71, 56 kcal;
• 0.0358 mg vitaminë B1;
• 0.0565 mg vitaminë B2;
• 4, 6695 mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1,0155 mg Fe.

Në varësi të aplikimittreguesit e ushqimit mund të ndryshojnë pak.

Me miell

Le të shqyrtojmë një recetë tjetër tërheqëse për borscht detar. Duhet të keni:

• 170g proshutë;
• 300g patate;
• 400g panxhar;
• 200 g qepë;
• 200 g lakër të bardhë;
• 60g pastë domate;
• 120g karrota;
• 20g miell;
• 30g rrënjë majdanozi;
• 20g sheqer;
• 50g salcë kosi;
• majdanoz dhe kopër (për shije);
• uthull (për shije);
• kripë, erëza.

Procesi i prodhimit:

1. Për borsch-in e marinës, prisni perimet në të njëjtën mënyrë si në recetat e mëparshme. Ziejeni proshutën në lëngun e mishit dhe kockave, të prerë në feta.
2. Djersë panxhar në vaj lope me uthull dhe pastë domate.
3. Skuqini veçmas qepët dhe rrënjët, bashkojini me panxharin, ziejini lehtë, shtoni sheqer.
4. Dërgoni patatet dhe lakrën në lëngun e zierjes, pas 10 minutash - perimet me panxhar, ziejini.
5. Tani futni miellin e skuqur, të holluar me lëng mishi, vendosni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, kripën dhe gatuajeni për 7 minuta.
6. Mund të shtoni edhe hudhër të grirë me sallo në borsch.

Në një pjatë me borsch, gjatë servirjes, vendosni një copë proshutë të zier, shtoni salcë kosi dhe spërkatni gjithçka me barishte të grira. Mirë oreks!