Përgatitja e bukës fshatare: recetë dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Era e bukës së freskët ngjall vetëm emocione pozitive për shumë njerëz. Një kore e nxehtë krokante buke dhe një gotë qumësht i sjellë nga gjyshja është mëngjesi më i mirë ndonjëherë.

Fatkeqësisht, këto ditë shumica e njerëzve preferojnë të blejnë bukë të prodhuar në dyqane.

Pjekja e bukës së vërtetë të vendit nuk është aq e vështirë, thjesht duhet të zgjidhni një recetë të provuar dhe të përdorni produkte cilësore.

Brumë i thartë

Receta e bukës së fshatit përfshin brumin e thartë. Për përgatitjen e tij për herë të parë do të duhen disa ditë, në të ardhmen duke pasur një bazë mund ta përgatisni brumin brenda një dite. Për të filluar, 100 g miell duhet të shtohen në 100 ml ujë të ngrohtë, pastaj mbuloni masën që rezulton me film ushqimor dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë. Në ditën e dytë, operacioni përsëritet përsëri. Në ditën e tretë të fermentimit, fillestari do të rritet ndjeshëm në madhësi, flluska shfaqen në sipërfaqe. E nevojshmeshtoni sërish 100 ml ujë dhe 100 gr miell dhe e përzieni mirë masën deri në një konsistencë homogjene. Të nesërmen brumi i thartë do të jetë gati. Për nga konsistenca, do të ngjajë me salcë kosi të trashë dhe do të ketë një erë të theksuar gruri.

Opara

Bumi i thartë i përgatitur për bukë fshatare duhet të ndahet në 2 pjesë. E para duhet të mbulohet me një peshqir dhe të vendoset në frigorifer (në bazë të saj, duke ushqyer në të ardhmen, mund të bëni brumë të thartë për një pjesë të re të bukës). Pjesa e dytë do të përdoret si bazë për të bërë brumin e thartë. Për ta bërë këtë, 350 ml ujë dhe miell i situr i shtohen brumit të thartë derisa të arrihet një konsistencë që i ngjan brumit të petullave. Brumi mbulohet me një peshqir dhe lihet i ngrohtë për 12 orë.

Zërmimi dhe formimi i brumit

Për të marrë një bukë aromatike, do t'ju duhet:

• 400g brumë kosi;
• 350ml ujë;
• 550g miell gruri;
• lugë e madhe kripë;
• 1 lugë çaji sheqer.

Shtojeni miellin në sasinë e nevojshme të ujit, përziejini mirë që të treten të gjitha kokrrat, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 15 minuta. Më pas shtoni përbërësit e mbetur, gatuajeni dhe lëreni për rreth një orë në temperaturën e dhomës, kohë gjatë së cilës do të jetë e nevojshme të gatuani brumin 2 herë. Zierja duhet të kryhet me butësi, vetëm me disa lëvizje "palosje", si rezultat i së cilës gazi i tepërt i formuar gjatë procesit të fermentimit do të lirohet nga brumi.

Faza më e vështirë në përgatitjen e bukës fshatare është derdhja. Nga testi i marrëMe kërkesën tuaj, ju mund të formoni një bukë, si në një dyqan, ose të bëni një bukë drejtkëndëshe, mund të piqni bukë gjysmë rrethore. Këtu gjithçka vendoset nga imagjinata dhe zgjuarsia juaj. Cilado qoftë forma e bukës, në çdo rast do të jetë tepër e shijshme.

Për të rikthyer shkëlqimin e formave, buka duhet të vendoset për gjysmë ore në një vend të ngrohtë. Do ta dini se buka është gati për t'u pjekur kur të shtypni me gisht mbi boshllëkun dhe ajo do të kthehet në formën e saj origjinale.

Pjekje

Përpara se të dërgoni bukën fshatare në furrë, duhet të bëhen prerje në sipërfaqen e saj. Falë tyre, ju vetë përcaktoni se ku në procesin e pjekjes do të jetë e nevojshme që buka të hapet. Prerjet në sipërfaqe lëshojnë gjithashtu gaz të tepërt nga ngritja e bukës në furrë.

Buka ka nevojë për nxehtësi të lartë. Duhet të piqet në temperaturë 250-260 ºС për 40-45 minuta. Në mënyrë që të formohet një kore krokante në sipërfaqen e bukës fshatare, ajo duhet të piqet me avull. Për ta bërë këtë, para se të vendosni bukën në furrë, duhet të spërkatet me ujë. Gatishmëria e bukës kontrollohet duke trokitur në fund të saj. Nëse dëgjoni një zhurmë të zbrazët, atëherë buka është gati.

Është e vështirë të mos thyesh menjëherë një copë bukë fshatare të sapopjekur, por furrtarët rekomandojnë të prisni pak dhe ta lini të piqet. Në këtë rast, produkti do të jetë edhe më i shijshëm dhe nuk do të dëshironi të blini më bukë të blerë në dyqan.