2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Tharrja e peshkut përbëhet nga tre faza - kriposja, njomja dhe tharja. Nuk duhet harruar se pa trajtim termik mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin, ndaj është e rëndësishme të respektoni afatet. Në mënyrë që parazitët në peshk të ngordhin, është e nevojshme ta mbani atë në shëllirë për 9 deri në 14 ditë.
Krapi është një peshk i njohur në popull dhe më shpesh bëjnë supë peshku ose e skuqin, por mund të bëni edhe krapin e thatë.
Përgatitja e peshkut
Para kriposjes, trupi i pajetë duhet të përgatitet siç duhet. Është e dëshirueshme që krapi të jetë i freskët, i kapur në mënyrë ideale me duart tuaja. Krapi i madh duhet të nxirret jashtë, koka, gushat dhe bishti të hiqet, të lulëzohet dhe të lahet nga mukoza. Kur hiqni organet e brendshme, është e rëndësishme të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit.
Prerja e peshkut të kapur me duart e veta gjatë verës duhet bërë menjëherë. Për të parandaluar prishjen e krapit gjatë procesit të peshkimit, duhet të vendosni hithra në një enë me peshk. Në dimër, ajo është therur pas mbërritjes në shtëpi me kapjen.
Kripë e thatë
Për kriposjen do t'ju duhet kripë e trashë ose kripë deti. Të vogla dhe të jodizuarapërshtatet. Grind 3 është më i miri, bluaj 1 si mjet i fundit.
Përveç kripës, mund të përdorni erëza të tjera, të tilla si përzierje specash dhe gjethe dafine.
Për të thatë, zgjidhni një enë që ka vrima në mënyrë që lëngu të kullojë. Mund të jetë një kuti druri, një fuçi ose një shportë. Pjesa e poshtme e enës është e mbuluar me cohë cohë ose cohë pambuku. Peshku shtrihet në rreshta - kokë më bisht, barku lart - dhe çdo shtresë zgjohet me kripë. Kripa nuk vendoset brenda kufomave të gërvishtura, përndryshe mund të kriposeni. Krapat mbulohen me kapak druri, sipër vendoset një ngarkesë (gur) që të mos ketë zgavra me ajër në tulin e peshkut dhe pastrohen në vend të ftohtë. Për 10 kg peshk do të kërkohet një kilogram e gjysmë kripë. Koha e kriposjes varet nga pesha e krapit. Gatishmëria mund të përcaktohet nga elasticiteti i pulpës. Mesatarisht, do të duhen rreth 10 ditë. Kjo metodë përdoret kryesisht në stinën e ngrohtë.
Peshkatarët dolën me idenë e kriposjes së peshkut në thasë të varrosur në tokë deri në një thellësi prej një metri.
Kripë e lagësht
Enët për kriposjen e njomë të peshkut nuk duhet të oksidohen. Mund të jetë një enë qelqi ose plastike: një rezervuar, një tenxhere, një kovë, etj. Një enë prej plastike teknike nuk është e përshtatshme. Karpat vendosen në një enë me barkun lart, spërkaten me kripë në masën 1 kg kripë për 10 kg peshk. Kripa mund të përzihet me një lugë sheqer për ta bërë peshkun një shije më të butë. Mbi peshkun vendoset një rreth prej druri, mbi të vendoset një ngarkesë. Si kapak, mund të përdorni një pjatë të sheshtë, një kapak nga një tigan, etj. Një shëllirë fillon të formohet në enë - shëllirë,dhe në një ose dy ditë mbulon plotësisht kufomat e peshkut.
Ju mund ta kriposni krapin në një mënyrë të lagësht në një mënyrë tjetër. Përgatitni shëllirë nga uji dhe kripa, derdhni kufomat me këtë shëllirë, mbuloni me një kapak sipër dhe vendosni shtypjen. Ky opsion është më i mirë për peshqit më të vegjël se krapi i madh.
Larje dhe njomje
Pas kriposjes, shpëlajeni me ujë të ftohtë të rubinetit dhe më pas zhyteni për disa orë për të hequr kripën e tepërt të peshkut. Koha përcaktohet si më poshtë: për një ditë kriposje - një orë njomje. Në varësi të shijes personale, koha mund të ndryshohet.
Pasi peshku është shpëlarë mirë nën ujë të rrjedhshëm, ai shpëlahet në lavaman. Uji pas çdo shpëlarjeje ndërrohet derisa të jetë i pastër.
Kur peshku ngjyhet për disa orë, uji duhet të ndërrohet periodikisht. Sa më shumë peshk, aq më shumë ujë duhet të jetë.
Pas larjes mund të rrokulliset peshku në kripë të përzier me aspirinë, sasia e së cilës është 2% e kripës.
Si të thajmë peshkun në shtëpi
Pasi peshku është njomur, ai varet për t'u tharë në hije në një rrymë. Është më mirë të thani krapin në ajër të hapur, duke e mbrojtur atë nga mizat dhe insektet e tjera me një rrjetë ose garzë. Kufomat duhet të varen nën një tendë në mënyrë që reshjet të mos bien mbi to. Koha më e mirë për t'u tharë jashtë është pranvera dhe vjeshta kur nuk ka miza.
Në dimër, ju mund të thani peshkun në apartament duke pajisur një vend të veçantë në kuzhinë për këtë.
Në periudha të ndryshme të vitit, krapi thahet ndryshe.
Në verë, mund të pajisni një tharëse në garazh duke tërhequr litarët dhe duke varur kufomat. Drafti mund të sigurohet me një tifoz. Nëse peshku do të thahet jashtë, është mirë ta varni në mbrëmje kur mizat janë zhdukur. Në mëngjes, peshku do të "kapë" dhe insektet nuk do të ulen më mbi të.
Është e pamundur të thani peshkun jashtë në dimër, ndaj duhet ta bëni në shtëpi. Është mirë të zgjidhni një vend pranë dritares dhe radiatorit. Kufomat varen nga bishti (në mënyrë që kripa e tepërt të jetë në kokë) në kapëse letre me izolim. Ata nuk duhet të jenë në kontakt me njëri-tjetrin, përndryshe nuk do të thahen mirë.
Kohëzgjatja e tharjes së krapit varet nga shumë gjëra: koha e vitit, kushtet (brenda, jashtë), klima, kushtet e motit, madhësia e peshkut.
Në çfarë gjendje të sillni peshkun varet nga shija individuale. Disave e pëlqejnë të thatë, të tjerëve e pëlqejnë të papjekur, kështu që mënyra më e sigurt për të përcaktuar gatishmërinë është marrja e mostrave. Mesatarisht, krapit i duhen dy deri në tre javë për t'u tharë.
Si të ruhet
Duhet të dini jo vetëm si ta thani peshkun në shtëpi, por edhe si ta ruani atë.
Krapi i tharë duhet të ajroset gjatë ruajtjes. Hiqet në kuti me vrima ose patate të skuqura vendosen midis kufomave.
Lagështia në dhomë nuk duhet të jetë më e lartë se 80%, përndryshe krapi do të mbulohet me myk, dhe nën 65% - në këtë rast peshku do të jetë shumë i thatë.
Krapin e tharë mund ta ruani në mënyra të tjera: në frigorifer në një qese plastike, në letër nëfrigorifer në raftin e poshtëm. Në frigorifer në një qese pa akses ajri, peshku ruhet për një kohë shumë të gjatë - deri në 6-12 muaj.
Krapi i tharë është një meze e lehtë për birrën ose një përbërës për gatimin e pjatave të tjera.
Recommended:
Krap i bardhë: si të gatuaj peshk të shijshëm?
Peshku i lumit Amur është shumë i vlefshëm për cilësitë e tij ushqyese dhe shije. Si të gatuajmë disa pjata bazuar në të, artikulli ynë do të tregojë
Çfarë të gatuaj me hikërror? Si të gatuaj hikërror me pulë? Si të gatuaj lëng mishi për hikërror?
Një nga drithërat më të njohura në Rusi ishte hikërrori. Sot ajo është zëvendësuar nga drithëra dhe produkte të tjera. Dhe recetat për shumë pjata me të thjesht harrohen ose humbasin. Por paraardhësit tanë dinin se çfarë të gatuanin me hikërror. Për ta, ishte më e zakonshme të hanin sesa makarona dhe patate për ne. Sigurisht, jo gjithçka mund të bëhet në një sobë të zakonshme ose në furrë, por shumë receta janë mjaft të përballueshme. Mbetet vetëm për të mësuar se si të gatuajmë vetë drithërat, dhe më pas enët me të
Krap i pjekur në furrë. Krap i skuqur në një tigan. Krap i skuqur në salcë kosi. Krap në brumë
Të gjithë e duan krapin. Kë të kapim, kë të hamë dhe kë të gatuajmë. Ne nuk do të flasim për peshkimin, sepse sot ju mund ta "kapni" këtë peshk në dyqan, por ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani atë
Krap i tharë i kryqit: përgatitja dhe ruajtja
Crucian është një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm. Është i zier, i skuqur, i tymosur, i zier. Krapi i tharë i kryqit është veçanërisht i shijshëm. Për ta përgatitur, fillimisht duhet ta kriposni. Receta e marrjes ka nuancat e veta që duhet të merren parasysh gjatë funksionimit. Ju gjithashtu duhet të dini rregullat për ruajtjen e produktit
Krap: si të gatuaj peshk në mënyra të ndryshme
Në këtë artikull, ne propozojmë të shqyrtojmë disa receta për të bërë krapin. Ky peshk lumi është i shijshëm dhe i shëndetshëm
