Krap i tharë i kryqit: përgatitja dhe ruajtja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Crucian është një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm. Është i zier, i skuqur, i tymosur, i zier. Krapi i tharë i kryqit është veçanërisht i shijshëm. Për ta përgatitur, fillimisht duhet ta kriposni. Receta e gatimit ka nuancat e veta që duhet të merren parasysh gjatë funksionimit. Ju gjithashtu duhet të dini rregullat për ruajtjen e këtij produkti.

Përfitim

Krapi i tharë i kryqit është i pasur me lëndë ushqyese: vitamina A, B, C, E, PP. Përmban gjithashtu hekur, molibden, nikel, fluor, krom. Një përbërje e tillë ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Falë acideve të pangopura Omega-3, një person mbrohet nga onkologjia. Produkti është i nevojshëm për trajtimin e çrregullimeve nervore dhe depresionit gjatë shtatzënisë dhe pas lindjes.

Është i dobishëm përdorimi i peshkut si një mjet profilaktik në luftën kundër sëmundjeve kardiovaskulare, goditjeve në tru, sulmeve në zemër. Krapi i vogël mund të hahet me kocka për të kompensuar mungesën e kalciumit. A është i shijshëm kruçiani i tharë? Produkti ka një shije të këndshme, për shkak të së cilës pothuajse të gjithë e duan atë. Është e nevojshme vetëm përdorimi i saj me moderim për të mos dëmtuar shëndetin.

Mungesa e krapit të kryqit konsiderohet shumë eshtra, duke përfshirëtë vogla. Për shkak të kësaj, ka vështirësi me përdorimin e tij. Duhet pasur kujdes, veçanërisht kur produkti u jepet fëmijëve. Ekziston një peshk i tillë, përveç kësaj, ai është kundërindikuar në rast të intolerancës individuale.

Rregullat e gatimit

Për të përshpejtuar procesin, duhet të përdorni krap të vegjël. Peshqit nuk nxirren jashtë, pendët dhe kokat nuk priten. Atëherë produkti do të jetë i natyrshëm dhe i shijshëm. Por në të njëjtën kohë do të ketë një hidhërim që jo të gjithëve e pëlqejnë. Nëse peshku është i madh, atëherë para kriposjes ai hiqet dhe bëhet një prerje gjatësore në anën e pasme. Luspat nuk duhen hequr, pasi shërbejnë si mbrojtje kundër kriposjes dhe tharjes.

Kërkohen komponentët e mëposhtëm:

• krap i freskët kryq - 3 kg;
• kripë e trashë - 300 g;
• sheqer, kopër, hudhër - për shije.

Për të marrë krapin e tharë të kryqit, duhet të përgatisni një enë vëllimore që nuk do të oksidohet. Enët e përshtatshme prej druri, plastike, qelqi, sm alti. Na duhen edhe tela, fije peshkimi, fije.

Kripë

Peshku pastrohet nga brenda. Pastaj duhet të lahet, duke përpunuar me kujdes të gjitha zonat. Për kriposjen përdoren 2 mënyra:

• e thatë;
• i lagur.

Të dy bëjnë krap të shijshëm të tharë të kryqit. Çdo opsion ka hollësitë e veta të përgatitjes.

Metodë e thatë

Nëse zgjidhet metoda e thatë, duhet të hidhet kripë në fund të enës. Çdo peshk fërkohet me kripë, e cila duhet të derdhet në bark, gushë, gojë, prerje në shpinë. Krapi duhet të vendoset në një enë: fillimisht i madh, dhe më pas i vogël. Të gjithashtresat mbulohen me kripë. Kryqet e vogla mbulohen me kapak dhe vendosen në frigorifer për 1-3 ditë. Peshqit e mëdhenj duhet të vihen nën shtypje në një vend të freskët. Për të shmangur bakteret, lëngu që shfaqet nën shtypje kullohet çdo ditë.

Pas 1-3 ditësh, peshqit lahen. Pas larjes, ngjyhet në ujë me uthull për 30 minuta. Më pas duhet futur në një kullesë që të kullojë dhe të thahet. Nëse përdorni tym tymi (100-150 g), atëherë peshku do të ketë një shije dhe aromë të tymosur. Garza nuk ka nevojë të përdoret. Fotoja e krapit të tharë tregon pamjen e shijshme të produktit.

Ambasador i lagësht

Duhet të zgjidhni peshk me të njëjtën madhësi. Duhet të mbushet me kripë. Për 3 kg kruca ju nevojiten 2 litra ujë, 300 g kripë, 1 lugë gjelle. l. Sahara. Sipas dëshirës, shtohen 3 lugë gjelle. kopër dhe 2 lugë. hudhra e grire.

Më pas kryhen aktivitetet e mësipërme - frigorifer, larje, tharje. Peshku cilësor ka një shpinë të dendur dhe mish gri të errët. Pas tharjes, do të ketë një shtresë të bardhë në sipërfaqe.

Tharrje në një dash

Për të tharë peshkun në një dash, ju nevojitet një fije ose një fije peshkimi, të cilat përdoren për varje. Mund ta varni në grepa. Barqet e peshkut duhet të shpërndahen me kruese dhëmbësh në mënyrë që gjithçka brenda të thahet siç duhet. Një zgjidhje e veçantë do të mbrojë kundër mizave: uthull 9% (1 lugë gjelle) përzihet me vaj luledielli (2 lugë). Lëngu përdoret për të fërkuar peshkun, pas së cilës mund të thahet.

Për disa ditë është më mirë të thani kryqin në rrugë gjatë natës. Gjatë ditës është më mirë që ai të jetë në ambiente të mbyllura. Pas 3 ditësh prej sajmund të varet jashtë, të mbuluar me garzë.

Përdorimi i tharëses

Për të mbrojtur peshkun nga mizat dhe insektet e tjera, mund të blini një tharëse. Koha e tharjes përcaktohet nga temperatura dhe lagështia. Mund të zgjasë nga 3 ditë në një javë.

Kryqi i tharë zakonisht përgatitet në 5-7 ditë, dhe thahet në një javë. Me përdorimin e tharëses, peshku thahet për disa orë. Produkti ka shije të mrekullueshme.

Kalori

Nuk duhet të shqetësoheni për të parë peshën tuaj. Përmbajtja kalorike e krapit të thatë të kryqit është 87 kcal. Proteina në 100 g të produktit është 17,7 gr. Pothuajse e njëjta sasi ka edhe në mish, por tretshmëria e tij është më e keqja. Yndyra në krap është rreth 1.8 g për njëqind gram.

Storage

Si të ruani krapin e tharë? Duhet të vendoset në një kuti druri, shportë prej thurjeje ose qese pëlhure. Pastaj peshku do të zgjasë deri në 2 javë. Nëse keni nevojë për ruajtje afatgjatë, atëherë duhet të mbështillet me pergamenë dhe të vendoset në një dhomë të freskët. Në kushte të tilla, produkti do të qëndrojë deri në 2 muaj. Ruhet edhe në frigorifer.

Për 1 vit, ruhet peshku i ngurtë, i tharë plotësisht dhe i hequr nga zorrët. Duhet të lubrifikohet rregullisht me vaj luledielli në mënyrë që të mos thahet. Por mund ta ruani edhe në një kavanoz qelqi.

Zakonisht peshku hahet si meze për birrën. Shërben si një shtesë e shkëlqyer për pije. Dhe nëse papritur, gjë që ndodh shumë rrallë, mbeten peshq të tharë, ato shtohen në pjata të ndryshme. Për shembull, mund t'i grini në miell,e cila është e përshtatshme për ëmbëlsira peshku, salcë, supë.

Është e rëndësishme të ndiqni të gjitha rregullat për gatimin e peshkut të shijshëm, sepse vetëm kështu do të jetë cilësor dhe aromatik. Për këtë, ju duhet të përdorni krap të freskët kryq, pa dëmtime. Nëse produkti përgatitet siç duhet, do ta keni gjithmonë këtë ëmbëlsirë të shijshme në shtëpi.