Si të bëni ëmbëlsira me mousse me glazurë: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsira mousse me glazurë pasqyre është një ëmbëlsirë e bukur dhe shumë e shijshme që është bërë kaq e njohur kohët e fundit. Teknologjia për përgatitjen e ëmbëlsirave të ajrosura nuk është shumë e ndërlikuar, por do t'ju duhet durim dhe kohë.

Torta me mousse me glazurë pasqyre. Receta me komente

Kjo ëmbëlsirë e lehtë do t'ju zhytë në botën magjepsëse të gatimit. Ne do t'ju tregojmë në detaje se si të bëni mousse delikate karamel, krem me çokollatë dhe krem brulee me boronicë. Para se të filloni të veproni, studioni me kujdes recetën. Pra, nga çfarë janë bërë ëmbëlsirat me mousse me glaze pasqyre?

Përbërësit e biskotave:

• Vezë pule - dy copë.
• Gjalpë - 60 gram.
• Sheqer - 65 gram.
• Miell gruri i klasës më të lartë - 62 gram.
• Miell misri - gjysmë luge.
• majë kripë.

Për mousse merrni:

• Xhelatinë fletësh - shtatë gram.
• Të verdhat e vezëve - tre copë.
• Krem i rëndë - 100 gram.
• Kamele "Korovka" - 120 gram.
• Sheqer i bardhë - 20 gram.
• Ujë - 20 ml.
• Gjalpë - 35 gram.
• Pak kripë.
• Krem pana - 170 gram.

Glaze pasqyre do ta pergatisim nga:

• 12 gram xhelatinë.
• 160 gram krem 33%.
• 240 gram sheqer.
• 100 gram ujë.
• 80 gram shurup glukoze.
• 80 gram kakao.

Mirror Glaze Mousse Tortes duhen 12 orë për t'u përgatitur. Receta duhet të bëhet në faza:

• Së pari përgatisni biskotën, krem brulee dhe punch vanilje.
• Më pas, duhet të përgatisni shkumën dhe të montoni ëmbëlsirat.
• Së fundi, le të bëjmë kremin dhe dekorimin e ëmbëlsirës.

Ëmbëlsira me mousse me glazurë pasqyre, recetat për të cilat ju ofrojmë në këtë faqe, nuk mund të quhen ëmbëlsirë e thjeshtë. Prandaj, jini të durueshëm dhe lexoni me kujdes udhëzimet tona.

Si të bëni një biskotë

Së pari ndizni furrën dhe ngroheni në 190 gradë. Vendosni një rrogoz silikoni në një fletë pjekjeje ose lyeni me letër pergamene. Ndiqni udhëzimet tona:

• Shkrini gjalpin në mikrovalë ose mbi një banjë me ujë. Ftojeni.
• Sitoni miellin, përzieni me niseshte dhe kripë.
• Vendosni tasin bosh larg ujit. Thyeni vezët në një tas dhe shtoni sheqer. Rrihni me mikser me shpejtësi të ulët derisa masa të trefishohet në masë. Hiqeni enën nga sobë dhe vazhdoni ta përzieni edhe për disa minuta.
• Palosni ngadalë miellin në përzierjen e ftohur.
• Tregojeni brumin dhe hidheni me kujdes mbi tapetin e silikonit. Piqni shtresën që rezulton për një çerek ore.

Ftoheni biskotën e përfunduar dhe më pas prisni prej saj boshllëqet e rrumbullakëta të madhësisë së dëshiruar. Mbetjet mund të përdoren për të bërë biskota ose ëmbëlsira të tjera.

Crem brulee

Vazhdojmë të përgatisim ëmbëlsira mousse me glazurë pasqyre. Receta për një mbushje të shijshme me shije manaferrash është shumë e thjeshtë:

• Rrihni të verdhat me sheqer.
• Kombinoni kremin dhe qumështin në një tenxhere, shtoni farat e vaniljes në to. Lëngun e lëmë të vlojë dhe më pas e hedhim në përzierjen e vezëve. E trazojmë ushqimin dhe e kthejmë tenxheren. Gatuani kremin derisa të trashet (por mos e vini në valë!).
• Hidhni masën që rezulton në kallëpe silikoni dhe më pas vendosni disa boronica të shkrira ose të freskëta në çdo racion.

Gatoseni krem brulee në një furrë të parangrohur në 100 gradë në një banjë me ujë. Pas gjysmë ore, mbushja do të jetë gati. Tani duhet të ftohet dhe të dërgohet në ngrirje për disa orë.

Impregnim për biskota

Ne sugjerojmë të njomni ëmbëlsira mousse glaze pasqyre me punch vanilje.

Receta:

• Hidhujë në një tenxhere dhe shtoni sheqerin, shtoni vaniljen (një të tretën e bishtajës). Nëse dëshironi, mund të shtoni pak rum ose ndonjë pije tjetër alkoolike.
• Zojeni dhe ftojeni përzierjen.

Salcë krem karamel

Kalo në fazën e dytë (mund të zhvendoset në ditën e dytë). Pra, po përgatisim ëmbëlsira mousse me glazurë pasqyre.

Udhëzim:

• Hidhni xhelatinë me ujë akull.
• Gatjeni ujin dhe shurupin e sheqerit në sobë.
• Rrihni të verdhat me blender dhe më pas hidhni lëngun e nxehtë në to me një rrjedhë të hollë, pa pushuar së ndërhyri. Kur kremi të zbardhet, lëreni për pak kohë.
• Vendosni kremin në një banjë me ujë, shkrini ëmbëlsirat dhe gjalpin në to. Përzieni kremin e karamelit me përzierjen e xhelatinës së fryrë dhe vezëve.

Përzieni butësisht masën që rezulton me krem pana. Musi është gati.

Mbledhja

Do t'ju duhen disa artikuj për këtë hap. Përgatitni kruajtëse dhëmbësh, tabaka dhe kallëpe silikoni për kek. Pra, duke mbledhur ëmbëlsira:

• Vendosim kallëpet në një tabaka dhe i mbushim përgjysmë me shkumë. sipër me krem brulee të ngrirë.
• Mbushni me mousse dhe sipër me biskota të njomura me grurë. Vendoseni tabakanë në ngrirje dhe lëreni boshllëqet vetëm për disa orë (mundësisht gjatë natës).

Krem për ëmbëlsira

Më në fund, është koha për të përfunduar gatimin tonë të pazakontë:

• Luteni xhelatinën në ujë të ftohtë dhe lëreni kremin të vlojë.
• Bëni shurup nga uji,sheqer dhe glukozë. Është shumë e rëndësishme të ruani temperaturën e dëshiruar prej 111 gradë. Mund ta matni me një termometër special.
• Kombinoni shurupin me kremin që vlon dhe shtoni kakaon. Përziejeni ushqimin dhe kthejeni në sobë.
• Kur masa të vlojë sërish, shtoni xhelatinë dhe rrihni produktet me blender.

Mbuloni ëmbëlsirat me krem që është ftohur në 40 gradë. Pas kësaj, trajtimi duhet të vendoset në frigorifer për dy ose tre orë. Gatishmërinë e ëmbëlsirës e kontrolloni me kruese dhëmbësh – nëse kalojnë lehtë, atëherë mesi është shkrirë tashmë.

Ëmbëlsira mousse rozë

Kjo ëmbëlsirë e ndërlikuar përmban pandispanje me çokollatë, mousse me çokollatë të zezë, marmelatë rrush pa fara të zezë, konfit kajsi dhe lustër pasqyre rozë. Si në rastin e mëparshëm, ju keni një rrugë të gjatë për të bërë. Por mos kini frikë nga vështirësitë, pasi rezultati do të tejkalojë pritjet. Pra, fillimisht duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme.

Për konfitin e kajsisë do t'ju duhet:

• Agar-agar - 1,6 g.
• Sheqer - 50g
• Pure kajsie - 160g

Për biskota merrni:

• Miell - 125 gram.
• Sodë - një lugë çaji.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• Kakao - 30 gram.
• Sheqer - 150 gram.
• Vezë.
• Gjalpë - 30 gram.
• Vaj vegjetal - 30 gram.
• qumësht - 140 ml.
• Uthull verë e bardhë - gjysmë lugë gjelle.

Marmelatë do të përgatisim nga:

• 75 gram sheqer.
• 200 gram pure rrush pa fara.
• 5 gram pektinë.
• 1 gram acid citrik.

Për lustër pasqyre do t'ju duhet:

• 12 gram xhelatinë.
• 150 gram sheqer.
• 72 dhe 75 gram ujë.
• 150 gram shurup glukoze.
• 150 gram çokollatë të bardhë.
• 100 gram qumësht i kondensuar.
• Një çerek lugë çaji ngjyrë.

Për mousse me çokollatë merrni:

• Xhelatinë - pesë gram.
• Ujë - 30 gram.
• qumësht - 250 gram.
• çokollatë e zezë - 310 gram.
• Krem i rëndë - 500 gram.

Në vijim, do të përshkruajmë në detaje se si të bëjmë ëmbëlsira mousse me glazurë pasqyre. Një recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të krijoni një ëmbëlsirë jashtëzakonisht të shijshme dhe të bukur.

Gatim

Përafërsisht në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe Ëmbëlsira mousse me glazurë pasqyre, fotot e të cilave do t'i gjeni në këtë faqe:

• Së pari duhet të piqni një biskotë. Rrihni në një tas kakaon, sodën, miellin, kripën dhe sheqerin dhe më pas shtoni përbërës të lëngshëm në to. Fillimisht vendosni vezën, më pas gjalpin e shkrirë, vajin vegjetal dhe në fund qumështin dhe uthullën e verës. Rrihni produktet me mikser për pesë minuta derisa të fitoni një brumë me shkëlqim, jo shumë të trashë. Derdhni me kujdes produktin e përfunduar në një fletë pjekjeje dhe piqni derisa të gatuhet. Kur keku të jetë ftohur pak, pritenicopa të rrumbullakosura dhe i ngrini në ngrirje.
• Ëmbëlsira mousse me glazurë pasqyre, recetat për të cilat kemi mbledhur në këtë artikull, përmbajnë domosdoshmërisht konfit manaferrash ose frutash. Pra, fillimisht përzieni sheqerin dhe agar-agarin dhe më pas shtoni produktet në purenë e zier të kajsisë. Ziejeni konfitin për dy minuta, më pas transferojeni në një unazë kuzhine (diametri 16 mm), e cila më parë ishte e mbuluar me film ushqimor në fund. Dërgojeni gjithashtu këtë bosh në frigorifer.
• Për të bërë marmelatë, do t'ju duhet të kombinoni pektinën me sheqerin dhe purenë e rrushit të zi të ngrohur në 40 gradë. Masën e përftuar e ngrohim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Pas dy minutash, shtoni acid citrik dhe ftohni përzierjen. Hidhni marmeladën mbi konfit dhe dërgojeni menjëherë në të ftohtë. Kur produkti të jetë ngurtësuar, prisni rrathët me diametrin e dëshiruar nga pjesa e punës dhe më pas kthejini përsëri në frigorifer.
• Vazhdojmë të përgatisim ëmbëlsira mousse me glazurë pasqyre. Receta e mbushjes është mjaft e thjeshtë. Fillimisht, lagni xhelatinën në ujë (për dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta) dhe më pas përzieni me qumësht të nxehtë. Masën e derdhim mbi çokollatë dhe i rrahim sërish përbërësit. Palosni butësisht masën e çokollatës së ftohur me krem pana.

Mbledhja

Kur të përfundojë përgatitja, mund të kaloni në pjesën më të këndshme të kësaj recete. Hidhni pak shkumë në kallëpe silikoni gjysmërrethore dhe mbi të vendosni boshllëqe të ngrira (përshtatet me marmelatë). Hidhni edhe pak shkumë në kallëpe dhe vendosni biskotat mbi të. Paraqisni të ardhmenëmbëlsira në frigorifer për 12 orë.

Thjesht duhet të bëjmë kremin rozë. Ziejeni shurupin nga uji, glukoza dhe sheqeri (temperatura e tij nuk duhet të kalojë 103 gradë), dhe zhysni xhelatinën në ujë. Kombinoni produktet me çokollatën e shkrirë, ngjyrën dhe qumështin e kondensuar në një tas blender. Rrihni përbërësit derisa të jenë të njëtrajtshëm dhe vendoseni kremin në frigorifer.

Kur të kenë kaluar 12-14 orë, duhet të dekoroni ëmbëlsirat. Ngrohni kremin në mikrovalë në 30 gradë. Hiqni boshllëqet nga ngrirja, lirojini nga kallëpet silikoni dhe derdhni me krem.

Si të dekoroj ëmbëlsira mousse me glazurë pasqyre? Hemisferat mund të transferohen në kallëpe letre për kek keku, të vendosni zemrat me çokollatë dhe rruaza sheqeri sipër.

Ëmbëlsira pasqyrë me mousse banane

Këtu është një tjetër recetë interesante nga seksioni i ëmbëlsirave të njohura moderne.

Përbërësit e biskotave:

• Vezë - 125 gram (peshë pa lëvozhgë).
• Sheqer kallamishte - 62 gram.
• Miell gruri - 40 gram.
• amiseshte misri - 11 gram.
• Pluhur kakao - 12 gram.
• Lëkurë portokalli e kuqe - dy gram.

Ne do të përgatisim impregnim me rum nga:

• 70 gram ujë.
• 15 gram sheqer kallamishte.
• 5 gram rum.

Për pelte merrni:

• 135 gram lëng portokalli të saposhtrydhur.
• 60 gram verë të bardhë gjysmë të ëmbël.
• 23gram sheqer kallami.
• Një gram livando e tharë.
• 10 gram lëvore portokalli.
• 20 gram lëng limoni.
• 13 gram fletë xhelatinë.

Për mousse bananeje do t'ju duhet:

• 125 gram banane të freskëta.
• 120 gram djathë mascarpone.
• 135 gram krem 33%.
• 60 gram sheqer pluhur.
• 12 gram lëng limoni.
• 0,5 shkopinj vanilje.
• 13 gram xhelatinë (në fletë).
• 25 gram ujë.

Llaza e pasqyrës do të përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• 150 gram ujë.
• 145 gram krem të rëndë.
• 300 gram sheqer kallamishte.
• 100 gram kakao.
• 20 gram fletë xhelatinë.

Përveç kësaj, duhet të përgatisni disqe çokollate (70 gramë) dhe rruaza sheqeri për dekorim.

Si të gatuajmë ëmbëlsira mousse me glazurë pasqyre? Fotografitë, recetat dhe rekomandimet më poshtë do t'ju ndihmojnë të përballoni këtë detyrë të vështirë.

Gatim

• Si zakonisht, biskota përgatitet së pari. Rrahim melanzhin me sheqerin derisa masa të rritet disa herë. Më pas, në dy ose tre kalime, shtoni përbërësit e thatë në përzierje dhe përzieni brumin me një shpatull. Derdhni produktin e përfunduar në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë dhe piqeni në një furrë të ngrohur mirë. Lëreni tortën të ftohet dhe më pas prisni gjashtë ëmbëlsira të rrumbullakëta.
• Tjetra, le të bëjmë impregnimin. Bëni një shurup me ujë dhe sheqer, ftoheni dhe shtoni rumin.
• Përgatituniprodukte pelte. Zhyt xhelatinë në ujë për dhjetë minuta. Hiqni lëkurën nga portokallet dhe shtrydhni lëngun e frutave. Kombinoni verën, lëkurën, sheqerin dhe livandën në një tenxhere. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni përmbajtjen të vlojë. Pas dy minutash e kullojmë lëngun dhe e përziejmë me lëngun e portokallit. Ngroheni përzierjen në 80 gradë, shtoni xhelatinën e fryrë në të dhe përzieni gjithçka. Në fund, hidhni lëngun e limonit.
• Hidhni pelten e ardhshme në gjashtë kallëpe të vogla silikoni dhe vendoseni në frigorifer.
• Le të bëjmë disqe çokollate. Për ta bërë këtë, shkrini çokollatën, më pas aplikoni gjashtë rrathë të mëdhenj dhe gjashtë rrathë të vegjël në shiritat e ëmbëlsirave. Ftojini boshllëqet.
• Mjafton të bëjmë mousse bananeje. Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë, lëreni aty për dhjetë minuta dhe më pas hidheni në një sitë. Qëroni bananet, prisni dhe transferojini në një tas blender. Shtoni lëngun e limonit në fruta dhe grijini ato në një pure. Përzieni bananet me farat e vaniljes, sheqerin pluhur dhe djathin. Rrihni ushqimin me mikser.
• Vazhdojmë përgatitjen e shkumës. Në 25 gram ujë të nxehtë shpërndajmë xhelatinë dhe e përziejmë me 2 lugë krem pana. Masën e përftuar e bashkojmë me purenë e bananes dhe më pas shtojmë kremin e mbetur në to.
• Në kallëpet gjysmërrethore të ëmbëlsirave vendosni dy lugë çaji mousse secila dhe vendosni disqe të vogla çokollate mbi to. Më pas, shtoni edhe pak shkumë dhe shtroni peltenë e ftohur. Shtresa tjetër është mousse banane (një lugë për kallëp) e ndjekur nga disqe të mëdha çokollate. Shpërndani pjesën tjetër të shkumës midis boshllëqeve dhei mbulojme me biskota. Lubrifikoni ëmbëlsirat me impregnim duke përdorur një furçë kuzhine. Dërgo ëmbëlsirën e ardhshme në frigorifer.

Glaze pasqyre

Xhelatinën e hedhim me ujë dhe pas dhjetë minutash i vendosim fletët në një sitë. Në një tenxhere bashkojmë sheqerin, kakaon, ujin dhe kremin. Lëshojeni glazurën në temperaturën 103 gradë dhe më pas ftohni. Masës së çokollatës i shtojmë xhelatinë, i përziejmë produktet dhe i kullojmë në një sitë të imët.

Hiqni boshllëqet nga ngrirja, hiqni kallëpet dhe derdhni ëmbëlsirën me krem. Nëse dëshironi, mund të aplikoni çdo model në sipërfaqe duke përdorur çokollatë të bardhë të shkrirë. Ju gjithashtu mund të dekoroni ëmbëlsira mousse me glazurë pasqyre me rruaza sheqeri dhe figurina dekorative karamel.

Torta me mousse me glazurë pasqyre. komente

Përgatitja e ëmbëlsirave moderne me shumë shtresa nuk është aq e lehtë. Nëse ju pëlqejnë detyrat sfiduese dhe nuk keni frikë nga vështirësitë, atëherë do të keni kënaqësi të madhe nga procesi. Kjo është pikërisht ajo që mendojnë pastiçerët fillestarë dhe amvisat e guximshme. Ata pretendojnë se gradualisht do të përfshiheni në proces dhe çdo herë do t'i vendosni vetes detyra gjithnjë e më të vështira.