Çfarë është mousse? Si të bëni mousse në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndonjëherë shijojmë një ëmbëlsirë të shijshme pa menduar jo vetëm për teknologjinë e përgatitjes së tyre, por edhe për origjinën e delikatesës. Edhe pse ky informacion është gjithmonë shumë interesant dhe informues. Çdo pjatë ka historinë e vet, disa prej të cilave janë mbresëlënëse. Për shembull, çfarë është mousse? Një delikatesë e ajrosur dhe e ëmbël është e njohur për shumë njerëz. Por vetëm profesionistët e vërtetë mund ta gatuajnë atë, e lëre më të tregojnë se nga erdhi pjata.

Çfarë është mousse

Në përkthim nga frëngjishtja, fjala "mousse" përkthehet si shkumë. Në fund të fundit, është pikërisht kjo qëndrueshmëri që ka, e lehtë dhe e ajrosur. Kjo është një ëmbëlsirë e ëmbël që ka një lloj baze, një bazë që i jep nota shije. Mund të jenë fruta, manaferra, çokollatë dhe madje edhe alkool ëmbëlsirë. Për të krijuar dhe rregulluar një shkumë të qëndrueshme, përdoren proteina dhe të verdha të rrahura, disa lloje niseshteje, bollguri dhe xhelatine.

Për të përmirësuar shijen, shtoni sheqer, mj altë, shurup ose melasa. Pas zierjes, shkuma ftohet dhe zbukurohet para se të shërbehet. Në pamje të parë, teknologjia është e thjeshtë, por ka hollësitë e veta. Është e nevojshme të studiohet mirë se çfarë është mousse për të përgatitur një delikatesë të vërtetë.

Klasik

Nuk është sekret që kuzhinierët e oborrit francez shpikën shkumën në shekullin e 17-të. Ishin ata që dinin sekretet e përgatitjes së kësaj ëmbëlsire. Sot, versioni origjinal ka ndryshuar pak. Në recetën klasike përdoret vetëm shkuma natyrale e vezëve të rrahura, e cila është e ngrirë. Përdorimi madje i xhelatinës është i mundur vetëm në doza jashtëzakonisht të vogla.

Musi francez me çokollatë është standardi i kësaj lloj ëmbëlsire, i shijshëm dhe i shtrenjtë. Por mund të përgatitet edhe në shtëpi duke përdorur produkte më të përballueshme. Receta e gatimit erdhi në Rusi vetëm në fillim të shekullit të 18-të dhe erdhi shumë në gjykatë. Në fillim ishte në dispozicion vetëm për fisnikët dhe mbretërit, por sot çdo zonjë mund ta gatuajë atë.

recetë franceze

Për të kuptuar se çfarë është mousse, le ta bëjmë atë sipas një recete klasike franceze. Për ta bërë këtë, merrni 4 vezë, 200 gram konjak, 100 gram sheqer pluhur, 3 lugë të mëdha ujë të vluar, 175 gram çokollatë të mirë dhe një majë kripë. Para se të përgatisni shkumën, duhet të ndani të bardhat nga të verdhat dhe këto të fundit t'i rrihni me sheqer pluhur. Më pas shtoni gradualisht alkoolin. E vendosim enën në një banjë uji dhe vazhdojmë ta rrahim derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme dhe e dendur. Kjo zgjat rreth 10 minuta.

Pas kësaj, vendoseni enën menjëherë në akull, duke vazhduar rrahjen. Shkuma nuk duhet të vendoset derisa shkuma të jetë ftohur plotësisht. Kjo masë duhet të lihet në të ftohtë. Hidhni ujë të vluar në një tas të veçantë dhe shtoni një lugë kafeje. Vendosni disa copa çokollate aty.vendoseni në një banjë uji. Shkrihet dhe ftohet. Në tasin e tretë vendosim gjalpin dhe në të shtojmë çokollatën e shkrirë. E përziejmë gjithçka mirë. Tani këtë masë e shtojmë gradualisht në enën nr.1 (proteinat me sheqer pluhur). Në të njëjtën kohë, vazhdoni të rrihni dhe mbajeni në të ftohtë. Më vete i rrahim të bardhat me kripë derisa të krijohet një shkumë me gëzof dhe i përziejmë me masën e çokollatës. E shtrojmë musin në kallëpe dhe e dërgojmë në të ftohtë. Receta është e thjeshtë, por përpara se të përgatisni shkumën, duhet të njiheni me kujdes me teknologjinë.

muse me mjedër

Për përgatitjen ju duhet të merrni gjysmë gote ujë të ftohtë, 4 gota mjedra të freskëta (mund të zëvendësohen me ato të ngrira), 1 lugë të madhe xhelatinë, një gotë sheqer, dy proteina dhe një dhe një. gjysmë gote krem (30%). Çfarë është mousse? Është, para së gjithash, shkumë e qëndrueshme. Prandaj, për të filluar, thithim xhelatinën, e cila do të na sigurojë konsistencën e dëshiruar. Shtrydhni lëngun nga mjedrat (tre të katërtat e gotës), shtoni ujë dhe sheqer në të dhe vendoseni në zjarr.

Gatuaj shurup. Më pas shtoni dhe përzieni. Në këtë moment masa nuk duhet të vlojë, përndryshe xhelatina nuk do të ketë efektin e saj. Ftoheni përzierjen që rezulton. Më vete, rrihni proteinat në maja të qëndrueshme dhe futini gradualisht në shurup. Rrihni kremin dhe shtoni gjithashtu në masën totale. Nuk duhet harruar se gjatë gjithë përgatitjes masa duhet të ftohet vazhdimisht në akull. Derdhni ëmbëlsirën në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer. Meqë ra fjala, ju mund të përdorni mousse për kek duke formuar shtresën e sipërme prej saj.

Mush me mollë

Kjo ëmbëlsirë është shumë e mirëi përshtatshëm për ushqimin e fëmijëve. Do t'ju duhet një grup minimal përbërësish: 150 gram sheqer, 350 gram mollë, pak acid citrik, 80 gram bollgur, 750 gram ujë. Qëroni mollët dhe qëroni farat, priten në feta dhe zihen në një sasi të vogël uji. Më pas i fërkojmë me sitë në gjendje pureje. Shtoni sheqerin, pak acid citrik për shije dhe lëreni të ziejë. Tani futim gradualisht bollgurin, duke vazhduar të gatuajmë dhe të përziejmë vazhdimisht. Ftoheni përzierjen që rezulton dhe rrihni. Rezulton një masë madhështore. Hidhni shkumën e mollës për fëmijë në kallëpe dhe ftohuni. Kur ta servirni, mund të hidhni çdo shurup mbi ëmbëlsirën.

Mus me djathë dhe salcë kosi me luleshtrydhe

Kjo ëmbëlsirë mund të shërbehet për mëngjes dhe do të jetë një fillim i mrekullueshëm për çdo ditë. Musa delikate, e lehtë dhe e shijshme do të vlerësohet si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët. Për gatim duhet të merrni 15 gramë xhelatinë, 250 gramë salcë kosi, 250 gramë gjizë të mirë, 300 gramë luleshtrydhe, gjysmë gote sheqer dhe 90 ml ujë.

Si fillim vendosim xhelatinën të fryhet duke e mbushur me ujë të ftohur e të valuar. Luleshtrydhet i lajme dhe i heqim bishtat, me pas i kthejme ne pure ne cdo menyre te pershtatshme duke i perzier me sheqer. Shtoni gjizën në këtë masë dhe rrihni mirë. Derdhni xhelatinë në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të punoni me një mikser. Hidhni mousse-in me gjizë në kallëpe dhe ftohuni. Gjatë servirjes, mund ta dekoroni delikatesën me fruta të freskëta.

Mus torte

Musi përdoret shumë shpesh në përgatitjen e ëmbëlsirave. Mund të përdoret çdo bazë. Ka mundësitë jetë biskota ose pastë. Mund të përdoret çdo mousse për kek. Gjëja kryesore është që ai të mbajë mirë formën e tij. Më pas, ne bëjmë mousse sipas çdo recete nga çdo përbërës. E shtrijmë në bazë dhe e dërgojmë në frigorifer. Kur shtresa të ngurtësohet, mund të formoni një tjetër. Zakonisht përdorin lloje të ndryshme mousse, e cila i jep tortës një pamje shumë të bukur dhe shije të shijshme. Për shembull, një shtresë mousse luleshtrydhe dhe çokollatë. E gjitha varet nga imagjinata e bukëpjekësit. Në çdo rast, mousse-i i përgatitur siç duhet mbetet një kënaqësi e mrekullueshme që të gjithë e duan.