Krem "Charlotte": recetë, përbërësit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë lloje kremi. "Charlotte" është mjaft e zakonshme dhe shumë e njohur. Nuk konsumohet si ëmbëlsirë kryesore. Ëmbëlsira, pasta, simite janë të dekoruara me krem Charlotte. Për shkak të shumëllojshmërisë së recetave, mund të merrni shije të ndryshme të kremit. Për shembull, për të marrë çokollatë, thjesht shtoni kakao në të ose shkrini çokollatën.

Krem "Charlotte" (i butë) - recetë

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer - 100 gram;
• qumësht - 250 ml;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 200 gram.

Përgatitja e kremit

Për të përgatitur kremin Charlotte, na duhet një tenxhere e thellë. Hidhni qumësht në të dhe ngroheni në zjarr të ulët. Mos e zieni!

Në një enë të thellë rrihni vezët dhe sheqerin derisa të bëhen shkumë.

Më pas derdhni përzierjen e sheqerit dhe vezëve në qumështin e nxehtë. Rrihni me mikser. Rekomandohet rrahja me shpejtësi të ulët në mënyrë që përzierja të mos ngrihet dhe të mos krijohet shkumë. Ulni zjarrin në minimum. Përziejini vazhdimisht me një shpatull druri dhe lëreni të vlojë. Duhet të formohet një qull i trashë pa gunga. Më pas fikni gazin dhe lëreni kremin të ftohet.

Tani duhet të rrihni gjalpin dhe ta shtoni në përbërjen e përgatitur. Shtoni vaj në pjesë të vogla dhe përzieni me lugë. Më pas rrahim pjesët e kombinuara të kremit me mikser. Kushtojini vëmendje se si ndryshon lehtësimi i tij - bëhet më i harlisur dhe i lehtë. Gjalpi "Charlotte" është gati.

Është shumë e lehtë të dekorosh ëmbëlsira me këtë mousse, duke nxjerrë trëndafila prej saj, pasi rezulton të jetë e butë dhe merr lehtësisht formën e dëshiruar. Nëse dëshironi, mund ta ndryshoni ngjyrën duke shtuar ngjyrën e ushqimit.

Charlotte krem me çokollatë

Për të krijuar një humor më festiv, mund të piqni një tortë shumë të shijshme dhe të bukur dhe ta dekoroni me krem çokollatë të bërë vetë.

Për të përgatitur kremin do t'ju duhet:

• 1 gotë sheqer;
• 2 gota qumësht;
• 150 gram çokollatë e zezë;
• 2 lugë gjelle konjak;
• 200 gram gjalpë;
• 3 vezë (të verdha).

Si të gatuaj

Kremi me çokollatë Charlotte ka një teknologji unike gatimi. Çokollata e zezë e shkrirë është përbërësi kryesor.

Hidhni qumështin në një tas të vogël. Thyejmë vezët. Ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat. Hidhni të verdhat në qumësht, përzieni dhe formoni një masë. Marrim një enë tjetër më të madhe, hedhim ujë në të, zhysim tasin me përzierjen në të,duke krijuar një banjë uji. Ngroheni në nxehtësi të ulët. Përzieni përmbajtjen në një tas me një kamxhik derisa të trashet. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

Rrihni gjalpin me shpejtësi maksimale për rreth 5 minuta. I shtoni konjakun dhe hidhni gradualisht përzierjen e të verdhës së verdhë dhe qumështit.

Shkrini çokollatën në mikrovalë ose në një banjë me ujë. Nëse përdorni mikrovalë, ndizeni për disa sekonda, pastaj fikeni. Dhe kështu me radhë, derisa çokollata të shkrihet plotësisht. Përziejini përbërësit dhe vendosini në frigorifer. Kremi me çokollatë "Charlotte" përdoret shumë shpesh për të dekoruar tortën. Prej tij merren forma të ndryshme, mbushen simite, bëhet një shtresë në një biskotë.

Krem me vaj. Teknologji unike

Krem me gjalpë Charlotte - i butë, kadifeje, pa peshë, i shijshëm, aromatik dhe i ëmbël. Respektimi i rreptë i raporteve dhe respektimi i rreptë i teknologjisë ju lejon të arrini shijen e përsosur. Një krem i tillë përgatitet në bazë të gjalpit të cilësisë së lartë dhe shurupit të qumështit krem, konjakut dhe sheqer vanilje shtohet për shije.

Kriteret kryesore për të bërë kremin

Të gjitha produktet duhet të jenë në të njëjtën temperaturë përpara se të përzihen.

Ne ofrojmë një metodë hap pas hapi për të bërë kremin Charlotte:

1. Ju do të keni nevojë për gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 72% në gjendje të shkrirë. Reduktimi i sasisë së sheqerit ul cilësinë e kremit të përfunduar.
2. Vezë pule e kombinuar menjëherë me qumësht dhe sheqer.
3. Shurup qumështi gatuhet në zjarr të ulët,pastaj ftohet në temperaturë gjalpi. Shurupi i qumështit hidhet në gjalpë të rrahur në pjesë të vogla.

Çdo recetë kremi Charlotte është unike në mënyrën e vet. Ky është jashtëzakonisht aromatik dhe i shijshëm.

Do t'ju duhet:

• gjalpë me përmbajtje yndyre 73-82, 5% - 200 gram;
• sheqer - 1 filxhan;
• qumësht (përmbajtja e yndyrës 2,5%) - 150 gram;
• 1 vezë pule;
• sheqer vanilje;
• konjak (kremi nuk do të jetë aq aromatik pa konjak).

Filloni të bëni krem

Hapi numër 1. Bëjmë shurup nga qumështi, i cili do të duhet të derdhet në gjalpë. Merrni një tenxhere të mesme, shtoni qumësht, sheqer dhe një vezë në të. Duke përdorur një mikser ose kamxhik, përzieni përbërësit fuqishëm derisa të bëhen shkumë dhe të lëmuar.

Hapi numër 2. Vendoseni shurupin që rezulton në zjarr të ulët. E trazojmë vazhdimisht, pa lënë sobë, për të mos djegur shurupin. Rezultati është një koncentrat delikat që të kujton qumështin e kondensuar.

Më pas, duhet të ftohet kremi, pasi do t'ju duhet të hidhni vaj në të. Është e pamundur që kremi të jetë i nxehtë, përndryshe gjalpi do të shkrihet dhe përzierja do të dalë e lëngshme. E mbulojmë me një film dhe e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës në 20-22 gradë. Për të përshpejtuar procesin e ftohjes, mund ta vendosni në frigorifer për disa minuta. Përndryshe, shurupi mund të ftohet në ujë të ftohtë duke vendosur një tenxhere në të dhe duke e përzier vazhdimisht përzierjen.

Hapi numër 3. Në pjesën e fundit të përgatitjes së kremit Charlotte bashkojmë gjalpin dhe shurupin. Nafta nuk duhettë jetë i ngrirë, është më mirë ta nxirrni nga frigoriferi paraprakisht. Hidhni vajin në një tenxhere të përshtatshme. Shtoni sheqer vanilje. I rrahim me shpejtësi të lartë për 5 minuta me mikser derisa të krijohet një masë e bardhë e ajrosur. Nëse vaji nuk lejohet të ngrohet, hapi i rrahjes do të zgjasë rreth 20 minuta.

Hapi numër 4. Shtoni shurupin tek gjalpi një lugë e nga një duke e rrahur me shpejtësi maksimale. Më pas shtoni konjakun. Dhe rrihni për një minutë tjetër. Kremi "Charlotte" është gati.

Ky krem e mban formen shume mire. Me ndihmën e grykave të ëmbëlsirave dhe një qese, mund të bëni prej saj trëndafila, gjethe, lule, kufij. Ëmbëlsira krem rekomandohet të ruhet jo më shumë se dy ditë. Para përdorimit, ato duhet të ngrohen edhe në ambiente të mbyllura, duke i lënë në temperaturën e dhomës për rreth 20-30 minuta. Kremi "Charlotte" për tortën është thjesht unik dhe i jep bukuri, butësi dhe shije unike.

Përgatitja e kremit të kafesë pa proteina

Përbërësit e kremit Charlotte:

• sheqer - 200 gram;
• qumësht - 200 gram;
• e verdhë veze - 3 copë;
• gjalpë - 200 gram (82,5% yndyrë);
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
• kafe e menjëhershme - 1 lugë gjelle.

Kombinoni përbërësit

Ndani të verdhat nga të bardhat. Na duhen vetëm të verdhat. Hidhni qumështin në të verdhat dhe shtoni sheqer vanilje. I përziejmë. Masën e vendosim në zjarr dhe e përziejmë vazhdimisht duke e marrë të ziejë. Ne e bëjmë zjarrin minimal. Gatuani për 5 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht. Jemi duke filmuarpërzierjen nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Më pas, rrihni gjalpin për pesë minuta derisa të bëhet me gëzof. Pas kësaj, mund të shtohet në përzierje. Bashkoni gjalpin dhe shurupin e qumështit. I rrahim derisa te behet kremoze, shtojme nje luge kafe dhe perziejme. Lëreni kremin të ftohet pak.

Tani mund të filloni të dekoroni ëmbëlsira dhe të vendosni biskota, si dhe të mbushni kashtë. Sekreti kryesor i recetës së kremit Charlotte është se asaj i shtohet kafe. Ai plotëson shijen në mënyrë perfekte.

Krem me salcë kosi

Në internet, kremi Charlotte mbi salcë kosi shpesh quhet akullore. Ndryshimi është se në vend të qumështit shtohet kosi. Kremi "Charlotte" është i dendur dhe i qëndrueshëm. Ka shije pak të thartë, përveç kësaj, aromatik dhe vajor. Për shkak të faktit se rezulton të jetë e dendur, mund të përdoret për të bërë dekorime të ndryshme reliev. Ka shije pak të thartë, ka një aromë të këndshme vanilje.

Nga përbërësit që na duhen:

• 4 të verdha;
• 3 lugë gjelle miell;
• 4 gota sheqer;
• 1 lugë çaji vanilje;
• 200 gram gjalpë.

Qell krem me salcë kosi

Së pari grini të verdhat me sheqer. Atyre shtoni miellin dhe vaniljen. Përziejini tërësisht. Derdhni salcë kosi në përzierjen që rezulton dhe përzieni përsëri plotësisht. Është mirë të përdorni një shpatull silikoni për këtë.

E derdhim masën në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr mesatar. Tava nuk duhet të jetë e emaluar, përndryshe kremido të fillojë të digjet. Kur masa e gatuar bëhet e lëngshme, e zvogëlojmë zjarrin pak. Përziejeni që të mos krijohen gunga, derisa të trashet.

Për një opsion më të lehtë, është më mirë ta gatuani kremin në një banjë uji. Kjo metodë nuk do të lejojë që përzierja të digjet. Nëse keni gunga, mund ta rrahni përzierjen me blender ose ta fërkoni në një sitë të imët. Më pas lëreni përzierjen të ftohet. Për ta bërë më të shpejtë, vendoseni tiganin në një enë me ujë dhe përzieni. Pas ftohjes, përzierja do të kthehet në një qull të trashë.

Përgatitja e kremit

Ne përdorim vaj me një përmbajtje yndyre prej 82.5%. Temperatura e gjalpit duhet të sillet paraprakisht në temperaturën e dhomës. Qull dhe gjalpë duhet të kenë të njëjtën temperaturë. Rrihni gjalpin derisa të bëhet krem. Pa pushuar së rrahuri, shtoni një lugë krem kremi të ftohur.

Kremi duhet të bëhet uniform, me gëzof dhe me shkëlqim. Shënim: kur krahasohet me kremin e zakonshëm "Charlotte", atëherë kremi në salcë kosi është më i qëndrueshëm, më i trashë dhe më i qëndrueshëm, nuk ka nevojë të ftohet plotësisht. Charlotte klasike shkrihet lehtë dhe është më pak rezistente ndaj ndryshimeve të temperaturës.

Nëse kremi me bazë vaji gjizë, kjo ishte për shkak të ndryshimit të temperaturës midis vajit dhe pjesës tjetër të përbërësve. Gjalpi nuk duhet të ngrihet, përndryshe uji dhe yndyra do të lirohen gjatë rrahjes.

Epo, nëse tashmë keni hasur në një situatë të tillë, atëherë në këtë artikull ne do t'ju ndihmojmë në zgjidhjen e këtij problemi. Mblidhim një tenxhere me ujë dhe vendosim një filxhan me krem të gjizë. Lëreni ujin të vlojë dhe ulni nxehtësinë në minimum. në një filxhanE trazojmë kremin derisa të jetë e qetë. Kremi duhet të bëhet i lëmuar dhe të mos përkulet. E heqim tiganin nga soba, e nxjerrim filxhanin, e lemë përbërjen të ftohet pak dhe e vendosim në frigorifer. Tani mund të përdorni kremin "Charlotte" për të dekoruar tortën. Është e rëndësishme që të mos mbinxehet. Përndryshe, kremi do të bëhet i lëngshëm dhe nuk mund të rregullohet.