Castard krem gjizë: përbërës, recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kremi i gjizës me krem të butë është ideal si mbushje për eklerët ose profiterolin. Rezulton e butë, e ajrosur, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Ai bazohet në kremin, në të cilin shtohet gjizë ose gjizë për të dhënë një strukturë të veçantë. Masa e butë që rezulton mund të përdoret edhe për shtresimin e ëmbëlsirave, por më pas ëmbëlsirat duhet të jenë të lehta dhe të holla. Në artikullin tonë, ne do të paraqesim një recetë hap pas hapi dhe një foto të kremës së gjizës për eklaire. Më poshtë do të ofrojmë opsione të tjera për përgatitjen e tij: pa qumësht, sipas Dukanit dhe me shtimin e lajthive.

Custard krem gjizë për ekler

E gjithë kulmi i kësaj ëmbëlsire jashtëzakonisht të shijshme qëndron te kremi. Delikate dhe e ajrosur, me një nuancë të vogël vanilje dhe një amëz kremoze, shkon në mënyrë të përkryer me pastë pa maja. Eklerët merren me moderime ëmbël dhe e butë. Kremi i shijshëm i gjizës me krem ruan mirë formën dhe nuk del nga torta kur kafshon. Ëmbëlsira rezulton e ngrohtë dhe komode në stilin e shtëpisë. Mund të shërbehet si për të pirë çaj në shtëpi me familjen ashtu edhe për ardhjen e të ftuarve të dashur.

I gjithë sekreti i shijes së këtij kremi qëndron te kremi. Sipas recetës tradicionale, përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

1. Qumësht. Duhet të jetë me përmbajtje mesatare yndyre dhe duhet të jetë i freskët, sepse varet sa e këndshme do të jetë shija kremoze.
2. Vezë. Kremi do të jetë më i butë nëse në gatim përdoren vetëm të verdhat e vezëve.
3. Miell ose niseshte. Nëse dëshironi të bëni një krem më të trashë, preferohet të përdorni miell gjatë përgatitjes së tij. Masa do të dalë xhelatinoze, si një pastë. Nëse merrni niseshte misri, kremi do të dalë më i butë dhe më i rafinuar. Është e përkryer për të shtruar një tortë.
4. Gjalpë. Duhet të jetë me cilësi të mirë dhe me përmbajtje të lartë yndyre.

Pjesa e dytë e kremit është gjizë. Në procesin e gatimit, mund të përdorni gjizë ose gjizë. Në rastin e parë, kremi do të dalë më i trashë, dhe në të dytën - më i butë. Gjiza shkon mirë me kremin e ëmbël dhe zbulon plotësisht shijen e tij.

Veçoritë dhe rekomandimet e gatimit

Kremi i gjizës me krem do të dalë më i shijshëm nëse ndiqni sekretet nga shefat me përvojë në procesin e punës me të:

1. Për të gatuar kremin pa gunga, i gjithi i thatëpërbërësit duhet të siten dy herë në sitë dhe në procesin e zierjes në sobë përziejmë vazhdimisht masën.
2. Kremi i nxehtë duhet të ftohet në një temperaturë prej 60 ° C, të transferohet në një enë të ftohtë dhe të shtrëngohet me një film, duke prekur plotësisht sipërfaqen me të. Përndryshe, sipër do të krijohet një kore dhe masa nuk do të jetë më homogjene.
3. Kastra e gatimit duhet të jetë në një tas me një fund të trashë ose të dyfishtë. Kjo do të parandalojë që ajo të digjet.

Receta e kremit me gjizë kremi të paraqitur më poshtë është ideale për mbushjen e eklereve, koshave ose profiterolit. Mund ta përgatisni paraprakisht. Kremi ruhet mirë në frigorifer për 3-4 ditë.

Lista e përbërësve

Për të përgatitur kremin, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme nga lista:

• qumësht - 1 filxhan;
• sheqer - 25g;
• vezë - 1 pc.;
• miell (niseshte) - 20 g;
• gjalpë - 60g

Për masën e gjizës do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• gjizë 9% - 150 g;
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle. l.;
• esencë vanilje - ¼ lugë

Të gjitha produktet duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës.

Gatimi i kremës hap pas hapi

Përshtypja e përgjithshme e ëmbëlsirës varet nga sa homogjen do të dalë kremi. Është shumë e vështirë të prishësh masën e gjizës. Por kremi shpesh rezulton me gunga, shumë i trashë osepërkundrazi, është shumë i lëngshëm. Për të shmangur këtë, gjatë procesit të gatimit rekomandohet të ndiqni udhëzimet e mëposhtme:

1. Sitoni miellin menjëherë në enën në të cilën planifikoni të gatuani kremin.
2. Shtoni qumësht të ftohtë. Përziejini tërësisht përbërësit me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga.
3. Në një enë të veçantë rrihni vezën me sheqerin me një pirun.
4. Shto përzierjen e vezëve në përzierjen e qumështit.
5. Vendosim tenxheren me përbërësit në zjarrin më të vogël. Me përzierje të vazhdueshme, gatuajeni kremin deri në një konsistencë të trashë.
6. Hiqeni tenxheren nga zjarri. Kaloni kremin në një enë tjetër, mbulojeni me një film ngjitës dhe lëreni të ftohet.
7. Gjalpi i prerë në kubikë të vegjël. E shtojmë tek kremi i ftohur dhe e rrahim mirë me mikser. Kremi është gati. Mund ta vendosni në frigorifer për pak kohë.

Masë gatimi me gjizë

Në fazën e dytë përgatitet pjesa tjetër e kremit të eklerit. Për këtë hap mund të përdoret gjizë e zakonshme kokrrizore, e cila mund të shndërrohet lehtësisht në masën më delikate të gjizës. Përgatitet si më poshtë:

1. Djathë gjizë (150 g) fërkojeni dy herë në një sitë ose rrihni tërësisht me një blender.
2. Kombinoni masën homogjene që rezulton me sheqer pluhur.
3. Shtoni disa pika esencë vanilje.
4. E përziejmë tërësisht kremin duke përdorur një lugë ose mikser. Gjiza është gati.

Më pas mbetet vetëm të kombinojmë kremin dhe gjizën së bashku. Ataduhet të përzihet tërësisht në mënyrë që masa të marrë një konsistencë uniforme. Kremi i gjizës me krem është gati.

Si të mbushim eklerët me krem?

Nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet e gatimit, masa e rrahur rezulton e pakrahasueshme: jo e ngjitshme, e këndshme në shije, me një teksturë prej kadifeje. Mbetet vetëm për të mbushur eklairët e saj të ftohur. Pas kësaj, ju mund t'i thërrisni mysafirët në tryezë. Ka dy mënyra për të filluar bazën me krem:

1. Me një thikë të mprehtë, bëni një prerje përgjatë pjesës së brendshme të brumit. Duke përdorur një lugë çaji, mbushni tortën me krem. Mbulojeni mbushjen me gjysmën e sipërme dhe aplikojeni lehtë me gishta, sikur të ngjisni prerjen me krem.
2. Merrni një shiringë pastiçerie dhe mbusheni me krem. Bëni një vrimë të vogël në pjesën e brumit. Fusni grykën e një shiringe ose qese pastiçerie në të dhe mbushni tortën me krem.

Pavarësisht metodës së zgjedhur, eklerët e përgatitur sipas kësaj recete janë jashtëzakonisht të shijshme.

Castard për tortë pa qumësht me gjizë

Je lodhur duke shtruar tortën me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar? Më pas provoni të bëni një krem të mrekullueshëm me gjizë. Gjatë përgatitjes së tij, duhet t'i përmbaheni procedurës së mëposhtme:

1. Vendosni paraprakisht gjalpin në tavolinë për ta bërë të butë.
2. Thyeni një vezë në një tas të thellë. Hidhni mbi të ½ filxhan sheqer. Masën e bluajeni mirë në mënyrë që kristalet të treten.
3. Shto nëmasë e vezëve miell i situr (2 lugë gjelle). Përziejini përsëri përbërësit mirë.
4. Shtoni gjalpë të zbutur. E rrahim masën me mikser. Ajo duhet të bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim.
5. Djathë gjizë me përmbajtjen më të lartë të yndyrës (500 g) duhet të kalohet në një mulli mishi disa herë, të grihet me një sitë ose të rrihet në një përpunues ushqimi. Është më mirë të merrni gjizë të freskët të bërë në shtëpi - kremi do të dalë më i shijshëm.
6. I bashkojmë të dyja pjesët e kremit në një tenxhere me fund dyfish, e vendosim në zjarr të ulët dhe e kaurdisim për disa minuta. Në fillim masa do të jetë e lëngshme, por gradualisht trashet. Kini kujdes që kremi të mos digjet. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak.
7. I lyejmë ëmbëlsirat me krem sa është i ngrohtë. Në këtë rast, torta do të jetë më e njomur.

Krem arrë krem me djathë gjizë

Falë shtimit të lajthive në krem, ajo merr një shije dhe aromë të jashtëzakonshme. Por edhe pa arra, rezulton gjithashtu shumë e shijshme. Receta për kremin me djathë gjizë përbëhet nga hapat e mëposhtëm të gatimit:

1. Hidhni 80 g lajthi të pjekura dhe të qëruara në një tenxhere. Hidheni me qumësht (200 ml) dhe krem me përmbajtje yndyre 33% (150 ml). Shtoni fasule vanilje ose esencë.
2. Lëreni përzierjen të ziejë. Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni qumështin nën kapak për 30 minuta të tjera. Duhet të injektohet dhe të njomet me një aromë arrë.
3. E derdhim masën në blender së bashku me arrat. Bluani gjithçka derisa të jetë e qetë, dhe më pas kullojeni përmes një sitë. Kjo do të heqë qafe copat.lajthi dhe vanilje.
4. Sheqeri (80 g) kombinohet me miell dhe niseshte (13 g secila). Shtoni të verdhat -4 copë. I grini mirë me përzierjen e thatë miell-sheqer.
5. Kombinoni qumështin e arrave me përzierjen e të verdhave. Hidheni përzierjen në një tenxhere. Në zjarr të ulët, gatuajeni kremin mbi të verdhat. Ftojeni, pasi ta shtrëngoni filmin.
6. Vendosni kremin e djathit të ftohtë në krem. Rrihni masën me një blender, transferojeni në një enë me kapak dhe dërgojeni në frigorifer. Në këtë formë, mund të ruhet deri në 5 ditë. Kremi mund të përdoret jo vetëm si mbushje për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, por gjithashtu mund të shërbehet me petulla dhe petulla, strudel ose si një ëmbëlsirë e shijshme më vete.

Si të përgatisni kremin e djathit Ducan's Cottage?

Dieta nuk është arsye për të refuzuar ëmbëlsirën. Sipas recetës së mëposhtme, mund të përgatisni kremin e gjizës Ducan. Kërkohen vetëm disa hapa:

1. Hidhni 350 ml qumësht në një tenxhere të vogël. Shtoni niseshte patate (2 lugë gjelle) në të dhe përzieni. Vendoseni tenxheren në një zjarr të vogël.
2. E gatuajmë kremin derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik.
3. Shto shurup luleshtrydhe ose salcë pa sheqer në masën që rezulton. Hiqeni tenxheren nga sobë.
4. Rrini gjizën (3 lugë gjelle) paraprakisht për ta bërë më të butë.
5. Shtoni gjizën në krem, përzieni dhe lëreni të ftohet. Më pas mund ta përdorni për qëllimin e synuar.