Sallatë pufkë me kallamar: përbërja, përgatitja, dekorimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sallata me pudre me kallamar është një pjatë shumë e shëndetshme, e shijshme dhe efektive. Një sallatë e tillë është një dekorim i vërtetë i tryezës festive: shtresat e grumbulluara mjeshtërisht kënaqin syrin, stimulojnë oreksin. Përbërësi kryesor i gjellës është kallamari.

Si të pastroni kallamarët

Sallata me kallamar me squfur mund të bëhet me kallamar të qëruar ose të paqëruar.

Me butak, procesi i parapërgatitjes është shumë më i shpejtë dhe më i lehtë. Kallamarët e paqëruar kërkojnë më shumë kohë për t'u përgatitur, por mishi i tyre është më i butë, më lëng dhe i shijshëm.

molusqet e ngrira duhet të shkrihen, të derdhen me ujë të valë, të mbahen në ujë të nxehtë për 1 minutë dhe më pas të derdhen me ujë të ftohtë. Falë këtij “dushi me kontrast”, lëkura hiqet lehtësisht.

Mënyra e dytë për të qëruar lëkurën është më ekstreme, por shumë efektive. Ai konsiston në faktin se 1-2 kufoma të ngrira derdhen me ujë të valë. Pas 5-10 sekondash, kur lëkura fillon të zhvishet dhe të përkulet në copa të veçanta, kufoma laget me ujë të ftohtë (është e përshtatshme ta bëni këtë në lavaman nën rubinet) dhe lëkura e mbetur hiqet me gishta..

Pasheqja e lëkurës së një kallamari nxjerr të gjitha pjesët e brendshme, duke përfshirë kordën - një pjatë transparente që shtrihet në të gjithë trupin. Kjo bëhet thjesht dhe shpejt.

Për efekt të përsosur, mund ta ktheni gocen nga brenda, si një çorape, dhe të hiqni me kujdes shtresën e brendshme transparente që mbështjell të gjithë bustin.

Si të ziejmë kallamarët siç duhet

Sallata me petë me kallamar fillon të gatuhet, si rregull, me butak të zier. Dhe ky është hapi më i rëndësishëm kur punoni me çdo pjatë që përfshin kallamar. Duhet të mbani mend gjithmonë rregullin e pandryshueshëm: sa më gjatë të gatuhet, aq më i fortë, pa shije dhe i padobishëm bëhet ky ushqim deti. Nëse procesi i gatimit zgjat më shumë se 3 minuta, mishi më i butë bëhet elastik, si goma, vlera ushqyese zhduket dhe shija e pazakontë humbet. Për ngrohje uniforme të molusqeve, është më e përshtatshme të përdoren enët e gjera.

Kfomat duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës. Zieni ujin, kripën, shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit. Vendosni kufomat në një enë me ujë të valë, pas 10 sekondash hiqni enët nga zjarri, mbuloni me kapak. Pasi frutat e detit të jenë zier në avull për 8-10 minuta (mundësisht nën kapak), mund të filloni menjëherë përgatitjen e sallatës.

Nëse nuk keni kohë ose dëshirë për të ngatërruar me shkrirjen, procesi i gatimit mund të thjeshtohet. Në këtë rast, kufomat e ngrira ulen me kujdes në ujë të vluar dhe zihen për 1 minutë. Më pas hiqeni nga zjarri, zhyteni në ujë të nxehtë për 3-4 minuta.

kallamar + karkaleca

Sallatë me pudreme kallamar dhe karkaleca mund të përfshijë përbërës të ndryshëm shtesë. Një nga më të zakonshmet është "mesdhetare": me karkaleca, kallamar, vezë.

Përbërësit:

• 0,3 kg kallamar;

• 0,3 kg karkaleca;

• 3 vezë;

• kopër (zarzavate);

• ullinj ose ullinj të zi - opsionale;

• majonezë;

• kripë, piper.

Ziejini vezët, ftohini, qëroni, grijini ose pritini në kube.

Preni kallamarët e zier dhe të ftohur në shirita të gjerë dhe më pas në katrorë. Karkalecat i ziejme ne uje me kripe lehte, i presim te vegjlit ne 2 pjese, te medhenjte ne 3-4 pjese, duke lene disa copa per te dekoruar sallaten.

Përzieni majonezën me kopër të grirë hollë. Vendosini të gjitha shtresat duke e lyer secilën prej tyre me majonezë, në një tas sallatë në shtresa. Dekoroni me karkaleca dhe ullinj (ullinj).

Bazuar në sallatën "mesdhetare" "Neptun".

Në këtë rast, shkopinj gaforre të prera në kubikë dhe havjar i kuq u shtohen të gjithë përbërësve të mëparshëm, të cilët vendosen sipër.

Kallamar + kërpudha

Sallata me pufkë me kallamar dhe kërpudha përgatitet sipas recetës së mëposhtme për 4 porcione:

• 0,5 kg kallamar;

• 0,2 kg kërpudha (kërpudha, porcini, boletus, kërpudha deti);

• 0,2 kg djathë;

• 50 g arra (arra);

• majonezë dhe salcë kosi për salcë - 1 filxhan secila;

• erëza.

Kallamar të zier dhe të ftohurprerë në shirita të hollë.

Shpëlajmë kërpudhat, i presim në feta të holla, i skuqim për 15-20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kriposeni lehtë gjatë skuqjes.

Djathi është më mirë të përdorni varietete të buta që i japin gjellës butësi shtesë. Grini djathin në një rende të trashë.

Prisni arrat me blender, rende ose llaç.

Për të përgatitur salcën, përzieni kosin dhe majonezën, erëzat (mund të shtoni hudhra).

Nëse dëshironi ta bëni pjatën me pak kalori, arrat mund të zëvendësohen me farat e susamit dhe salcën me kos pa yndyrë të pakët.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të përbashkët sallate ose në pjesë në shtresa: kërpudhat, kallamarët, djathin. Lagni çdo shtresë me salcë. Dekoroni pjatën me arra të grira.

Si të dekoroni një sallatë me shtresa

Çfarëdo qofshin përbërësit në recetën e sallatës me kallamar, dizajni me shtresa duket si një vepër arti në tryezën festive.

Karakteristika kryesore e sallatës me pudre është se çdo përbërës shtrihet në nivele të rregullta, duke krijuar një pamje spektakolare. Kjo kërkon më shumë kohë sesa në versionin miks, por rezultati me siguri do t'i pëlqejë si kuzhinierit ashtu edhe të ftuarve.

Ka disa gjëra që duhen mbajtur parasysh që e kthejnë një sallatë të zakonshme me shtresa në një kryevepër të kuzhinës:

• Skema e ngjyrave është një pjesë e rëndësishme e pamjes së sallatës. Sa më shumë kontrast të jetë ngjyra e përbërësve që përbëjnë shtresat, aq më elegante duket pjata.

• Sallata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe e shijshme nëse çdo shtresë ngjyhet me salcë në përputhje me recetën.

• Lëngshmërinë e sallatës e jep jo aq sasia e salcës së përdorur për impregnim, por nga koha kur sallata plaket përpara se ta servirni. Nëse e lini sallatën për 2-3 orë në frigorifer, shija do të bëhet e pasur dhe harmonike, dhe tekstura do të jetë më e butë dhe më lëng.

Sallata me pudre me kallamar duket më mbresëlënëse dhe festive në një tas transparent.

Pjatën mund ta servirni edhe në pjesë, duke e shtruar në një pjatë të sheshtë duke përdorur një formë të veçantë (unazë), rolin e së cilës mund ta luajë çdo enë pa fund. Nëse nuk ka në dorë një pjatë të tillë, mund të përdorni një shishe plastike të zakonshme, duke e prerë në lartësinë e dëshiruar.

Për të dekoruar sallatën, mund të përdorni havjar kuq e zi, karkaleca deti, midhje.