2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Entrecote - çfarë është? Përkthyer nga frëngjishtja, ky emër tingëllon si "midis brinjëve" (entre - ndërmjet dhe côte - brinjë). Në versionin klasik, kjo është një copë mish viçi, e cila pritet midis kreshtës dhe brinjëve. Në Rusi, emri i gjellës tingëllon si "mish në kockë". Entrecote përgatitet nga viçi, mish dreri, derri, qengji, madje në disa restorante kanë mësuar se si të gatuajnë entrecote peshku. Por është entrekoja e derrit që rezulton të jetë më e buta dhe më lëngshme.
Zgjedhja e mishit
Kjo pjatë përdor një copë mish sa madhësia e një palme dhe një trashësi prej një centimetër e gjysmë.
Pesha mesatare e mishit të papërpunuar që përdoret për përgatitjen e kësaj pjate është 300 gram. Kur gatuhet, pesha e tij do të ulet me rreth një të katërtën. Ndryshe nga mishi i viçit, mishi i derrit është mjaft i yndyrshëm dhe nuk keni pse të përdorni truke të ndryshme për ta mbajtur produktin me lëng. Nga erëzat, zakonisht përdoren vetëm kripë dhe piper - rezulton një entrekote pikante dhe me lëng. Ajo që është tani është shumë më e qartë. Nga rruga, mishi është i skuqur me një shtesë minimale të yndyrës, e cilado të maksimizojë shijen e saj. Nëse, kur shtypet mbi një copë mishi, ajo buron, atëherë entrecote mund të dalë pak "gome", nëse mbetet një gërvishtje, gjella do të jetë e lëngshme dhe e butë.
Metodat e skuqjes
Një tigan ose skarë e trashë do të ndihmojë për të arritur një shkallë të caktuar gatishmërie kur gatuani entrecote. Çfarë është ajo - shkalla e pjekjes? Ka disa lloje. Metoda më e shpejtë e skuqjes - për një minutë e gjysmë nga secila anë - quhet medium i rrallë. Kur pritet, një mish i tillë ka një nuancë të kuqe-rozë. Me fjalë të tjera, kjo është një metodë e quajtur "me gjak". E mesme - kur entrecote, fotografia e së cilës është paraqitur në artikull, skuqet në secilën anë jo më shumë se 3-3,5 minuta. Mishi i gatuar në këtë mënyrë është shumë lëng dhe ruan një ngjyrë rozë të zbehtë brenda. Nëse e rritni kohën e skuqjes në 5 minuta (mesatarisht mirë), mishi do të jetë më i ashpër se opsioni i parë, por nuk do të humbasë lëngshmërinë e tij. Për entrecote nuk rekomandohet të përdoret mirë (skuqja e plotë).
Enrecote e mbushur. çfarë është?
Entrecote, e gatuar me mbushje, quhej "entrecote austriake". Ai ndryshon nga pjata e zakonshme për ne në atë që një mbushje vendoset midis dy pjatave me mish, të përbërë nga patate të ziera dhe vezë të përziera me salcë kosi me shtimin e erëzave dhe barishteve. Mbushja vendoset në një copë mishi të thyer, mbyllet sipër me një tjetër. Mbërthehen me kruese dhëmbësh dhe shtrohennë vaj të nxehtë në një rosë ose kazan, në të cilin qepët ishin skuqur më parë. Entrecote derdhet me verë të kuqe dhe zihet për gjysmë ore (derisa mishi të jetë gati). Lëngu i lëngshëm që ka mbetur në tenxhere nuk duhet të hidhet pasi mund të përdoret për të bërë salcën. Për ta bërë këtë, shtoni miell dhe salcë kosi në të (në mënyrë që të mos krijohen gunga) dhe lëreni të ziejë. Entrecote shërbehet në një pjatë me një salcë ose pjatë anësore, për të cilën perimet e ziera janë të shkëlqyera.
Recommended:
Cili është emri i telit të shampanjës dhe pse është i nevojshëm?
Si e quajnë profesionistët në fushën e tyre një pajisje të thjeshtë teli në një tapë shampanje? Një artikull rreth një dizajni të vogël, por shumë të nevojshëm për fiksimin e një tape në një shishe që ka shpëtuar miliona prodhues në biznesin e alkoolit
Cili është ndryshimi midis ekspresit dhe amerikanos: cili është më i fortë, recetat e gatimit
Bërja e kafesë është një formë e veçantë arti, me hollësitë dhe nuancat e veta. Të gjitha llojet e kafesë janë disi të lidhura me njëra-tjetrën dhe kanë ngjashmëri në shije. Cili është ndryshimi midis ekspresit dhe americanos? Pijet kanë shumë ndryshime: teknika e përgatitjes, koha e servirjes, aditivët
Lugë kafeje dhe lugë kafeje - cili është ndryshimi? Si duket një lugë kafeje dhe sa gram është ajo?
Ky artikull do të diskutojë se çfarë është një lugë kafeje. Për çfarë shërben, cila është madhësia e saj dhe cili është ndryshimi kryesor nga një lugë çaji
Pse mëlçia është e hidhur: arsyet, si ta eliminojmë hidhërimin dhe ta gatuajmë mëlçinë të shijshme
Melçia është një produkt tepër i shëndetshëm që duhet ta keni në dietën tuaj, edhe pse rrallë. Por, megjithë përfitimet dhe përmbajtjen e ulët kalori të mëlçisë, ka një pengesë - nëse gatuhet gabimisht, mëlçia bëhet e hidhur. Pse po ndodh kjo? Çfarë duhet bërë me të? Në këtë artikull do të zbulojmë pse mëlçia e viçit, pulës, derrit dhe merlucit është e hidhur. Ne do të ndajmë këshilla se si të shpëtojmë nga hidhërimi dhe do të japim rekomandime praktike për përgatitjen e këtij produkti
Cili është përdorimi i qullit të thjerrëzave dhe si ta gatuajmë atë?
Qulli i thjerrëzave jo vetëm që ka një shije pikante të pavëmendshme dhe përmbajtje të ulët kalori, por gjithashtu ndihmon trupin tonë të tresë ushqimin dhe të rivendosë mikroflora. Përveç kësaj, ajo rrit imunitetin dhe përmirëson funksionimin e proceseve metabolike. Nuk është çudi që njerëzit e lashtë e konsideronin këtë drithëra një ilaç natyral
