Pike pike e pjekur në furrë në feta: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pike është një peshk i shijshëm dhe i lehtë për t'u gatuar. Ka pak kocka, dhe mishi i tij është shumë i butë dhe i dendur, kështu që është ideal për një shumëllojshmëri të gjerë përbërësish - erëza të ndryshme, perime, verë. Ju mund të piqni purtekë në furrë në petë në copa. Ky opsion është më i shëndetshmi dhe disa nuanca interesante do të ndihmojnë që pjata e përfunduar të jetë unike.

Sa e shijshme për të pjekur purtekë pike në furrë në feta

Ka shumë mënyra për të pjekur këtë peshk të shijshëm në furrë për të bërë një pjatë të shkëlqyer. Pika mund të thehet ose të piqet e plotë, duke përfshirë kokën e saj. Zakonisht, para përgatitjes së tillë, zihet, skuqet ose zihet, gjithçka varet nga dendësia që dëshironi të arrini në peshkun e përfunduar. Kur zgjidhni erëza të ndryshme dhe përbërës plotësues, duhet të merret parasysh se pulpa e purtekës së pikut konsiderohet me pak yndyrë dhe disi e thatë. Në mënyrë që të mos thahet plotësisht, peshku që peshon më shumë se një kilogram duhet të pritet në pjesë të barabarta. Pra, tuli është pjekur në mënyrë të barabartë.

Vetëm peshqit e mbushur të pjekur në furrë nuk do të thahen shumë, sepse brenda do të vendoset një mbushje me lëng. Dhe nëse shtoni më shumë salcë, atëherë purteka e përfunduar e pikut do të dalë sa më lëng që të jetë e mundur. Në mënyrë që purteka e pikut të piqet në një mënyrë të përshpejtuar, mund të mbështillet me fletë metalike ose një mëngë kuzhine. Gjithashtu, i njëjti efekt mund të arrihet duke e mbuluar peshkun me një brumë të rregullt. Pika e pjekur në të rezulton të jetë shumë e shijshme, dhe brumi më i larmishëm është i përshtatshëm, madje i blerë në një dyqan. Kuzhinieri duhet të marrë vetëm një vendim: piqet në petë, brumë ose mëngë.

Tjetra - receta për purtekë të pjekur në furrë në copa dhe foto pjatash.

Zgjedhja e zanderit të duhur

Për të gatuar çdo pjatë të shijshme, duhet të ndiqni rregullin më të rëndësishëm - të blini produkte të cilësisë së lartë dhe të freskëta. I njëjti rregull duhet të ndiqet kur zgjidhni një peshk. Ka disa kritere në bazë të të cilave ju duhet të zgjidhni në një dyqan pikeperch:

• Peshku i freskët vështirë se mban erë.
• Nëse shtypni anën e peshkut, dhëmbëzimi duhet të kthehet shpejt në gjendjen e mëparshme.
• Sytë e peshkut duhet të jenë të pastër dhe të pastër. Peshku është i ndenjur nëse bebëzat në sy kthehen prapa dhe vetë sytë janë të turbullt.

Si të pastroni dhe prisni peshkun

Parakuzhinier purtekë pike e pjekur në furrë në feta, ajo duhet të pastrohet dhe pritet. Mos kini frikë nga pendët me gjemba dhe luspat e mesme, sepse, nëse gjithçka bëhet në mënyrë korrekte, këto pika mund të eliminohen lehtësisht. Ju duhet të pastroni purtekën duke ndjekur këto rregulla:

• Vendoseni për pak në ujë të nxehtë me kripë të lehtë, mbajeni aty për vetëm disa minuta, pastaj të njëjtën sasi, por nën ujë të ftohtë.
• E grini peshkun dhe sipërfaqen ku do të jetë me lëvozhgë limoni të freskët.
• Mund të bashkëngjitni një mbrojtës të bërë nga një shishe plastike në pastrues. Kjo do të ndihmojë që peshorja të mos fluturojë në të gjitha drejtimet.
• Pasi të hiqen luspat me thikë ose pajisje speciale, pendët mund të hiqen duke përdorur gërshërët më të zakonshme.

Kur zanderi pastrohet, duhet të pritet në mënyrën e duhur. Ky është një peshk grabitqar. Prandaj, struktura e saj e brendshme është e tillë që fshikëza e tëmthit dhe mëlçia ndodhen jo shumë larg kokës. Mundohuni të mos i shponi aksidentalisht, sepse pas kësaj peshku i përfunduar nuk ka gjasa të jetë i shijshëm. Prerja e purtekës bëhet në këtë mënyrë:

• Me një thikë të mprehur mirë bëjmë një prerje përgjatë barkut nga fillimi i kokës në mes midis pendëve. Mos e fut thellë thikën.
• Hiq fshikëzën e tëmthit dhe gushat.
• Nëse keni ndërmend të përdorni një kokë peshku, atëherë duhet ta pastroni nga brenda, hiqni shtresën e errët nga barku.
• Lajeni peshkun tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Pike pike e pjekur në furrë me feta perime

Peshku i përgatitur në këtë mënyrë është shumë i pasur në shije. Mund të piqet në një copë të vetme, por gjithsesi është e përshtatshme ta ndani në copa me thikë paraprakisht. Pastaj purteka do të piqet më shpejt dhe do të ngopet më mirë me salcë dhe erëza.

Për të përgatitur purtekë të pjekur në furrë në feta, duhet të përgatisni sa më poshtë:

• zander – 1 kg,
• karotë (e madhe) - 1 pc.,
• qepë - 1 copë,
• piper zile - 1 pc.,
• miell - 2 lugë gjelle. l.,
• domate (të mëdha) - 2 copë,
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.,
• karafil hudhër - 2 copë,
• rast. vaj - për tiganisje,
• gjethe dafine, piper i zi i sapo bluar, kripe per shije.

Si të gatuaj

Le të shohim se si të gatuajmë purtekë të pjekur në furrë në feta sipas kësaj recete.

1. Lajeni mirë zanderin, thajeni me një peshqir letre ose peshqir, priteni në copa dhe spërkatni pak me lëng limoni. Në një tas të veçantë, përzieni miellin, kripën dhe erëzat, rrokullisni pjesët e peshkut në përzierjen që rezulton dhe skuqini në vaj, i cili fillimisht duhet të nxehet. Peshkun e vendosim në një tas ose në një enë tjetër të thellë dhe e mbulojmë me çdo kapak që të mos dalë nxehtësia.
2. Qëroni dhe grijini thelpinjtë e qepës dhe hudhrës, i hiqni të brendshmet nga speci, i prisni në feta të holla. Karotat i grijmë me rende. Në një tigan tjetër skuqim qepën e grirë derisa të bëhet transparente, aty bie të flejëkarota dhe hudhra të grira. Gatuani, duke mos harruar të përzieni, për rreth 5-8 minuta. Domatet duhet të trajtohen me ujë të valë, qërohen, hiqen farat dhe më pas i presim imët. Në tigan hedhim specat e ëmbël, domatet, dafinën. Kriposni gjithçka dhe ziejini në një tigan për disa minuta të tjera.
3. Enën e pjekjes e lyejmë me vaj vegjetal, vendosim perimet e ziera, sipër vendosim copat e peshkut. E mbulojmë formën me një fletë petë dhe e pjekim në furrë, e cila duhet të nxehet në 180 gradë. Pisku i gatuar, i pjekur në furrë me feta perimesh, vendoseni në pjata që duhet të ngrohen paraprakisht, spërkatni me piper të bluar dhe barishte. Për këtë pjatë janë të përshtatshme edhe buka e bardhë e shijshme ose buka e shijshme.

Pike pike e pjekur me patate

Për të gatuar një vakt të plotë me një goditje, mund të përdorni recetën e purtekës së pjekur në furrë me feta patate. Patatet shkojnë mirë me peshkun si pjatë anësore. Si mund të përgatitet një pjatë e tillë? Një opsion i zakonshëm është të piqni peshkun e prerë në copa në fletë metalike ose një mëngë kuzhine, thjesht duke i vënë peshkut patatet. Peshku do të dalë shumë i shijshëm. Mund të piqet edhe me patate dhe, për shembull, domate dhe djathë.

Përbërësit

Për të gatuar purtekë të pjekur në furrë në copa në këtë mënyrë, do t'ju duhet:

• salcë kosi - 500 g,
• kripë, erëza - për shije,
• qepë - 1 copë,
• zander – 0,6 kg,
• salcë soje - 1Art. l.,
• patate - 7 copë,
• rast. vaj - për lubrifikim,
• parmixhano - 120g;
• domate - 3 copë.

Si të gatuajmë gjellën

1. Tulpi i purtekës lahet mirë, pritet në pjesë të veçanta, vendoset në një tas, hidhet salca e sojës dhe lëreni të piqet.
2. Ndërsa peshku është në marinadë, merrni një enë pjekjeje, lyejeni me vaj. Më pas, në shtresa të veçanta, shtroni copat e para të patateve, më pas qepën, të prerë në copa të mëdha, më pas shtroni fetat e domates. Mos harroni të lyeni çdo shtresë me salcë kosi.
3. Vendosni peshkun mbi të gjithë përbërësit e tjerë. Më pas edhe një herë e lyejmë me salcë kosi dhe më pas e spërkasim me djathë të grirë me rende.
4. E vendosim enën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për rreth 70-80 minuta.

Këshilla për pjekjen e zanderit

Ka shumë sekrete të thjeshta se si të piqni purtekën në furrë në një pjesë të tërë ose të prerë paraprakisht në pjesë.

• Për t'i hequr plotësisht luspat, duhet të derdhni ujë të vluar mbi purtekën. Atëherë peshku është shumë më i lehtë për t'u pastruar.
• Një shumëllojshmëri erëzash mund të përdoren në procesin e pjekjes: për shembull, barishte Provence, sherebelë, rozmarinë.
• Ngrohni furrën plotësisht përpara se ta gatuani.
• Nëse përdoret petë në pjekje, duhet të shpaloset pak, rreth 10-15 minuta para përfundimit të gatimit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që peshku të mos ketë shije të mirë.i freskët, si i zier, por kishte një kore të bukur të artë dhe një shije të këndshme.
• Është e rëndësishme të kontrolloni temperaturën. Nuk mund ta instaloni më shumë se 220 gradë. Me nivelin e duhur të temperaturës, zanderi do të gatuhet më mirë.
• Një shumëllojshmëri salcash mund të përdoren për gatim. Kur peshku duhet të zihet, mund të përdorni salca të trasha, por kur piqni purtekë të papërpunuar, është më mirë të përdorni më shumë opsione të lëngshme.
• Për pjekje, opsioni ideal është kufoma e freskët e peshkut të papërpunuar. Kur gatuani peshk të ngrirë, është mirë që fillimisht ta lini të shkrihet natyrshëm. Pjeku i pikut vendoset në pjesën e poshtme të frigoriferit, i mbuluar me film ngjitës ose celofan në mënyrë që lagështia të mos avullojë. Më pas, pas 2-3 orësh, duhet të shkrihet jashtë frigoriferit. Me këtë teknikë shkrirjeje, vetitë e shijes së purtekës nuk do të humbasin.
• Pike e pjekur në furrë me feta djathi është shumë e shijshme. Para se të dërgohet peshku në furrën e nxehur më parë, spërkatet me djathë të grirë sipër.

Pike pike e pjekur në salcë kosi

Nëse nuk është gjetur ende një recetë e përshtatshme për gatimin e peshkut në furrë, atëherë ndoshta purteka e gatuar me salcë kosi do të jetë për shijen tuaj. Ky përbërës do ta bëjë peshkun veçanërisht të shijshëm, sepse filetoja e tij është e ngopur me butësi, lëngshmëri dhe një aromë të këndshme. Me të gjitha këto cilësi, purteka ruan ngopjen dhe vlerën ushqyese. Mund të shtohen edhe nota të shijshme të salcës së kosit duke shtuargjizë.

Për gatim do t'ju duhet:

• lëng limoni - 3 lugë gjelle. l.,
• majonezë - 3 lugë gjelle. l.,
• salcë kosi - 0,5 l,
• fileto purtekë pike - 1 copë. (rreth një kilogram),
• kripë dhe erëza - për shije,
• qepë - 1 pc.

Si të gatuaj:

1. Piku i purpurt pastrohet, hiqi të brendshmet, prerë në pjesë të mëdha.
2. Kripë dhe piper copa peshku, hidhini sipër lëng limoni. Copat e fituara të peshkut i shtrijmë në një tepsi ose në një enë pjekjeje.
3. Qëroni dhe copëtoni qepën, përzieni me salcë kosi dhe majonezë, piper dhe kripë.
4. Hidhni peshkun me salcën që rezulton me salcë kosi. E dërgojmë në furrë të cilën e ngrohim në 200 gradë. Kur salca e kosit të fillojë të vlojë, uleni temperaturën në 180 gradë.