Si të fermentojmë lakër: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Lakra turshi jo më kot konsiderohet si një nga pjatat më të njohura në Rusi. Në fund të fundit, është e shijshme më vete, dhe me një pjatë anësore. Përshtatet në mënyrë perfekte si përveç pjatave të dyta, ashtu edhe si meze. Kjo është arsyeja pse ka njëqind (nëse jo më shumë) opsione për gatimin e lakër turshi. Ato tradicionale kërkojnë më shumë kohë dhe shijojnë më autentike. Por ato moderne përgatiten në pak minuta dhe hahen pothuajse në të njëjtën kohë. Dhe kjo është shumë e mirë, sepse një pjatë e tillë nuk është vetëm tepër e shijshme, por edhe e shëndetshme. Plus, është i ulët në kalori! Po, dhe mund ta hani edhe në postim!

Për këto dhe mijëra arsye të tjera, ne kemi përgatitur këtë artikull. Në të do t'ju tregojmë se si të turshini lakër. Recetat - më origjinalet dhe, natyrisht, të detajuara, do t'i ofrohen gjithashtu vëmendjes së lexuesit tonë.

Koha minimale e përgatitjes

Receta e parë që shqyrtojmë në këtë artikull kërkon jashtëzakonisht pak kohë për të përgatitur lakër turshi. Megjithatë, jone do të kërcejmë përpara. Së pari, le të shqyrtojmë përbërësit e nevojshëm:

• pirun dy kilogramësh lakër të bardhë;
• një karotë me lëng;
• pesë lugë kripë dhe një lugë gjelle sheqer.

Si të gatuaj:

1. Së pari, marrim perimet e përgatitura dhe i lajmë tërësisht në ujë.
2. Më pas lakrës i hiqni gjethet e sipërme, i prisni në gjysmë dhe i prisni imët duke lënë vetëm kërcellin e panevojshëm.
3. Vendosni në një tenxhere me madhësi të përshtatshme. Për shembull, në recetën aktuale për lakër turshi, një enë 3 litra kërkon dy kilogramë perime të bardha.
4. Më pas shtoni kripë dhe grijeni tërësisht në mënyrë që lakra të lëshojë lëngun.
5. Më pas, fillojmë me karotat. Lëvoren e heqim me një qëruese të posaçme perimesh ose një thikë të zakonshme kuzhine.
6. Pas kësaj e fërkojmë në një rende të trashë. Ju, sigurisht, mundeni në një të vogël, por më pas perimet portokalli thjesht do t'i japin lakrës një ngjyrë. Ai vetë praktikisht nuk do të ndihet.
7. Në fund, shtoni karotat në lakër dhe më pas sheqerin.
8. Pasi përzieni gjithçka përsëri, mbuloni lakrën me një pjatë të sheshtë dhe vendosni diçka të rëndë sipër saj. Për shembull, një kavanoz me ujë.
9. Lëreni lakrën për një ditë në temperaturën e dhomës.
10. Pas kohës së caktuar, shikoni në tigan. Nëse lëngu i lakrës nuk është ndarë, derdhni gjysmë gote ujë të zier të ftohur. Nëse zgjidhet, atëherë nuk prekim asgjë.
11. Për dy ditë të tjera, lakra turshi është gati për t'u ngrënë!

Variant mehudhra

Sipas recetës së mëposhtme, lakra turshi është gjithashtu mjaft e thjeshtë. Por rezultati me siguri do të kënaqë të gjithë familjen. Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• pirun dy kilogramësh lakër të bardhë;
• katër lugë gjelle kripë;
• një kokë hudhër.

Si të gatuaj:

1. Lakra duhet të lahet së pari.
2. Më pas qëroni gjethet e sipërme, pritini në gjysmë dhe copëtoni.
3. Hidheni kashtën që rezulton në një tenxhere, spërkateni me kripë dhe bluajeni tërësisht.
4. Më pas përgatisni hudhrën. Për ta bërë këtë, duhet të pastrohet nga lëvozhga, të shpëlahet nën rubinet dhe të grihet çdo karafil në një rende të imët. Mund ta kaloni përmes shtypit ose ta prisni imët me thikë, por atëherë shija e këtij përbërësi nuk do të jetë aq e ndritshme dhe aromatike.
5. Kur të përfundojnë manipulimet e përshkruara më sipër, hudhra e grirë duhet të hidhet në lakër.
6. Grini përsëri gjithçka dhe përzieni.
7. Vendoseni nën shtypje dhe mos prekni për dy ose tre ditë.

Variant boronicë

Një tjetër recetë klasike. Dhe fermentimi i lakrës, duke u fokusuar në të, është vërtet një kënaqësi. Në fund të fundit, produkti i përfunduar është i shijshëm, i shëndetshëm dhe shumë i ndritshëm. Përveç kësaj, falë shtimit të boronicës së kuqe, lakra fiton një thartirë të lehtë, gjë që ndikon pozitivisht në shijen e saj.

Pra, përbërësit e mëposhtëm kërkohen për ekzekutimin e teknologjisë:

• 3 kg pirun lakër të bardhë;
• njëqind gram boronica të freskëta ose dyqind boronica të ngrira;
• katërlugë kripë dhe një lugë sheqer.

Si të gatuaj:

1. Lakra ime, qëroni gjethet e sipërme dhe copëtoni imët.
2. Më pas vendoseni në një enë të përshtatshme dhe bluajeni me kripë.
3. Shtoni sheqerin dhe përziejini plotësisht.
4. Shpëlajini boronicat tërësisht në ujë. Nëse përdoret një produkt i ngrirë, fillimisht duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.
5. Më në fund, hidhni kokrra të kuqe në lakër.
6. Përziejini gjithçka përsëri, duke u përpjekur të mos dëmtoni boronicat.
7. E vendosim lakrën nën shtypje dhe e pastrojmë në një vend të përshtatshëm duke e lënë për tre deri në katër ditë.

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se amvisat me përvojë këshillojnë përdorimin e kësaj recete për të fermentuar sa më shumë lakrën. Në fund të fundit, është aq e shijshme sa mjafton gjysmë ore për të ngrënë një pjatë që përmban sasinë e treguar të përbërësve.

Për ata që e pëlqejnë më pikante

Për shumë njerëz, lakra e gatuar në ndonjë nga mënyrat e mësipërme duket pak e butë. Për këtë arsye, në rubrikën aktuale sjellim në vëmendjen e lexuesit një recetë që nëse ndiqet, do të bëjë të mundur marrjen e një pjate të shijshme dhe mjaft pikante. Për të, ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• pirun dy kilogramësh lakër të bardhë;
• tre thelpinj hudhre;
• një spec djegës;
• tetë kokrra piper të ëmbël;
• një lugë çaji koriandër;
• katër lugë kripë.

Kjo recetë është e lehtë për të fermentuar lakër, dhe kohaprocesi nuk do të zgjasë shumë. Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se një pjatë e tillë është rreptësisht e ndaluar për t'u përdorur nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut, si dhe nga organet e tretjes. Nëse shëndeti ju lejon të hani pikante, atëherë mund të vazhdoni me recetën.

Si të gatuaj:

1. Hapi i parë është të lani, qëroni dhe prisni imët lakrën.
2. Më pas vendoseni në enën e përgatitur dhe lyejeni tërësisht me kripë.
3. Më pas merrni një llaç ose blender dhe grini kokrrat e piperit dhe koriandër.
4. Hidhni përzierjen aromatike mbi lakër.
5. Dhe përziejeni gjithçka përsëri.
6. Më në fund, kaloni te speci. Duhet të lahet nën rubinet dhe të pritet në rrathë të hollë.
7. Dërgojeni së bashku me pjesën tjetër të përbërësve dhe sigurohuni që t'i lani duart me sapun dhe ujë. Është më mirë ta bëni dy ose tre herë. Për të mos prekur rastësisht sytë tuaj, përndryshe do t'ju kapet tmerrësisht.
8. Kur të kryhen të gjitha manipulimet e mësipërme, duhet të përzieni sërish butësisht lakrën.
9. Vëreni nën presion dhe mos e prekni për disa ditë.

Lakra vjollce

Për të shijuar lakër me një ngjyrë të pazakontë, nuk është e nevojshme të blini një lloj perimesh më të shtrenjtë në dyqan. Në fund të fundit, mund ta lyeni vetë duke shtuar vetëm një përbërës shumë të dobishëm. Falë kësaj, jo vetëm ngjyra e lakrës do të ndryshojë, por edhe shija e saj. Dhe padyshim për të mirë.

Për të qenë të sigurt, përdorni recetën tonë. Si të fermentojmë lakrën në shtëpi, ne do të përshkruajmë në detaje në të. Por së parile të kuptojmë se cilët komponentë kërkohen:

• 3 kg pirun lakër të bardhë;
• një panxhar i madh dhe me lëng;
• pesë lugë gjelle kripë të trashë.

Si të gatuaj:

1. Së pari lani dhe copëtoni lakrën.
2. Më pas bluajeni (në një dërrasë prerëse ose në një qese plastike) me kripë.
3. Më pas, qëroni panxharin e papërpunuar.
4. Lajeni dhe priteni në feta ose rripa të holla.
5. Marrim një shishe me tre litra dhe vendosim në të lakrën dhe panxharin në shtresa.
6. Mbyllni kapakun dhe lëreni për tre ditë në temperaturën e dhomës.
7. Kontrollojeni lakrën herë pas here dhe tundeni lehtë që lëngu të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Lakër panxhar të shpejtë

Tani le të shohim një recetë tjetër. Si të fermentoni lakrën në shtëpi, përshkruhet në detaje. Receta me siguri do të kënaqë ata që nuk u pëlqen të presin një kohë të gjatë. Në fund të fundit, pasi ta keni përmbushur, do të mund të shijoni një perime të bardhë krokante që të nesërmen. Ose në mëngjes, nëse përgatisni lakër në mbrëmje.

Për lakrën e shpejtë të panxharit, përbërës të tillë si:

• 3 kg pirun lakër;
• një kokë hudhër;
• dy panxhar të mëdhenj dhe me lëng;
• tre litra ujë të filtruar në temperaturë dhome;
• dy gjethe dafine;
• disa kokrra piper;
• gjysmë lugë çaji acid citrik;
• gjashtë lugë gjelle kripë.

Sikuzhinier:

1. Së pari lajmë lakrën nën rubinet.
2. Qërojini gjethet e sipërme dhe pritini në copa të vogla.
3. I vendosim në tigan nëse planifikojmë të hamë produktin e përfunduar në të ardhmen e afërt. Por nëse doni të bëni furnizime për periudhën e ftohtë, atëherë sipas kësaj recete ne thajmë lakrën për dimër. Rezulton shumë e shijshme në çdo rast. Vetëm për vjeljen e dimrit, vendoseni lakrën në kavanoza ose cilindra të sterilizuar.
4. Çfarëdo opsioni të zgjedhë lexuesi ynë, hapat e ardhshëm do të jenë si më poshtë: shtoni panxharë të larë, të qëruar dhe të copëtuar me kashtë të mëdhenj.
5. Pas kësaj, mbushni perimet me ujë dhe insistoni për gjysmë ore.
6. Më pas derdhni lëngun në një tigan tjetër, hidhni kripë, acid citrik, piper dhe gjethe dafine, shijoni. Shllira duhet të jetë pak e kripur.
7. Nëse rezultati është i kënaqshëm, vendoseni enën në sobë, lëreni të vlojë dhe ziejini për pesë deri në shtatë minuta në zjarr të ulët.
8. Në këtë kohë, kaloni hudhrën përmes një shtypi ose priteni në feta të holla.
9. Spërkateni me lakër dhe panxhar.
10. Dhe mbushni gjithçka me shëllirë të nxehtë.
11. Vëmë nën presion ose i përdredhim kapakët mbi kavanoza.
12. Lëreni në temperaturën e dhomës për tre ditë ose derisa enët të ftohen.
13. Pas kësaj e heqim lakrën në frigorifer ose në qilar.

Lakër me mollë

Një teknologji tjetër që shpjegon se si të fermentohet lakra është një recetë klasike që gjithashtu ka qenë mjaft e njohur që nga kohërat e lashta. Për zbatimin e tij, është e nevojshme të përgatiten produkte të tilla,si:

• pirun dy kilogramësh lakër;
• dy mollë të tharta (si varietetet Granny Smith);
• një karotë me lëng;
• katër lugë gjelle kripë;
• një lugë çaji sheqer.

Si të gatuaj:

1. Ne lajmë të gjitha perimet dhe frutat nën rubinet.
2. Më pas, presim pirunët e lakrës në gjysmë dhe presim imët në rripa.
3. Vendosni në një tenxhere dhe bluajeni me kripë. Nëse dëshironi të fermentoni lakrën krokante sipas kësaj recete, atëherë nuk duhet të jeni shumë të zellshëm.
4. Më pas qëroni karotat dhe fërkojini në një rende të trashë.
5. Dërgo pas lakrës.
6. Mollët janë gjithashtu të grira. Nëse dëshironi, ato mund të hiqen fillimisht nga lëvozhga.
7. Shto mollët dhe sheqerin tek pjesa tjetër e përbërësve.
8. Përziejini gjithçka tërësisht.
9. Prisni pak dhe vendosni një pjatë të sheshtë dhe një kavanoz me ujë sipër lakrës.
10. Lëreni lakrën për dy ditë.
11. Pas kësaj marrim një mostër.

Lakra origjinal

Sipas recetës së mëposhtme, lakra turshi në shtëpi është shumë e thjeshtë, por pjata e përfunduar do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për çdo tryezë festive. Për ta ekzekutuar atë, komponentë të tillë si:

• pirun dy kilogramësh lakër të bardhë (më mirë të përdorni ato më të reja);
• një mollë e thartë;
• treqind gram rrush Kishmish;
• një lugë gjelle fara liri;
• dy litra e gjysmë ujë të pastër;
• dhjetë kokrra piper të zi;
• një majë qimnon dhe koriandër;
• pesë lugë gjelle kripë.

Si të gatuaj:

1. Së pari përgatisni lakrën. Për ta bërë këtë, lajeni nën rubinet dhe copëtoni imët.
2. Hidheni në një enë me madhësi të përshtatshme.
3. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni piper, koriandër, qimnon dhe kripë.
4. Vendosni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
5. Hidhni farat e lirit dhe rrushin e larë në lakër.
6. Përziejini butësisht gjithçka me një lugë druri.
7. Mbusheni me shëllirë dhe vëreni nën shtypje.

Dhe është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se kjo recetë për lakër turshi në një tenxhere për dimër është gjithashtu e përshtatshme. Por në këtë rast, menjëherë pas ftohjes, sallata që rezulton duhet të zbërthehet në kavanoza ose cilindra dhe të dërgohet në frigorifer.

lakra koreane

Shumë fëmijë, dhe disa të rritur, nuk mund t'i rezistojnë produktit të shijshëm dhe aromatik që shitet pothuajse në çdo dyqan ushqimor. Megjithatë, nuk është sekret për askënd që kjo pjatë përmban shumë aditivë të dëmshëm - përmirësues të shijes, konservues dhe "plehra" të tjera të dëmshme. Prandaj, nuk rekomandohet rreptësisht ngrënia e tyre. Veçanërisht për fëmijët!

Por jo të gjithë mund t'ia mohojnë vetes kënaqësinë. Për këtë arsye, sjellim në vëmendjen e lexuesit tonë recetën e mëposhtme. Nuk është e vështirë të fermentosh lakrën (mund të shihni foton e pjatës më poshtë), duke e përdorur atë. Thjesht duhet të rezervoni përbërësit e duhur:

• pirun dy kilogramësh lakër të bardhë;
• gjysmë koke hudhre;
• gjashtë lugë gjelle vaj luledielli dhe katër uthull molle;
• tre litra ujë të pastër;
• një majë piper të zi të bluar;
• një lugë çaji piper të kuq, nëse dëshironi të bëni një pjatë mjaft pikante;
• pesë lugë gjelle kripë.

Si të gatuaj:

1. Së pari lajmë lakrën nën rubinet dhe e presim në copa të vogla.
2. Ngrohim ujin në një kazan ose tenxhere, e hedhim mbi lakër dhe e lëmë për gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun.
3. I shtojmë lakrës piper, kripë, vaj dhe uthull, si dhe hudhrën e qëruar dhe të grirë në rende të imët. Përziejini gjithçka tërësisht.
4. Më pas e zhvendosim masën që rezulton në një qese plastike (mundësisht edhe disa).
5. Vendosni në një pjatë të thellë në mënyrë që lëngu që bie në sy të mos njollosë asgjë.
6. E vendosim në frigorifer për një ditë.

Mund të fermentoni edhe lakër krokante në kavanoza sipas kësaj recete. Por atëherë është e nevojshme të bëni një turshi, siç përshkruhet në paragrafin e gjashtë të artikullit aktual.

Lakër e pazakontë

Shumë njerëz janë të bindur se vetëm një perime e bardhë është e përshtatshme për përgatitjen e një pjate të shijshme, të cilën e shqyrtojmë në këtë artikull. Megjithatë, ky është një keqkuptim i madh. Në fund të fundit, lakra e Pekinit, lakrat e Brukselit dhe madje edhe brokoli janë shumë të shijshme në lakër turshi. Prandaj, në këtë paragraf do të shqyrtojmë një recetë mjaft origjinale për lakër turshi pa uthull. Ai përmban përbërësit e mëposhtëm:

• një kilogram e gjysmë lakër kineze;
• një copë piper i kuq djegës;
• një piper zile;
• një kokë hudhër;
• një copë e vogël xhenxhefil;
• dy lugë çaji secila me koriandër dhe piper të zi të bluar;
• gjashtë lugë gjelle kripë;
• një gotë ujë të valuar të ftohur.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, duhet ta ndani lakrën në gjethe.
2. Më pas shpëlajini ato tërësisht nën ujë dhe vendosini në një enë të një madhësie të përshtatshme (mundësisht me kapak), duke spërkatur kripë në secilën gjethe.
3. Lëreni lakrën ashtu gjatë natës. Dhe shkundeni herë pas here.
4. Të nesërmen në mëngjes lahemi sërish dhe vazhdojmë me përgatitjen e veshjes.
5. Është shumë e lehtë për t'u bërë. Mjafton të vendosni hudhrën, xhenxhefilin dhe të dyja llojet e specit në një blender. Ku të bluajmë gjithçka, duke e kthyer në një masë homogjene. Më pas shtoni koriandër, piper të bluar, ujë dhe përzieni gjithçka përsëri. Rezultati duhet të jetë një masë e butë.
6. Tani ju duhet të lyeni me bujari çdo gjethe me salcën e përgatitur. Më pas vendosini ato njëra mbi tjetrën në një enë plastike ose në një enë tjetër me kapak.
7. Vendosni lakrën e pazakontë në një vend të përshtatshëm dhe harroni atë për tërë ditën.
8. Kur të ketë kaluar koha e caktuar, mund të marrësh një mostër!

Mund ta ruani lakër turshi të gatuar sipas kësaj recete në shëllirë në frigorifer për jo më shumë se tre deri në katër ditë. Sidoqoftë, produkti i përfunduar është aq i shijshëm sa që hahet pothuajse menjëherë. Prandaj, veçanërishtduke ardhur në tryezën festive.