Biskota me vanilje: recetë me përshkrim, përbërës, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në botën e pasur të ëmbëlsirave, ka dhjetëra biskota të ndryshme. Ato përdoren për të bërë ëmbëlsira, role, pasta dhe një shumëllojshmëri të gjerë ëmbëlsirash. Por për shumë ëmbëlsira, biskota me vanilje është një nga të preferuarat e tyre: e lehtë, e ajrosur, byrynxhyk, pothuajse pa peshë. Ndoshta tipari kryesor i tij është se është i lagësht, kështu që nuk kërkon impregnim shtesë. Epo, me përjashtim të dhënies së ëmbëlsirave një shije të veçantë. Artikulli ynë paraqet një recetë hap pas hapi me një foto të biskotës së vaniljes. Në praktikë përdoren disa metoda të përgatitjes së tij.

Biskotë byrynxhyk vanilje: Përbërësit

E lagësht, e rëndë, por në të njëjtën kohë një biskotë me gëzof të pazakontë përftohet duke e përgatitur sipas recetës së mëposhtme. Është i lirë, mjaft i thjeshtë, por çuditërisht i shijshëm. Biskota ka erë të mirëvanilje dhe me ndihmën e impregnimit mund t'i jepet një shije e veçantë.

Receta e biskotave me byrynxhyk vanilje (në foto) përdor përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 130 g;
• sheqer - 105 g;
• vezë - 4 copë;
• sheqer vanilje - 10 g;
• vaj vegjetal - 55g;
• qumësht - 85g;
• pluhur pjekjeje - 1,5 lugë;
• kripë - 0,25 lugë.

Për gatim, një kallëp metalik i shkëputshëm me diametër 18 cm është ideal.

Përgatitja e brumit të biskotave

Mund të gatuani një biskotë vërtet të shijshme vetëm nëse ndiqni saktësisht recetën e mëposhtme hap pas hapi:

1. Për biskotën me vanilje, ndajmë të bardhat nga të verdhat. Është e rëndësishme që enët të jenë të thata dhe të pastra, pa pikë uji apo yndyrë. Në total, për brumin e biskotave do t'ju duhen 4 të bardha veze dhe 2 të verdha.
2. Në një tas të veçantë, sitini miellin, pluhurin për pjekje, kripën, sheqer vaniljen dhe 80 gr sheqer të rregullt. Masën e thatë e përziejmë me kamxhik.
3. Hidhni vajin vegjetal dhe qumështin e ngrohtë në një tas me të verdhat. Përziejini të gjithë përbërësit në mikser me shpejtësi të ulët.
4. Palosni gradualisht përzierjen e thatë në masën e vezëve. Përziejini me një shpatull derisa të jetë homogjen.
5. Të bardhat i rrahim me mikser derisa të bëhen shkumë. Shtoni 25 gr sheqer dhe vazhdoni të punoni me shpejtësi të lartë të mikserit derisa masa proteinike të jetë e dendur dhe me gëzof. Pasi të mbahet fort brenda në tas, mikser mund të fiket.
6. Në 4 shtesa, palosni të bardhat e vezëve të rrahurabrumë bazë. Përziejini butësisht me një shpatull. Brumi duhet të jetë homogjen dhe mesatarisht i trashë.

Pjekje biskota

Ky hap gatimi përbëhet nga hapat e mëposhtëm të kërkuar:

1. Ngrohim furrën në 160°C. Biskota me vanilje piqet në temperaturë të ulët. Më pas del e bukur dhe e barabartë, pa të çara dhe rrëshqitje në mes.
2. Rreshtoni pjesën e poshtme të një forme metalike të ndashme me letër pjekjeje. Nuk rekomandohet lubrifikimi shtesë i anëve. Kjo do të bëjë që brumi të rritet më mirë përgjatë anëve të tavës.
3. Hidhni brumin në tavën e përgatitur dhe lëreni nëse është e mundur me një shpatull.
4. Pjekim biskotën për të paktën 50 minuta. Koha e kaluar në furrë mund të ndryshojë në varësi të modelit të pajisjes dhe karakteristikave të tjera.
5. Gatijeni biskotën derisa një shkop i thatë prej druri të ngulitet në qendër të tortës me gëzof. Copa duhet të dalë e thatë, pa gjurmë brumi.

Si të ftohet një biskotë?

Për ta bërë tortën jo vetëm të shijshme, por edhe të bukur, nuk mjafton vetëm të piqni një biskotë. Ju ende duhet të jeni në gjendje ta ftohni siç duhet. Ëmbëlsira me përvojë rekomandojnë t'i përmbahen rregullave të mëposhtme:

1. Kontrolloni gatishmërinë e biskotës me një hell druri. Nëse është tharë, nxirreni nga furra dhe lëreni në banak për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, torta do të bjerë pas mureve dhe do të jetë më e lehtë për ta hequr atë nga kallëpi.
2. Sipas recetës së mësipërme, pandispanja me vanilje për tortën (në foto) rezulton e harlisur, e gjatë, pak konveks në qendër. Por kjo rrëshqitje është shumë e lehtë për t'u hequr qafe. Për ta bërë këtë, kthejeni biskotën me kokë poshtë në një raft teli. Më pas duhet të hiqni formën e ndarë dhe të hiqni pergamenën e pjekjes.
3. Pas 5 minutash, kthejeni përsëri biskotën në anën tjetër. Ftoheni plotësisht.
4. Mbulojeni biskotën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë. Gjatë kësaj kohe, lagështia do të shpërndahet në mënyrë të barabartë brenda kekut dhe do të bëhet më e lëngshme. Një biskotë e lënë gjatë natës në frigorifer do të shijojë shumë më mirë se ajo e përdorur menjëherë për të dekoruar tortën.
5. Torta e biskotave e mbështjellë me film ushqimor mund të ngrihet. Në këtë formë ruhet në ngrirje deri në 1 muaj.

Veçoritë dhe rekomandimet e gatimit

Pastiçeri me eksperiencë e bëjnë çdo biskotë perfekte. Por është mjaft e mundur ta piqni në shtëpi, nëse ndiqni rekomandimet e mëposhtme gjatë procesit të gatimit:

1. Kur përgatisni një enë pjekjeje, fundi i saj mbulohet me letër furre. Muret nuk mund të mbyllen ose lubrifikohen me asgjë, pasi yndyra në këtë rast do të parandalojë që brumi të ngrihet. Vetëm tani, jo çdo formë biskotesh hiqet lehtësisht. Kjo është arsyeja pse pastiçerët profesionistë përdorin metodën "këmishë franceze" gjatë përgatitjes së formularit. Thelbi i saj është të lyeni anët nga brenda me gjalpë të ftohtë dhe më pas ta pudrosni me miell sipër. Shkundni tepricën. Si rezultat, në muret e kallëpit formohet një shtresë e hollë mielli mezi e dukshme dhe ëmbëlsira e përfunduar do të dalë lehtësisht nga kallëpi pas pjekjes.
2. Të gjithaproduktet duhet të peshohen ose maten me kujdes. Kjo qasje kursen shumë kohë dhe përpjekje. Nëse duhet të piqni disa ëmbëlsira nga një pjesë e brumit, atëherë falë peshimit ato do të rezultojnë të jenë të njëjta trashësi.
3. Mos e vendosni kurrë brumin në furrë të ftohtë.
4. Nëse biskota fillon të digjet, dhe hellja e ngulur në qendër është ende e lagur, duhet ta mbuloni tortën me fletë metalike me anën e pasqyrës sipër. Ajo do të reflektojë nxehtësinë, duke mbrojtur biskotën nga djegia.

Biskotë vanilje me niseshte

Tekstura më delikate, shija e këndshme dhe aroma hyjnore e vaniljes - kjo është pikërisht ajo që do të jetë ëmbëlsira nëse ëmbëlsirat për të përgatiten sipas recetës së mëposhtme.

Biskota me vanilje për kekun rekomandohet të përgatitet në sekuencën vijuese:

1. Hiqni të gjitha ushqimet nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës.
2. Zgjidhni vezët (4 copë) të kategorisë më të lartë, të ndara në të bardha dhe të verdha.
3. Shkrihet gjalpi (30 g) dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
4. Rrahim të verdhat me sheqer (55 g) dhe vanilje (5 g) derisa masa të zbardhet. Shtoni miell (110 g) të situr me niseshte misri (25 g) në të. Këtu shtoni 45 g qumësht dhe gjalpë të shkrirë.
5. Rrihni të bardhat e vezëve fillimisht me pak kripë dhe më pas me sheqer (55 g të tjera).
6. Grumbullojeni brumin me një shpatull dhe ia ndryshoni formën.
7. Pjekim një biskotë në furrë të parangrohur në 170°C për 40 minuta.
8. Rekomandohet të ftohet keku me kokë poshtë. Për këtë ju duhet një formularkthejeni dhe vendoseni në një lartësi prej 5-10 cm mbi një sipërfaqe horizontale, për shembull, në kavanoza. Hiqeni kallëpin pas 5 minutash dhe vendoseni biskotën në një raft teli që të ftohet plotësisht. Pjesa e poshtme e tortës duhet të jetë në fund.

Biskotë delikate byrynxhyk me ketra

Mund ta gatuani këtë "mrekulli ajri" sipas recetës së mëposhtme:

1. Nxehni furrën në 160 gradë.
2. Miell gruri (130 g) shoshitur me sheqer (180 g) dhe vanilje (3 g).
3. Rrihni të bardhat e 8 vezëve me shpejtësi të lartë të mikserit së bashku me acidin citrik në majë të thikës dhe pak kripë. Kur të shfaqet shkuma në sipërfaqen e masës, futni butësisht sheqer pluhur (80 g). Pas 5-7 minutash, proteinat do të bëhen të harlisura, të dendura, të ajrosura.
4. Futni përzierjen e thatë në tasin me masën proteinike. Përziejini me një rrahëse dore.
5. Vendoseni brumin në një enë pjekjeje për kek kek (me një çarje brenda). Zbuteni me një lugë.
6. Sipas recetës, biskota me vanilje duhet të piqet për 40 minuta. Pasi ta kontrolloni gatishmërinë, fikni furrën dhe kthejeni formën. E lëmë kekun kështu për 10 minuta. Më pas ftoheni në një raft teli.

Receta e biskotave me vanilje të zier

Biskota e mëposhtme është e përkryer për një tortë me shumë manaferra ose fruta. Mund te piqet ne kallep me diameter 24 cm. Keku do te jete i gjate, me push dhe i shijshem.

Receta për biskotën e zier me vanilje është shumë e thjeshtë:

1. Vezët (4 copë) i rrahim me mikser derisa të bëhen shkumë. Shtoni një paketë vanilinë dhe 180 g sheqer. Vazhdoni të punoni me mikser edhe për 5 minuta.
2. Sitoni 170 g miell dhe 6 g pluhur pjekjeje në masën e vezëve.
3. Hidhni 3 lugë gjelle ujë të vluar dhe vaj vegjetal.
4. Zejeni brumin me një shpatull. Hidheni në një kallëp dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 40 minuta.

Recetë e biskotave me vanilje për tenxhere të ngad altë

Sipas recetës së mëposhtme, biskota është e lartë dhe poroze. Mund të shërbehet me çaj, qumësht të ngrohtë ose të përdoret për të bërë një kek.

Një recetë hap pas hapi e biskotave me vanilje përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Të bardhat e vezëve (4 copë) I rrahim me një gotë sheqer dhe 20 gr sheqer vanilje. Kur masa të bëhet e dendur, shtoni 4 të verdha një nga një, duke i trazuar çdo herë me një mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Futni miellin e situr (1 lugë gjelle) në masën e vezëve. Përziejini me lugë ose shpatull.
3. Lyeni kallëpin e multigatisës me gjalpë. Hidh brumin në të.
4. Cakto modalitetin e gatimit "Pjekje". Pikërisht 50 minuta më vonë biskota do të jetë gati.