Hrengë harengë shtëpie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sprats - një peshk jo më i gjatë se 12 centimetra i gjatë dhe me peshë rreth 15 gram, që i përket familjes së harengës. Jeton në detin B altik, në sasi të vogla gjendet në Detin Mesdhe dhe të Zi.

Për shumë vite ky peshk është përdorur për të bërë ushqim të konservuar të quajtur "Sprats". Aktualisht, për përgatitjen e ushqimeve të konservuara përdoren peshq të ndryshëm të vegjël. Ne hamë sprats nga harenga b altike, sprat, kilka, etj. Dhe vetëm fabrikat e peshkut në rajonin e Balltikut përgatisin tradicionalisht "sprats" nga peshqit përkatës.

Falë një teknologjie unike që nuk ndryshon me kalimin e viteve, ushqimi i konservuar ruan shijen e tij origjinale pavarësisht nga lloji i peshkut.

Disa fakte interesante

Një gjetje e rastësishme (punëtorët gjetën pako të papërdorura për sprate gjatë rinovimit të ndërtesës së vjetër) sugjeron që sprats (ushqime të konservuara) janë prodhuar në Riga që nga viti 1890 në rrugën Malaya Molochnaya nga Maurice & Co. Ushqimi i konservuar rekomandohej të konsumohej i ftohtë (kjo tregohej në etiketë), dhe quheshin "Sprats mbretërore".

Peshku i konservuar paketohet në mënyra të ndryshme. Varet nga koha e vitit kur është kapur. Në dimër, peshku shtrohet përsëri, dhe në verë - barku lart.

Peshku i verës është më i dhjamosur, lëviz pak në ujë të ngrohtë, kur gatuhet i çahet shpina.

Iu ngrit një monument sprateve: një peshk kërcen nga një kanaçe prej bronzi. Monumenti u hap në vitin 2008 në Mamonovo, ku ndodhet një fabrikë e madhe për prodhimin e peshkut të konservuar.

Si përgatiten spratet e konservuara

Peshku për konservim lahet mirë, hiqet koka, vendoset në rreshta në një fletë pjekjeje të veçantë dhe dërgohet në duhanpirës për tre orë. Më pas, peshku paketohet fort në kavanoza, derdhet me vaj, kalohet me kripë dhe piper. Bankat mbyllen dhe sterilizohen.

E rëndësishme: spratet e vërteta gatuhen vetëm me vaj vegjetal, kripë dhe piper. Nuk lejohen aditivë dhe erëza të tjera, nëse ato tregohen në kavanozin me sprate, atëherë ka shumë të ngjarë që peshku në to është i cilësisë së dobët.

Kohët e fundit, disa prodhues kursejnë në pirjen e duhanit të peshkut. Kufomat e përgatitura thjesht trajtohen me "tym të lëngshëm" kimik, i cili kursen paratë e prodhuesit, por është jashtëzakonisht i pashëndetshëm për konsumatorin.

Që të jeni të sigurt për cilësinë e peshkut dhe mënyrën e pirjes së duhanit, mund të gatuani vetë spratet e bëra vetë nga harenga.

Recetë "Sprate shtëpie në furrë"

Gatimi i sprateve sipas recetës së propozuar është një proces i thjeshtë dhe është i disponueshëm për çdo amvise. Çaji dhe lëvozhga e qepës përdoren si zëvendësim për “tymin e lëngshëm”. Spratet e harengës, fotografia e të cilave është paraqitur më poshtë, përgatiten nga sa vijonproduktet:

• harengë e ngrirë - 1 kg;
• vaj luledielli - 200 gram;
• çaj me gjethe (e zezë) - 2 lugë gjelle;
• gjethe dafine - 8-10 copë;
• piper i zi (bizele) - 10-12 copë;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• lëvore qepe - 20 gram.

Shpëlajeni lëkurën e qepës, derdhni 2 gota ujë dhe ziejini për 15-20 minuta. Ftoheni lëngun dhe kullojeni.

Përgatitni çaj në 2 gota ujë, ftoheni, kullojeni.

Shkrini peshkun, shpëlajeni, prisni kokat dhe zorrët.

Vendosni peshkun fort në një enë rezistente ndaj nxehtësisë me një fund të trashë. Shtrojeni harengën, si në ushqimin e konservuar.

Spërkatni peshkun me piper (bizele) dhe gjethe dafine, derdhni vaj. Lëvizni butësisht dhe anoni gjithçka në mënyrë që mbushja e vajit të depërtojë midis kufomave të peshkut.

Përzieni çajin, infuzionin e lëkurave të qepës, shtoni kripë. Përziejini gjithçka mirë derisa kristalet e kripës të treten plotësisht.

Hidhni peshkun me tretësirën e kripur që rezulton.

Vendosni harengën në furrë të parangrohur në 150 gradë, piqni në të njëjtën temperaturë derisa tretësira të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin, ulni temperaturën në 120 gradë, gatuajeni për rreth 2 orë.

Më pas lëreni gjellën të ftohet dhe vetëm më pas nxirrni spratet e përfunduara.

Receta mund të modifikohet sipas dëshirës tuaj:

• shto karafil;
• kripë e fortë;
• rrit kohën"dështon" në furrë (në këtë rast, kockat do të bëhen shumë të buta);
• rrit sasinë e çajit të fortë (peshku do të bëhet më i fortë).

Gatimi i harengës në sobë

Nëse nuk jeni të interesuar të merreni me lëvozhgën e qepës, çajin dhe furrën, por dëshironi të gatuani harengë në shtëpi, atëherë përdorni recetën e mëposhtme.

Produkte:

• Salak s/m - 1 kilogram;
• vaj luledielli - 4 lugë;
• piper i zi aromatik dhe i hidhur - 10 copë secila;
• gjethe dafine - 3 ose 4 copë;
• kripë ushqimi - 1 lugë çaji pa rrëshqitje;
• uthull (frut më i mirë) - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji pa rrëshqitje.

Shkrini peshkun, shpëlajeni mirë, prisni kokat, zorrët. Hidheni harengën në një tenxhere me një fund të trashë, kripë, spërkatni me piper, sheqer të grirë, vendosni gjethe dafine, derdhni uthull dhe vaj luledielli. Hidhni përmbajtjen e tiganit me ujë në mënyrë që peshku të jetë gjysma në ujë.

Mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në zjarr të ngad altë. Koha e gatimit është afërsisht 2 orë. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri, ftohni plotësisht, hiqni spratet e përfunduara.

Për të përshpejtuar procesin e gatimit, mund të përdorni një tenxhere me presion ose një tenxhere të ngad altë, në këtë rast, peshku do të gatuhet për 1 orë.

Sprats bazuar në salcë soje

Receta origjinale për harengën përfshin përdorimin e salcës së sojës. Pjata gatuhet në sobë dhe marinohetditë.

Produktet e kërkuara:

• harengë e freskët e ngrirë - 1, 2 kg;
• salcë soje - 1/2 filxhan;
• përgatitja e çajit - 1 filxhan;
• vaj luledielli - 1 gotë;
• kripë ushqimore - 1/2 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
• gjethe dafine - 3 ose 4 copë.

Shkrini peshkun, shpëlajeni mirë, prisni kokat, zorrët, vendoseni në një tigan me një fund të trashë ose kazan, derdhni salcën e sojës.

Përzieni gjethet e çajit me gjalpin, vendosni sheqerin, kripën dhe gjethen e dafinës. Përziejini mirë.

Hidhni përzierjen që rezulton në peshk.

Vendosni tenxheren në zjarr, mbyllni kapakun dhe ziejini për 1 orë.

Mos e ktheni ose hiqni peshkun. Tavën me peshkun e vendosim në frigorifer për një ditë. Pastaj sprats mund të nxirren dhe të shërbejnë në tryezë. Një ëmbëlsirë e shijshme është gati.

Sprate peshku të vegjël

Receta e propozuar ju mundëson të gatuani sprate nga harenga (e vogël), kapelina, uji i zhytur në këmbë, spërkat dhe peshq të tjerë të vegjël.

Përbërësit e kërkuar:

• peshk (i vogël) - 1 kilogram;
• vaj luledielli - 0,5 gota;
• kripë e tryezës - 1 lugë gjelle pa majë;
• uthull (mollë) - 1/4 filxhan;
• gjethe dafine - 4-5 copë;
• qepë - 2-3 copë;
• piper i zi kokrra, karafil, rrënjë majdanoz - për shije.

Shkrini peshkun, lani mirë, zorrët, hiqni kokat dhe pendët.

Lëvorja e qepës, lahet, prerë në unaza.

Vendosni një shtresë qepë në fund të kazanit,sipër vendosni një shtresë peshku, pastaj një shtresë qepë, një shtresë peshku etj. Vendosni midis shtresave mbi peshk dafinën, rrënjën e majdanozit, karafilin, kokrrat e piperit të zi.

Uthull e holluar në një gotë ujë.

Përzieni uthullën e holluar me vaj luledielli dhe kripë.

Hidheni masën në peshk, mbylleni kazanin me kapak dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Pjata kërkon 1,5 orë për t'u gatuar.

Shija e sprateve nuk është aspak inferiore ndaj atyre të konservuara të blera në dyqan.

Përfundim

Spratet nga harenga, kapelina, sprat dhe peshq të tjerë të vegjël janë të lehtë për t'u gatuar në shtëpi. Recetat e mësipërme nuk kërkojnë aftësi të veçanta, produkte ekzotike dhe shumë kohë. Por, pas tyre, edhe një zonjë e papërvojë do të jetë në gjendje të gatuajë një delikatesë që nuk do të jetë më e keqe se spërkat e konservuara të blera në dyqan. Dhe dobia e gjellës nuk do të vihet në dyshim: spratet nga harenga në shtëpi janë gjithmonë të freskëta dhe nuk përmbajnë papastërti të dëmshme.

Gatuaj me dashuri, kënaqe veten dhe të dashurit tuaj.

Por oreks!