Sallatë "harengë nën një pallto leshi", ose si të pastroni një harengë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sa herë që vendos të gatuaj "harengën time të preferuar nën një pallto leshi", përballem me një dilemë: të blej një kufomë të tërë peshku ose copa fileto të gatshme. Më duket se di të pastroj harengën dhe di si ta bëj, por dua të kursej kohën time dhe të mos shqetësohem për zgjedhjen e farave. Nga ana tjetër, dyqanet shesin fileto harengë në vaj vegjetal ose me shtimin e të gjitha llojeve të erëzave, të cilat nuk mund të mos ndikojnë në shijen e sallatës. Kështu që (shumicën e kohës) arsyeja e shëndoshë mbizotëron mbi dembelizmin dhe unë blej një harengë të tërë të kripur.

Çfarë tjetër, përveç peshkut, ju nevojitet për një sallatë? Përbërësit janë si më poshtë:

- dy panxhar mesatar;

- dy karota të mëdha;

- pesë patate;

- katër vezë pule;

- majonezë.

Perimet dhe vezët duhet të lahen, zihen derisa të zbuten, të ftohen, të qërohen dhe të grihen në një rende të imët në pjata të veçanta.

Koha për të peshkuar. Si të pastroni një harengë? Merrni një dërrasë prerëse, mbulojeni me film ngjitës ose një qese plastike dhe më pas me një peshqir letre. Kështu do t'i shpëtojmë vetes mundimin e larjes së dërrasës nga mbetjet e peshkut.

Ne marrim një harengë, ia hapim barkun - nga kokanë bisht - me një thikë të mprehtë, hiqni të brendshmet. Havjar ose qumësht mund të lihen nëse i ha familja juaj, ose mund ta hidhni. I heqim zorrët dhe një shtresë të hollë të zezë që mbulon harengën nga brenda. Prisni kokën e peshkut. Tani ju duhet të bëni një prerje të thellë përgjatë kreshtës, duke prerë fin dorsal. I heqim edhe pendët në bark dhe pranë bishtit. Nga ana e kokës, hiqni lëkurën me thikë dhe tërhiqeni butësisht drejt bishtit. Nëse nuk bëni kërcitje të mprehta, lëkura ndahet lehtësisht. Peshku pastrohet, por prerja e harengës nuk ka përfunduar. Na mbetet ta ndajmë fileton, të cilën e bëjmë: fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Pjesa më e madhe e kockave do të mbetet në shtyllën kurrizore, por disa nga kockat brinore do të duhet të zgjidhen me dorë. Bëjeni me kujdes: askush nuk ka nevojë për një kockë në fyt. Si nuk ju pëlqeu të pastroni harengën? Përpiquni të përfshini gjysmën tjetër në këtë proces, sepse dihet prej kohësh që gatimi i përbashkët bashkon.

Prisni fileton në copa të vogla, filloni të mblidhni sallatën. Marrim një tas sallate të sheshtë dhe, mundësisht, të zgjatur, ku shtrojmë të gjithë përbërësit në rendin e mëposhtëm: panxhar, fileto harengë, patate, vezë, karrota, panxhar. Çdo shtresë, përveç asaj më të ulët, e lyejmë me majonezë. Gjatë përgatitjes së një sallate nuk përdor kripë, mjafton ajo që gjendet tek peshku dhe majoneza.

A e dini se ekziston një legjendë për krijimin e sallatës "harengë nën një pallto leshi", sipas së cilës "SHUB" është një shkurtim? Ai qëndron për "shovinizëm dhe rënie - bojkot dhe anatemim". Sallata u shpik në vitin 1918 në një tavernë në Moskë.tregtarin Anastas Bogomilov me qëllim të pajtimit të përfaqësuesve të shtresave të ndryshme shoqërore. Peshku simbolizonte proletariatin, ushqimi i preferuar i të cilit ishin pjatat me harengë, panxhari - revolucionarët e Ushtrisë së Kuqe dhe perimet - fshatarët. Shefi i kuzhinës, i cili dinte mirë të qëronte harengën dhe të gatuante perime, vendosi t'i bashkonte të gjithë përbërësit dhe t'i aromatizonte me majonezë franceze. Vizitorëve të tavernës u pëlqeu shumë pjata e re, e cila, për më tepër, ishte një meze e lehtë për t'u pirë. Ata hëngrën më shumë, deheshin më pak dhe numri i zënkave dhe grindjeve u ul në përputhje me rrethanat. Dhe sallatën e kanë prezantuar pikërisht në prag të Vitit të Ri dhe që atëherë kanë filluar ta lidhin “harengën nën lesh” me këtë festë.