Salca "Napoli": një recetë e detajuar dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka pesë salca bazë në gatim. Më e preferuara, e njohura dhe më e kërkuara në mesin e kuzhinierëve është domatja. Sot do të flasim për salcën e famshme italiane Napoli. Në atdheun e saj, salca quhet edhe napolitane. Sot, kuzhina tradicionale italiane e përdor këtë salcë si bazë për makarona, pica dhe pjata me mish. Ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani saktë dhe do të zbulojmë të gjitha sekretet dhe nuancat.

Shpiku salcën Napoli në shekullin e 16-të. Kur njerëzit kuptuan se një produkt i tillë si domatet nuk është helmues, filluan ta përdorin në mënyrë aktive për të përgatitur pjata të ndryshme. Shefi i një prej gjykatave napolitane shpiku një salcë domateje që mund të përdoret pothuajse për çdo gjë. Përveç kësaj, jetëgjatësia e gjatë e kësaj salce ishte një plus i madh.

Përbërja e salcës Napoli

Një kuzhiniere ose zonjë fillestare që sapo ka filluar njohjen e saj me kuzhinën italiane do të jetë plotësishtËshtë e lehtë për të përgatitur këtë salcë, duke ditur përbërjen e saktë. Është e rëndësishme të mbani mend se për gatim përdoren vetëm domate të pjekura, barishte të freskëta dhe vaj ulliri të cilësisë së lartë.

• 60g hudhër;
• 180g karrota;
• 200g presh;
• e njëjta sasi qepësh të rregullt;
• 25g sheqer të grimcuar;
• 15g kripë;
• 220g rrënjë selino;
• dy kilogramë e gjysmë domate;
• 60g hudhër;
• 50g borzilok të freskët;
• 60 ml verë e bardhë e thatë;
• dy lugë (lugë gjelle) vaj ulliri;
• piper i zi i bluar;
• Përzierje barishtesh italiane - opsionale.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Nëse shikoni foton e salcës Napoli, do të vini re se ajo ka një ngjyrë shumë të ndezur të ngopur. Sekreti i kësaj pamjeje të shijshme qëndron në përdorimin e domateve të freskëta dhe cilësore. Të gjithë procesin e gatimit do ta ndajmë në disa faza që të jetë më e qartë dhe më e lehtë për amvisat fillestare të përgatisin salcën.

Faza 1: përgatitja

Qëroni qepën, preshin dhe hudhrën. Le t'i presim në copa të vogla. Karotat, pasi të jenë qëruar, fërkohen në një rende të trashë. Lani mirë domatet dhe pritini në kubikë shumë të vegjël. Prisni borzilokun.

Faza 2: përgatitja e bazës

Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të vogël. Sapo të shfaqen flluska në sipërfaqen e saj, mund të shtoni hudhër dhe qepë. Ziejini perimet derisa të jenë transparente. Pas 3-4 minutash, mund të shtoni të thatëVerë e Bardhë. Ziej derisa vera pothuajse të ketë avulluar.

Hapi 3: shtoni domate

Tani le të kalojmë te domatet - përbërësit kryesorë të salcës Napoli. Domatet e copëtuara duhet të transferohen në një tenxhere të thellë, të shtoni borzilok, kripë, erëza italiane dhe piper të zi të bluar. Ju gjithashtu mund të vendosni disa lugë pastë domate cilësore të bërë në shtëpi. E dërgojmë tiganin në zjarr. Lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Sapo të shfaqen flluska, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni salcën në zjarr të ulët për një orë e gjysmë deri në dy orë. Shtoni karotat e copëtuara në domate.

Mos e mbyllni kapakun. Mos harroni të ndërhyni.

Pas zierjes, shtojini domateve qepët dhe hudhrat e skuqura. Fikim zjarrin. Lëreni salcën Napoli të ftohet pak. E kalojmë në një sitë. Në fazën përfundimtare, mund të shtoni borzilok të freskët. Shijoni atë. Nëse është e nevojshme, rregulloni sasinë e kripës ose piperit. Për adhuruesit e salcave të nxehta, mund të shtoni spec djegës (me ose pa fara) gjatë procesit të gatimit.

Storage

Tani e dini recetën e detajuar për salcën Napoli dhe hapat kryesorë të gatimit. Mbetet të flasim për ruajtjen e gjellës. Siç e përmendëm edhe më lart, kjo salcë është e mirë sepse ka veçorinë të ruhet për një kohë të gjatë. Pas zierjes, salca hidhet në një enë të mbyllur dhe dërgohet në frigorifer. Afati i ruajtjes është disa javë. Kjo është shumë e përshtatshme, sepse salca përgatitet një herë, dhe më pas përdoret shumë herë.

Makarona mesalcë napoletane

Në përfundim, do të doja të ndaja një recetë për një darkë të shpejtë dhe të lehtë duke përdorur salcën që sapo bëmë. Do të jenë makarona klasike italiane. Është e përkryer për një darkë të ditës së javës ose një drekë festive me miqtë.

Nga produktet që ju nevojiten:

• 200g spageti;
• salcë Napoli;
• borzilok;
• djathë;
• piper i ëmbël zile;
• kripë.

Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo lloj mishi dhe perimet tuaja të preferuara në pjatë. Procesi i gatimit duket shumë i thjeshtë. Si fillim, ziejini makaronat në ujë të kripur derisa të jenë gjysmë të ziera. Më pas kullojeni ujin dhe kalojini spagetit në tigan. Hidhni sipër salcën, piper të ëmbël të skuqur lehtë, borzilok. Ngroheni pak makaronat me salcë dhe perime në zjarr të ulët për pesë minuta. Më pas transferojeni në një pjatë. Shtoni djathë të fortë të grirë sipër.

Salca është e mirë sepse është e përkryer për çdo lloj pjate, përveç, ndoshta, pastave të ëmbla. Mund të futet në pica të bëra vetë, në byrekë dhe simite me mish. Përveç kësaj, shkon mirë me shumë perime, duke i plotësuar dhe ngopur me aroma dhe nota të reja shije. Nuk po flasim për mish. Nuk ka asgjë më të mirë se një qebap i shijshëm me salcë domate cilësore të bërë në shtëpi.