2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Ushqimi i konservuar i bërë në shtëpi i gatuar në një tenxhere në sobë nuk do të ketë kurrë shije aq të mirë sa në një autoklavë. Kjo makinë përdoret gjerësisht jo vetëm në industrinë ushqimore në prodhimin e peshkut, perimeve dhe mishit të konservuar, por edhe në jetën e përditshme. Peshku i konservuar në shtëpi i përgatitur në këtë pajisje (autoklavë), recetat e të cilit janë paraqitur në artikullin tonë, ruajnë pothuajse plotësisht të gjitha lëndët ushqyese, vitaminat dhe mineralet. Në të njëjtën kohë, pjatat gatuhen disa herë më shpejt se në sobë.
Veçoritë e gatimit të peshkut në autoklavë
Kur punoni me autoklavë, duhet të keni parasysh disa nuanca që do t'ju ndihmojnë të shmangni problemet kur punoni me pajisjen dhe të përgatisni peshk të shijshëm të konservuar në shtëpi:
- Përgatitja e ushqimit të konservuar në autoklave bëhet nën presion të lartë dhe në temperaturë të lartë. Kjo është arsyeja pse duhet të respektohen të gjitha masat paraprake kur punoni me të.
- Para se të ndizni një zjarr nën aparat, fillimisht vendosni presion dhe kontrolloni ngushtësinë e autoklavës.
- Mund ta hapni makinën vetëm kur temperatura brenda bie në 30 gradë.
- Peshku i konservuar në autoklavë gatuhet në temperaturën 100-120 gradë. Koha e gatimit varet nga mënyra se si dëshironi të shihni rezultatin përfundimtar: zierje e zier ose copa të tëra me kocka të buta.
- Nuk duhet t'i vendosni lëndët e para në kavanoza deri në majë, duhet të lini disa centimetra nga buza. Përndryshe, kapaku nga kavanozi mund të hiqet.
- Kavanozët në autoklavë mbushen plotësisht me ujë, madje edhe 2 cm mbi kapakë.
Peshku natyral në vaj: një recetë për peshk të konservuar në autoklavë
Asgjë nuk ka shije më të mirë se peshku i ruajtur në vaj me erëza. Përjashtim bëjnë vetëm peshku i konservuar i përgatitur në shtëpi, ku e dini se sa dhe çfarë vendosni në kavanoz.
Peshku natyral me vaj përgatitet sipas teknologjisë së mëposhtme (bazuar në një kavanoz 0,5 l):
- sterilizoni kavanozët dhe kapakët;
- Prisni peshkun në copa me peshë të paktën 50 g dhe kripë, duke respektuar përmasat: 1 lugë çaji kripë pa rrëshqitje për 500 g lëndë të parë;
- në fund të çdo kavanozi vendosni tre copa piper të zi piper dhe një gjethe dafine;
- vendosni peshkun sipër erëzës, duke lënë 2 cm nga buza e kavanozit;
- shtoni vaj vegjetal (1 lugë gjelle);
- vendosni kavanozët me kapak dhe i rrotulloni;
- filloni të sterilizoni kavanoza në një autoklave. Për ta bërë këtë, instaloni aparatin në sobë, vendoseni brenda kavanozit dhe sillnitemperatura deri në 110 gradë. Peshku i konservuar në autoklavë kërkon 1 orë.
Kur përgatisni ushqime të konservuara sipas kësaj recete, kini parasysh se 0,5 kg peshk bën 1 kanaçe gjysmë litri konservë të bërë në shtëpi.
Peshku i konservuar në shtëpi në një autoklavë (gobies në domate)
Përftohet i shijshëm në autoklavë dhe peshku i gatuar në domate. Një nga opsionet më buxhetore për ushqimin e konservuar është gobi në domate, të cilat në asnjë mënyrë nuk janë inferiore ndaj produkteve të fabrikës në shije. Sipas recetës më poshtë, mund të gatuani 8 kavanoza gjysmë litri me peshk të konservuar.
Për ta bërë këtë, duhet të blini paraprakisht 5 kg peshk dhe ta pastroni, duke hequr kokën dhe të brendshmet. Pas kësaj, kriposni gobitë dhe lërini në një enë për 2 orë në mënyrë që të thithin mjaftueshëm kripë. Peshku më pas skuqet në një miell të pjekur derisa të zbutet.
Hapi tjetër është përgatitja e mbushjes me domate. Për ta bërë këtë, skuqni qepën (0,5 kg) në vaj vegjetal, më pas shtoni paste domate (150 g) dhe 6 lugë sheqer. Kur rostoja të jetë gati, kalohet në një tenxhere me ujë të vluar (1,7 l) dhe shtohet uthull (2 lugë gjelle). Sapo mbushja me domate të vlojë, tigani hiqet nga zjarri.
Tani mund të filloni përgatitjen e peshkut të konservuar në një aparat të posaçëm (autoklava në shtëpi). Për ta bërë këtë, disa lugë rosto domate derdhen në fund të kavanozëve të sterilizuar dhe më pas vendosen gobitë sipër. Kur të gjithë peshqit të jenë tretur, mbetjet e skuqjes duhet të derdhen në mënyrë të barabartë mbi të gjitha kavanozat. PasPër ta bërë këtë, ata vendosin kapakë mbi to dhe i rrotullojnë me një çelës kanaçe. Një autoklavë shtëpiake është instaluar në një sobë me gaz dhe temperatura në aparat sillet në 110 gradë në nxehtësinë maksimale, dhe më pas mbahet për 1 orë. Pasi të ketë kaluar koha, soba fiket dhe kavanozët lihen në aparat derisa të ftohen plotësisht.
Krap i konservuar në autoklavë
Ushqimi i konservuar i kryqit i bërë në shtëpi përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji si çdo peshk tjetër në vaj. Fillimisht përgatitni kavanozët dhe kapakët. Pastaj vazhdoni me përpunimin e peshkut. Tek krapi hiqet koka, gushat, të brendshmet dhe të gjitha pendët. Pastaj peshku pritet në copa të vogla përgjatë kreshtës, dhe nëse kryqët janë të mëdhenj, atëherë së bashku. Pas kësaj, duhet të kriposet për shije.
Ndërkohë në kavanoza hidhen kokrrat e piperit (i zi dhe i kuqit), futen gjethet e dafinës dhe fillon të paketohet peshku. Gjatë gatimit në një autoklavë, lëndët e para vendosen shumë, kështu që krapi i kryqit mbivendoset fort në një kavanoz, por ju ende duhet të lini "legjitime" 2 cm nga buza. Kur peshku të shtypet, derdhet me vaj vegjetal (1 lugë gjelle) dhe kavanozët vendosen në autoklave. Koha e gatimit është 25-45 minuta. Sa më të vogla të jenë kockat e peshkut, aq më shpejt do të gatuhet.
Filetë peshku në autoklavë
Për të përgatitur ushqim të konservuar sipas kësaj recete, do t'ju duhet çdo fileto peshku e freskët. Pritet në copa nga 80 g secila, kriposet dhe paketohet në kavanoza së bashku me specin dhe gjethen e dafinës. Por edhe më të shijshëm dhe aromatik janë peshqit e konservuar në autoklave, të gatuara me tëperime. Për ta bërë këtë, kur aplikoni lëndë të para në kavanoz, shtoni 30 g karrota dhe qepë. Perimet mund të priten në copa të vogla ose të lihen të plota.
Koha e gatimit të filetove të peshkut në autoklave nuk duhet të kalojë 25 minuta. Përndryshe, copat e peshkut do të kthehen në qull aromatik.
Si të gatuaj sprats në salcë domate në një autoklavë
Të dashur nga shumë fara të konservuara në salcën e domates, ju mund të gatuani vetë duke përdorur një autoklavë. Për ta bërë këtë, nuk është e nevojshme të pastroni peshkun, veçanërisht nëse është i vogël. Pikërisht kështu përgatitet peshku i konservuar në një autoklavë në shkallë industriale - ata marrin sprats drejt me kokën e tyre. Përveç peshkut, do t'ju duhet edhe mbushja me domate. Për ta gatuar, qepëve dhe karotave të skuqura në tigan, duhet t'i shtoni salcë domate (400 ml). Do t'ju duhen gjithashtu kokrra piper të zi (3 copë), gjethe dafine (2 copë), 2 thelpinj hudhër dhe sheqer (1 lugë çaji). Salca mund të blihet në dyqan ose mund ta bëni vetë duke përdorur paste domate, ujë dhe erëza.
Kur mbushja të jetë gati, i shtohet sprat i kripur (500 g), gjithçka përzihet mirë dhe paketohet në kavanoza. Përgatitja e ushqimit të konservuar për 1.5 orë në temperaturë 110 gradë dhe presion brenda autoklavës prej 4 atmosferash.
Recommended:
Peshku i konservuar: përfitime dhe dëme për organizmin
Dyqanet ushqimore dhe supermarketet moderne shesin ushqime të konservuara nga lloje të ndryshme peshqish. Produkte të tilla janë të përshtatshme për t'u përdorur, ato përdoren në formën e një bleu të pavarur ose si një përbërës. Përfitimet dhe dëmet e peshkut të konservuar përshkruhen në artikull
Si quhet peshku i konservuar i pasterilizuar? Dallimet e tyre nga ushqimi i thjeshtë i konservuar
Sabela e dyqaneve ushqimore moderne janë plot me ushqime të ndryshme. Shumë prej nesh pëlqejnë të hanë pjata të ndryshme të bazuara në peshk. Por kur nuk ka absolutisht kohë për gatim, mund të blini produkte të konservuara. Dhe herët a vonë lind pyetja se si quhen peshqit e konservuar të pasterilizuar. Bëhet fjalë për ta që ne do të tregojmë në artikullin tonë
Balyk peshku në shtëpi: receta gatimi. Çfarë lloj peshku shkon në balyk
Për përgatitjen e balykut të peshkut në shtëpi, përdoren varietete të mëdha peshqish të ndryshëm, të cilët karakterizohen nga një përmbajtje e lartë yndyre. Kjo pjatë është një delikatesë, kushton shumë para në dyqane. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz e blejnë atë për tryezën e festave. Nëse dëshironi të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj, mund të gatuani lehtësisht balyk peshku në shtëpi. Por si ta bëjmë këtë?
Pjata nga kampionët e konservuar: ide, opsione gatimi, receta. Sallatë e konservuar me kampion
Ne kemi përgatitur për ju disa receta interesante dhe të njohura duke përdorur kampionë të konservuar. Përveç kësaj, do të mësoni se si t'i turshini këto kërpudha në shtëpi, me çfarë pjate anësore ta servirni pjatën dhe si ta dekoroni siç duhet. Uluni dhe bëni një udhëtim me libra gatimi me ne
Peshku i konservuar në shtëpi? Asgje nuk eshte e pamundur
Kush nuk e di se çfarë është peshku i konservuar? Peshku i butë, i konservuar në lëngun e tij ose salca të ndryshme, është një shpikje e mrekullueshme e njerëzimit! Ushqimi i gatshëm për t'u ngrënë, i konservuar është një bazë e shkëlqyer për supa ose sallata. Zgjedhja e tyre në raftet e dyqaneve moderne është e madhe dhe e larmishme, por cilësia shpesh lë shumë për të dëshiruar. Por, çka nëse gatuani vetë një pjatë të tillë si peshku i konservuar?
