Peshku i konservuar: përfitime dhe dëme për organizmin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dyqanet ushqimore dhe supermarketet moderne shesin ushqime të konservuara nga lloje të ndryshme peshqish. Produkte të tilla janë të përshtatshme për t'u përdorur, ato përdoren në formën e një bleu të pavarur ose si një përbërës. Përfitimet dhe dëmet e peshkut të konservuar janë përshkruar në artikull.

Product Story

Ushqimi i konservuar ishte ende në Egjiptin e lashtë. Enë b alte të mbyllura me një rrëshirë të veçantë me rosë të pjekur në vaj ulliri. Ishte një ruajtje që u zbulua gjatë gërmimeve të varrit të Tutankhamenit.

Ideja e gatimit të produkteve moderne erdhi nga specialisti parizian i kuzhinës Nicolas Francois Apperou. Në fillim të shekullit XIX krijoi fabrikat e para “Shtëpia e Aperit”. Por në Francë, rasti nuk u zhvillua. Ajo u vazhdua nga britanikët, të cilët filluan të përdornin kanaçe prej kallaji në vend të enëve të qelqit. Amerikanët filluan të përdorin kontejnerë prej kallaji.

Baza shkencore e konservimit u bë e njohur nga Pasteri i madh. Mënyra e ruajtjes së produkteve u përmirësua, u shfaqën teknologji dhe metoda të reja. Dhe në dyqanet moderne shiten shumëushqim i konservuar për çdo shije.

A do të jetë e dobishme?

A ka ndonjë përfitim në peshkun e konservuar? Mund të flasim për vlerë të lartë vetëm nëse produkti është natyral. Përfitimet e peshkut qëndrojnë në praninë e vitaminave dhe komponentëve thelbësorë. A mbeten këto substanca pas trajtimit termik? Produktet natyrale nuk i humbasin këto veti kur ruhen në këtë mënyrë. Përfitimet e peshkut të konservuar janë të larta, pasi kalciumi dhe magnezi mbeten në to. Gjithashtu i pasur me likopen, një antioksidant. Trajtimi termik nuk eliminon përbërjet e vlefshme, ndryshon vetëm përbërja e lëndëve të para.

Përfitimet e peshkut të konservuar lidhen me praninë e fosforit, acideve yndyrore të ngopura, të cilat sigurojnë zhvillimin dhe ushqimin e plotë të trurit. Produkti ka një efekt pozitiv në sistemin endokrin. Përfitimet e peshkut të konservuar për trupin janë një rimbushje e shkëlqyer e forcës. Prandaj, produkti rekomandohet për ushtrime komplekse fizike, probleme kardiologjike. Redukton kohën e gatimit. Produkte të tilla mund të merren në udhëtime, të përdoren për një meze të lehtë.

Shikime

Për çfarë është i mirë peshku i konservuar? Më të vlefshmet janë këto:

1. Saira. Ai ruan të gjithë elementët e vlefshëm, ashtu si peshku i freskët. Me përdorim të rregullt, do të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.
2. Salmoni rozë. Ai përmban shumë acide që janë të nevojshme për metabolizmin normal. Përfitimet e peshkut të konservuar nga salmoni rozë janë përmirësimi i gjendjes së lëkurës, forcimi i sistemit imunitar. Salmoni rozë është i pasur me proteina, të cilat treten shumë lehtë.
3. Keta. Ka shumë peshq të kuqproteina ushqyese, fosfor. Produkti ka një shije delikate dhe përdoret për të krijuar pjata të para dhe të dyta. Përmirëson funksionin e trurit, forcon kujtesën, ngop trupin me acide yndyrore.
4. Goby në salcën e domates. Ky produkt ka një shije të këndshme. Ushqimi i konservuar përmban mish dietik të përshtatshëm për njerëzit me mbipeshë. Edhe me trajtimin termik, produkti është i pasur me kalcium, nikel, hekur, kalium, krom, jod, fluor.
5. Sprat në salcë domate. Peshku është i pasur me proteina, nuk mbingarkon organet e tretjes, konsiderohet burim i fosforit, kalciumit, vitaminës D.
6. Sprats. Peshku me vaj përmban aminoacide esenciale, vitamina A, E, D. Spratet përfshijnë kalcium, i cili kërkohet për kockat. Produkti është i këndshëm për shijen, është një bazë e shkëlqyer për krijimin e sanduiçeve.
7. Tun. Nëse ushqimi i konservuar është natyral, atëherë ata janë në gjendje të krahasohen me peshkun e freskët. Tuna ka fosfor, acide yndyrore, kalium. Ngrënia e tonit ka një efekt të dobishëm në shikimin, presionin e gjakut dhe imunitetin.

Përfitimet e peshkut të konservuar sigurohen me përdorimin e moderuar të një produkti të tillë. Ju lutemi vini re se ato duhet të jenë të natyrshme.

Dëm

Përveç dobive të peshkut të konservuar për trupin e njeriut, ato janë edhe të dëmshme. Në fund të fundit, ata kanë shumë erëza dhe kripë. Ato sigurojnë mbajtje të lëngjeve, çojnë në edemë, rrisin kolesterolin. Një sasi e madhe kripe ka një efekt negativ në enët e gjakut të trurit.

Produktet zakonisht kanë konservues, shumë kimikate janë të dëmshme për shëndetin. Të gjithapeshku i freskët është më i mirë, pasi ka përbërës më të vlefshëm në të. Prania e vajit vegjetal rrit përmbajtjen e kalorive, ndaj është më mirë të mos hani shumë ushqime të konservuara nëse jeni mbipeshë.

Ushqimet e konservuara me më shumë kalori janë sprats dhe skumbri. Një tjetër rrezik i konsumimit të ushqimeve të konservuara është rreziku i prekjes nga botulizmi. Shkopi të çon në të përziera, dhimbje në bark, të bën të ndihesh më keq, prish aktivitetin e zorrëve dhe stomakut. Mikrobet e rrezikshme fillojnë në kavanoza për shkak të ruajtjes së gabuar, datës së skadencës.

Këto janë të gjitha nuancat në lidhje me përfitimet dhe dëmet e peshkut të konservuar për trupin. Edhe pse një produkt i tillë ka vlerën e tij, nuk duhet të tërhiqesh pas tij.

Kundërindikacione

Peshku i konservuar është i padëshirueshëm për fëmijët nën 3 vjeç. Ato nuk duhet të abuzohen kur:

• dështimi i veshkave;
• hipertension;
• osteoporozë.

Kur je shtatzënë

Gjatë lindjes së një fëmije, është e padëshirueshme të hahet peshk i konservuar. Kjo është për shkak të disa arsyeve. Në konservimin industrial ka preparate antibakteriale, kimi. Përbërësit ruajtës përfshijnë shumë alergjenë.

Mos hani ton të konservuar kur jeni shtatzënë. Ky peshk përmban shumë merkur, i cili grumbullohet në trup dhe mund të jetë i rrezikshëm për fetusin.

Kur ushqeni një fëmijë, duhet të kontrolloni përbërjen e produktit. Ushqimi i konservuar duhet të futet në menu vetëm 2 muaj pas lindjes. Nëse ka një tendencë ndaj alergjive, ata fillimisht provojnëcopë produkti dhe vëzhgoni reagimin. Nënat që ushqehen me gji nuk duhet të hanë ushqime të konservuara pasi shumë nga përbërësit mund të jenë të rrezikshëm.

Fëmijët

Pediatër nuk këshillojnë dhënien e peshkut fëmijëve nën 3 vjeç. Në të ardhmen, ata mund ta konsumojnë produktin, por në sasi shumë të vogla. Në këtë rast, prindërit duhet të vëzhgojnë reagimin e trupit të fëmijës. Nëse shfaqet një alergji, është më mirë të refuzoni produktin.

Kur humbisni peshë

Dietarët mund të përfshijnë peshk të konservuar në dietën e tyre. Por ju duhet të merrni parasysh përmbajtjen e kalorive, e cila mund të jetë e ndryshme për secilin lloj:

• skumbri - 317 kcal;
• sprats – 363;
• mëlçia e merlucit – 653.

Peshku i yndyrshëm është më mirë të mos hahet. Prandaj, duhet të studioni me kujdes informacionin në etiketë, në mënyrë që përkundrazi, të mos shtoni peshë të tepërt.

Përbërja

Prania e vitaminave dhe mineraleve varet nga lloji i peshkut. Ka shumë vitaminë A dhe D në racat e merlucit. Vetëm 200 g produkt siguron 4% të kërkesës ditore për vitaminë B12, A, C, B1. Prania e vitaminës PP ndryshon në produkte të ndryshme. Salmoni i konservuar dhe sardelet përfshijnë acidin pantotenik.

Çfarë shtojnë?

Ka një peshk të tërë në ushqimet e konservuara natyrale. Nga përbërësit shtesë duhet të jenë erëzat dhe kripa. Varietetet më të shtrenjta përfshijnë blirin dhe salmonin.

Gjatë përpunimit, bishti dhe pendët priten nga peshku. Produkte të konservuara me kocka. Pjesët e prera janë shumë më të lira se ato të plota.

Kursi i parë

Shumë janë të interesuar për përfitimet dhe dëmet e supës ngapeshk i konservuar. Kjo është një pjatë e shijshme dhe e plotë që përgatitet shumë shpejt. Disa e quajnë "vesh". Për shije mund të shtohen përbërës shtesë. Zakonisht janë patate, karrota, qepë, zarzavate. Erëzat shtohen gjithashtu sipas shijes.

A ka ndonjë përfitim nga supa e peshkut të konservuar? Pa dyshim, produktet e freskëta dhe të ngrira të freskëta për lëngjet e mishit do të jenë më të dobishme, pasi ato përmbajnë shumë përbërës të vlefshëm. Supat e bazuara në peshk të konservuar kanë qenë të kërkuara që nga vitet 1960. Tani ato janë përfshirë edhe në tabelat dietike të përshkruara nga dietologët. Produktet e prodhuara në përputhje me GOST nuk janë të dëmshme.

Storage

Ushqimet e konservuara duhet të ruhen në dhoma të thata, duhet pasur parasysh temperatura. Ka disa norma:

• produkte natyrale - nga 0 në +10 gradë;
• në vaj - nga 0 në +20;
• në salcën e domates - nga 0 në +5.

Afati total i ruajtjes është deri në 3 vjet. Peshku natyral ruhet për 6-24 muaj. Afati i ruajtjes së produkteve në vaj është 12-24 muaj, dhe në salcën e domates - 6-18.

Pas hapjes së kavanozit, produkti duhet të transferohet në një pjatë. Këshillohet që ta përdorni brenda një dite. Pas ekspozimit ndaj oksigjenit, produkti oksidohet. Ruajtja e hapur për një kohë të gjatë rrit rrezikun e helmimit.

Zgjedhja

Gjatë blerjes duhet t'i kushtoni vëmendje etiketës së kanaçes. Tregon llojin e lëndës së parë, llojin e peshkut, mënyrën e përgatitjes, përbërjen. Produktet natyrore përfshijnë ushqimin e konservuar më vetelëng, pa vaj. Erëzat, vaji, salca e domates zakonisht shtohen për të përmirësuar shijen.

Është e rëndësishme të shikoni afatin e ruajtjes, datën e prodhimit. Disa lloje peshqish ruhen pas shkrirjes së lëndëve të para, dhe disa përpunohen menjëherë. Më i dobishëm do të jetë peshku që nuk është ngrirë më parë.

Kavanozi nuk duhet të jetë i fryrë, i rrudhosur ose i dëmtuar. Nëse është edhe pak i fryrë, atëherë është më mirë të mos e përdorni produktin, pasi ekziston rreziku i infektimit me botulizëm. Pas hapjes, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes. Është e rëndësishme që peshku të duket natyral.

Nëse produkti ka erën e yndyrës së thartë, atëherë nuk duhet konsumuar. Kancerogjenët mund të jenë të dëmshëm për shëndetin. Havjar i konservuar krijohet në pranverë, koha e prodhimit duhet të jetë në mars ose maj. Racat e salmonit pjellin në pranverë, humbasin shijen e tyre, ndaj nuk duhet t'i blini me këtë datë prodhimi.

Kombinim

Peshku i konservuar është në harmoni të përsosur me perimet, ato shtohen në sallata. Shpesh ato bazohen në meze të ftohta. Ju mund të kombinoni ushqimin e konservuar me vezë, qepë, karrota. Kështu do të dalë sallata me mimozë. Një tjetër produkt kombinohet me bizele të njoma, kastravec të freskët, marule, oriz të zier. Ushqimi i konservuar përdoret për të bërë supa.

Ndryshe nga konservat

Ushqime të konservuara - produkte të gatshme nga varietete të ndryshme peshku. Produktet i nënshtrohen sterilizimit, për shkak të të cilit mikroorganizmat dhe sporet e tyre eliminohen. Trajtimi termik kryhet para procesit të gatimit. Dhe kjo vlen për çdo produkt: pate, mish peshku i marinuar dhe sprats. Nënjë ekspozim i tillë shpesh shkatërron substanca të dobishme, por disa janë ende atje.

Konservat - një produkt peshku që nuk është ekspozuar ndaj temperaturës. Një produkt i tillë është bërë nga peshku i kripur, për shkak të të cilit ruhen shumë përbërës të vlefshëm. Enë nuk është një kanaçe, por një enë plastike.

Kështu, peshku i konservuar është i dobishëm nëse është absolutisht natyral. Është e rëndësishme të dini se si t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte. Dhe nëse produkti është i cilësisë së dobët ose përdoret në sasi të pakufizuar, atëherë mund të dëmtojë. Kjo është e rëndësishme të merret parasysh kur zgjidhni ushqim të konservuar.