Djathi me bisht është një delikatesë e hollë

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Ndryshe nga krikerat, patatet e skuqura dhe ushqimet e ndryshme, djathi bisht është plotësisht i sigurt për shëndetin e njeriut. Por në kërkim të një produkti me cilësi të lartë, po vjen gjithnjë e më shumë të kuptuarit se djathi është ndryshe. Në të vërtetë, ndonjëherë ai që është bërë në formën e një bishti tërheq me një aromë të këndshme të tymosur, dhe ndonjëherë nuk mund të quhet asgjë tjetër përveç gomës. Pse po ndodh kjo? Le të përpiqemi t'i kuptojmë të gjitha së bashku.

Djathi bisht ka një emër tjetër - "chechil". Përkthyer nga armenishtja, do të thotë "i ngatërruar". Jo të gjithë e dinë që ky djathë fijor është një pjatë kombëtare në Armeni. Prodhohet ekskluzivisht me dorë, dhe konsistenca e tij ngjan shumë me një lloj tjetër popullor - suluguni. Sidoqoftë, në dyqan, djathi i tillë njihet mjaft lehtë. Ai përbëhet nga fije fibroze të tërhequra së bashku në tufa. Në përgjithësi, djathi i ngjan bishtit, gjë që duket mjaft qartë nga emri i tij.

Duhet thënë se "bishtat" e fijeve fibroze nuk gërshetohen aspak për bukuri. Ai është përgjegjës për cilësinë e produktit të përfunduar. Në fund të fundit, vetitë e dobishme të qumështit të papërpunuar, lëngjeve ushqyese dhe elementëve gjurmë të dobishëm për njerëzit janë shumë më të mira.janë të shpëtuar. Chechil duhet të hahet nga ata njerëz që u mungon kalciumi ose janë në një dietë mjaft të rreptë. Djathi bisht ka një përmbajtje kalori prej 282 kcal për 100 g produkt. Kjo sasi produkti përmban: 19,5 g yndyrë, 21,6 g proteina dhe rreth 1,6 g karbohidrate. Duket se gjithçka është në moderim. Por nuk duhet të harrojmë se chechili përmban shumë kripë dhe, siç e dini, ruan lëngjet në trup, duke shkaktuar formimin e edemës. Prandaj, këtu nuk duhet të teprohet.

Chechil prodhohet në porcione, pra në tufa, pesha e të cilave arrin 5 kg. Gjatë shitjes, numri i kërkuar i grameve të djathit pritet me kujdes nga çdo tufë. Teknologjia e saj e prodhimit është komplekse. Përpara se të jetë në raftet e dyqaneve ushqimore dhe supermarketeve, djathi bisht i nënshtrohet një lloj kontrolli cilësie. Fijet e saj më të holla duhet të kalojnë lehtësisht përmes vrimës së gjilpërës. Përndryshe, është e vështirë të quash një produkt të tillë edhe djathë.

Djathi Djathi bisht ka përbërjen e mëposhtme: kripë tryezë, brumë kosi bakterial dhe qumësht (dele, lopë ose dhi). Ky informacion zakonisht tregohet në etiketë. Shpesh prodhuesit përdorin klorur kalciumi. Kjo ju lejon të formoni një mpiksje djathi. Nëse shihni që ky komponent është pjesë e produktit, atëherë nuk duhet të shqetësoheni, pasi konsiderohet si një suplement dietik i sigurt.

Djathi me bisht mund të ketë një ngjyrë të ndryshme, duke filluar nga e bardha e qumështit në paknuancë të verdhë. Nëse në dyqan gjeni djathë me një hije të ndritshme dhe madje agresive, atëherë në asnjë rast nuk duhet ta blini atë. Në fund të fundit, një ngjyrë e ndritshme tregon përdorimin e ngjyrave. Si përfundim, dua të them disa fjalë për datën e skadencës. Chechil i rregullt ruhet për 60 ditë, dhe pihet - të gjitha 75 ditët. Nëse etiketa thotë më gjatë, do të thotë se djathi është bërë me konservues sintetikë.