2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Mishi i kalit është një pjatë e zakonshme midis popujve nomadë. Nga ky mish, i cili ka një shije specifike, shpesh përgatitet sallam kali, pa të cilin nuk mund të bëjë asnjë festë kombëtare. I shtohet naryn dhe pilafit, ose thjesht pritet në copa të vogla dhe shërbehet si meze. Besohet se kjo delikatesë e shijshme me kalori të lartë mund të rrisë presionin e gjakut, kështu që përdoret si një tonik i përgjithshëm. Gjithashtu, sallami i kalit përdoret për të bërë lloje të tjera salçiçesh për t'u dhënë atyre elasticitet, pak viskozitet dhe pikante, megjithëse në disa vende është e ndaluar të hahet.
Kazy në kuzhinën Uzbeke
Duhet thënë se në kuzhinën uzbeke sallami i mishit të kalit quhet "kazy". Përgatitet duke e mbushur mishin e kalit nga brinjët në zorrët e viçit ose të kalit. Pra, zorra fërkohet me kripë dhe lahet mirë në ujë. Copat e mishit, së bashku me proshutën, fërkohen edhe me kripë, qimnon dhepiper, lëreni për tre orë në një vend të errët për turshi, më pas mbushni zorrët me masën e përgatitur dhe gjysëmproduktin e vendosni në një vend të ftohtë. Përdoret si i zier ashtu edhe i tharë ose i tymosur. Por le të hedhim një vështrim më të afërt në procesin e përgatitjes së kësaj delikatesë.
sallam kali
Përbërësit: një metër zorrë kali, një kilogram mish kali, pesëqind gramë yndyrë kali, një lugë piper i zi, dy lugë qimnon, një lugë kripë.
Procesi i gatimit
Derri dhe mishi priten në rripa me gjatësi pesëmbëdhjetë centimetra dhe gjerësi tre centimetra, vendosen në një enë, spërkaten me piper, zira dhe kripë dhe e fërkojmë mishin në mënyrë që erëzat të përthithen në të sa më mirë. Pastaj gjithçka mbulohet me garzë dhe vendoset në një vend të errët dhe të freskët për gjashtë orë (por më mirë për një ditë), në mënyrë që sallami i kalit të dalë aromatik dhe i shijshëm.
Përgatitja dhe mbushja e zorrëve
Zorrët lahen mirë, kthehen nga brenda dhe fërkohen me kripë. Pastaj ato lahen përsëri në mënyrë alternative në të ftohtë, pastaj në ujë të nxehtë disa herë. Më pas lidhet fort njëra skaj i zorrës dhe nga skaji tjetër mbushet me mbushjen e përgatitur, duke alternuar shiritat e mishit dhe yndyrës dhe skaji tjetër lidhet - kështu përgatitet një gjysëm i gatshëm.
Si ruhet sallami i kalit?
Nëse kazy duhet të ruhet për një periudhë të shkurtër kohe, ajo thjesht varet në një vend të ftohtë, dhe nëse për disa muaj, atëherë varroset në krunde ose miell nën një shtresë dhjetë centimetrash. Kurka nevojë për të ruajtur sallamin për disa vite, pastaj pihet, varet në oxhak dhe lihet atje. Duhet theksuar se kazi trevjeçar konsiderohet si një delikatesë e shkëlqyer.
Si përdoren kazy?
Shuxhku i kalit, i cili mund të blihet kryesisht në tregjet e Uzbekistanit, Kirgistanit ose Taxhikistanit (praktikisht nuk gjendet në dyqane), shërbehet shpesh në tryezë si një meze të lehtë të ftohtë. Për ta bërë këtë, vendoset në një enë me ujë të ftohtë dhe zihet për dy orë në zjarr të ulët. Pasi uji të ketë vluar, produkti shpohet në disa vende. Përpara se ta servirni, sallami ftohet dhe pritet në rrathë, shtrihet në pjata së bashku me barishtet, perimet dhe qepët e grira. Lëngu në të cilin është zier përdoret kryesisht për përgatitjen e brumit.
Recommended:
Shuxhuk me mish kali. Kazy - sallam kazak me mish kali (recetë)
Çfarë është një produkt kazy (sallam)? Përgjigjen për këtë pyetje do ta gjeni në këtë artikull. Ne gjithashtu do t'ju tregojmë se si ta përgatisni këtë meze dhe ta servirni në tryezë
Recetë me biskota me çokollatë dhe sallam me kakao. Si të bëni sallam me çokollatë në shtëpi
Kush nuk e ka shijuar një ëmbëlsirë kaq të shijshme dhe mjaft të ëmbël si salsiçe me çokollatë? Në rregull! Secilit prej nesh të paktën një herë në jetë i është dashur ta shijojë këtë ëmbëlsirë. Ka shumë receta, por struktura është praktikisht e njëjtë. Sot ju prezantohen disa receta për salsiçen e preferuar me çokollatë të të gjithëve, e cila hahet me kënaqësi jo vetëm nga fëmijët, por edhe nga shumë të rritur
Sallam, sallam: përbërje, foto, komente. Receta e sallamit në shtëpi
Salami (sallam) është një delikatesë e madhe. Sidoqoftë, kjo pjatë, e blerë në dyqan, mund të mos jetë e natyrshme në përbërje dhe pa shije. Ne ofrojmë disa mënyra për të gatuar në shtëpi
Djathi me bisht është një delikatesë e hollë
Djathi i bishtit të derrit u shfaq në raftet e dyqaneve ruse relativisht kohët e fundit, por tashmë ka arritur të tërheqë fantazinë e shumë njerëzve. Nga cilat produkte është bërë? Cila është përmbajtja e saj kalorike? Ju do të gjeni përgjigje për këto pyetje në këtë artikull
Sallatë Kuskus: shije e hollë, pamje e shijshme dhe aromë hyjnore! Tre mënyra për të përgatitur këtë delikatesë
Në këtë artikull do të flasim për mënyrën e përgatitjes së një pjate siç është sallata me kuskus. Këtu, lexuesve u paraqiten disa përshkrime të zbatimit të këtij rostiçeri. Shpresojmë që të mund të kënaqim shijet dhe preferencat tuaja gastronomike
