Sallata me pulë dhe kastravec: recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sekreti i sallatave të suksesshme qëndron në raportin e duhur të përbërësve ushqyes dhe freskues. Edhe nëse meze përbëhet vetëm nga zarzavate, majoneza ose salca e yndyrshme aioli do ta bëjnë gjellën të ngopur. Dhe sigurisht, është thjesht e pamundur të përgatisni një sallatë vetëm nga mishi ose peshku. Diçka tjetër duhet shtuar. Dhe ideale për sa i përket raportit të përbërësve ngopës dhe freskues është një sallatë me pulë dhe kastravec. Gjoksi i pulës pa lëkurë konsiderohet si lloji më dietik i mishit. Ai përmban pak yndyrë (rreth dy përqind), por shumë proteina. Disa njerëz nuk e pëlqejnë fileton e pulës, duke e konsideruar atë të thatë dhe shumë të butë, të pashprehur. Por në kombinim me kastravecin, shija e mishit do të ndryshojë. Do të fitojë freski, lëngshmëri dhe aromë. Ka shumë receta për sallata me pulë dhe kastravec, dhe ato më të suksesshmet do të jepen në këtë artikull. Përveç dy përbërësve kryesorë, mund të futen edhe të tjerë: vezë të ziera, djathë, barishte, misër të konservuar etj. Ju mund të eksperimentoni mekastravec (i freskët, i kripur ose turshi), si dhe pulë (i zier, i tymosur, i skuqur). Sa herë që vishni një sallatë me një salcë të ndryshme, ju merrni një pjatë të re. Dhe në këtë drejtim, ne kemi një zgjedhje vërtet të gjerë. Vaj ulliri, majonezë, salcë kosi, salcë soje, uthull dhe lëng limoni, mustardë dhe mj altë, çfarë të doni.

Recetë klasike e sallatës me pulë dhe kastravec

Kjo pjatë është mjaft dietike. Për të na duhet një kastravec serë (ose dy të bluara) dhe 150-200 gram gjoks pule të zier. Si të gatuaj mish? Nëse nuk keni në dispozicion një fileto të prerë, por një pulë, përdorni udhëzimet e mëposhtme. Fillimisht heqim lëkurën. Më pas bëjmë një prerje përgjatë sternumit dhe presim mishin e bardhë nga të dyja anët. Pjesët janë të pabarabarta. Ato janë të trasha nga njëra anë dhe të holla nga ana tjetër. Bëjmë një prerje dhe e kthejmë mishin nga brenda për të marrë një pjatë afërsisht të së njëjtës madhësi. E vendosim fileton në një tenxhere, e mbushim me ujë, e vendosim në zjarr mesatar. Kripë pas zierjes. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza. Pas pesë minutash zierje e bëjmë minimal zjarrin nën tigan dhe e gatuajmë nën kapak edhe për çerek ore. Ftojmë gjoksin. Ndërkohë qërojmë kastravecin dhe e presim në rripa të hollë. Fileton e ftohur e zbërthejmë në fibra me përafërsisht të njëjtën formë. Sallata me pulë dhe tranguj të freskët mund të shërbehet në një pjatë të zakonshme. Por le të bëhemi krijues! Shërbejeni mbi gjethe marule ose lakër kineze. Ose pjekim një petull dhe e mbështjellim me një meze të lehtë si shawarma. Po në lidhje me salcën e sallatës? Më poshtëLe të shohim disa ide salcash për dy përbërës meze.

Majonezë, salcë kosi dhe salcë të tjera

Nëse po kërkoni një figurë, vendosni disa lugë kos natyral me 0% yndyrë në një sallatë me pulë dhe tranguj të freskët. Ky produkt qumështi i fermentuar mund të përzihet edhe me majdanoz ose kopër të grirë hollë. Pjata do të bëhet e shijshme dhe aromatike nëse grini disa thelpinj hudhre me kripë dhe vaj ulliri në një llaç. Dhe këtu është receta për një salcë komplekse. Hidhni dy lugë gjelle vaj ulliri dhe salcë soje në një kavanoz me kapak me vidë, shtoni pak më shumë uthull molle, një majë sheqer kallami (kafe), piper të zi të bluar dhe cilantro të grirë. Shtrydhni dy thelpinj hudhër përmes një shtypi. Vidhni kapakun dhe tundni kavanozin si një shaker kokteji derisa vaji i ullirit të bashkohet me përbërësit e tjerë. Me këtë salcë hidhni përzierjen e filetos së pulës dhe kastravecit. Dërgojeni për një orë në frigorifer. Pas kësaj, pjata e përfunduar mund të shtrohet në gjethe marule. Opsioni i veshjes me më shumë kalori është majoneza e përzier me djathë të grirë. Por në këtë rast vendosim më pak mish në gjellë dhe më shumë kastravec.

Rritja e përbërësve

Tani nuk do të kemi dy dominante në shijen e pjatës, por tre. Këto, ndër të tjera, përfshijnë një sallatë me pulë, kastravec dhe vezë. Mishi dhe perimet për gjellë duhet të merren përafërsisht në të njëjtat përmasa. Treqind gram gjoks pule do të kërkojë dy vezë. Ka disa variacione të kësaj sallate. Shumicathjeshtë - zieni vezët e ziera, qëroni dhe pritini, si përbërësit e tjerë kryesorë, në kubikë të vegjël. Kjo sallatë mund të kalohet me majonezë. Por do të ishte gabim të injorosh një recetë kaq origjinale. Pritini kastravecat dhe fileton e pulës të zier (300 gram secila) në rripa. Pritini imët tre thelpinj hudhër, prisni një tufë të vogël qepë të njoma. Nëse dëshironi, përbërja e sallatës me pulë, kastravec dhe vezë mund të përfshijë edhe shijen e katërt mbizotëruese - specin e ëmbël zile me ngjyrë të kuqe ose portokalli. Lajmë kokrrën, e presim në gjysmë, pastrojmë me kujdes farat, e shpëlajmë sërish dhe e presim në shirita. E përziejmë masën. Sezoni me pesë lugë salcë soje, një sasi të vogël mustardë, një majë sheqer dhe kripë. E vendosim sallatën në frigorifer për të paktën gjysmë ore. Ndërkohë rrihni dy vezë në një enë. Ngroheni një tigan me një sasi të vogël të përzierjes së perimeve dhe gjalpit. Hidhni vezët e rrahura dhe piqni një “petull”. Kur të ftohet e presim në rripa dhe e shtojmë në sallatë. Mos e përzieni.

Versioni dimëror i sallatës

Për mungesë perimesh të freskëta, le t'i drejtohemi përgatitjeve të bëra në shtëpi. Një sallatë e tillë me pulë dhe turshi quhet "Kryeqyteti". Edhe pse disa e konsiderojnë atë thjesht një lloj Olivier. Dhe ka një logjikë të caktuar në një krahasim të tillë. Gjykoni vetë: përbërja e sallatës përfshin patate, vezë, karrota, bizele të konservuara jeshile, turshi. Nëse nuk shtojmë qepë jo qepë, por jeshile, por në vend të sallamit përdorim fileto pule. Nëse e vendosni përrethtreqind gramë, një sallatë e tillë do të zëvendësojë një darkë të plotë. Keni frikë nga kaloritë e tepërta? Viseni sallatën me majonezë. Për ata që janë duke humbur peshë, kosi ose kosi është i përshtatshëm si salcë. Si të gatuaj sallatën "Kryeqyteti"? Kushdo që e ka bërë Olivierin të paktën një herë në jetën e tyre, do ta përballojë lehtësisht këtë detyrë. Ziejeni gjoksin e pulës derisa të zbutet, siç përshkruhet më sipër. Në “uniforma” gatuajmë dy patate dhe një karotë. Ziejini fort tre vezë. I pastrojmë perimet nga lëvozhga. Pritini të gjithë përbërësit në kubikë të vegjël. Kullojeni një kanaçe me bizele të konservuara. Për sallatën "Capital" na duhen vetëm njëqind gramë. Pritini disa pendë qepë jeshile. Pritini imët kopër të freskët. I përziejmë të gjithë përbërësit. Kripë, shtoni piper të zi të bluar. Sezoni me salcë kosi, kos ose majonezë.

Era e mishit të tymosur

Aroma e një mjegulle të lehtë do t'i japë të gjithë pjatës një shije më ekspresive dhe të ndritshme. Po, dhe do të kemi më pak shqetësime. Mjafton të blini një kofshë ose këmbë pule të gatshme, të hiqni mishin nga kocka dhe të përgatisni një sallatë me pulë të tymosur dhe kastravec. Dhe nëse përbërësve i shtoni djathë të fortë, atëherë mund ta zëvendësoni plotësisht drekën ose darkën me një pjatë kaq të përzemërt. Ne pastrojmë tre ose katër kastraveca, të prerë në kubikë (mund të përdorni gjysmërreth). Mishin e tymosur të prerë nga kocka e presim në copa të zgjatura përgjatë fibrave. Njëqind gram djathë në tre patate të skuqura të mëdha. Shtrydhni me shtypje ose grini imët dy thelpinj hudhër. I përziejmë me djathë. Më pas shtojini pulës së tymosur dhe kastravecat. Kripë dhe piper sallatë. Mund ta mbushni me vaj ulliri të rregullt. ATnë këtë rast, tost i thekur ose krutona duhet të shërbehen me pjatën. Sallatën mund ta lyeni edhe me majonezë. Por atëherë gjella mund të duket shumë e rëndë. Është mirë që majonezën ta holloni me salcë kosi, apo edhe ta shijoni me salcë kosi me pak ketchup ose adjika.

sallatë vjeshte

Në një kohë kur vjelja e kërpudhave do të jetë aq e madhe sa nuk do të dini çfarë të bëni me to, mbani mend këtë recetë. Jo vetëm kërpudhat ose kërpudhat boletus janë të përshtatshme për të, por edhe kampionët e zakonshëm. Sallata me pulë, kërpudha dhe tranguj është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Pritini kërcellin e preshit në rrathë. Grini në rende të trashë karrotën. Hidhni vajin vegjetal në tigan. Fillimisht skuqim preshin, më pas i shtojmë karotat dhe në fund kërpudhat e qëruara dhe të prera në pjata (200 gram). Kripë dhe sezonin me erëza. Transferoni nga tigani në tasin e sallatës. Për pjatën mund të përdorni si gjoksin e zier ashtu edhe mishin e pulës të tymosur - 300 gr Dy tranguj turshi ose turshi do t'i shtojnë thartirën sallatës. Ata, si mishi, i presim në kube. Ziejini fort tre vezë. Ne pastrojmë dhe gjithashtu presim në kubikë. E përziejmë sallatën. Tani le të kalojmë te mbushja. Vendosni 2 të verdha në një kavanoz me kapak. I përziejmë me dy lugë çaji mustardë. Shtoni 50 mililitra vaj ulliri dhe lëngun e një limoni. Vidhni kapakun dhe rrihni përmbajtjen e kavanozit derisa të formohet një pezullim. Në fund e kriposim salcën dhe i shtojmë dy thelpinj hudhra të shtrydhura me shtypës. E veshim sallatën. E trazojmë dhe e lëmë të njomet pak.

Edhe njëReceta e sallatës me kërpudha

Këtu do të përgatisim një meze të lehtë me tranguj të freskët. Pula dhe kërpudhat do të mbizotërojnë shijen. Kastravecat do të freskojnë vetëm një meze të lehtë. Në tenxhere të ndryshme vendosim 300 gram mish pule (mundësisht gjoks), 400 gr kërpudha dhe dy vezë. Ndërsa këta përbërës janë duke u trajtuar në nxehtësi, qëroni dhe prisni në rripa tre kastraveca, grijeni qepën imët. Kërpudhat, nëse priten të papërpunuara në pjata, mjafton të zihen në ujë të kripur për vetëm pesë minuta. I kullojmë në një kullesë. Mishin e zier dhe vezët e ziera fort i presim në kubikë identikë. I përziejmë të gjithë përbërësit. Sallatë me pulë, kastravec dhe kërpudha, kripë për shije, piper dhe aromatizojini me majonezë. Gjethet e marules time. E mbulojmë enën me to. E shtrojmë sallatën në këtë dyshek jeshil në formë rrëshqitjeje. Spërkateni me kopër të grirë.

Sallatë e lehtë me grejpfrut

Mishi i pulës shoqërohet në mënyrë perfekte me frutat, dhe veçanërisht me agrumet. Dhe në këtë recetë, ne do të përdorim jo vetëm një grejpfrut të madh, por edhe një të katërtën e një limoni dhe një të tretën e një portokalli. Fillojmë të përgatisim një sallatë me pulë, tranguj, grejpfrut nga përpunimi kulinar i mishit. Mund ta zieni gjoksin ose ta grini me kerri dhe ta skuqni shpejt në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pula e tymosur ose e pjekur në skarë do të jetë gjithashtu e shijshme. Pastrojmë një qepë të vogël dhe e presim imët në gjysmë unaza. Shtrydhni lëngun nga një fetë limoni. Më tej, receta rekomandon përgatitjen e salcës së sallatës në mënyrë që të ketë kohë për të krijuar. Hidhni tre lugë vaj vegjetal në një tas. Shtrydhni një thelpi hudhër përmes një shtypi, rregulloni me një majë piper të zi të bluar. Tani derdhni një lugë çaji mj altë të lëngshëm, soje dhe salcë Worcester. Rrihni përzierjen me një kamxhik. I rikthehemi përgatitjes së vetë sallatës. Pritini pulën e ftohur në feta të holla. Kastraveci i gjatë i serrës nuk mund të qërohet. E presim në gjysmërreth. Grejpfruti rozë do të duhet të jetë i ndërlikuar. Duhet ta qërojmë jo vetëm nga lëvozhga, por edhe nga filmat e hollë që i japin frutit hidhërim. Pritini tulin e nxjerrë në copa të mëdha. Le të fillojmë me sallatën. Së pari, grisim disa gjethe lakër kineze në një pjatë të sheshtë me duar. Mund të zëvendësohet edhe me sallatë jeshile. I përziejmë të gjithë përbërësit e tjerë të gjellës (pule, qepë, kastravec dhe grejpfrut), kripë për shije. Shtrijeni mbi gjethe marule. Spërkateni me farat e susamit dhe spërkatni me salcë. Pjata duhet të qëndrojë pak para se ta servirni për t'u zhytur në salcë.

Meze të Pragës

Së bashku me sallatën tradicionale ruse, një sallatë me kumbulla të thata, pulë dhe kastravec po shfaqet gjithnjë e më shumë në tryezat e festave. Frutat e thata i japin të gjithë pjatës një shije origjinale të mishit të tymosur dhe një notë të ëmbël, e cila tingëllon mahnitëse në përputhje me thartirën e turshive. Tradicionalisht e fillojmë përgatitjen e sallatës së Pragës duke zier fileton e pulës derisa të gatuhet. Na duhen 250 gram. Në të njëjtën kohë, gatuajmë dy vezë të ziera dhe karota mesatare në "uniformë". Kumbullat e thata (150 gram) lahen dhe zhyten për dhjetë minuta në ujë të nxehtë. Ne pastrojmë karotat dhe vezët. Nga kumbullat e fryra, zgjedhim kockat."Pragë" - sallatë pudre. Prandaj, mos i përzieni përbërësit. Në fund të tasit të sallatës shtrojmë fillimisht gjysmën e filetos së pulës, të prerë në kubikë të vegjël. Piper lehtë mishin, kripë dhe aplikoni një rrjetë majonezë. Grini një kastravec të madh turshi (ose dy të vegjël) në të njëjtën mënyrë si gjoksi. Hidhni sipër një shtresë me gjysmë qepë të grirë. Më pas, një sallatë me pulë, tranguj dhe kumbulla të thata plotësohet me vezë, të grira me patate të skuqura të vogla. I shtrojmë një shtresë me karota. Të tre të mëdha të saj. Përsëri vendosim rrjetën e majonezës. Ne shtrojmë tre deri në katër lugë bizele të konservuara. I vendosim mishin e mbetur të cilin e lyejmë sërish me majonezë. Kullojini kumbullat e fryra dhe pritini në rripa. Kjo është shtresa e sipërme e marules. E shtrëngojmë enën me film dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Kur i shërbeni, dekorojeni me gjethe barishtesh të freskëta.

Sallatë me pulë, kastravec dhe djathë

Dhe ky meze i shijshëm plotëson përzgjedhjen tonë të recetave. Të tre përbërësit kryesorë duhet të jenë të pranishëm në sallatë në përafërsisht të njëjtat përmasa. Mishi i pulës mund të jetë i pjekur në skarë ose i zier, i skuqur ose i tymosur. Kuzhinieri ka të njëjtën zgjedhje të lirë për kastravecat. Mund të merrni perime të freskëta, të kripura ose turshi. Por djathi përdoret më shpesh nga varietetet e forta. Edhe pse një meze shumë më e freskët do të dalë nëse thërrmoni djathë, feta ose mocarela të butë në të. Sa i përket veshjes, shumë njerëz preferojnë të përdorin majonezë. Por gjella do të përfitojë vetëm nëse merrni salcë kosi ose natyralekos. Duhet thënë se përbërësit e përdorur për sallatë me pulë dhe kastravec (vezë dhe djathë) kanë ende nevojë për elementë shtesë freskues. Këto mund të jenë: ullinj (të zinj ose jeshil), speca të ëmbël zile, rrepkë, presh, zarzavate të tjera. Tani për vezët. Ato mund të përdoren jo vetëm tradicionalisht - ziejnë të ziera fort dhe të prera. Le të kujtojmë se si po përgatitet Cezari, i cili mori famë botërore. Për këtë sallatë vezët zhyten për një minutë në ujë të vluar dhe hiqen nga soba dhe më pas masa e gjysmë e pjekur hidhet në pjesën tjetër të përbërësve.