Si të bëni një shtytje. Disa këshilla nga shefa me përvojë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në gatim, emri i shumë pjatave lidhet drejtpërdrejt me mënyrën e përgatitjes së tyre. Kështu, për shembull, "i grimcuar" është një produkt që ka një pamje si pure. Ajo mori një emër kaq të pazakontë, sepse për të gatuar një perime të zier, është e nevojshme ta shtypni atë me ndihmën e pajisjeve speciale derisa të kthehet në një masë homogjene të harlisur. Si të përgatisni një delikatesë dhe çfarë nevojitet për ta bërë atë vërtet të shijshme?

Opsioni më i thjeshtë

Çdo amvise mund t'ju tregojë se si të bëni një shtytës. Vërtetë, secila ka recetën e vet të veçantë për këtë. Sidoqoftë, ekziston algoritmi standard më i thjeshtë, sipas të cilit një proces i tillë përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Së pari, patatet duhen larë dhe qëruar.
2. Më pas frutat duhet të zihen duke i shtuar pak kripë në fund.
3. Pastaj uji duhet kulluar.
4. Pastaj patatet duhet të zbuten në çdo mënyrë të përshtatshme.
5. Futni përbërës shtesë.
6. Fëmija përsëri për ta bërë përzierjen sa më homogjene. Nëse masa rezulton e thatë, atëherë mund të hollohet duke shtuar pak lëng.

Duke ndjekur hap pas hapi të gjithë hapat e mësipërm, mund të kuptoni lehtësisht se si të bëni një "shtytje". Receta të shumta për këtë pjatë popullore ndryshojnë nga njëra-tjetra, kryesisht në listën e përbërësve shtesë. Me ndihmën e tyre, produkti fiton një shije të caktuar dhe aromë unike. Shtesa kryesore për patatet është gjalpi. Zakonisht shtohet në masën 100 gram për 0,5 kilogramë të produktit kryesor. Si rezultat, pureja bëhet e butë, e butë dhe fiton një shije të këndshme kremoze.

Veçoritë kombëtare

Njerëz të ndryshëm kanë idenë e tyre se si duhet të jetë pureja e patateve. Kjo është për shkak të traditave dhe zakoneve afatgjata kombëtare. Për shembull, francezët kanë mendimin e tyre se si të bëjnë një "shtypje". Për ta bërë këtë, ata duhet të kenë:

për 800 gramë - patate një gotë qumësht i plotë, 3 lugë mustardë grimcuar, 8 degë estragon dhe 150 mililitra salcë kosi me yndyrë.

Mënyra e gatimit në këtë rast është shumë e ngjashme me versionin standard:

1. Para së gjithash, patatet e qëruara duhet të zihen duke i futur në një tenxhere me ujë.
2. Në këtë kohë, gjethet e tarragonit duhet të priten dhe të copëtohen imët.
3. Kur të jetë gati, kullojeni ujin nga patatet dhe grijini vetë perimet e ziera në një pure. Zakonisht për këtë përdoret një shtytës special.
4. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve sipas recetës dhe kripë sipas shijes tuaj.

Pastaj produktet duhet të përzihen sërish. Vetëm pas kësaj"E grimcuar" mund të hahet.

Mënyrë popullore

Për të pasur një ide mbi purenë e vërtetë të patateve, duhet të dini si të bëni "të grimcuar" me qumësht. Ky komponent pas gjalpit konsiderohet më i rëndësishmi. Është me ndihmën e tij që është e mundur të merret një produkt i përfunduar i butë dhe delikat. Nga shumë receta për këtë, opsioni më i mirë është ai që përmban:

500 gram patate, 100 mililitra qumësht (ose krem), kripë, 30 gram gjalpë dhe 1 vezë pule të papërpunuar.

Bëni këtë pure nuk është e vështirë. Për ta bërë këtë, ju duhet:

1. Qëroni patatet. Mostrat e mëdha priten më së miri në copa.
2. Në një tenxhere zieni ujin veçmas.
3. Lytni perimet e përgatitura në të dhe shtoni pak kripë. Uji nuk duhet të mbulojë plotësisht produktin. Është më mirë të kulloni sasinë e tepërt.
4. Pasi të ziejë sërish, uleni pak zjarrin. Koha e vlimit është zakonisht 20 deri në 30 minuta.
5. Kur të jetë gati, kullojeni ujin dhe hidhni gjalpë në patatet e nxehta.
6. Përziejini mirë përbërësit dhe më pas grijini duke përdorur një procesor ushqimi.
7. Shtoni qumështin e parangrohur dhe vazhdoni ta përzieni.
8. Duke vazhduar procesin, shtoni vezën e rrahur.

Tani pureja mund të konsiderohet plotësisht e gatshme për t'u ngrënë.

Një zëvendësim i denjë

Jo gjithmonë produktet e duhura janë pranë. Prandaj, duhet të përgatiteni për situata të ndryshme dhe të dini qartë, për shembull, si të bëni një "thërmuar" pa qumësht. Në atënëse është e nevojshme:

për 1,2 kilogramë patate - 1 qepë, një lugë e gjysmë çaji kripë, 2 gjethe dafine dhe 4 lugë majonezë.

Çdo gjë bëhet shumë thjesht:

1. Së pari, patatet duhet të qërohen dhe të vendosen në një tenxhere. Zhardhokët e mëdhenj duhet të copëtohen në mënyrë që të gatuhen më mirë.
2. Hidhni perimet me ujë dhe vendoseni në zjarr.
3. Vendosni një qepë të tërë aty.
4. Pasi të vlojë, shtoni kripë dhe gjethe dafine.
5. Sapo zhardhokët të jenë zier, derdhni ujin duke lënë vetëm 1 gotë lëng. Qepët dhe gjethet mund të hidhen. Nuk do të nevojiten më.
6. Lëvizjet ritmike të puresë i bëjnë pure patatet në mënyrë që të mos mbeten gunga në të.
7. Shtoni majonezë dhe vazhdoni përzierjen e fortë.

Pureja e pastër është një pjatë e shkëlqyer anësore për pothuajse çdo pjatë të nxehtë.

Pure perfekte

Një amvise e mirë për të rimbushur përvojën e saj të kuzhinës duhet të dijë disa opsione se si të bëjë një "grimcim" të shijshëm. Në fund të fundit, në jetë duhet të përgatiteni për surpriza të ndryshme. Për shembull, ekziston një recetë që ju lejon të bëni pure patatesh thjesht unike. Për të punuar do t'ju duhet:

5 patate, shumë kripë, vaj ulliri, qepë, piper të bluar dhe koriandër.

Pure përgatitet në tre hapa:

1. Së pari, patatet duhet të lahen dhe më pas të zihen në mënyrën e zakonshme.
2. Skuqini veçmas në vaj ulliri në një tiganqepë të prerë në kubikë. Në fund shtoni piper, koriandër dhe pak kripë. Duhet të jeni shumë të kujdesshëm me secilin prej këtyre përbërësve, pasi shumë nga një prej tyre mund të prishë gjithçka.
3. Përziejini të dy përbërësit dhe përziejini mirë.
4. Thërrmoni patatet e skuqura.

Një "shtypje" e tillë aromatik është e përkryer si një pjatë anësore për peshkun e gatuar në çfarëdo mënyre. Dhe për ta bërë sa më të ajrosur, është më mirë të përdorni një mikser ose një blender për përzierje.