Borscht me salcë kosi. Opsionet e gatimit dhe këshilla të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për një kohë të gjatë, pjatat e para janë konsideruar si pjesë përbërëse e çdo menuje. Çdo kuzhinë në botë ka recetën e saj të preferuar për një pjatë të parë tradicionale, por vetëm borscht konsiderohet mbreti i supave, pasi mund të gjendet si në kuzhinën ruse, ashtu edhe në atë ukrainase, bjelloruse dhe madje edhe në Azinë Qendrore. Të gjitha opsionet për përgatitjen e borschit janë të shijshme dhe shumë të shëndetshme në mënyrën e tyre, pasi në përgatitjen e tij përdoret mish i freskët dhe një numër i madh perimesh. Në këtë artikull, do të mësoni një recetë hap pas hapi për borscht ukrainas, si dhe opsione të tjera gatimi për këtë supë të dashur nga shumë njerëz.

Opsione për gatimin e borscht

Ka shumë receta për borscht me salcë kosi, gjithçka varet nga rajonet në të cilat gatuhen. Pra, në Ukrainë, borscht nuk imagjinohet pa shtimin e panxharit, dhe në Siberi, është zakon të gatuhet borsch nga dy lloje mishi: viçi dhe derri. Në Taxhikistanin me diell, borsch është i skuqur dhe i shtuar në të, përveç tradicionalespërbërësit, qiqrat ose fasulet. Vegjetarianët gatuajnë borsch pa shtuar mish, dhe ata që ndjekin figurën e tyre, por nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa mish, gatuajnë borscht nga mishi i pulës. Meqë ra fjala, pavarësisht se cilën recetë zgjidhni, gjëja kryesore është të servirni borscht të gatshëm me salcë kosi.

Borscht ukrainas

Ka shumë mundësi për të gatuar borscht. Çdo amvise ka recetën e saj, disa të preferuara që e dallojnë pjatën e saj nga të tjerat. Por pavarësisht kësaj, borscht ukrainas konsiderohet më i shijshmi. Nëse nuk dini si ta gatuani këtë supë të shijshme dhe të pasur, atëherë një recetë hap pas hapi për borscht ukrainas do t'ju ndihmojë me këtë. Për gatim do t'ju duhet:

• Kockat e palcës së viçit.
• Mish viçi (tul) 500g
• Vaj luledielli 30 ml.
• Uthull 3% 1 lugë gjelle
• patate 300g
• Karotë 200g
• Paxhar 100g
• Qepë 150 g.
• Lakër 300g
• Paste domate 1 lugë gjelle. l.
• Hudher per shije.
• Ziferrat (kopër, majdanoz).
• Erëza (gjethe dafine, kripë, piper).
• Ujë 3 l.

Pra, le të fillojmë. Fillimisht presim kockat, presim mishin në pjesë dhe i mbushim me ujë. Ziejini kockat me mish për të paktën 1 orë, duke kujtuar që të hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut. Pasi mishi të jetë gati, hidhni në tigan patatet e grira rëndë dhe lakrën e grirë hollë.

Në një tenxhere të vogël zieni panxharin derisa të piqet dhe më pas qëroni dhe grijini në rende të trashë. për tëmë pas, panxhari nuk u kthye në kafe, shtoni 1 lugë në të. 3% uthull.

Skuqini veçmas qepët dhe karotat të prera në kubikë në një tigan. Prisni që perimet të lëshojnë lëng, të bëhen të buta dhe në ngjyrë të artë, shtoni në to paste domate. Shtoni perimet e skuqura dhe panxharin e përgatitur në tiganin me borscht-in e ardhshëm, përzieni, kripë dhe piper. Në fazën e fundit, në fund të zierjes, hiqni patatet nga borshi dhe grijini (nëse dëshironi). Vendoseni përsëri purenë e përfunduar në supë. Dërgoni atje lavrushka, hudhra dhe barishte. Hiqeni borshin e përfunduar nga sobë dhe mbulojeni me një peshqir. Lëreni borschin të piqet për të paktën 30 minuta, megjithëse në mënyrë ideale është zakon të hahet borscht ditën tjetër. Ndoshta kjo recetë është borshi më i shijshëm në botë dhe është plotësisht i justifikuar.

Borscht të Azisë Qendrore

Borscht i shijshëm mund të gjendet jo vetëm në kuzhinën ruse ose ukrainase, borscht taxhik, të cilin ata e quajnë karam shurpa (supë me lakër), nuk është më pak i shijshëm dhe ushqyes. Për të bërë borscht Taxhik do t'ju duhet:

• Tulpe viçi 300g
• Kocka viçi 300g
• Yndyrë viçi 50g
• Vaj pambuku 50g
• Qepë 100g
• Karotë 100g
• piper bullgar 50g
• Domate 100g
• Paste domate 1 lugë gjelle. l.
• Lakër 300g
• Qellqe 50g
• patate 200 g.
• Erëza (kripë, piper, gjethe dafine).
• hudhër 2-3 thelpinj.
• barishte të freskëta (kopër,majdanoz, borzilok).
• Ujë 2 l.

Së pari, ngrohni vajin e farës së pambukut dhe skuqni mishin e viçit të prerë në kubikë dhe kockat në të. Pasi mishi të marrë një nuancë të artë, shtoni qepën e prerë në rripa. Prisni që qepa të marrë ngjyrë të artë të lehtë dhe mishit dhe qepës shtoni specin zile të prerë në rripa dhe karotat të prera në kubikë. Pasi perimet të japin lëng, shtoni në kazan domatet e grira hollë dhe pastën e domates, skuqni mirë dhe mbushni me ujë.

Prisni derisa uji të vlojë dhe vendosni në një kazan lakrën e prerë në rripa, patatet, të prera në kubikë, qiqrat e njomura më parë dhe yndyrën e viçit, të prera në kubikë të vegjël. Në procesin e zierjes, kriposeni dhe piperoni borshin sipas shijes dhe 5 minuta para se të jetë gati, hidhni në supë gjethe dafine, hudhra të grira hollë dhe borzilok. Pasi të jetë gati borshi, hiqni gjethen e dafinës. Lëreni borshin të pushojë për gjysmë ore. Dhe vetëm pas kësaj shërbejeni borscht Taxhik me salcë kosi. Meqë ra fjala, në mungesë të kosit, borshi mund të shërbehet me kos të yndyrshëm.

Borscht kalori

Përmbajtja kalorike e borschit është e ulët, gjithçka varet nga përmbajtja e yndyrës së mishit dhe sasia e vajit të shtuar në borsch. Pra, përmbajtja kalorike e borschit të viçit me salcë kosi është 80 kcal për 100 g, dhe 100 g borsch të mishit të pulës është 30 kcal. Borscht vegjetarian ka 22 kcal për 100 g, dhe borscht Taxhik ka 95 kcal. Sipas asaj recete për të gatuar borsch, ju vendosni, me siguri do t'ju duhet për secilën prej tyrepër shije.

Sekretet e gatimit

Nuk ka shumë sekrete të gatimit të borschit, madje mund t'i numëroni në gishta:

1. Për një supë më të pasur, përdorni mish me yndyrë dhe kocka të palcës. Për një dietë, përkundrazi, është më mirë të përdorni fileto viçi pa yndyrë të ndërthurur.
2. Shtoni gjethen e dafinës në fund të zierjes (5 minuta para përfundimit të zierjes) dhe menjëherë pasi borscht të jetë gati hiqeni atë, përndryshe do të shfaqet një hidhësi e pakëndshme në gjellë.
3. Hudhrat dhe zarzavatet preferohet të grihen imët dhe të grimcohen me kripë dhe vetëm më pas t'i shtohen borschit.
4. Sigurohuni ta shërbeni borschin me salcë kosi, kjo do t'i japë butësi dhe pak thartirë. Edhe pse, nëse është e nevojshme, kosi mund të zëvendësohet me kos të yndyrshëm.
5. Mos e zieni lakrën për shumë gjatë, duhet të jetë pak krokante në dhëmbë.

Të gatuash borsch nuk është shumë e vështirë, me siguri mund të gatuash një pjatë të parë të shijshme dhe të pasur në shtëpi. Dhe këshillat tona të thjeshta do t'ju ndihmojnë me këtë.