Mishi në hell: recetat më të mira, llojet e marinadave dhe hollësitë e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse ka ende borë në rrugë, dhe thjesht nuk ka asnjë mënyrë për të shkuar në natyrë, dhe mezi prisni të shijoni skarën e shijshme, gatuajeni mishin në hell në furrë. Kjo pjatë rezulton të jetë tepër e lëngshme, duke u shkrirë në gojë dhe gjithashtu mund ta bëni me duart tuaja të paktën çdo ditë në kuzhinën tuaj, pa pritur mot të mirë. Mishi në hell është një alternativë e shkëlqyer për skarë.

Përshkrim i shkurtër

Mendoni se është vërtet e pamundur të gatuani një Barbekju në furrë? Atëherë e keni gabim shumë. Për të përgatitur ëmbëlsirën më të shijshme, vetëm një gjë është e rëndësishme - të dini se çfarë lloj mishi të përdorni, për sa kohë ta piqni dhe si të arrini një kore të shijshme në copa.

Ka një numër të madh recetash për mish në hell në furrë, por të gjitha kanë një gjë të përbashkët: një qebap i tillë mund të befasojë edhe gustatorin më kërkues me pamjen, shijen e shijshme dhe aromën marramendëse. Një trajtim i tillë mund të shërbehet jo vetëm për tryezën festive, por edhe për një darkë të thjeshtë. Në fund të fundit, është jashtëzakonisht e lehtë, e thjeshtë dhe e shpejtë për ta gatuar atë. Pra, zgjidhni një recetë për shijen tuaj dhe vazhdoniproces.

Sekretet e gatimit

Këto truke të vogla do t'ju ndihmojnë të përgatisni një ëmbëlsirë vërtet të shijshme:

• Përgatitja e duhur e mishit. Është më mirë të rezervoni produkte të freskëta. Në këtë rast, do të duhet vetëm të pastrohet nga filmat ose lëkurat. Nëse keni vetëm fileto të ngrirë në arsenalin tuaj, hiqeni atë nga ngrirja paraprakisht në mënyrë që të shkrihet në mënyrë natyrale.
• Mishi duhet të marinohet për të paktën 2 orë. Kjo vlen për pulën. Por nëse po flasim për mish derri, atëherë marinimi do të marrë shumë më tepër kohë - të paktën 8-9 orë. Sa për qengjin e vogël, do të duhen vetëm 4 orë për ta zbutur atë.
• Mendoni paraprakisht për "helat". Skelat prej druri fillimisht duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë. Një procedurë kaq e thjeshtë do t'i lejojë ata të mos digjen ose të mos prishen gjatë trajtimit termik.
• Si marinadë, kuzhinierët me përvojë këshillojnë përdorimin e lëngut të shegës ose të limonit, qepës, kefirit, uthullës, verës ose birrës.
• Në përgjithësi, mishi nuk mund të marinohet fare, por të dërgohet menjëherë në furrë. Nuk ka gjasa që të jetë po aq krokante dhe delikate, por do të mburret me një përmbajtje më të ulët kalori.
• Nëse jeni të shqetësuar se mishi në hell është shumë i fortë, përdorni fletë metalike shtesë. Për shkak të përdorimit të tij, copat e filetos fillimisht zbuten nën ndikimin e avullit, dhe më pas skuqen mirë. Vetëm 10 minuta para përfundimit të pjekjes është shumë e rëndësishme të mos harroni të hiqni letrën,në mënyrë që mishi të mbulohet me një kore të shijshme.
• Gatimi i qebapit të bërë në shtëpi bëhet më së miri në temperaturë të lartë. 250 gradë konsiderohet një tregues i patëmetë. Edhe pse kjo vlen vetëm për mishin e derrit dhe viçit. Por për mishin e pulës në hell, mjaftojnë 200 gradë.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Për qebapët e bërë në shtëpi, është mirë të merrni qafën. Edhe pse pjesët e tjera të mishit të derrit janë të mira, ato nuk duhet të jenë shumë të yndyrshme, por jo plotësisht të ligët. Një opsion perfekt do të ishte një copë tul me shtresa të lehta yndyre.

Është e pamundur të imagjinohet Barbecue pa marinadë. Pra, në asnjë rast mos e kaloni një fazë kaq të rëndësishme. Në të njëjtën kohë, marinata mund të jetë çdo gjë: ju mund të përdorni majonezë, lëng limoni, qepë, ujë mineral, verë - ka kaq shumë opsione sa të gjithë mund ta zgjedhin patjetër recetën sipas shijes së tyre.

Me fileto mishin në hell, mund ta plotësoni me kërpudha ose perime të ndryshme: piper zile, kungull i njomë, patëllxhan ose unaza qepë.

Mos harroni se furra duhet të jetë e nxehtë. Ju duhet ta ktheni Barbecue aq shpesh sa në një piknik. Përveç kësaj, do të jetë e dobishme të derdhni mishin në mënyrë periodike me lëng ose marinadë për ta bërë atë edhe më të lëngshëm dhe më aromatik.

Përbërësit e kërkuar

Pra, për të gatuar mish të shijshëm në hell do t'ju duhet:

• 1kg jakë;
• lugë gjelle mustardë;
• 5 lugë gjelle salcë soje;
• gjysmë limoni;
• nja dy thelpinj hudhër;
• lugë çajipaprika;
• dyfish më shumë vaj vegjetal;
• pak përzierje borziloku, koriandër, rozmarinë dhe piper.

Dhe për vetë procesin do t'ju duhet rreth një orë e gjysmë kohë e lirë. Por kur të shihni foto të shijshme të mishit në hell në furrë, me siguri do të dëshironi ta bëni këtë kryevepër të kuzhinës me duart tuaja. Pra, rezervoni të gjithë përbërësit që ju nevojiten dhe filloni menjëherë.

Recetë për hell mishi me foto

Së pari lani mishin e derrit dhe priteni në feta të holla, afërsisht 4 mm të trasha dhe 15 cm të gjata. Me këtë prerje, mund të shpejtoni procesin e marinimit dhe pjekjes.

Rrihni secilën pjesë me një çekiç të lëmuar deri në 2 mm. Vetëm mos e teproni - nuk duhet të prisni që të shfaqen vrima në feta. Mishi i rrahur siç duhet do të marinohet shumë më mirë, do të bëhet shumë më i butë dhe më i butë.

Përzieni lëngun e limonit, salcën e sojës, mustardën dhe vajin vegjetal derisa të jenë të lëmuara. Dërgoni edhe këtu erëzat e përgatitura: një përzierje specash, borziloku, paprika, koriandër, rozmarine dhe hudhra, të kaluara më parë në një shtypje speciale.

Marinojeni mishin e derrit për 1-1,5 orë. Paralelisht me mishin, lagni hellet e drurit në ujë të ftohtë, të cilët veprojnë si hell.

Pas kohës së caktuar, kthejini fetat në tuba dhe palosini fort. Tani futeni mishin me kujdes në hell, duke lënë 2 cm në secilën skaj. E njëjta distancë duhet të lihet edhe midis shkopinjve. Më pas e presim mishin për së gjati mes helleve. ATsi rezultat, ju do të merrni një prerje të bukur dhe të rregullt në hell.

Tani mbetet vetëm të piqni mishin në hell në furrë. Përshkrimi i procesit do t'ju ndihmojë të përballoni përgatitjen sa më shpejt dhe saktë. Ju mund të piqni qebapin në skarë ose të rregulloni hellet në anët e një forme zjarrduruese.

Ngrohni furrën në 200 gradë dhe dërgoni pjesët e punës të bëra në të për gjysmë ore. Sigurohuni që ta ktheni mishin disa herë gjatë procesit të gatimit.

Shërbejeni ëmbëlsirën e nxehtë, më së miri nga furra.

Në vend të mishit të derrit, mund të merrni mish pule. Në të njëjtën kohë, teknologjia e prodhimit dhe marinada mund të mbeten të pandryshuara. Do të jetë e nevojshme vetëm të zvogëloni kohën e gatimit - do të mjaftojnë 20 minuta.

Përbërësit për hell pule të bërë vetë

A e vëzhgoni vazhdimisht figurën tuaj? Më pas jepni përparësi pulës pa dhjamë ose qengjit të ri. Mos hezitoni, rezultati nuk do të lërë askënd indiferent.

Për gatim do t'ju duhet:

• 0,8 kg fileto pule;
• piper zile;
• 3 qepë mesatare;
• domate;
• patëllxhan;
• 0, 25 l verë e kuqe e thatë;
• kripë dhe erëza sipas zgjedhjes suaj.

Recetë për hell pule me foto

Prisni fileton në copa të vogla, rreth 4-5 cm të trasha.

Pastroni qepënnga lëvozhga dhe gjithashtu presim në gjysmë unaza të mëdha. E dërgojmë në tigan bashkë me mishin dhe erëzat. Përziejini përbërësit tërësisht me duar dhe hidhini sipër verës.

Mbulojeni përzierjen dhe lëreni mënjanë për 2 orë.

Lani perimet dhe pritini në unaza të rregullta 4 cm.

Pas kohës së caktuar, grijini copat e mishit të marinuara në hellet e përgatitura më parë. Mos harroni të plotësoni përbërjen me perime të grira.

Ndizni furrën duke zgjedhur modalitetin "Grill". Vendosni hellet në raftin e telit dhe vendosni një tas poshtë për të kapur lëngun. Piqni hellat e pulës për 20 minuta.

Shërbejeni një ëmbëlsirë kaq të shijshme në kombinim me degëza zarzavate dhe të gjitha llojet e salcave. Një qebap kaq i shijshëm sigurisht që do të kënaqë familjen tuaj, veçanërisht nëse e gatuani në një ditë të thjeshtë jave.

Disa këshilla të fundit

Mundohuni të gatuani Barbecue vetëm nga mishi i freskët. Në të vërtetë, nga një produkt i ngrirë, rezulton jo aq i shijshëm dhe lëng.

Për ta marinuar mirë mishin, kriposeni pak para pjekjes.

Mos u mundoni ta prisni fileton shumë hollë - copat më të trasha janë më të lëngshme. Shumë e vogël do të skuqet shumë më shpejt, por mund të dalë e thatë.