Lëng mishi për hikërror: hollësitë dhe sekretet e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo vetëm në Rusi, por edhe në kohën tonë, qulli i hikërrorit konsiderohet një nga pjatat më të zakonshme për ushqimin e përditshëm. Dhe për t'i dhënë asaj një shije dhe aromë unike, shpesh përdoren salcë dhe salca të ndryshme me shtimin e mishit, perimeve, erëzave aromatike dhe erëzave. Ka aq shumë prej tyre sa çdo amvise mund të zgjedhë salcën për qullën e hikërrorit sipas dëshirës së saj. Si të gatuaj lëng mishi për hikërror?

Përgatitja e lëngut: pak për parimet e përgjithshme të procesit

• Për përgatitjen e lëngut me mish, përdoret vetëm tul i butë pa yndyrë dhe tendina, i cili duhet të pritet në shirita të hollë dhe të zihet derisa të jetë i butë.
• Lëngu i kërpudhave për hikërror zakonisht bëhet nga kampionët, por në sezonin e kërpudhave të egra mund t'i përdorni ato. Kërpudhat skuqen me qepë dhe hudhër, kalohen me erëza, derdhen me salcë kosi ose krem.
• Qepë dhe hudhra, karrota,shtohen speca të ëmbël, domate ose paste domate, erëza dhe erëza.
• Mielli në lëng mishi është një përbërës thelbësor, ai mund të përdoret për të trashur çdo salcë, duke e bërë atë mbështjellëse dhe delikate në shije.
• Në bazë të kremit ose qumështit me shtimin e miellit dhe qepëve, mund të përgatisni një salcë kremoze duke e shijuar me një sasi të vogël djathi që shkrihet lehtë, barishte të freskëta ose të thata dhe piper të zi të bluar trashë.

Hikërror aromatike me lëng mishi, receta e së cilës ju zgjidhni, do t'ju tërheqë ju dhe familjen tuaj. Në fund të fundit, pjata do të ketë një shije dhe aromë të ndryshme, kështu që diversifikon ushqimin e përditshëm.

Si të gatuaj lëng mishi për hikërror?

Në Rusi, hikërror quhej bukë. Në fund të fundit, prej saj u përgatitën një larmi pjatash, dhe drithërat u grimcuan dhe madje u pjekën petullat. Por pjata më e njohur është ende qull. Dhe në mënyrë që të mos thahet kur shërbehet, i ngjitet një lëng mishi i shijshëm dhe aromatik. Si të gatuaj lëng mishi për hikërror?

Kërpudhat, për shembull, përgatiten lehtë. Për t'i shtuar aromë lëngut të kërpudhave për hikërrorin, mund të shtoni një grusht kërpudha të thata porcini te kampionët e freskët ose kërpudhat goce.

Produkte për gatim:

• Kampione - 300g
• Qepë e ëmbël - 2 copë
• hudhra e re - 3-4 thelpinj.
• Vaj vegjetal - 50 ml.
• Një majë kripë dhe sheqer.
• Një grusht kërpudha të thata porcini.
• Salcë soje - 65 ml.
• piper i zi i bluar.
• Disa zarzavate të freskëta.

Si të përgatisim lëng mishi me kërpudha?

Thithni kërpudhat e thata porcini në ujë të nxehtë. Pasi të fryhen kërpudhat, mos e kulloni ujin, por lëreni të qetësohet dhe hidheni pa sediment në një enë të pastër.

Qëroni qepën dhe hudhrën. I grini shumë imët. Kaurdisni hudhrën dhe qepën në vaj të nxehtë derisa të zbuten.

Kërpudhat e njomura i presim në kubikë të vegjël, i shtojmë në qepë. Ngroheni në vaj për 5-7 minuta. Grini kërpudhat duke i prerë në feta të holla. I shtoni në tigan, i hidhni salcë soje dhe pak lëng kërpudhash, kripë dhe shtoni sheqer, piper dhe ziejini kërpudhat për 10-12 minuta derisa të zbuten.

Haqeni tiganin nga zjarri, rregulloni lëngun me piper të zi të bluar dhe shtoni barishte të freskëta të copëtuara.

Lëng mishi për hikërror me mish viçi

I jepni ngopje shtesë qullës me lëng mishi, si dhe i jepni pjatës shije dhe shije shtesë. Falë salcës së mishit për hikërrorin, vlera ushqyese e gjellës rritet. Kjo ju lejon të shërbeni hikërrorin si një pjatë të pavarur, të shoqëruar me një sallatë.

Produkte për të bërë lëng mishi:

• 500 g tul viçi.
• Domate të pastra - 250g
• Qepë - 4 copë
• Erëza dhe erëza për shije.
• 0, 5 lugë kripë.
• piper i zi i bluar.
• 80 ml vaj vegjetal.
• Disa zarzavate për t'u shërbyer.

Si të përgatisim salcën e mishit?

Një copë mish për t'u pastruar nga yndyra dhe filmat,shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm, thajeni me peshqir kuzhine dhe priteni në shirita të hollë ose në kubikë të vegjël.

Skuqni viçin nga të gjitha anët deri në kafe të artë, duke mbyllur lëngun e mishit brenda fetave.

Prisni qepën, duke e prerë në gjysmë unaza të holla, pothuajse transparente. Shtoni në mish dhe vazhdoni të skuqeni për 12-15 minuta.

Hidhni domatet e konservuara në tigan, shtoni kripë dhe erëza dhe, të mbuluar, ziejini mishin në salcë për rreth 45 minuta, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme.

Përhapeni hikërror të nxehtë në pjata, derdhni lëng mishi dhe zbukurojeni me degëza barishte të freskëta. Mos harroni të shkruani recetën për lëngun e hikërrorit në fletoren tuaj të gatimit.

Salcë perimesh për qull hikërror

Nëse ndiqni dietën tuaj ose ndiqni një dietë, atëherë mund ta trajtoni veten me lëng mishi hikërror të bërë nga perimet, i cili dallohet për vetitë e tij dietike. Rekomandohet përdorimi i kosit për gatim me përmbajtje normale yndyre në mënyrë që salca të mos dalë e ujshme.

Produkte për gatimin e lëngut të perimeve:

• 3-4 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
• 3 karota të vogla;
• 2 llamba të ëmbla;
• 50g pastë domate;
• gjethe dafine;
• tufë barishtesh të freskëta;
• pak kripë dhe piper i zi;
• vaj vegjetal.

Si të gatuaj lëng perimesh?

Qëroni perimet, qepën e prisni në kubikë shumë të vegjël, karotat i fërkoni në një rende të imët. Skuqini qepën deri në kafe të artë.

Një herë përkuletskuqen, shtoni karotat në tigan dhe skuqni perimet derisa të zbuten. Sezoni gjithçka me erëza dhe kripë, vendosni një gjethe dafine dhe, nëse dëshironi, pak sheqer të imët për të balancuar acidin në lëng mishi.

E kalojmë pastën e domates tek perimet dhe e ngrohim mirë, më pas shtojmë salcë kosi, pak ujë, lëngun e perimeve ose pulës. Ziejeni lëngun për 7-8 minuta, shijoni kripën dhe erëzat, shtoni barishte të freskëta të copëtuara dhe pak më shumë salcë kosi.

Fikni zjarrin, rregulloni përsëri tiganin dhe mund të vendosni lëng mishi në pjata.