2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Çdo amvise ka spec në kuzhinën e saj. Përdoret gjerësisht për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash dhe ka shumë veti pozitive për të cilat shumë as nuk i dinë. Në këtë artikull do të shqyrtojmë në detaje historinë e kësaj lloj erëze, cilësitë e saj pozitive dhe negative, si dhe mënyrat e përdorimit të saj në ekonominë e kuzhinës.
Përshkrim i shkurtër i piperit
Allspice është një bimë (pemë) me gjelbërim të përhershëm që përfaqëson familjen Myrtle. Lartësia e bimës mund të jetë nga 6 në 12 metra. Gjethet janë vezake, të gjata, të përdredhura përgjatë skajeve. Lulëzimet janë të vogla, të bardha, të ngjashme me çadrat racemozë. Frytet e bimës fillimisht janë të gjelbra, dhe kur piqen, bëhen të kuqe. Brenda çdo fruti ka dy ose tre dhoma të vogla, secila prej të cilave përmban vetëm një farë të zezë ose kafe brenda.
Rritja e pipëzave vetë është shumë e vështirë sepse preferon të rritet në tokë gëlqere-boksit. Pema jep fryte vetëm pas shtatë vjetëshpas uljes. Duhet të keni kohë për t'i mbledhur para se të piqen. Të pjekura nuk kanë të njëjtën shije dhe bëhen të pavlefshme si erëza. Frutat duhet të thahen në furrë të posaçme ose në diell, për shkak të së cilës shfaqet pamja e njohur kokrrizore dhe rrumbullakësia. Një pemë e tillë jep rreth 75 kg të korrave. Diametri i frutit të pemës është rreth 5 milimetra.
Historia e erëzës
Bima e Kolombit - kështu e quajnë evropianët piper të zi piper të zi për nder të zbuluesit të saj. Bima ka shumë emra. Një nga më të famshmit është Piperi Xhamajkan. Në Evropë, si erëz, ajo filloi të përdoret vetëm nga fundi i shekullit të 17-të. Për shkak të aromës së tij të pazakontë, ai shpejt fitoi popullaritet dhe u bë shumë i njohur.
Allspice është një erëz e veçantë dhe e pazakontë në atë kohë në krahasim me erëzat e tjera të njohura për njerëzit. Çekët e quajtën atë "erëza e re". Anglezët e quajtën piperin "anglisht". Erëza ka një shije të përzier që gjendet në mustardë, kanellë, karafil si dhe arrëmyshk. Kjo është arsyeja pse u quajt gjithë erëza, që përkthehet si "erëza universale".
Vendi nga i cili na erdhi speci është India. Rreth periudhës nga 1571 deri në 1577, F. Fernandez ishte në një udhëtim në Meksikë. Atje, shkencëtari e pa për herë të parë këtë bimë në shtetin e Meksikës të quajtur Tabasco. Pas kësaj, speci u quajt Piper tabasci. Shkencëtari mësoi gjithashtu se Aztekët e lashtë përdornin këtë lloj erëze për të bërë pije me çokollatë gustator.nota aromatike. Sot, Xhamajka është prodhuesi dhe furnizuesi kryesor i këtij erëza të famshme.
Përbërësit e specit
Në 100 gramë të kësaj erëze aromatike ka:
- Ujë - 8,46 gram.
- Fibra - 21,6 gram.
- Hiri - 4,65 gram.
- Vitamina (A, B1, B6, C dhe shumë të tjera).
Gjithashtu, speci në përbërjen e tij përmban substanca si selen, bakër, mangan. Kjo erëza përmban një sasi të konsiderueshme hekuri, kalciumi, fosfori, magnezi. Erëza përfshin rreth 5% vajra esencialë, si dhe një shumëllojshmëri taninesh, vajrash yndyrorë.
Përdor në gatim
Në gatim, speci i grirë përdoret si zëvendësues i piperit të zi. Në përgjithësi, është një erëza pikante, abuzimi me të cilin ndikon negativisht në shëndetin e njeriut. Është pjesë e erëzave të kerit, dhe është gjithashtu një përbërës i ëmbëlsirave, likerit, biskotave. Ju mund të përdorni pipëza kur përgatitni një salcë yndyrore. Do të japë nota të veçanta shije, si dhe një aromë të hollë.
Pothuajse asnjë pjatë nuk mund të bëjë pa këtë erëz. Spice mund të jetë në spinaq, peshk të skuqur, pelte, supë, sallata, puding, marinada, ushqime turshi. Çdo person do të vlerësojë mishin e gatuar me një salcë të shijshme. Receta e salcës është si më poshtë: lëngut shtojmë miellin, qepën, pak piper të zi, kripën dhe e kaurdisim në zjarr të ulët duke e trazuar herë pas here. Pas kësaj, ju duhet të shtoni pak verë të kuqe dhe disa bizele me aromë. Salca është gati!
I bërë në shtëpikonservimi ka nevojë edhe për aromë. Gjendet në shëllirë, marinada, me ndihmën e të cilave kriposen dhe turshiten perimet (trangujt, domatet, kungujt, kungujt). Industria e pijeve alkoolike gjithashtu nuk bëri pa këtë lloj erëze. Përveç kësaj, piperi vepron si një agjent aromatizues për peshkun e konservuar, harengën e kripur dhe djathrat e fortë. Piper i bluar gjendet në salca të ndryshme dhe në mustardë. I shtohet edhe ëmbëlsirave, si puding me krem apo komposto frutash. Industria e ëmbëlsirave, si dhe salçiçet, gjithashtu nuk mund të bëjnë pa aromë të grirë. Dhe nëse e shtoni atë në çaj, ju merrni një ilaç të shkëlqyer për dispepsi.
Përveç kësaj, kokrrat e specit përdoren në parfumeri, farmaceutikë dhe kozmetikë.
Vetitë e dobishme të pishinës
Alspice ka një sërë vetish pozitive dhe përdoret gjerësisht për qëllime mjekësore. Nëse kokrrat e specit zihen dhe më pas shtypen, atëherë mund të kurohet reumatizma. Përdoret si përbërës në pomada të ndryshme që përdoren për të trajtuar pincat e ndryshme nervore në shtyllën kurrizore.
Vajrat esencialë në speca djegëse ndihmojnë në rregullimin e proceseve të tretjes në trup, eliminojnë kapsllëkun, lehtësojnë fryrjet dhe dhimbjet e barkut, si dhe kanë një efekt energjik, antiseptik.
Pirja e çajit me speca të kuqe mund të përmirësojë tretjen dhe të kurojë dispepsi. Vaji i pigmentit në piper do të ndihmojë me fryrjen.
Mjekësi tradicionale indianeështë gjithashtu plot me receta të ndryshme për përmirësimin e shëndetit dhe trajtimin e sëmundjeve të stomakut. Përveç kësaj, indianët besonin se speci ka veti magjike afrodiziake kur i shtohej kakaos.
Dëmi i specit të shijshëm
Megjithë cilësitë e shumta pozitive, speci ka disa disavantazhe. Më e rëndësishmja prej tyre është shfaqja e reaksioneve alergjike. Por një rezultat i tillë është i mundur tek njerëzit që vuajnë nga intoleranca individuale ndaj produktit. Përndryshe, mbani mend vetëm se speci është një erëza specifike që nuk duhet të abuzohet.
Pra, ne kemi shqyrtuar një lloj të tillë erëzash si aromat, opsionet e përdorimit të tij në gatim, si dhe cilësitë pozitive dhe negative. Kjo erëz është shumë e njohur dhe asnjë amvise nuk mund të bëjë pa të.
Recommended:
Kolintro e tharë: përdoret në gatim dhe shërim të trupit
Çfarë është cilantro? Cilantro e tharë dhe farat e saj, si quhen? Si përdoret kjo bimë në gatim dhe a është e mirë për organizmin? Këto dhe disa pyetje të tjera do të marrin përgjigje nga një artikull rreth cilantro. Cilantro e tharë (një emër tjetër për bimën është koriandër) përdoret si erëza për enët
M alti i elbit: si prodhohet dhe për çfarë përdoret?
M alt - çfarë është ky produkt? Përgjigjen për pyetjen e parashtruar do ta mësoni nga materialet e artikullit të paraqitur
Nga çfarë përbëhet kremi vegjetal dhe si përdoret
Duke studiuar përbërjen e ëmbëlsirave të dyqaneve, ndër përbërësit e tjerë, shpesh mund të shihni shprehjen "krem vegjetal". I njëjti përbërës shtohet në pije të ndryshme, të përdorura në prodhimin e salcave dhe produkteve të tjera. Nga se përbëhet kremi vegjetal, çfarë janë, ku përdoren, sa të dëmshëm për organizmin dhe a mund të përfitojnë një person? Më shumë për këtë më vonë
Lëvorja e limonit: çfarë është dhe si përdoret në gatim?
Pak njerëz që përdorin limon në gatim e dinë se sa e mirë është lëvozhga e limonit. Nuk është vetëm një shije dhe aromë e këndshme, por edhe një depo vitaminash. Lëkura e limonit mund të përdoret në pasta dhe ëmbëlsira, si dhe në sallata apo gatime të nxehta. Gjëja kryesore është të dini se si të bëni lëkurën e limonit. Ne do të mbulojmë disa këshilla dhe truke të dobishme në artikull
Sa duhet të gatuaj bizele të gjelbra të ngrira: koha e gatimit, llojet e ngrirjes, përfitimet dhe dëmet, receta të shijshme dhe të shëndetshme
Bizelet jeshile janë një produkt shumë i ëmbël dhe me lëng, përveç kësaj, është një depo e një sasie të madhe të proteinave bimore dhe vitaminave. Megjithatë, sezoni për bizelet e freskëta jeshile është shumë i shkurtër, kështu që ata mësuan se si t'i ruajnë dhe ngrijnë ato
