Mish i ëmbël dhe i thartë çifut - esik-mish

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i ëmbël dhe i thartë çifut i njohur si esik-fleish është një pjatë tipike e kuzhinës hebraike. Si ndryshon kjo menu? Për shkak të faktit se hebrenjtë jetojnë në të gjithë botën, kuzhina e tyre është huazuar nga kombe të ndryshme. Ai përbëhet nga pjata shumë interesante, shpesh të papritura origjinale që përmbajnë produkte të ndryshme, më shpesh të lira dhe të disponueshme kudo në botë.

Qëllimi kryesor i pjatave më të njohura të kuzhinës hebraike është të ushqejnë ushqime të shijshme dhe të kënaqshme me një minimum shpenzimesh. Ata shpesh quhen ushqimi i të varfërve. Mishi hebre, receta e të cilit do të përshkruhet në këtë artikull, i përshtatet plotësisht këtij përshkrimi. Produktet e disponueshme, mishi dhe erëzat më të thjeshta, mbushësit e papritur, buka, buka me xhenxhefil, mj alti apo reçeli, e bëjnë shijen e pjatës shumë interesante.

Mishi i ëmbël hebre: sekretet e gatimit

Receta për esik-fleisch është si pilafi tek popujt aziatikë. Çdo familje ka sekretin e saj të gatimit. Prandaj, nëse papritmas rezulton se e keni provuar diku këtë pjatë, por kishte "diçka nuk shkonte" në të, mos hezitoni, ishte kështu! Por kjo nuk do të thotë se receta ishte e drejtë.

"Esik-flush "përkthehet si" mish i ëmbël dhe i thartë ". Ajo që nuk diskutohet është lloji i mishit - sigurisht, mish lope ose viçi me një sasi të vogël yndyre dhe mundësisht në brinjë. Dhe pa produkte qumështi, kështu që nuk përdorim gjalpë. Vetëm bimore ose sallo - yndyrë shtazore e shkrirë.

Me çfarë të gatuaj? Do t'ju duhet një tenxhere me mure të trasha ose gize, pasi do të duhet shumë kohë për të zier ushqimin.

Përgatitja e mishit hebre: Hapi i parë

1. Mishi fillimisht. Duhet të pritet në copa të ndara në brinjë ose, nëse ka gropë, atëherë në madhësi rreth tre centimetra. Shpëlajeni tërësisht dhe fshijeni me një pecetë në mënyrë që mishi të fillojë menjëherë të skuqet. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni mishin, skuqeni deri në një kore të bukur nga të gjitha anët.
2. Tani grijeni imët qepën, grini disa thelpinj hudhër, merrni disa thelpinj të thatë dhe dy ose tre bizele piper të zi. Të gjitha këto ia hedhim mishit të viçit të skuqur, e ulim zjarrin, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të djersitet pak.
3. Sapo qepa të japë lëng, mund ta hapni kapakun. Grini domatet duke hedhur lëkurën dhe e hidhni sipër mishit. Mbyllni sërish kapakun dhe lërini përbërësit të ziejnë, tani me domatet. Jo shumë, pak minuta.
4. Sapo domatja të kthehet në një masë homogjene, në tenxhere shtoni ujë aq sa të mbulojë mishin gjatë zierjes. Kriposni pak gjellën. Uleni zjarrin në minimum, vetëm për të mbetur i dobët“gurgullimë”, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni mishin të zihet në stilin hebre derisa të zbutet. Do të duhet një orë e gjysmë. Më saktësisht, varet nga mishi, shumëllojshmëria e tij, mosha. Shtoni më shumë ujë në mënyrë që të vazhdojë të ziejë dhe të mos digjet.

Faza e dytë, e fundit

1. Hapni kapakun dhe shijoni salcën. Së pari, sigurohuni që të jetë mjaft e thartë. Nëse thartësia nuk është e mjaftueshme për shijen tuaj, acidifikojeni, për shembull, me lëng limoni ose shege.
2. Tani sheqer. Në fund të fundit, mishi duhet të dalë i ëmbël dhe i thartë. Mj alti mund të përdoret si ëmbëlsues. Por një metodë tjetër është e njohur: në fazën tjetër të gatimit, buka me xhenxhefil me mj altë grimcohet në lëng mishi, i cili zëvendëson mj altin dhe erëzat.
3. Kekë me xhenxhefil. Ju mund të përdorni "Tula" të zakonshme. Merrni një bukë me xhenxhefil të tërë, grijeni imët dhe hidheni në lëng mishi. Aty duhet të shtoni bukë të zezë. Borodinsky rekomandohet shpesh për një shije edhe më origjinale. Sa bukë do t'ju duhet? Përqendrohuni në densitetin e pjatës që rezulton. Thërrmoni simite në një tenxhere dhe përzieni. Rezultati duhet të jetë një lëng, në konsistencën e tij të ngjan me salcë kosi të trashë. Nëse papritur shumë, hollohet me ujë.
4. Mbulojeni enën me kapak, lëreni të ziejë për disa minuta. Tani përzieni mirë përsëri. Buka dhe buka me xhenxhefil duhet të shndërrohen më në fund në grurë.
5. Kontrollojeni përsëri pjatën për të ëmbël dhe të thartë. Së fundi rregulloni këto cilësime në të njëjtën mënyrë: limon ose shegë dhe mj altë osesheqer.
6. Mbyllni sërish kapakun dhe vendoseni enën në gatishmëri. Në zjarr shumë të ulët duhet të fiket edhe për rreth 20 minuta.
7. Ndërsa salca "vjen", lani dhe hidhni ujë të vluar mbi disa copa kumbulla të thata. Pas 10 minutash i presim në rripa dhe i vendosim në një tas me një enë. Ngroheni edhe për dhjetë minuta të tjera. Kjo pjatë është gati.

Mund të bëhet në tenxhere të ngad altë

Ashtu si çdo pjatë tjetër, mishi hebre mund të gatuhet në një tenxhere të ngad altë. E njëjta recetë funksionon për këtë. Në fazën e zierjes, vendosni produktet në tasin me shumë tenxhere dhe aktivizoni modalitetin "Shuarje" ose të ngjashme. Kështu, pjata do të dalë edhe më aromatike dhe do të mund t'i kushtoni më pak kohë, tenxhereja inteligjente do të kontrollojë procesin për ju.

Përfundim

Procesi i gatimit mund të duket i ndërlikuar për shkak të numrit të madh të hapave. Në fakt, gjithçka nuk është e shpejtë, por me të vërtetë e thjeshtë dhe e lirë. Mishi hebre mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, sepse është shumë e kënaqshme për shkak të pranisë së mishit dhe bukës në të. Dhe mund ta shërbeni me një pjatë anësore, e cila është e përshtatshme për çdo gjë: patate, oriz apo drithëra të tjera.