Kotele derri në kockë: recetë dhe këshilla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kateletë derri në kockë - një pjatë e thjeshtë, e kënaqshme, e bukur dhe ushqyese për çdo rast. Askush nuk do të refuzojë një copë ijë aromatike të gatuar mirë. Epo, përveç se një vegjetarian i përkushtuar, duke gëlltitur pështymën fshehurazi, do të shijojë aromën dhe pamjen e koteletës, pa e provuar. Nëse nuk jeni një prej tyre, atëherë zgjidhni këtë pjatë si në çdo drekë apo darkë, ashtu edhe në tryezën festive.

Katletë derri në kockë

Receta për të bërë një kotele klasike derri përfshin përgatitjen e thjeshtë të mishit dhe përpunimin termik të tij në formën e skuqjes në tigan ose skuqjes dhe pas pjekjes në furrë. Gjithçka është vërtet e thjeshtë. Nuk ka nevojë të shpenzoni shumë para dhe kohë duke kërkuar përbërës kompleksë dhe të rrallë. Mishi dhe disa erëza janë gjithçka që ju nevojitet.

Cilën copë mish derri të zgjidhni

Për ta bërë gjellën të butë dhe të lëngshme, është më mirë të merrni një të vogëlmish derri. Për gatim, ijët është më i përshtatshmi. Një copë mishi njëtrajtësisht rozë nga pjesa dorsale me shtyllën kurrizore, pa erë të huaj, pa vena dhe filma, është një delikatesë e vërtetë. Është e dëshirueshme që të ketë një sasi të caktuar yndyre. Shumë pak - vetëm për të shmangur thatësinë.

Përgatitja e mishit

Ijë e përzgjedhur është një copë mishi e zgjatur në kockat e shtyllës kurrizore dhe brinjëve. Tani mund të ndahet në pjesë nga vertebrat në mënyrë që trashësia e secilës pjesë të jetë dy deri në tre centimetra.

Lani mirë dhe thajini me një pecetë. Në të gjithë sipërfaqen e mishit, bëni prerje me një majë të mprehtë të një thike jo më shumë se tre milimetra të thellë - ato do t'ju lejojnë të depërtoni shpejt thellë në erëza gjatë turshive dhe ngrohjes gjatë trajtimit të nxehtësisë. Gjithashtu pritet lehtë përgjatë buzës në mënyrë që koteleta të mos humbasë formën gjatë gatimit.

Rreth marinadës

Nuk mund të marinoni. Thjesht spërkatni mishin e përgatitur me piper të zi dhe vazhdoni në hapin tjetër, i cili tregon se si të gatuani një kotele derri në kockë në furrë. Në këtë rast do të merrni shijen klasike, por procesi i pjekjes do të zgjasë më shumë.

Marinimi paraprak i mishit do t'ju lejojë të merrni shijen origjinale dhe të përshpejtoni kohën e pjekjes. Lëreni mishin e derrit të zhytet në salcë për të paktën një orë, por 3-4 ose edhe gjatë natës është më mirë. Kur zgjidhni produkte për marinadën, mund të tregoni imagjinatë. Këtu janë disa nga idetë:

• Kripë, piper, pak adjika të gatshme - një opsion i thjeshtë marinimi. Ai do të japëpikante, përmirësoni shijen, koteleta e derrit në kockë do të bëhet e butë, do të shkrihet në gojën tuaj.
• Uthull molle, salcë soje, qepë, disa pika salcë Tabasco të përgatitur (nuk nevojitet kripë). Në këtë rast, mishi do të rezultojë të jetë më i butë dhe do të marrë aromën e një Barbecue.
• 1 qepë, 1 mollë, 3 thelpinj hudhër, nja dy degë rozmarinë, piper të zi të bluar, kripë. Marinata do ta shijojë atë dhe gjithashtu do ta bëjë mishin shumë të butë.

Si të gatuajmë kotele derri me kocka

Procesi i përgatitjes përfundoi. Le të kalojmë në pjesën kryesore.

1. Nxehni një tigan me vaj vegjetal në zjarr të lartë. Sigurohuni që të jetë sa më e nxehtë që të jetë e mundur përpara se të filloni të skuqni ushqimin.
2. Sigurohuni që ta fshini mishin me një pecetë. Përndryshe, do të zihet në marinadë në vend që të skuqet.
3. Nëse kotoleta e derrit në kockë është gatuar pa marinim, atëherë tani është koha për të spërkatur kripë nga njëra anë - ajo që do të skuqet së pari. Fakti është se nëse hidhni kripë më parë, mishi do të lëshojë lëng dhe, përsëri, nuk do të skuqet siç duhet.
4. Vendosni një copë mishi në një tigan dhe mbajeni për 2-3 minuta derisa të shfaqet një kore e shijshme. Kthejeni, kriposni anën e dytë nëse është e nevojshme dhe skuqeni po aq shpejt.
5. Çdo kotë derri me kocka duhet të gatuhet individualisht dhe të transferohet menjëherë në një pjatë.
6. Hapi tjetër është pjekja në furrë për të përfunduargjellë derisa të jetë bërë. Vendosini copat e mishit të skuqura në kockë në një tepsi dhe vendosini në një furrë të nxehur më parë në temperaturën 200 gradë. Koha e pjekjes - rreth 30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar me majën e mprehtë të thikës, pirunit ose kruese dhëmbësh buzën e trashë të bishtajave, mundësisht më afër kockës. Sapo shikoni që lëngu i mishit është bërë i pangjyrë dhe transparent, gjella është gati.
7. Nxirreni nga furra, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për rreth 10 minuta. Tani koteleta e derrit në kockë, receta në furrë të cilën e kemi konsideruar, është më në fund gati. Mund të shërbehet.

Opsion i ushqimit të shpejtë

Në mënyrë që mishi të skuqet më shpejt, mund të devijoni nga rregullat dhe ta rrahni paraprakisht. Para-turshia, siç u përmend më lart, nuk është e nevojshme. Pra, nëse të ftuarit tuaj shfaqen papritur, mund t'i befasoni me një pjatë të shpejtë dhe të shijshme me mish derri, ndonëse devijoni pak nga receta klasike.

Përveç kësaj, mund ta përshpejtoni procesin e gatimit duke mos e pjekur. Pasi të skuqet, lëmë kotletën në tigan, e mbulojmë me kapak dhe e ulim zjarrin. Kotletat do të zihen derisa të jenë gati, gjë që kontrollohet në të njëjtën mënyrë si gjatë pjekjes në furrë - duke shpuar dhe duke respektuar ngjyrën e lëngut.

Më shumë këshilla

• Shumë amvise preferojnë të pjekin një pjatë në mëngë ose në fletë metalike. Pse jo? Besohet se në këtë mënyrë mund të merrni mish më të lëngshëm.
• Duke shtuar produkte shtesë në recetën e koteletës së derrit në kockë, do të merrni një pjatë krejtësisht të re bazuar në këtë. Për shembull, mbi mishin e skuqur para se ta dërgoni në furrë, mund të vendosni një fetë domate, disa rrathë qepë, një lugë majonezë, djathë të grirë. Rezultati është një version shumë origjinal i një kotele derri me mbushës. Po të përdorni kërpudha të skuqura? Apo qepë të skuqura? Majoneza të zëvendësohet me salcë kosi?
• Plotësojeni koteletën me salca të ndryshme: kërpudha, djathë, domate dhe madje edhe të ëmbla dhe të tharta. Apo ndoshta të dalësh me diçka më origjinale? Për shembull, boronicë, beshamel, karbonara … Në përgjithësi, fantazoni! Patjetër që do të ketë shije të shijshme!