Si të piqni biskota savoiardi në shtëpi: recetë, këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në kohën tonë, me siguri të gjithë i njohin biskotat me biskota me emrin e bukur savoiardi, sepse është një nga përbërësit thelbësorë në përgatitjen e tiramisusë. Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme është thjesht e paimagjinueshme pa një produkt të tillë. Sidoqoftë, nuk është gjithmonë e mundur ta blini atë. Por nëse do të bëni një ëmbëlsirë, atëherë mund të bëni vetë biskotat savoiardi në shtëpi. Kjo nuk është aq e vështirë për t'u bërë.

Cila është tërheqja e biskotave?

Savoyardi quhet edhe "gishtat e zonja", sepse produktet kanë një formë shumë të zgjatur dhe të gjatë. Këto biskota thithin në mënyrë të përkryer kremrat dhe shurupet, kështu që ato përdoren për të bërë sharlota, ëmbëlsira, pasta, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira me akullore.

Ai adhurohet edhe nga fëmijët që ende nuk kanë pasur kohë të mësohen me ushqimin e fortë. Nëse e lagni lehtë savoiardin në qumësht, ai do të njomet menjëherë. Është për këtë arsye që disa pediatër rekomandojnë përdorimin e ladyfingers për ushqime plotësuese. Përgatitja e biskotave savoiardi në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Baza e sajjanë proteina të rrahura mirë, të cilat do t'i japin produktit butësi. Pjesa e sipërme e biskotave spërkatet me sheqer pluhur.

Si të përgatisim biskota savoiardi?

Parimi i bërjes së "gishtave të zonja" është mjaft i thjeshtë - proteinat ndahen nga e verdha, dhe më pas rrihen me sheqer në një shkumë të fortë. Vlen të kujtohet se sheqeri futet gradualisht. Të verdhat bluhen gjithashtu me pluhur dhe futen në të bardha në pjesë të vogla. Dhe vetëm pas kësaj, mielli i situr shtohet me shumë kujdes në përzierjen që rezulton. Brumi duhet të gatuhet me shumë kujdes në mënyrë që shkuma të mos ketë kohë për t'u vendosur, sepse detyra jonë është të marrim një produkt të ajrosur dhe të lehtë. Gjëja më e rëndësishme është që të mund të përzieni brumin në mënyrë që të mos ketë gunga, por në të njëjtën kohë, masa të mos bjerë. Falë përzierjes graduale, është e mundur të përftohet një brumë i lehtë dhe i ajrosur. Përndryshe, masa mund të jetë e rëndë, dhe produkti i përfunduar është shumë i lirshëm. Më pas brumi shtrydhet nga qesja e pastiçerisë në letër (për pjekje) të lyer me vaj vegjetal ose për pjekje.

Masa duhet të shtrihet në shirita në një distancë të barabartë nga njëra-tjetra. Biskotat do të zgjerohen gjatë gatimit. Siç mund ta shihni, përgatitja e biskotave savoiardi në shtëpi nuk është aq e vështirë. Spërkateni sipër me sheqer pluhur ose sheqer. Piqen shumë shpejt, fjalë për fjalë brenda 15 minutash (temperatura 190-220 gradë). Biskotat e përfunduara duhet të jenë kafe të artë. Në asnjë rrethanë mos e hapni furrën gjatë gatimit pasi savoiardi mund të zbutet menjëherë.

Përbërësit e biskotave

Për gatim, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

1. Sheqer - 160g
2. Tre vezë.
3. Sheqer pluhur – 60g
4. Miell - 120g

Biskota Savoiardi: recetë klasike

Gatimi i biskotave fillon duke i ndarë të bardhat nga të verdhat. Le t'i vendosim në pjata të ndryshme. Të gjitha kontejnerët e përdorur për gatim duhet të jenë krejtësisht të thata dhe të pastra.

Të verdhat duhet të rrihen me 80 g sheqer derisa të fitohet një masë e bardhë e lëmuar. Gjithashtu duhet të rrahni 80 gr sheqer me proteina derisa të fitohen maja të forta. Më pas, bashkoni me kujdes masën së bashku dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Shtoni miellin e situr në përzierjen që rezulton. Përziejini shumë ngadalë derisa të jetë e qetë. Pas kësaj, mund ta transferoni brumin në një qese pastiçerie.

Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene dhe lyeni sipër me gjalpë. Dhe më pas shtrydhim shirita deri në 15 centimetra të gjata nga çanta. Spërkateni pluhurin sipër pjesës së punës përmes një sitë. Dhe tavën e vendosim në furrë. Biskotat Savoyardi në shtëpi janë pothuajse gati. Piqet në 200 gradë për rreth 15 minuta. Pas fikjes së furrës, biskotat duhet të ftohen pak, nuk duhet të hiqen menjëherë nga tepsi. Mund të provoni ta bëni vetë me recetën tonë të lehtë të biskotave savoiardi. Në shtëpi, nuk është aq e vështirë ta piqni, dhe rezultati do t'ju lejojë të merrni shumëkomplimente nga familja.

Sekretet e gatimit

Duke përdorur recetën e biskotave savoiardi, mund të bëni biskota të shkëlqyera në shtëpi, të cilat nuk do të jenë më keq se ato të importuara. Por për këtë ju duhet të dini një truk të vogël. Për të marrë biskota poroze dhe me gëzof, së pari duhet të ftohen proteinat. Dhe për rrahjen ia vlen të përdorni jo një kamxhik, por një mikser, atëherë shkuma është shumë më e mrekullueshme. Fillimisht rrahim të bardhat pa sheqer me shpejtësi minimale derisa masa të marrë volum. Vetëm pas kësaj, ju mund të futni gradualisht sheqerin, duke rritur shpejtësinë.

Kjo metodë e thjeshtë ju lejon të merrni shpejt një masë të fortë proteinike. Si të kuptoni nëse proteina është gati? Është shumë e lehtë për t'u bërë. A duhet të anohet ena me masën dhe të shihet nëse proteina rrjedh poshtë? Nëse nuk lëviz, atëherë masa është gati.

Nuanca të rëndësishme

Si të piqni biskotat më të shijshme savoiardi tiramisu? Shumë ëmbëlsira të famshme kanë sekretet e tyre. Kështu, për shembull, disa ekspertë rekomandojnë të mos përdorni pluhur sheqeri, nga i cili brumi mund të vendoset, por vetëm sheqer pluhur. Të tjerë rekomandojnë përzierjen e sasive të barabarta të pluhurit me sheqerin dhe mbulimin e sipërfaqes së savoiardit me këtë përzierje. Dhe pasi të përthithet një shtresë e ëmbëlsirës, mbulojeni edhe një herë sipërfaqen me masë sheqeri. Pluhuri i dyfishtë i ëmbël i bën gishtat e zonja shumë më të shijshme.

Ia vlen gjithashtu të mbani mend se biskotat duhet të jenë të thata. Nëse doli shumë e butë për ju, atëherë mundenithajeni lehtë në furrë ose lëreni në tavolinë gjatë gjithë natës.

Si tjetër mund të piqni biskota savoiardi për tiramisu? Mundësia më e lehtë është të bëni një biskotë të hollë duke përdorur pergamenë për pjekje. Më pas ftoheni dhe priteni në copa të holla, duke u tharë pak në furrë.

Gjatë gatimit, mund të shtoni vodka, konjak, uiski, kripë në brumë … Biskota të tilla, natyrisht, rezultojnë të jenë më të dendura, por çuditërisht të shijshme. Alkooli i shtohet brumit gjatë lidhjes së proteinave dhe të verdhave. Por aditivët e thatë (lëvore, kakao, niseshte) futen direkt në miell derisa brumi të gatuhet. Disa ëmbëlsira përdorin mënyrën e vjetër për të rritur masën: sode të njomur me uthull.

Recetë origjinale

Si të piqni biskota savoiardi sipas recetës origjinale?

Për gatim do t'ju nevojiten 180 gram miell dhe gjysmë luge çaji pluhur pjekjeje. Në një tas të veçantë, kombinoni njëqind gram sheqer me 70 gram gjalpë. Në përzierjen e sheqerit me vezë shtoni 120 gram qumësht, miell, vanilinë dhe gatuajeni një brumë shumë të butë. Transferoni në një qese pastiçerie dhe shtrydhni shirita të hollë të gjatë në pergamenë të lyer me vaj. Më pas, vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni për dhjetë minuta. Biskotat janë gati kur të marrin një ngjyrë të artë të lehtë.

Në vend të pasthënies

Tani dini si të gatuani biskota të tilla si savoiardi. Mund të bëhet jo vetëm një delikatesë e preferuar, por edhe baza për përgatitjen e ëmbëlsirave të tjera: tiramisu, ëmbëlsira. Edhe pse shkopinjtë e biskotave janë tepër të shijshëm më vete. Ato janë veçanërisht të mira me qumësht, kafe ose çaj. Avantazhi kryesor i biskotave është fakti se ato nuk bajaten për një kohë të gjatë. Mund të përgatitet dhe më pas të ruhet për disa ditë në një kuti të mbyllur. Këto pasta me pak kalori janë ideale për ahengje çaji familjare. Ka shumë receta biskotash me aditivë të ndryshëm. Të gjithë ata janë të mirë në mënyrën e tyre. Prandaj, për të gjetur opsionin tuaj më të mirë, duhet të provoni disa prej tyre.