Fondant torte: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Moda e dekorimit të produkteve të ëmbëlsirave me "brum sheqeri" - mastikë - u soll nga ëmbëlsirat disa vite më parë nga SHBA. Sot, kjo metodë e dekorimit të ëmbëlsirave po bëhet gjithnjë e më popullore. Një delikatesë e tillë tërheq pa ndryshim shikimet admiruese të mysafirëve në çdo festë. Dhe kjo nuk është aspak befasuese: me ndihmën e mastikës, mjeshtrit krijojnë kryevepra të vërteta dekorative për dekorimin e ëmbëlsirave.

Shërbimi i bërjes së një torte të zbukuruar me fondant tani ofrohet nga shumë dyqane pastiçerie, por kostoja e një delikatesë të tillë do të jetë një renditje përmasash më e lartë se zakonisht. Përveç kësaj, dihet se shumë dashamirës të ëmbëlsirave sot preferojnë ëmbëlsira të bëra vetë. Si të bëni mastikë për një tortë me duart tuaja? Recetat për përgatitjen e produktit i gjeni në artikull.

Variantet

Mastiku është një opsion jashtëzakonisht interesant për të dekoruar një tortë. Baza e produktit është përbërësi i tij konstant - sheqeri pluhur. Përbërësit e tjerë mund të ndryshojnë - për shembull, ëmbëlsirat janë shumë të gatshëm të përdorin xhelatinë, marshmallow, niseshte, marzipan, qumësht të kondensuar, të bardhë veze - në varësi të qëllimit për të cilin nevojitet mastika.

Marshmallow përdoret kryesisht në recetën e fondatit për mbushjen e kekut. Produkti i jep tortës një sipërfaqe të sheshtë, të lëmuar që nuk shkërmoqet dhe mbetet e butë. Për lyerje, është gjithashtu i përshtatshëm për të përdorur mastikë nga qumështi i kondensuar, i cili, siç sigurojnë zejtarët, është edhe më i lehtë për t'u përgatitur sesa nga marshmallows. Për prodhimin e figurinave është i përshtatshëm përdorimi i mastikës së xhelatinës, për krijimin e luleve - qumësht ose sheqer, të cilat forcohen mirë, por nuk janë të përshtatshme për të mbuluar tortën, pasi një sipërfaqe e tillë do të shkërmoqet shumë kur pritet.

Rregullat bazë të gatimit

Ka shumë mënyra të ndryshme për të bërë "brum sheqeri". Amvisat janë të lumtura të përdorin çdo recetë të mastikës shitëse për një tortë në shtëpi. Përveç kësaj, ata me dëshirë ndajnë përshtypjet dhe përvojat e tyre, publikojnë këshilla dhe rekomandime. Këtu janë disa prej tyre:

• Në fillim të krijimit të mastikës së bërë në shtëpi për një tortë, një recetë hap pas hapi për përgatitjen e cila është paraqitur në artikull, duhet të grini imët sheqer pluhur, përndryshe pasta do të çahet.
• Gjatë procesit të gatimit, kontrolloni dendësinë e përzierjes. Nëse përdoret më shumë sheqer pluhur ose ngjyrë sesa tregohet në recetën e mastikës së tortës, masa do të dalë shumë e brishtë.
• GjatëPërzierja duhet të "pushojë" periodikisht në frigorifer - në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja.
• Afati i ruajtjes së "brumit të sheqerit" në frigorifer është rreth katër muaj.

Mastiku i qumështit: recetë për kek (nga qumështi i kondensuar)

Mastiku i qumështit bëhet nga qumështi (i kondensuar dhe i thatë), si dhe nga sheqeri pluhur. Përdoret për të krijuar kompozime komplekse dekorative.

Kërkohet për gatim:

• një gotë qumësht (i thatë);
• një filxhan sheqer pluhur (1 filxhan duhet të mbahet në magazinë);
• qumësht i kondensuar - 150 gram;
• një lugë. lëng limoni.

Si të gatuaj?

Në fillim të përgatitjes së mastikës për kek (receta me foto sugjerohet në artikull), pluhuri sitet. Në këtë rast, të gjitha gungat e pastruara duhet të hidhen, sepse nuk do të treten gjatë zierjes.

Sheqeri pluhur përzihet me qumësht pluhur, në masë derdhet lëngu i limonit dhe qumështi i kondensuar dhe përzihet brumi i mastikës. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe pak sheqer pluhur.

Kosistenca e mastikës duhet të jetë elastike dhe uniforme. Kur të jetë gati dërgohet në frigorifer të “pushojë” pak dhe me të mund të dekoroni ëmbëlsirën.

Si të dekoroj mastikë

Kjo lloj mastike ka një shije të këndshme qumështore dhe është e shkëlqyeshme për të mbuluar ëmbëlsira. Por duhet të theksohet se produkti nuk bëhet kurrë i bardhë borë, ai gjithmonë ka një nuancë specifike kremoze. Nëse dëshironipër ta bërë veshjen për trajtimin me tone më të ngopura, rekomandohet përdorimi i ngjyrosjes së ushqimit. Mastika mund të lyhet me lëngje natyrale (spinaq ose panxhar), por kini parasysh se lëngjet e hollojnë shumë këtë produkt.

Krem me qumësht të kondensuar për mastikë

Në recetat e ëmbëlsirave me mastikë, qumështi i kondensuar është një nga produktet më të kërkuara. Për të barazuar sipërfaqen e ëmbëlsirës dhe për të mbushur në mënyrë efektive gropat midis ëmbëlsirave, shumë mjeshtër shtëpiak bëjnë një krem për mastikën me qumësht të kondensuar dhe gjalpë. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon ndonjë aftësi dhe trajnim shtesë.

Përdor për këtë:

• 250 g gjalpë;
• një kanaçe qumësht i kondensuar;
• biskota të thërrmuara ose shtresa keku - opsionale.

Gatim

Le të fillojmë gatimin:

1. Vaji shtrohet paraprakisht: është e nevojshme që të zbutet në temperaturën e dhomës. Vendoset në një enë ku përzihet me qumësht të kondensuar.
2. Të gjitha i rrahim me dorë duke përdorur një kamxhik ose mikser. Masa duhet të dalë tërësisht homogjene dhe plastike.
3. Të grimcuara nga shtresat e kekut ose biskotat i shtohen dhe përzihen tërësisht. Sasia e thërrimeve të përdorura duhet t'ju lejojë të krijoni një krem të butë, me trashësi mesatare që mund të përhapet lehtësisht mbi tortë me një shpatull ose thikë.

Nëse sipërfaqja e kekut duhet të jetë krejtësisht e lëmuar, rekomandohet t'i zhytni mjetet në ujë të nxehtë dhe t'i përdorni ato pa i fshirë, por vetëm duke spërkatur ujë prej tyre - hidhini ato disa herë.sipërfaqe.

Pasi të arrihet lëmimi ideal i sipërfaqes së ëmbëlsirës, keku fshihet në frigorifer për t'u trashur. Më pas, figura të ndryshme mastike mund të vendosen në sipërfaqe.

Mastikë marshmallow

Mënyra më e zakonshme për të bërë një dekorim ëmbëlsire është receta për fondante keku marshmallow.

Me këtë produkt, siç sigurojnë artizanët, është shumë e këndshme të punosh. Mastiku është në gjendje të marrë lehtësisht formën e dëshiruar, rrotullohet mirë dhe nuk ngjitet në duar, ndërsa ngjyroset në mënyrë të barabartë. Marshmallows konsiderohen nga shumë ëmbëlsira shtëpiake si produkti i përsosur për të bërë mastikë.

Çfarë është kjo?

Marshmallows janë ëmbëlsira anglo-amerikane të bëra nga marshmallows (sufle). Ata nuk kanë asgjë të përbashkët me marshmallow tonë, megjithëse emri "marshmallow" përkthehet në rusisht si "marshmallow". Mjeshtrat rekomandojnë përdorimin e karamele të bardha, të cilat janë të lehta për t'u pikturuar në ngjyrat e duhura. Nëse ka karamele me dy ngjyra, ato ndahen dhe nuanca të ndryshme përdoren veçmas.

Përgatitja e mastikës me bazë marshmallow: përbërja

Një nga recetat për të bërë mastikë për një kek marshmallow përfshin përdorimin e:

• marshmallow air marshmallow - 100 gram;
• lëng limoni - 2 tavolina. lugë;
• sheqer pluhur i situr - 100 gram.

Mënyra e gatimit:

1. Në përputhje me recetën e kekut me masticë marshmallow përhapet në një enë të madhe dhe,spërkatur me lëng limoni, ngrohet në mikrovalë derisa masa të rritet në vëllim. Kjo do të zgjasë jo më shumë se 1 minutë. Duke ngrohur marshmallows, ato mund të përzihen një ose dy herë.
2. Alte e ngrohur përzihet mirë dhe përzihet me një shpatull (masa bëhet si çamçakëz). Pluhuri (sheqeri) shtohet gradualisht dhe më pas masa përzihet si brumë.
3. Duhet të kihet parasysh se kur është e nxehtë, masa thith më shumë sheqer pluhur sesa kërkohet në recetën e mastikës së kekut. Ju nuk duhet të nxitoni të shtoni më shumë pluhur sesa tregohet, duhet t'i jepni mastikës pak kohë për t'u ftohur dhe "pushuar" (rreth 2 orë). Mund të shtoni pluhur shtesë në mastikën e përfunduar të ftohtë, por është e pamundur të hiqni tepricën.

Rreth përfitimeve

Përparësitë e padiskutueshme të këtij lloji "brumi me sheqer" duhet të quhen fakti se ky produkt mund të përdoret si për lyerjen dhe mbështjelljen e ëmbëlsirave, ashtu edhe për krijimin e figurinave.

Në përputhje me recetën e mastikës për mbulimin e kekut, gjatë procesit të zierjes shtoni 1 lugë gjelle. l. gjalpë dhe sheqer pluhur. Rezultati është një masë elastike, e butë që mund të mbulohet lehtësisht me një produkt ëmbëlsirash. Dhe për modelim përdorin mastikë të dendur, të ngushtë, me shumë pluhur dhe pa vaj.

Një nga avantazhet e padyshimta të produktit, sipas amvisave, është se ai është me dy ngjyra: mund të krijoni një sipërfaqe torte të përkryer të bardhë duke përdorur karamele të bardha, ose një me ngjyrë duke përdorur ato me shumë ngjyra. Kjomastika është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që nuk kanë një grup ngjyrosjesh ushqimore në arsenalin e tyre të kuzhinës. Sipas rishikimeve, kjo mastikë ka një shije të këndshme të ëmbël dhe aromë të marshmallows të ajrosur (vanilje, luleshtrydhe, limon - në varësi të aromës që i shtohet).

Këshilla

1. Sheqeri pluhur për mastikën duhet përdorur shumë imët. Kristalet e sheqerit në të do të thyejnë shtresën kur të rrotullohen.
2. Në varësi të llojit të karameleve të përfshira, sasia e sheqerit pluhur mund të përdoret shumë më tepër se sa tregohet në recetë, kështu që duhet të rezervohet paraprakisht në sasi të mjaftueshme. Nëse gjatë procesit të zierjes mastika mbetet ngjitëse për një kohë të gjatë, pluhuri duhet të gatuhet derisa të fitojë konsistencën e dëshiruar.
3. Veshja me mastikë nuk rekomandohet të aplikohet në sipërfaqe të lagur - mbi krem (ajkë kosi), ëmbëlsira të njomura etj. Nën ndikimin e lagështirës, veshja e mastikës dhe figurat shpërndahen shpejt. Prandaj, midis tij dhe tortës duhet të ketë një "shtresë tampon" - marzipan ose krem gjalpi (shtresë e hollë).
4. Kur përdorni krem me gjalpë, është e nevojshme që torta të ngrihet në frigorifer përpara se të aplikoni shtresën e fondatit derisa kremi të forcohet.
5. Për të ngjitur pjesë të ndryshme të figurave të mastikës ose për të ngjitur dekorime mbi veshjen e mastikës, vendi i ngjitjes duhet të laget.
6. Ekspozimi i gjatë në ajër e than mastikën. Ekspertët rekomandojnë që paraprakisht të krijoni figurina për të dekoruar një tortë dhe t'i lini ato të thahen plotësisht. Shifrat volumetrike, për shembull, ngjiten në tortë pak para se ta servirni, përndryshe ato mund të thithin lagështinë nga mjedisi dhe të bien.
7. Në një dhomë me lagështi të lartë, torta e mbuluar me fondant mbulohet me kondensim kur nxirret nga frigoriferi. Nëse ka mbetur edhe pak kohë para servirjes, gjatë së cilës torta duhet të qëndrojë, e nxjerrë nga frigoriferi, lagështia nga mastika duhet të kullohet me kujdes me një pecetë. Tortën mund ta thani edhe nën ventilator.
8. Nëse mastika e ftohur nuk rrokulliset mirë, atëherë rekomandohet ta ngrohni pak në furrë të ngrohtë ose mikrovalë, si pasojë do të bëhet sërish plastike.
9. Mastiku i papërdorur ruhet në frigorifer për 1-2 javë ose në frigorifer për rreth 1-2 muaj. Fillimisht duhet të mbështillet me mbështjellës plastik.
10. Figurinat e përfunduara të mastikës (të thara) ruhen në një vend të thatë në një kuti të mbyllur fort për disa muaj.

Mastiku me çokollatë

Një tjetër recetë e njohur për mastikën e ëmbëlsirave në shtëpi është ta bëni atë nga çokollata. A është e mundur të gjesh një person që nuk do ta pëlqente këtë ëmbëlsirë? Le të zbulojmë se si të bëjmë fondante me çokollatë për një tortë. Ne ofrojmë një recetë me një foto më vonë në artikull.

Do t'ju duhet:

• marshmallow - 100 gram;
• çokollatë - 100 gram;
• gjalpë - 1 tryezë. lugë;
• krem me yndyrë - 2 tavolina. lugë;
• sheqer pluhur - 200 gram.

Si të gatuajtrajtoj

Hapat e gatimit janë si më poshtë:

1. Së pari shkrini çokollatën duke përdorur një banjë me ujë ose mikrovalë.
2. Më pas shtohen marshmallows dhe përzihen.
3. Përbërja duhet të nxehet në mënyrë që marshmallows të rritet në vëllim dhe të përzihet mirë. Konsistenca e masës duhet të jetë plotësisht homogjene dhe viskoze.
4. Në këtë masë hidhet krem i ngrohtë, shtohet gjalpi. I trazojmë mirë që të përftohet një masë homogjene.
5. Më pas, duhet të shtoni gradualisht pak sheqer pluhur (të situr) dhe të gatuani si brumë.
6. Mastika e përfunduar (e butë dhe elastike, jo ngjitëse për duart) mbështillet në një film dhe lihet të pushojë. Mastikë e tillë përdoret për të mbuluar ëmbëlsira dhe për të skalitur figura prej saj.

Nuanca

Masa e përdorur për modelim bëhet më e dendur sesa për mbulim (dendësia mund të rregullohet duke shtuar sheqer pluhur dhe/ose niseshte). Mastiku i çokollatës ka një shije dhe aromë të theksuar çokollate. Në varësi të llojit të ëmbëlsirës së përdorur, mastika mund të ketë ngjyrë kafe ose krem. Nëse dëshironi, mund të ngjyroset (nëse është i bazuar në çokollatë të bardhë). Ngjyrosja e ushqimit rekomandohet të shtohet në fazën e zierjes së "brumit të sheqerit".

Për xhelatinë

Sjellim në vëmendjen tuaj një tjetër recetë të thjeshtë për mastikën e kekut - mbi xhelatinë. Përbërësit:

• xhelatinë - një lugë;
• ujë (i ftohtë) 40-50 gram;
• lëng limoni - 0,5 lugë;
• shtoni ngjyra dhe sheqer pluhur nëse dëshironi.

Prodhimi:

1. Xhelatina ngjyhet në ujë derisa të fryhet (do të zgjasë nga 10 minuta deri në një orë).
2. Pas fryrjes nxehet derisa të tretet. Mos zieni kurrë! Kur zihet, xhelatina humbet cilësitë e saj.
3. Më tej, lëngu i limonit dhe, nëse është e nevojshme, bojë i shtohen xhelatinës. Pas kësaj, aty përzihet sheqeri pluhur (i situr). Do të duhen rreth 100 g Masa duhet të dalë plastike, e butë, jo ngjitëse në duart tuaja. Mund të përpiqeni të shtrini mastikën - është e nevojshme që ajo të shtrihet mirë. Nëse është kështu, nuk duhet shtuar më pluhur: pluhuri i tepërt do ta bëjë mastikën të ngurtë.
4. Produkti mbështillet në letër dhe vendoset në frigorifer.

Karakteristikat

Mastiku i xhelatinës përdoret për të skalitur figura të shkëlqyera, thahet mjaft shpejt. Por nuk do të jetë e mundur të mbuloni tortën me këtë produkt. Mastiku i xhelatinës ka një shije neutrale (thjesht të ëmbël), pasi, në fakt, është sheqeri ai që është produkti kryesor i saj.

Në mbyllje

Llojet më të zakonshme të mastikës të përshkruara në artikull janë të lehta për t'u bërë në kuzhinën e shtëpisë nga përbërës mjaft të përballueshëm. Sigurisht, disa aftësi dhe përvojë janë të nevojshme për performancë me cilësi të lartë. Por mjafton vetëm të praktikoni pak, pasi të keni provuar secilën prej llojeve të mastikës së përshkruar, dhe me siguri do të zgjidhni më të mirën prej tyre, e cila do të dalë gjithnjë e më e mirë çdo herë!