Daikon: veti të dobishme dhe kundërindikacione

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të korrat rrënjë më të njohura në gjerësinë tonë janë panxhari, karota, majdanozi. Pak kanë dëgjuar për një perime kaq të mrekullueshme si daikon. Dhe shumë keq. Rrepka kineze ose japoneze nuk përmban hidhësinë që gjendet në shumicën e varieteteve të rrepkave dhe është e njohur për rendimentin e saj të lartë. Përveç kësaj, vetitë e dobishme të daikon nuk do të lënë indiferentë njohësit e një stili jetese të shëndetshëm.

Karakteristikat e jashtme

Përkthyer nga japonishtja, emri i perimeve përkthehet si "rrënjë e madhe". Duhet të theksohet se daikoni meriton një emër kaq të madh, sepse frutat e tij peshojnë mesatarisht 600-700 g, dhe madhësia arrin gjysmë metri në gjatësi. Ajo u edukua nga një rrepkë e thjeshtë loba në Kinë.

Karakteristikat e jashtme nuk janë shumë të ngjashme me rrepkën e zakonshme. Ngjashmëritë ka më shumë të ngjarë të vërehen me karotat, vetëm në ndryshim nga ajo, daikon është i bardhë. Rrepka japoneze i përket familjes së lakrës, një nëngrup i mbjelljesrrepka.

Sekretet e rritjes

Për vetitë e dobishme të daikon filluan të flitet pothuajse në të njëjtën kohë kur sushi japonez dhe ushqimet e tjera të shpejta kombëtare lindore filluan të popullarizohen në vendin tonë. Çdo banor i verës ruse e konsideroi detyrën e tij të rritë një rrepkë të bardhë në kopsht. Për më tepër, nuk është e vështirë ta bësh këtë, mjafton të dish disa nuanca:

1. Ju duhet të mbillni farat në tokë të hapur nga mesi i marsit deri në fillim të prillit. Gjëja kryesore është se temperatura e ajrit është më shumë se 10ºC dhe toka ngrohet mirë.
2. Nëse flasim për rritjen në serra, perimet rriten mirë në to gjatë gjithë vitit.
3. Menjëherë para mbjelljes, farat duhet të ngrohen. Për ta bërë këtë, thithini ato për 20 minuta me ujë të ngrohtë (50ºC).
4. Pas ngrohjes, farat duhet të ftohen menjëherë në ujë me akull dhe më pas të ruhen në frigorifer për një ditë.
5. Rrepka daikon, vetitë e dobishme të së cilës njihen gjerësisht, mbillet më së miri në tokë të lagësht deri në një thellësi prej rreth 2 cm.

Këto këshilla do t'ju ndihmojnë.

Vetitë e dobishme të daikon

Ashtu si shumica e varieteteve të tjera të rrepkës, perimet me rrënjë të bardha janë të njohura për aftësinë e saj për të gjetur dhe eliminuar toksinat. Çuditërisht, rrepkat gjatë pjekjes nuk thithin nitrate dhe përbërës të tjerë kimikisht të dëmshëm nga toka dhe një produkt i tillë ia vlen të kërkohet!

Daikon bën një punë të mirë në pastrimin e zorrëve dhe mëlçisë, si dhe shpërndan rërën e veshkave dhe gurët e vegjël. Karakteristikat e dobishme të daikonjanë gjithashtu në luftë kundër një hangover në mëngjes: një sallatë me rrepkë të bardhë lehtëson lehtësisht dhimbjen e kokës, qetëson stomakun, largon toksinat nga trupi dhe ju lejon të shijoni gëzimet e jetës.

Nëse aplikohet nga jashtë, rrepka do të ndihmojë në shërimin e plagëve, si dhe gjatë furunkulozës. Në Japoni, ku peshku i papërpunuar konsiderohet një pjatë kombëtare, vlerat antiparazitare të daikon vlerësohen.

Përbërja kimike e rrepkës

Nëse flasim për një perime kaq unike si daikon, vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet e së cilës janë për shkak të përbërjes së tij kimike, duhet të kuptojmë më në detaje se nga çfarë përbëhet. Le të zbulojmë pse rrepka e bardhë fitoi njohjen e mjekëve, si dhe një vend nderi në tryezën e darkës.

Daikon përbëhet nga:

- Vitaminat:

• С, përgjegjës për sistemin imunitar dhe luftën kundër radikalëve të lirë;
• B2 - përmirëson shikimin dhe rigjenerimin e qelizave;
• B1 - efekt i dobishëm në qelizat nervore dhe muskujt;
• PP (acidi nikotinik) – aktivizon metabolizmin e karbohidrateve, balancon kolesterolin;
• B6, i cili është i përfshirë në proceset metabolike, dhe gjithashtu kryen një funksion restaurues pas lëndimeve dhe përdorimit të antibiotikëve;
• B9 (acidi folik), i cili bën qelizat e bardha të gjakut;
• K, i cili ndikon në shëndetin e mëlçisë dhe proceset e koagulimit të gjakut.

- Mikronutrientë:

• bakri - ndihmon në rritjen e hemoglobinës, përmirësimkushtet e lëkurës, lufton sklerozën;
• kalium - një metabolizëm i mirë varet prej tij;
• kalciumi - thelbësor për rritjen e kockave, gjithashtu mund të ulë nivelet e kolesterolit;
• magnez - ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe të gjithë sistemit kardiovaskular;
• hekur - rrit nivelin e rruazave të kuqe të gjakut, përmirëson imunitetin.

Përveç pasurisë së mësipërme, rrepka daikon ka veti të dobishme për shkak të përmbajtjes së fitoncideve, glikozideve dhe lizozimave, të cilat janë në gjendje të kapërcejnë kërpudhat dhe viruset.

Kalori

Daikon është 95% ujë, pjesa tjetër është karbohidrate dhe proteina. 100 g perime përmban vetëm 16 kcal. Nëse këtij fakti i shtojmë edhe mungesën e yndyrës, karakteristika të tilla e sjellin rrepkën daikon në një pozitë udhëheqëse midis produkteve dietike. Për shkak të fibrave dhe vetive të shkëlqyera antitoksike, rrepka e bardhë është në gjendje të luftojë në mënyrë efektive peshën e tepërt.

Efektet anësore

Duke përdorur çdo produkt, madje edhe më të padëmshëm, duhet ta bëni atë gjithmonë me inteligjencë dhe një ndjenjë proporcioni. Pavarësisht se sa e dobishme është rrepka daikon, vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet shkojnë paralelisht dhe varen nga përdorimi i moderuar. Siç u përmend më lart, rrepka e bardhë është në gjendje të largojë gurët dhe rërën nga veshkat. Por së bashku me këtë, ata nuk duhet të tërhiqen gjatë sulmeve ose përkeqësimeve të urolithiasis. Lëngu i rrepkës do të jetë i dëmshëm edhe për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal. Përmbajtja e fibrave të trashë dhe fibrave gjithashtu do të ndikojë negativishtprocesi i tretjes së ushqimit, veçanërisht me ulçerë peptike dhe gastrit.

Përdor në gatim

Shumë është thënë për daikon dhe vetitë e tij të dobishme. Recetat që përdorin këtë produkt janë shumë të njohura në mesin e njerëzve që kujdesen për shëndetin e tyre. Tipari kryesor dallues i produktit është shija e tij e butë, në të cilën praktikisht nuk ka hidhërim. Në vetvete ky fakt është befasues, duke qenë se po flasim për një rrepkë.

Çfarë nuk bëjnë me daikon! Ata ziejnë, avullojnë, thajnë, ziejnë, pjekin byrekë dhe hanë të papërpunuara. Një produkt vërtet i gjithanshëm. Edhe nëse nuk merrni parasysh vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet e daikon. Ka një numër të mirë recetash që përdorin rrepkë të bardhë. Më e thjeshta prej tyre është një sallatë, e cila do të jetë gati pasi ta fërkoni rrepkën në rende dhe ta përzieni me vaj vegjetal. Edhe në një formë kaq elementare, produkti do të jetë i shijshëm dhe do t'i shtojë erëza pjatës anësore.

Sekretet e ruajtjes së produktit

Duke pasur parasysh dobinë e rrepkës së bardhë, sigurisht, dua të di se si mund ta ruani atë për një kohë të gjatë. Rregulli kryesor në këtë çështje është zgjedhja e shumëllojshmërisë. Frutat e rritura në verë duhet të hahen menjëherë, por varietetet e dimrit mund të shtrihen. Për ta bërë këtë, sigurohuni që të hiqni majat, t'i shpëlani perimet, t'i thani ato dhe vetëm pas procedurave të tilla të plota vendosini në një vend të errët dhe të freskët.

Duhet të respektoni gjithashtu regjimin e temperaturës, i cili është nga 0ºC në 5ºC. Ju lutemi vini re se ekspozimi ndaj rrezeve të diellit në rrepka të bardha do të prishë produktin. Është e rëndësishme për të siguruar të lartëlagështia në zonën e magazinimit të daikon.

Trajtim për brejtësit

Për të ruajtur perimet e rrepkës në bodrum, duhet të përgatisni enën e duhur. Mund të jetë i vogël, rreth 20 cm i gjatë, kuti. Për ruajtje më të mirë, shtresat e rrepkës spërkaten me rërë. Lejohet mbajtja e perimeve të përziera me karota.

Mijtë dhe minjtë pëlqejnë shumë daikon, kështu që duhet të kontrolloni periodikisht përmbajtjen e kutive për dëmtime. Nëse gjenden, perimet hiqen dhe hidhen.

Për të ruajtur rrepkat japoneze në ballkon, duhet ta ngrohni fillimisht. Temperaturat e ulëta do të ndikojnë negativisht në gjendjen e frutave.

Përparësi e dobishme

Ruajtja e rrepkave të bardha do të jetë shumë e vështirë për disa. Por ia vlen. Në fund të fundit, produkti ka një avantazh të rëndësishëm në krahasim me perimet e tjera. Fakti është se gjatë periudhës së beriberit të pranverës, kur shumica e produkteve humbasin vetitë e tyre të dobishme, enzimat e daikon fillojnë të bëhen më aktive. Në sfondin e mungesës së vitaminave dhe elementëve gjurmë, rrepka e bardhë duket si një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese.

Japonezët gatuajnë supa me daikon. Kinezëve u pëlqen të pjekin byrekë me rrepkë të bardhë. Vetë kultura rrënjë konsumohet kryesisht, por nga majat përgatiten edhe gjellë të shijshme dhe pjata të skuqura. Kur përdorni një perime të freskët, mjafton ta grini në rende dhe sallata është gati. Rregulli i vetëm në këtë rast është të hani rrepka të sapo gatuara, sepse me kalimin e kohës janë të dobishmevetitë e daikon kanë humbur.

Për shkak të shijes së saj të veçantë dhe të butë, rrepka e bardhë shkon mirë me shumë ushqime të tjera. Kjo është arsyeja pse daikon është kaq i dashur nga kuzhinierët e të gjitha vendeve. Me të, ju mund të gatuani shumë shije të ndryshme që do të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Kujdesuni për veten, shëndetin tuaj dhe shëndetin e të dashurve tuaj. Mirë oreks!