2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Epo, së pari, vlen të theksohet menjëherë se tartari nuk është vetëm një salcë që njihet dhe shitet sot në çdo supermarket. Kjo i referohet salcës tartare (kuzhina franceze): e verdha e zier fort, qepët e njoma dhe vaji pa dhjamë (ndoshta kastravecat dhe barishtet), e cila tradicionalisht shërbehet me ushqime me peshk dhe mish. Tartari është gjithashtu një pjatë e dytë e shkëlqyer me mish ose peshk të gatuar pothuajse të papërpunuar. Tartari i tonit ka më shumë gjasa që të mos jetë një pjatë, por një mënyrë që ju lejon të shërbeni peshk të papërpunuar në tryezë. Dhe kjo vlen edhe për kuzhinën franceze. Le të shohim më nga afër disa receta për përgatitjen e tij.
Tuna tartare
Ky është pikërisht opsioni kur salca mori të njëjtin emër nga pjata me të njëjtin emër. Shefat e kuzhinës në Francë dikur menduan të mbushnin mish të papërpunuar ose ushqim deti të gatuar në një mënyrë të veçantë me një "majonezë" të tillë. Deri në atë kohë, kjo pjatë nuk ishte aspak galike, dhe rrënjët tatare janë qartë të dukshme në etimologjinë dhe origjinën e saj. Dhepërgatitej kryesisht nga mishi i papërpunuar - mish viçi ose mish kali. Dhe tashmë në Francë, sipas legjendës, ata erdhën me idenë për ta gatuar atë nga peshku (ose ushqim deti), gjithashtu në formë të papërpunuar. Ky imazh i ri u shoqërua edhe me zonat bregdetare, ku prodhimet e peshkut ishin të bollshme. Në këtë mënyrë, ushqimi i nomadëve është kthyer në ushqim gustator - njohës të vërtetë të kuzhinës së lartë. Ata nuk kalonin pranë të gjitha llojeve të salcave dhe salcave, aq karakteristike për kuzhinierët francezë (për shembull, salca e tartarit tashmë është vënë në prodhimin industrial dhe është pothuajse një krenari kombëtare). Tartari nga toni, salmoni dhe llojet e tjera të peshkut ka fituar fort zemrat e adhuruesve të shijes. Dhe jo vetëm në Francë, por në të gjithë botën. Kjo është një ndihmë vizuale për të transformuar një pjatë krejtësisht jo modeste në një delikatesë.
Tuna tartare. Receta e avokados
Do të na duhen: fileto tuna - rreth gjysmë kilogrami, dy speca të ëmbla zile, një frut avokado, një tufë qepë të njoma (afërsisht 100 gramë), një tufë cilantro, disa gjethe mente, gjysmë gëlqere, disa lugë vaj ulliri, erëza dhe kripë deti.
Gatim
Gatimi i gjellës është shumë i thjeshtë dhe i shpejtë. Tunin e presim në kubikë të imët (mund ta grisni në një mulli të madh). Gjithashtu tul piper dhe avokado. Hidhni gjithçka në një tas dhe përzieni plotësisht, por pa zell të tepërt, në mënyrë që të mos e ktheni të gjithë në rrëmujë. Zarzavatet duhet të copëtohen të gjitha dhe të shtohen në masën e përgatitur më parë. Të gjithë pjatën e derdhim me lëng limoni të shtrydhur nga gjysma e frutave. Tartare ton me avokadogati. Nëse pjata doli shumë e butë, atëherë mund të shtoni lëng gëlqereje, piper, kripë - sipas ideve tuaja. Dhe shërbejeni në tryezë në një pjatë të veshur me zarzavate. Me gjellën shërbejeni salcën me të njëjtin emër, të cilën mund ta përgatisni edhe vetë (për këtë do të flasim pak më vonë).
Këshilla të dobishme për zonjën
Meqë ra fjala, nëse nuk ka gëlqere dhe avokado pranë (ose në supermarketin më të afërt), atëherë përbërësit mund të zëvendësohen me - përkatësisht - me limon dhe kastravec të freskët. Dhe kripë deti në shkëmbin e zakonshëm. Shija e kësaj, sigurisht, do të ndryshojë pak, por pjata ruan origjinalitetin dhe pikante.
Tun tartar
Marrim një kile fileto toni, pesëdhjetë gramë fëstëkë, pak kaperi, domate të thara në diell, limon, disa lugë vaj vegjetal (mundësisht ulliri), kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj.
Gatim
Prisni fileton e tonit në kubikë mjaft të vegjël, por që të mos formohet qulli. Në një llaç gatimi shtypim fëstëkët e qëruar. Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni kripë dhe piper në të. Shtoni vaj ulliri. Pritini domatet dhe kaperin në kubikë të vegjël. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë të përshtatshme dhe përzieni. Formojini në briketa dhe vendosini në një pjatë të zbukuruar me gjelbërim.
Salmon në vend të tonit
Ndonjëherë, edhe në raftet moderne të peshkut në dyqane, toni i freskët është mjaft i rrallë. Çmimi i tij (sidomos nëse flasim për Atlantikun e përbashkët) gjithashtu lë shumë për të dëshiruar për oferta më të këndshme. Shumë më e përballueshmesalmon pak i kripur, nga i cili mund të bëni edhe tartar të mirë. Të gjithë përbërësit mund të lihen si në recetën e dytë. Por ne do ta zëvendësojmë tonin me salmon. Duhet gjithashtu të pritet në copa më të vogla, por jo të skuqura dhe të përzihet sipas recetës origjinale me pjesën tjetër të përbërësve. Më pas përhapeni masën në kallëpe të vogla dhe - në frigorifer, për gjysmë ore. Ndërkohë, mund të prisni rrathë nga buka e zezë që të përputhen me madhësinë e kallëpëve. Dhe pasi të jetë ftohur në frigorifer (gjatë kësaj kohe masa do të kapë dhe do të ngurtësohet pak) - masën e tartarit e nxjerrim nga kallëpi në një copë bukë dhe e servirim në një formë kaq pikante.
Salcë
Disa kuzhinierë besojnë me të drejtë se gjëja kryesore në një pjatë është salca. Edhe salca e tartarit me të njëjtin emër përgatitet lehtë. Marrim 2 të verdhë veze të ziera dhe 1 të pagatuar, gjysmë gote vaj ulliri, një tufë qepë të njoma, disa thelpinj hudhër, disa ullinj pa koriza, kastravec turshi, lëngun e gjysmë limoni (ose gëlqere), piper. E gjithë kjo përzihet në një blender dhe kripë sipas dëshirës. Shërbejeni me tartare peshku ton në një tas të veçantë.
Recommended:
Shawarma për gatim të lehtë në shtëpi
Duke parë shitësin e shawarma, mund të kuptoni se nuk ka asgjë të komplikuar në procesin e krijimit të kësaj pjate. Megjithatë, gatimi i shawarmës në shtëpi duket se pothuajse të gjithë rusët është një proces absolutisht i pamundur. Dhe krejtësisht kot, meqë ra fjala
Tartari i harengës: gatim i lehtë
Vetë ideja e të ngrënit të mishit të papërpunuar, sipas historianëve të kuzhinës, i përket nomadëve, Mongol-Tatarëve (nga rruga, disa nxjerrin një analogji të drejtpërdrejtë me emrin e pjatës këtu). Me shumë mundësi, kjo duket të jetë e vërtetë, por shkenca moderne e kuzhinës ende e konsideron këtë pjatë si një pjatë tradicionale franceze veriore. Dhe tartari i harengës, në fakt, mund t'i atribuohet kuzhinës mesdhetare
Pitet janë të shpejta. Gatim i shijshëm dhe i lehtë
Ka ditë kur nuk ka absolutisht dëshirë për të qëndruar në sobë, por ju duhet të ushqeni familjen tuaj me diçka. Në këtë rast, byrekët e shpejtë do të vijnë në shpëtim. Ato dalin shumë të shijshme, të kënaqshme dhe përgatiten mjaft thjesht. Këtu janë disa receta
Sallatë e lehtë me ton: përzgjedhje e përbërësve dhe recetave
Si të bëni një sallatë të lehtë me ton? Çfarë përfaqëson ai? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Sallatat nga peshku i detit janë një nga pjatat më të shëndetshme dhe për këtë arsye ato janë perfekte për të gjithë ata që kujdesen për shëndetin e tyre. Ato janë të mira si për tryezën e përditshme ashtu edhe për ato festive. Si të gatuani një sallatë të lehtë me ton, mësoni më poshtë
Gatim i shpejtë dhe i lehtë: si të piqni mollët në mikrovalë
Çdo pajisje ka manualin e vet të udhëzimeve dhe duhet studiuar me kujdes. Shpesh, asaj i bashkëngjitet edhe një broshurë e vogël me recetat më të njohura. Ndoshta ka rekomandime për përpunimin e frutave. Nëse jo, këtu janë disa këshilla se si të piqni mollët në mikrovalë
