Lakra turshi e çastit: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Më parë, lakra ishte kryesisht e fermentuar. Kjo përgatitje tradicionale e bërë në shtëpi konsiderohej një meze e lehtë që mund të konsumohej çdo ditë dhe madje të vihej në tryezën festive. Por kjo metodë ka një pengesë të madhe. Procesi i përgatitjes së lakër turshi zgjat mjaft kohë, dhe kjo nuk është gjithmonë e përshtatshme. Lakra turshi është një opsion më i shpejtë. Falë një teknologjie të thjeshtë nga përbërësit e zakonshëm, një rostiçeri origjinale mund të përgatitet brenda pak orësh. Ka shumë receta interesante dhe mjaft origjinale për këtë. Për shembull, ne mund të shqyrtojmë vetëm disa prej tyre.

Opsioni bazë

Adhuruesit e sallatave me perime do të shijojnë patjetër lakër turshi të gatuar duke përdorur opsionin klasik të mbushjes. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë këtu. Për të përgatitur një zgjidhje të tillë për një litër ujë, duhet të merrni:

• 20 gram kripë ushqimore;
• 200 gram sheqer;
• 100-110 gram çdo vaj vegjetal;
• 250 gramuthull;
• 8 thelpinj hudhre.

Përveç lakrës, nuk kërkohen perime të tjera për këtë opsion. Përgatitja e një meze të tillë nuk është aspak e vështirë:

1. Prisni lakrën në rripa. Për punë, është më mirë të merrni kokat e lakrës pak të rrafshuar. Në to, lakra është gjithmonë më e ëmbël dhe më e lëngshme. Masën e grimcuar e vendosni në një tenxhere ose enë tjetër.
2. Nxehni ujin.
3. Shtoni të gjitha erëzat sipas recetës dhe lëreni përbërjen të ziejë.
4. Hidhni lakër me marinadë të gatuar.
5. Instaloni shtypjen sipër dhe lëreni produktin në këtë gjendje brenda natës. Në mëngjes, lakra mund të transferohet në kavanoza qelqi dhe të vendoset në frigorifer.

Në të njëjtën ditë, një sallatë me lëng dhe shumë aromatik mund të shërbehet direkt në tryezë dhe të hahet me kënaqësi.

Lakra krokante me kerri

Duke përdorur përbërës jo standardë, ju mund t'i jepni rostiçeri tuaj të preferuar një shije dhe aromë të pazakontë. Lakra turshi do të jetë më pikante dhe më e freskët. Vërtetë, kjo do të marrë pak më shumë kohë dhe grupin e mëposhtëm të komponentëve kryesorë:

• 1 kilogram lakër (e bardhë);
• 25 gram sheqer;
• 50 gram uthull tryeze dhe e njëjta sasi e çdo vaji vegjetal;
• pak piper i zi (i bluar);
• 2 lugë çaji erëza me kerri;
• 30 gram kripë.

Përgatitja e kësaj pjate hap pas hapi:

1. Së pari priteni lakrën në kubikë të vegjël.
2. Transferoni produktin e grimcuar në çdo enë të thellë. Mund të jetë një tenxhere, kovë osetank. Gjithçka varet nga sasia totale e produktit kryesor.
3. Hidhni përbërësit e thatë në një enë, përziejini mirë dhe lërini për rreth 1 orë.
4. Hidhni vaj dhe uthull në lakër. Përziejeni përsëri përmbajtjen e enës dhe vendosni shtypjen sipër.

Lakra e tillë do të marinohet për rreth 4 ditë. Gjatë kësaj kohe, duhet të përzihet vazhdimisht. Rezultati është një meze krokante, mesatarisht pikante me një ngjyrë të këndshme të artë, e cila do të bëjë një spërkatje mes familjes dhe miqve.

Mirë të dihet

Për ta bërë lakrën turshi vërtet të shijshme, duhet të dini rregullat dhe parimet bazë që duhet të merren parasysh në procesin e përgatitjes së saj. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë:

1. Për turshi, është më mirë të merret lakra e vjeshtës. Kokat duhet të jenë të shtrënguara dhe të shtrënguara.
2. Ju mund të turshi jo vetëm lakër të bardhë, por edhe të kuqe, lulelakër, Pekin dhe madje edhe lakrat e Brukselit. Gjëja kryesore është të zgjidhni recetën e duhur.
3. Për turshi të shpejtë, tretësira duhet të jetë e nxehtë (ose e ngrohtë). Sa më e ftohtë të jetë mbushja, aq më gjatë do të zgjasë procesi.
4. Faza e parë e turshisë duhet të zhvillohet domosdoshmërisht në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, produkti mund të vendoset në të ftohtë.
5. Përbërja kryesore e marinadës: sheqer, ujë, uthull, kripë, vaj. Përveç kësaj, ju mund të përdorni produkte të tjera: karrota, qepë, speca të ëmbël, panxhar, hudhër dhe barishte të freskëta.
6. Uthulla e zakonshme e tryezës mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi uthull molle. Është shumë më i shëndetshëm dhe ka një shije më të butë.
7. PërPër t'i dhënë një shije të veçantë pjatës së gatshme, mund të përdorni erëza të ndryshme: karafil, koriandër, qimnon, gjethe dafine dhe rozmarinë.
8. Lakra turshi mund të bëhet në çdo enë. Megjithatë, nuk ka nevojë të sterilizohet paraprakisht.

Duke ndjekur këto rregulla, mund të jeni të sigurt se lakra do të dalë e lëngshme, aromatike, krokante dhe vërtet e shijshme.

Lakra me karota në një ditë

Në Rusi, lakra zakonisht fermentohej me karota. Ajo i dha pjatës së përfunduar një nuancë të këndshme portokalli dhe një shije të veçantë. Siç tregon praktika, ju gjithashtu mund të turshi lakër me karrota. Shpejt, fjalë për fjalë brenda një dite, ju merrni një meze të lehtë të mrekullueshme që nuk do të keni turp ta vendosni as në tryezën festive. Për këtë opsion do t'ju duhet:

• 1 kilogram lakër të freskët;
• 250 mililitra ujë;
• 3 karota;
• 2 gjethe dafine;
• 30 gram uthull tryeze;
• 3 thelpinj hudhre;
• 25 gram sheqer;
• 2 karafil;
• 3 bizele secila me piper të zi aromatik dhe të njohur;
• 35 gram vaj vegjetal të rafinuar;
• 20 gram kripë të imët.

Procesi i përgatitjes së një pjate të tillë përbëhet nga disa faza:

1. Prisni lakrën. Nuk duhet të jetë shumë i madh. Është më mirë të bësh diçka në mes.
2. Karota fërkojeni butësisht në një rende të trashë.
3. Vendosni një shtresë lakër në një enë të pastër të thellë. Para kësaj, duhet ta shtrydhni pak me duar.
4. Vendosni karotat sipër. Përsëritni shtresat derisa produktet të mbarojnë.
5. Përafërsisht në gjysmë të rrugës shtoni ½ e erëzave të përgatitura. Hidhni pjesën tjetër sipër.
6. Shto vaj.
7. Hollojeni uthullën në ujë të vluar dhe tretjen e përgatitur hidheni në një enë.
8. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni ushqimin në dhomë për rreth 6 orë (mundeni edhe gjithë natën). Në mënyrë që shijet të shpërndahen në mënyrë të barabartë, produktet duhet të përzihen disa herë gjatë gjithë kësaj kohe.

Në mëngjes, ajo që mbetet është të shpërndani lakrën në një enë më të vogël dhe ta vendosni në frigorifer. Rostiçeri është gati. Në mbrëmje tashmë mund të shërbehet në tavolinë.

Lehtë dhe shpejt

Gatimi i lakrës turshi mund të përshpejtohet sa më shumë që të jetë e mundur. Për këtë, amvisat me përvojë këshillohen të përdorin grupin e mëposhtëm të produkteve:

• 2 kilogramë (rreth 1 kokë e madhe) lakër;
• 2 karota;
• 3 thelpinj hudhre;
• 1 piper zile (opsionale).

Për marinadën do t'ju duhet:

• 1 litër ujë;
• 3 gjethe dafine;
• 60-70 gram kripë të imët;
• 200 gram sheqer;
• 2 gota të plota secila me uthull dhe vaj vegjetal të rafinuar.

Teknologjia e gatimit:

1. Lani perimet dhe qëroni nëse është e nevojshme.
2. Prerë rastësisht lakrën në copa mjaft të mëdha.
3. Prisni hudhrën në feta të holla.
4. Prisni karotat duke përdorur rende të zakonshme të trashë.
5. Përziejini me hudhër.
6. Vendosni perimet në tigan në shtresa. Në të njëjtën kohë, e para vjenlakër. Dhe pastaj hudhra me karota.
7. Për të përgatitur marinadën, përzieni ujin me sheqerin dhe kripën dhe më pas shtoni majdanozin. Ziejeni tretësirën. Në fund shtoni vaj dhe uthull.
8. Hidhni marinadën mbi ushqimin dhe vendoseni nën shtypje.

Në 3 orë tashmë mund të shijoni lakër të lëngshme me një aromë të këndshme.

lakra gjeorgjiane

Perimet turshi pëlqehen jo vetëm në Rusi. Në vendet e Kaukazit, pjata të tilla trajtohen gjithashtu me respekt. Vërtetë, ata i bëjnë ato sipas mënyrës së tyre. Për të ndjerë ndryshimin, turshini lakër gjeorgjiane të çastit. Për këtë ju duhet:

• 2 kilogramë lakër të bardhë të rregullt;
• 2 speca djegës (ose 5 gram bluar të kuq);
• 1 panxhar i madh;
• 2 thelpinj mesatare hudhre;
• 1 tufë secila majdanoz dhe kopër.

Për marinadën:

• 75 gram sheqer;
• 1 litër ujë të ftohtë;
• 4 gjethe dafine;
• 60 gram kripë;
• 100 gram 9% uthull;
• bizele të zeza ose me erëza.

Receta për këtë pjatë është paksa e ndryshme:

1. Prisni çdo kokë lakër në 8 pjesë. Hiqni pjesën më të madhe të kërcellit. Kjo duhet bërë me kujdes në mënyrë që gjethet të mos shkërmoqen.
2. Prisni imët hudhrën e qëruar. Forma e pjesëve nuk ka rëndësi.
3. Qëroni panxharin dhe pritini në gjysmë unaza.
4. Prisni specin djegës në rrathë pa i hequr farat.
5. Në fund të një ene të thellëvënë panxhar. Ngjyrosja e produkteve do të vijë nga poshtë.
6. Vendosni fort copat e lakrës sipër.
7. Shtesa tjetër do të jetë përsëri panxhari me pjesën tjetër të përbërësve (hudhër, piper dhe barishte). Përsëriteni duke alternuar derisa të mbarojnë të gjitha produktet. Sipër duhet të ketë panxhar me erëza dhe barishte.
8. Tani duhet të përgatisim marinadën. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë në të njëjtën kohë. Më pas lëreni të ziejë dhe prisni 2 minuta. Më pas shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
9. Hidhni përmbajtjen e enës me një tretësirë të vluar. Nga lart, mund të vendosni gjethe individuale të lakrës dhe të vendosni një ngarkesë mbi to. Mund të jetë një kavanoz i zakonshëm me litër ujë.

Pas 3 ditësh, lakra e përfunduar me një nuancë të këndshme vjollce mund të copëtohet, të vendoset në kavanoza të vogla dhe të vendoset në frigorifer.

Lakra me speca zile

Sipas shumë amvisave, lakra turshi e çastit me spec të ëmbël zile është shumë e shijshme. Dhe gatuhet mjaft shpejt. Për punë do t'ju duhet:

• 800 gram lakër;
• 1 litër ujë të ftohtë;
• 200 mililitra uthull tavoline;
• 3 karota;
• 60 gram kripë;
• 6 thelpinj hudhre;
• 2 speca zile;
• 200 gram sheqer;
• 100 mililitra vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni lakrën. Këtë mund ta bëni me thikë ose të përdorni një mjet të posaçëm.
2. Prisni karotatRende "koreane".
3. Piper, hiqni farat dhe priteni në shirita shumë të hollë.
4. Përziejini produktet, vendosini në kavanoza dhe paketojini fort. Vendosni thelpinj të tërë hudhre në mes të çdo tasi.
5. Në një tenxhere bashkoni përbërësit për marinadën dhe lëreni tretësirën të vlojë.
6. Hidhni pak lëng të nxehtë në kavanoza. Duhet të mbulojë plotësisht lakrën.
7. Kavanozët mbulohen me kapak dhe vendosen në frigorifer gjatë natës.

Në vetëm 1 ditë, lakra origjinale me një aromë të këndshme do të jetë plotësisht gati.

Lakër e ëmbël

Ka një tjetër recetë të pazakontë. Mund ta turshisni lakër në mënyrë që si rezultat të dalë e ëmbël dhe krokante. Shumë do të pëlqejnë një sallatë të tillë origjinale. Do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 1 qepë;
• 2 kilogramë lakër;
• 2 karota.

Për mbushje:

• 500 mililitra ujë;
• 100 gram sheqer;
• 150 mililitra vaj vegjetal;
• 45 gram kripë;
• 100 mililitra uthull.

Nuk kërkon shumë kohë për të gatuar një lakër të tillë. Do t'ju duhet të kryeni hapat më të thjeshtë:

1. Lani të gjitha perimet dhe pritini në rripa afërsisht të së njëjtës madhësi.
2. Shtojeni kripën dhe sheqerin në ujë dhe lëreni të vlojë. Pasi të treten, shtoni vaj dhe uthull.
3. Transferoni produktet në enë të përgatitura, derdhni marinadë të vluar dhe mbulojeni me kapak. Perimet nuk duhet të mpiksen. ATpërndryshe nuk do të jenë krokante.

Në temperaturën e dhomës, kavanozët me ushqim duhet të qëndrojnë. Të paktën 30 minuta. Pas kësaj, ju mund t'i hapni ato dhe të provoni një sallatë jashtëzakonisht të shijshme. Për ta bërë gjellën më të ëmbël, disa njerëz i shtojnë recetës pak rrush të thatë të larë.