Çfarë është salloja? Derri i shijshëm i bërë në shtëpi: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A e dini se çfarë është proshuta? Me siguri nuk ka njerëz të tillë që nuk e kanë provuar kurrë produktin e përmendur.

Cili është përbërësi në fjalë, çfarë veti ka dhe si ta përgatisim në shtëpi, do ta tregojmë në këtë artikull.

Informacion i përgjithshëm

Çfarë është salloja? Kjo është yndyra shtazore që depozitohet nën lëkurë, përkatësisht në zgavrën e barkut, afër veshkave. Funksionalisht, kjo pjesë e trupave të pajetë konsiderohet si një furnizim konsistent me lëndë ushqyese. Ai përbëhet kryesisht nga trigliceride, dhe gjithashtu përmban një sasi të madhe të mbetjeve të acideve yndyrore (të ngopura).

Veçoritë e emrit dhe aplikacionit

Çfarë është salloja dhe a mund të hahet? Specialistët e kuzhinës pohojnë se një produkt i tillë përdoret shumë shpesh në aktivitetet e tyre praktike.

Yndyra shtazore hahet e freskët, e tymosur, e kripur, e zier, e skuqur dhe e zier. Në disa raste, ky produkt tashmë i gatuar (për shembull, i kripur ose i kripur-tymosur) quhet fjala e huaj "yndyrë". Megjithatë, në jetën e përditshme, më së shpeshti quhet thjesht - sallo i kripur ose i tymosur.

Një produkt me origjinë shtazore me vena të shumta dhe të mëdha mishi mund të quhet i prerë dhe në formë të kripur- gjoks ose proshutë.

Copa të vogla sallo të skuqura shpesh kanë kërcitje.

Produkti në fjalë pas furrës quhet sallo dhe përdoret si vaj gatimi. Duhet të theksohet gjithashtu se në vendet evropiane një dhjamë e tillë përdoret për të lyer bukën e destinuar për një sanduiç. Përveç kësaj, yndyra e përpunuar shtazore mund të përdoret për qëllime teknike. Ata lubrifikojnë pjesë të ndryshme të makinës etj. Shpesh ky lloj produkti i përpunuar përdoret për të bërë sapun.

Yndyra e bishtit të qengjit përdoret shumë shpesh për të përgatitur gatime të ndryshme tradicionale të Azisë Qendrore.

Për sa i përket yndyrës së dhisë dhe viçit, ato nuk hahen veçmas. Kjo është për shkak të infuzionit të tyre.

Në Amerikë, dhjami i mbeturinave të viçit përpunohet shumë shpesh në lëndë djegëse.

Yndyra e baldos dhe ariut përdoren si ilaçe, dhe vaji i vizonit përdoret për të bërë kozmetikë.

Kaloritë e produktit

Tani e dini se çfarë është proshuta. Duhet të theksohet se ky produkt ka shumë kalori. 100 gram prej tij përmban afërsisht 750 kcal. Në të njëjtën kohë, i mungojnë plotësisht karbohidratet.

Dëmi dhe përfitimi i produktit

Përfitimet dhe dëmet e yndyrës diskutohen nga shumë ekspertë. Dhe më shpesh ata flasin për yndyrën e derrit.

Yndyra e derrit, përbërja e së cilës do të diskutohet tani, grumbullon dhe ruan shumë substanca të ndryshme biologjikisht aktive, vitamina të tretshme në yndyrë dheantioksidantë. Janë këta përbërës që përcaktojnë vetitë e tij të dobishme.

Produkti në fjalë përmban vitamina E, A, F dhe D, si dhe elementë gjurmë (përfshirë selenin) dhe acide yndyrore (të pangopura dhe të ngopura). Acidi më i vlefshëm i kësaj yndyre është arachidonic. Ka një gamë të gjerë aktivitetesh të dobishme. Ky komponent përmirëson përbërjen e gjakut, duke hequr kolesterolin prej tij, si dhe funksionimin e trurit dhe zemrës. Përveç kësaj, ajo ka një efekt të dobishëm në gjendjen e veshkave. Duhet të theksohet gjithashtu se vetitë e dobishme të yndyrës rriten shumë kur përdoret së bashku me hudhrën.

Yndyra e derrit, përbërjen e së cilës duhet të dijë të gjithë, është burim i acideve yndyrore esenciale të vlefshme (palmitik, oleik, linoleik, linolenik, stearik). Lecitina, e cila përmbahet në këtë produkt, ka një efekt të dobishëm në membranat qelizore dhe enët e gjakut, i forcon ato dhe gjithashtu i bën ato më elastike.

Sa i përket dëmit të yndyrës, ajo qëndron në përmbajtjen e lartë të kalorive. Prandaj, për të marrë të gjitha vetitë e dobishme të produktit, është shumë e rëndësishme ta përdorni atë në mënyrë korrekte. Këshillohet që t'i jepni preferencën tuaj sallosë turshi ose të kripur. Por është më mirë të refuzoni një produkt të tymosur, të skuqur ose të pjekur. Ushqime të tilla nuk do të sjellin përfitime.

Zgjedhja e yndyrës shtazore

Për të bërë sallo të shijshme shtëpiake, recetat me fotot e së cilës janë paraqitur në këtë artikull, duhet ta zgjidhni saktë.

Kur blini këtë produkt, kushtojini vëmendje të veçantë sa vijonveçoritë:

• zgjidheni këtë përbërës më mirë me lëkurën;
• produkti duhet të jetë elastik, uniform dhe i dendur;
• yndyrë shumë e shijshme zakonisht te kafshët femra;
• Produkti duhet të jetë i bardhë borë ose pak rozë kur pritet.

Duhet të theksohet gjithashtu se dhjami me venat e mishit është më mirë të zihet ose të tymoset.

Derri i shijshëm shtëpiak: recetë gatimi

Për të përgatitur një produkt të tillë, na duhen:

• lardo e papërpunuar me lëkurë - rreth 1 kg;
• karafil hudhër të freskët - rreth 10 copë;
• gjethe dafine - 4 copë;
• kripë e tryezës - rreth 4 lugë të mëdha;
• piper i zi - 3 lugë ëmbëlsirash;
• paprika e bluar - 2 lugë të mëdha;
• qimnonë - 1 lugë ëmbëlsirë;
• piper djegës i bluar - 5 g.

Procesi i gatimit

Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e yndyrës së shijshme shtëpiake. Një pjesë e yndyrës së derrit me lëkurë duhet të lahet, dhe më pas të thahet me peshqir letre dhe të ndahet në dy shtresa. Më pas, ato duhet të vendosen në dërrasë me lëkurën poshtë dhe të bëjnë disa prerje 2-3 mm të thella.

Pasi qëroni thelpinjtë e hudhrës, ato priten shumë imët. Duke i vendosur ato në sipërfaqen e yndyrës, produkti shtypet në mënyrë aktive direkt në prerje. Gjithashtu, gjethet e grimcuara të dafinës dhe kokrrat e piperit të zi përzihen në një pjatë hoteli. Përveç kësaj u shtohet kripë dhe pak qimnon. Pasi përzihen përbërësit spërkaten me bollëk me të gjithë yndyrën.

Në fund, yndyra e derrit aromatizohet me piper djegës dhe bluhetpaprika.

Pasi të keni kryer veprimet e përshkruara, copat e proshutës shtrihen me kujdes në fletë metalike dhe sigurohuni që erëza të mos zgjohet. Mbulojeni produktin fort dhe vendoseni në frigorifer për dy javë.

Sapo kriposet yndyra, pastrohet nga erëzat, copëtohet dhe shërbehet në tryezë bashkë me bukën. Nëse ky produkt lihet pas një vakti, atëherë ruhet në frigorifer.

Derri i kripur në shëllirë

Recetën për sallo më të shijshme në shëllirë duhet ta dijë çdo amvise. Në të vërtetë, pothuajse asnjë festë nuk mund të bëjë pa një rostiçeri kaq të pazakontë.

Për ta bërë vetë produktin në fjalë, duhet të përgatisni:

• dhjamë derri me shtresa mishi - sipas gjykimit tuaj (rreth 1 kg);
• lëvore qepe - nga 7-10 koka;
• piper i zi - rreth 4-6 copë;
• gjethe dafine - rreth 3-4 copë;
• karafil hudhër - rreth 5-6 copë;
• ujë të pijshëm - 1 l;
• kripë tryeze - rreth 1 filxhan.

Mënyra e gatimit

Si duhet të kriposet derri në shëllirë? Për ta bërë këtë, kripa derdhet në një tenxhere, shtohet uji dhe më pas vihet në valë. Duke vënë në një enë lëvozhgën e qepës, ajo zihet në zjarr të ulët për rreth pesë minuta. Më pas, yndyra e derrit të përgatitur më parë me shtresa mishi vendoset në shëllirën që rezulton. Në këtë rast, lëngu duhet të mbulojë plotësisht yndyrën.

Pasi të ulim zjarrin, përbërësi në fjalë duhet të zihet për rreth 10 minuta. Pas kalimit të kohës, tigani hiqet nga zjarri, mbulohet me kapak.dhe lëreni kështu për 1/4 orë.

Pas 15 minutash, një pjesë e yndyrës së derrit hiqet dhe thahet me peshqir letre. Në të njëjtën kohë, hudhra qërohet, dhe më pas shtypet së bashku me majdanozin. Gjithashtu kokrra piper të zi të grimcuar.

Pas veprimeve të përshkruara, të gjitha erëzat e përgatitura fërkohen në yndyrë, në të cilën paraprakisht bëhen disa prerje të cekëta. Duke e mbështjellë fort yndyrën e derrit me letër gatimi, ajo hiqet në frigorifer. Lejohet përdorimi i një produkti të tillë vetëm pasi të jetë ngrirë plotësisht.

Metoda e konsideruar e kriposjes së yndyrës së derrit quhet kriposja e nxehtë. Megjithatë, një produkt të tillë mund ta përgatisni edhe në shtëpi nëpërmjet kripës së ftohtë. Për ta bërë këtë, përgatitni një shëllirë të ngjashme, e cila është ftohur paraprakisht në një temperaturë prej 2-4 gradë. Në të vendoset një copë sallo dhe shtypet poshtë me shtypje. Pasi e mbyllni shëllirën me yndyrë me kapak, mbahet në këtë formë për disa orë. Veprimet e mëtejshme janë të ngjashme.