2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Adhuruesit e djathit kanë qenë pak të trishtuar së fundmi. Etiketa e çmimit tregon thjesht shifra astronomike për produkte të mira, dhe ajo që është në dispozicion për një person të ndershëm, mjerisht, është krejtësisht pa shije. Megjithatë, nuk duhet të dëshpëroheni. Ju mund të gatuani djathë Osetian vetë, dhe madje edhe papërvojë në prodhimin e djathit nuk do të bëhet pengesë këtu. Pak durim dhe skrupulozitet është gjithçka që duhet pranë sobës. Dhe për shumë pak para ju merrni një produkt jashtëzakonisht të shijshëm.
Ky djathë i mrekullueshëm osetian
Shumë njerëz injorojnë djathrat me mullëzë, duke i konsideruar të denjë vetëm varietetet e forta. Dhe absolutisht e gabuar! I njëjti djathë Osetian (foto në artikull) nuk është vetëm jashtëzakonisht i shijshëm, por edhe jashtëzakonisht i shëndetshëm. Ai përmban të gjitha vitaminat esenciale plus mineralet më thelbësore. Për shkak të kësaj, djathi Osetian rekomandohet fuqimisht nga mjekët për të gjithë ata që kanë një gjendje të rëndë fizike.puna (ose atletët), si dhe njerëzit e punës mendore. Djathi do të jetë shumë i dobishëm për gratë gjatë shtatzënisë, nënat në gji dhe brezin e ri të çdo moshe. Dhe këto janë disa argumente të tjera për të bërë djathë Osetian në shtëpi.
Gjëja më e rëndësishme është qumështi
Receta origjinale e djathit lejon përdorimin e çdo qumështi deri në një përzierje nga "prodhues" të ndryshëm - për shembull, ju mund të kombinoni pelë dhe lopë. Sidoqoftë, duhet të jetë e natyrshme. Pra, produkti UHT ose i sterilizuar nuk do të funksionojë. Për më tepër, ia vlen të braktisni versionin pluhur - nuk do të merrni djathë Osetian prej tij. Megjithatë, si çdo tjetër. E vërteta, fshatarja do të ishte ideale, por duhet t'i besoni plotësisht kafshës: zierja është rreptësisht e ndaluar. Në zonat urbane do të duhet të përdorni qumësht të pasterizuar me përmbajtje yndyre “lundruese”. Ka një jetëgjatësi prej më pak se një javë - pikërisht ajo që kërkohet.
Faza e parë e bërjes së djathit
Ata që gatuajnë djathë Osetian për herë të parë, le të praktikojnë në një sasi të vogël. Për fillim, mjaftojnë katër litra qumësht. Përveç tij, do t'ju duhet edhe një gjysmë litër kefir me përmbajtje normale yndyre dhe pepsinë në masën dy tableta për litër qumësht. Të gjitha manipulimet kryhen në enët e emaluara ose inox, pasi gatimi i djathit Osetian në "alumin" është thjesht jorealist.
Qumështi hidhet në një enë volumetrike dhe nxehet në sobë në 28 gradë (por jo më shumë se 32, praNuk është e dëmshme të blini një termometër. Kefiri mund të nxehet vetëm nën ujë të nxehtë. Pepsina grimcohet dhe shpërndahet në një pirg me ujë të ngrohtë. Së pari, kefiri derdhet dhe përzihet, pas pesë minutash - pepsina e holluar. Qumështi fillon të thahet pothuajse menjëherë. Në të njëjtën kohë, duhet të hiqet nga zjarri, por të mbahet e ngrohtë. Për shembull, mund të ndizni djegësit rreth tenxheres ose ta zhvendosni atë te radiatori (në dimër).
Rreth një orë më vonë, përmbajtja e enës ndahet në hirrën dhe djathin e ardhshëm Osetian. Ndahet mpiksja me thikë dhe ena nxehet sërish në zjarrin më të qetë deri në dyzet gradë. Fjalë për fjalë një çerek ore më vonë, boshllëku i djathit trashet - është koha ta vendosni në një kullesë.
Faza e dytë e bërjes së djathit
Kur hirra ka kulluar kryesisht, një ngarkesë vendoset në mpiksjen. Pas nja dy orësh, djathi osetian kthehet dhe vihet përsëri nën shtypje. Pas një ore tjetër, transferohet në formë, përsëri shtypet dhe fshihet në freski. Nën ngarkesë, djathi duhet të qëndrojë për një ditë. Pas kësaj, fërkohet me kripë (për herë të parë mund të merrni dy lugë, pastaj rregulloni sipas dëshirës tuaj). Eksperimentet janë të mirëseardhura: spërkatja me rigon, piper, barishte aromatike do t'i japë djathit shije të reja. Është plotësisht gati për dy ditë, por shkalla e pjekurisë është çështje e preferencave personale. Thjesht djathi Oset ruhet në frigorifer pa cenuar cilësinë dhe shijen për më pak se dy javë. Nëse dëshironi të zgjasni kënaqësinë, zhyteni në një shëllirë hirrë. Ju merrni një variant në temën e djathit, i cili ka një jetëgjatësi pothuajse të pafundme.
Për adhuruesit e recetave origjinale: ahsan
Nëse dëshironi të provoni djathin autentik osetik, do t'ju duhet të bëni mullëz në vend të pepsinës. Për të, blihet një stomak - viçi ose deleje, mbushet shumë bujarisht me kripë, paloset dhe lihet mënjanë për një ditë për kriposje. Pas kësaj, ai drejtohet dhe thahet - ose mbi sobën e ndezur, ose në një furrë me ngrohje të ulët. Kur abomasum është tharë plotësisht, prej saj pritet një copë dhe zhytet në hirrë të nxehtë dhe të kripur. Ahsani do të insistojë për një ditë. Një shenjë e gatishmërisë do të jetë turbullira dhe flluska. Për çdo litër qumësht merret gjysmë gote brumë i thartë.
Delikate dhe nuanca
Disa rregulla të vendosura përmes provës dhe gabimit do t'ju ndihmojnë të merrni djathë të mrekullueshëm osetian herën e parë.
- Nëse përdorni pepsinë, prisni që ajo të tretet plotësisht, përndryshe nuk do të përdoret plotësisht.
- Pasi shtojmë pepsinën/brumin e thartë dhe e trazojmë, tenxherja nuk lëviz derisa të fillojë fermentimi.
- Kulles duhet të jetë i madhësisë së duhur: me një diametër të madh dhe një sasi të vogël qumështi, në vend të një rrethi do të merrni një "petull" të hollë.
Urime fat me eksperimentet tuaja dhe oreks të mirë!
Recommended:
Si të gatuajmë shurpa - recetë, këshilla dhe sekrete gatimi
Shurpa është një nga gatimet orientale të pëlqyera në të gjithë botën. Receta për përgatitjen e saj është mjaft e thjeshtë, përbërësit gjithashtu kërkohen pak, dhe supa rezulton e shijshme, e pasur dhe ushqyese. Ka disa mënyra për të gatuar këtë pjatë, me perime dhe mish të ndryshëm, por në origjinal është zier nga mishi i qengjit ose viçi dhe shtohen qepë, karota, speca zile, patate dhe erëza. Por edhe nëse devijoni pak nga receta tradicionale, sërish do të jetë e shijshme
Vera me boronica: recetë, këshilla dhe sekrete
Verëbërësit në shtëpi në këtë sezon përgatisin pijen e tyre të preferuar nga pothuajse të gjitha manaferrat dhe frutat. Secili prej versioneve ka të drejtën të ekzistojë: shumëllojshmëria e shijeve dhe nuancave është e habitshme dhe e këndshme. Por vera e boronicës është më e miratuar nga njohësit. Një ngjyrë rubin elegante, një shije delikate por e pasur, përfitimet e bartura në pije nga manaferrat inkurajojnë adhuruesit e alkoolit të bërë në shtëpi që të marrin boronica dhe t'i përdorin ato për kauzën e mirë të krijimit të verës
Si të përgatisni vaj kokosi në shtëpi: përbërësit e nevojshëm, recetë hap pas hapi me foto dhe këshilla gatimi
Vaji i kokosit është një produkt ushqimor i dobishëm që përdoret në degë të ndryshme të veprimtarisë njerëzore. Ka fituar popullaritet të gjerë në kozmetologji dhe mjekësi popullore. Për herë të parë, vaji i kokosit u bë i njohur në shekullin XV. Përdorej për kujdesin e lëkurës dhe flokëve. Në shekullin e 16-të, nafta u nxor nga India dhe filloi të përhapet në Kinë, si dhe në mbarë botën. Ky artikull do t'ju tregojë se si të bëni vaj kokosi në shtëpi
Tiramisu me biskota savoiardi: recetë klasike, shije perfekte ëmbëlsirë, përbërje, përbërës, recetë hap pas hapi me foto, nuanca dhe sekrete gatimi
Italia është vendlindja e pjatës gustator tiramisu. Rreth 300 vjet më parë u përgatit ëmbëlsira e parë në rajonin verior të këtij vendi, falë kërkesave të fisnikëve që jetonin në atë kohë. Ëmbëlsirë ka një efekt pozitiv në dëshirën seksuale, ajo u përdor nga kurtizanet. Ishin ata që i dhanë një emër kaq të bukur - tiramisu. Përkthehet nga italishtja në rusisht si "më emociono". Fraza thirrje për veprim
Recetë klasike kremi për eklerët: përbërës, recetë hap pas hapi me foto dhe sekrete gatimi
Castard është i mirë në të gjitha format e tij - si mbushje për donuts ose "Napoleon", dhe përveç akullores me vanilje, dhe si një ëmbëlsirë e pavarur. Ëmbëlsira e famshme franceze janë të paimagjinueshme pa këtë krem - të gjitha llojet e eklereve, shuu dhe profiteroles. Kremi anglez, ose siç quhet ndryshe kremi anglez është gjëja e parë që studiojnë pastiçerët e ardhshëm në një shkollë kulinarie
