Si të krijoj birrë në shtëpi? Recetë klasike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë adhurues të birrës herët a vonë interesohen se si të bëjnë birrë në shtëpi? Mos bëni gabim, ky është një proces shumë i thjeshtë dhe argëtues që do t'ju lejojë të shijoni pijen tuaj të preferuar gjatë gjithë vitit. Teknologjitë e pasterizimit janë hequr nga receta për të krijuar një "pije të vërtetë të perëndive".

Çfarë duhet të bëj?

Si të përgatisim birrë në shtëpi? Ju duhen vetëm 4 përbërës: ujë, m alt, HOPS dhe maja speciale. Shumë njerëz besojnë se për të marrë një pije cilësore, patjetër që duhet të keni në dispozicion instalime profesionale. Gjithashtu, reklamat për mini-birraritë me një koncentrat të gatshëm për një pije po fitojnë popullaritet në Ueb, i cili vetëm duhet të hollohet me ujë. Sigurisht, kjo kërkon shuma të konsiderueshme.

Megjithatë, pirja e birrës në shtëpi nuk është aspak një detyrë e vështirë, gjithçka mund të bëhet duke përdorur artikuj që gjenden pothuajse në çdo shtëpi. Disa prej tyre mund të jenë lehtësishtDIY.

Do t'ju duhet të blini HOPS, m alt dhe maja birre. Sigurisht, ju mund të rritni m alt dhe HOPS vetë, por është më mirë të mos rrezikoni me maja. Shija e pijeve të ardhshme varet nga cilësia e tyre.

Çfarë përbërësish ju nevojiten?

Do të na duhen komponentët e mëposhtëm:

• 27 litra ujë cilësor;
• 3 kilogramë m alt elbi;
• 25 gram maja birre;
• 45 gram hop me aciditet 4,5%;
• 8 gram sheqer për litër pije (kjo është e nevojshme për ta pasuruar atë me dioksid karboni).

Çfarë pajisje ju nevojitet?

1. Enë e emaluar ose inox 30 litra, brenda së cilës do të përgatitet pureja.
2. Enë fermentimi.
3. Termometer – në fund të fundit, për një rezultat cilësor, duhet të monitoroni vazhdimisht temperaturën e pijes.
4. Tub për të hequr sedimentin e tepërt.
5. Shishe qelqi ose plastike.
6. Rezervuari i ujit të akullit ose ftohës special i drerit.
7. 3 deri në 5 metra garzë ose një qese me material natyral.
8. Një pajisje për të përcaktuar përmbajtjen e sheqerit në lyth (por nuk kërkohet).
9. Jod dhe një pjatë e bardhë (opsionale).

Procesi i përgatitjes

Tani le të kalojmë tek mënyra se si të bëjmë birrë në shtëpi. Duhet kuptuar që krijimi i një pije cilësore të kujton disi një operacion kirurgjik: steriliteti duhet të jetë gjithmonë maksimal. Lani mirë para fillimit të punëstë gjitha pajisjet, thajini, lani duart me sapun dhe thajini. Me papastërti në pajisjet ose duart tuaja, ju do të futni maja të egër në musht, duke e kthyer pijen tuaj në një pije shtëpiake.

Uji është gjithashtu një përbërës kyç. Uji i burimit është zgjidhja më e mirë, por nëse nuk disponohet, përdorni ujë në shishe ose rubinet. Në mënyrë që uji i rubinetit të bëhet i pranueshëm për pirje, ai duhet të mbrohet në një enë të hapur për dy ditë. Gjatë kësaj periudhe kohore, i gjithë zbardhuesi do të zhduket dhe të gjitha grimcat e tepërta do të vendosen në fund. Duke përdorur një tub, derdhni të gjithë ujin në një enë sterile, të pastruar.

Majaja duhet të hollohet me ujë të ngrohtë përpara se të futet në musht.

Bërja e lythit

Përbërësi tjetër në një recetë birre të bërë në shtëpi është lythja. Nëse keni blerë m alt të plotë, atëherë së pari duhet ta bluani me kujdes në konsistencën e dëshiruar. Mund të përdorni një mulli mishi elektrik ose mekanik. Është e rëndësishme të theksohet se m alti nuk duhet të bluhet kurrë në miell.

Pasi të merrni m altin që ju nevojitet, hidheni në një qese prej pëlhure natyrale. Hidhni 25 litra ujë në një enë dhe ngroheni në 80°C.

Vendosim brenda një qese me m alt dhe e ziejmë për 1,5 orë duke e mbajtur temperaturën ndërmjet 61-72 °C. Nëse dëshironi të merrni birrë në shtëpi me një forcë të lartë, atëherë duhet të krijoni m alt në një temperaturë prej 61-63 ° C, në mënyrë që të çlirojë më mirë sheqerin. Një temperaturë prej 68-72 ° C rrit densitetin e puresë dhe birrësnuk do të jetë shumë e fortë. Nëse e ruani temperaturën rreth 65-72°C, do të merrni një rezultat të shkëlqyer dhe një pije me fuqi 4%.

Nëse tashmë keni përvojë se si të krijoni birrën në shtëpi, atëherë nuk mund të merreni me përcaktimin e sasisë së niseshtës në musht. Megjithatë, fillestarët duhet ta bëjnë këtë procedurë pas 90 minutash gatim.

Hidhni disa miligramë m alt në një pjatë të bardhë dhe shtoni disa pika jod. Nëse ka ndryshuar ngjyrën, atëherë kantarioni duhet të zihet për rreth një çerek ore. Nëse ngjyra nuk ka ndryshuar, m alti juaj është gati!

Pasi të keni përcaktuar se pureja ka konsistencën e duhur, duhet ta ngrini temperaturën në 78-80°C dhe ta gatuani për rreth 5 minuta. Më pas hiqeni qesen dhe shpëlajeni me ujë të valuar të vendosur në temperaturën 78°C. Uji që rezulton duhet të derdhet në një zierje. Komponenti i paraqitur për të bërë birrën në shtëpi ju lejon të bëni plotësisht pa filtruar purenë, kështu që nuk keni nevojë të blini filtra të shtrenjtë dhe të derdhni lëngun nga rezervuari në rezervuar disa herë. Mos harroni gjithashtu: sa më shpesh të derdhni birrë në të ardhmen, aq më e keqe do të jetë cilësia përfundimtare.

Receta jonë e birrës së bërë në shtëpi do të rezultojë në vetëm një pije të shijshme dhe me cilësi të lartë.

Fillimi i zierjes së puresë

Braga duhet të ziejë dhe të shtohet pjesa e parë e hopës, 15 gram. Pas gjysmë ore nga një çiban i tillë, duhet të shtoni përsëri 15 gram HOPS. Në këtë gjendje, pureja gatuhet për 40 minutat e ardhshme, pas së cilës duhet të shtoni 15 gramë të tjera.hop dhe ziej pijen për 20 minuta. Sigurisht, ka disa metoda se si të krijoni birrën në shtëpi, dhe ju mund të zgjidhni ndonjë që është më e lehtë për ju për t'u përdorur. Procesi i zierjes intensive të puresë zgjat rreth 1.5 orë, ndërsa duhet të gurgullojë dhe jo vetëm të lëngojë në zjarr.

Filloni të ftohni purenë

"Brirja" që rezulton duhet të ftohet shumë shpejt, jo më shumë se 30 minuta, në një temperaturë prej 24-26 gradë. Sa më shpejt të ndodhë kjo, aq më pak ka gjasa që pija të kontaminohet me maja të egra ose baktere që dëmtojnë fermentimin.

Për të ftohur purenë në një periudhë të shkurtër, mund të përdorni dy metoda:

• përdor ftohës special,
• thjesht vendoseni enën në ujë shumë të ftohtë.

E vetmja gjë që është e rëndësishme gjatë këtij procesi është të ndiqni masat paraprake të sigurisë: hiqni objektet e huaja nga rruga në të cilat mund të pengoheni, paralajmëroni të gjithë në shtëpi për këtë.

Sapo lythja të arrijë temperaturën e kërkuar, duhet të derdhet në aparatin e fermentimit. Në mënyrë që të krijohet oksigjen në musht, i cili pothuajse i gjithë ka dalë gjatë zierjes, rekomandohet që pureja të hidhet 3 herë nga rezervuari dhe mbrapa.

Fillon fermentimi

Maja speciale duhet të hollohet me kujdes dhe të shtohet ngadalë në pure, duke e përzier vazhdimisht lythin në këtë kohë. Në shitje ka maja fermentuese të poshtme dhe të sipërme. Të parët funksionojnë në temperaturëkushtet nga 5 në 16 ° С, e dyta - nga 18 në 22 ° С. Pajisjet tona për birrën në shtëpi duhet të transferohen me kujdes në një vend të errët me kushtet e nevojshme të temperaturës, duhet të vendoset një vulë uji dhe lymi duhet të fermentohet për 7-10 ditë.

Për pak orë do të mund të shihni procesin e fermentimit aktiv, i cili do të zgjasë rreth 3 ditë. Gjatë kësaj kohe, gazrat do të dalin aktivisht nga pureja përmes vulës së ujit, dhe pas kësaj dioksidi i karbonit do të dalë pak më ngadalë. Në fund, pija do të marrë një hije të lehtë. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një vulë uji ose një sakarometër.

Jo të gjithë kanë një matës sheqeri në shtëpi, kështu që ju mund të lundroni pranë vulës së ujit. Nëse brenda 18-24 orëve nuk vëreni shenja të flluskave në lyth, atëherë mund të vazhdoni në hapin tjetër të një recete të thjeshtë për birrë në shtëpi.

Të mbyllni pijen

Siç u përmend më herët, çdo hap i krijimit të një pije është jashtëzakonisht i rëndësishëm. Edhe diçka aq e thjeshtë sa mbyllja e një birre mund të jetë e dëmshme për cilësinë e një produkti. Sipas recetës sonë të thjeshtë të birrës së bërë në shtëpi, çdo shishe duhet të shtoni 8 gram sheqer për litër. Kjo e ngop birrën me dioksid karboni, i cili formon shkumën dhe e bën pijen shijen shumë më të mirë.

Më pas, duhet të kulloni produktin nga sedimenti duke përdorur një kashtë. Është e rëndësishme të kuptohet që skaji tjetër i kashtës duhet të vendoset direkt në fund të shishes në mënyrë që birra të ketë kontakt minimal me ajrin. Gjithashtu, mos e prekni majanë në fund të tubit, në mënyrë që të mos prishni hijen e pijes. Ju nuk keni nevojë për një shisheshtoni birrë rreth 2 centimetra në qafë, pas së cilës duhet të mbyllni fort vrimën.

Mënyra më e lehtë për të derdhur birrën në enë plastike, sepse ato janë më të lehtat për t'u bllokuar. Megjithatë, në një enë qelqi, pija do të shijojë më mirë. Por në këtë rast, do t'ju duhet të merrni priza speciale në mënyrë që ajri të mos depërtojë brenda dhe dioksidi i karbonit të mos dalë jashtë.

Birra pothuajse e përfunduar në shtëpi duhet të vendoset në një vend të errët dhe të freskët me një temperaturë në intervalin 20-24 ° C për 15-20 ditë. Një herë në 7 ditë duhet të merrni një shishe dhe ta tundni fuqishëm. Pas periudhës së caktuar, birra do të jetë plotësisht gati për t'u pirë. Mbajeni në një vend të freskët.

Tashmë mund të pini birrë. Megjithatë, nëse prisni edhe një muaj, pija do të bëhet më e shijshme. Birra ruhet në shtëpi në një vend të freskët për 8 muaj. Dhe një enë e hapur - jo më shumë se 3 ditë.

Snacks për birrë në shtëpi

Më shpesh, birra pihet në një kompani të madhe dhe patatet e skuqura ose krisurat e blera nuk zgjasin shumë. Nëse një birrë e thjeshtë tashmë është gati në shtëpi, atëherë pse të mos provoni të bëni një meze për të. Për më tepër, do të jetë më e shijshme dhe ekonomike. Do të dalë një pjesë shumë e madhe, që do të thotë se do të jetë e mjaftueshme për të gjithë kompaninë. Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë trajtimesh: mish, djathë dhe madje edhe perime. Gjithçka që duhet është pak kohë e lirë dhe imagjinatë.

Vlen gjithashtu të merret parasysh se për përgatitjen e ushqimeve të caktuaraduhen disa ditë, veçanërisht nëse vendosni të marinoni diçka. Prandaj, ia vlen të kujdeseni paraprakisht për tryezën.

patate të skuqura me shumë tenxhere

Kjo është një recetë shumë e lehtë dhe e shpejtë për të bërë patatet tuaja të preferuara.

Ne kemi nevojë për komponentët e mëposhtëm:

• 500 gram patate;
• 100 ml salcë soje;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• erëz për shije.

Filloni gatimin:

1. Patatet duhet të priten në feta të holla. Për ta bërë gjithçka më shpejt, mund të përdorni një qërues perimesh speciale.
2. Vendosni patatet e prera në ujë që të mos nxihen.
3. Hidhni patatet me ujë të pastër dhe salcë soje. Shtoni erëzat tuaja të preferuara sipas dëshirës.
4. Hidhni vaj në tenxhere me shumë dhe zgjidhni programin "Frying". Prisni që pajisja të ngrohet.
5. Ndërkohë, thajini patatet me një peshqir letre. Hidhini patatet e skuqura brenda. Koha e gatimit - 4 minuta.
6. Nxirrni patatinat dhe spërkatini me erëza derisa janë të nxehta.

patate të skuqura pule

Kjo delikatesë është shumë e popullarizuar në mesin e shumë adhuruesve të birrës. Është e lehtë ta bësh në shtëpi.

Ne kemi nevojë për komponentët e mëposhtëm:

• 300 gram fileto pule;
• 100 ml salcë soje;
• piper i bardhë dhe koriandër për shije;
• ndonjë erëz të zgjedhur.

1. Filetoja e pulës pritet në rripa të hollë. E gjithë pika e kësaj recete qëndron pikërisht tek prerja. Pjesët duhet të jenëtë njëjtën madhësi. Vetëm në këtë mënyrë do të gatuhen të gjitha fetat në të njëjtën kohë.
2. Vendosni copat e pulës në një tas të thellë dhe mbi të hidhni salcën e sojës.
3. Shtoni erëza në mish, më pas vendoseni pulën në frigorifer për një çerek ore. Shponi secilën pjesë të pulës në një shkop.
4. Tani mund t'i vendosni shkopinjtë në skarë. Një fletë pjekjeje me fletë metalike duhet të vendoset në fund të furrës. Vendoseni raftin në raftin më të lartë. Pjata duhet të gatuhet brenda 4-5 orësh.

Snack salmon

Peshku ka qenë gjithmonë miq i shkëlqyeshëm me birrën, kështu që ky meze nuk mund të dëmtojë.

Do të na duhet:

• 1 kilogram salmon;
• 50ml konjak;
• 10 gram sheqer;
• 50ml lëng limoni;
• erëza sipas zgjedhjes suaj.

Salmoni pritet në copa të vogla. E përzier me konjak, sheqer dhe erëza. Shtohet lëngu i limonit dhe gjithçka përsëri përzihet plotësisht. Tani ju duhet ta lini mënjanë peshkun në mënyrë që të insistojë për një çerek ore.

Trajtim djathi

Receta e paraqitur është e njohur në shumë bare dhe bare, ndaj mund ta përsërisni në shtëpi.

Përbërësit e rostiçeri:

• 300 gram djathë;
• vezë pule;
• 2 thelpinj hudhër;
• 100 gram thërrime buke.

Prisni djathin në shkopinj të vegjël, rrihni vezën me një kamxhik ose pirun. Zhyteni djathin në brumë dhe më pas në thërrimet e bukës. Skuqni djathin në një tigan, 2 minuta nga secila anë.

Kallamar të tharë

Ky është një tjetër peshk i njohurnjë meze pa të cilën pothuajse asnjë festë nuk mund ta bëjë.

• 1 kilogram kallamar;
• 10 gram erëza peshku;
• 10 gram sheqer;
• 10 gram erëza pule;
• 10 gram piper i zi;
• 40ml uthull.

Kallamari qërohet dhe pritet në feta. Tani duhet të zieni mishin në avull, ta derdhni me ujë të valë, ta mbuloni me kapak dhe ta lini për 3 minuta. Pastaj shtoni uthull, kripë dhe erëza të tjera në të. Përziejeni përzierjen tërësisht. Lëreni të injektohet gjatë natës. Pasi i keni shtruar kallamarët në një tharëse shtëpiake, pas 4-6 orësh gjella është gati!