Tekët me djathë të ngrirë: si të përgatisni dhe ruani shijen e ëmbëlsirës?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsirë popullore cheesecake ka shumë mënyra gatimi dhe mbushje. Por kriteri kryesor me të cilin ëmbëlsirat ndahen në 2 grupe është nevoja ose përjashtimi i pjekjes. Disa ëmbëlsira gatuhen në furrë dhe shërbehen të nxehta, ndërsa të tjerat duhet të ngrihen. Në këtë rast, ngrirja është një element i teknologjisë së gatimit.

Embëlsira me bazë mascarpone mund të ngrihen gjithashtu. Kjo do ta mbajë produktin deri në 1 vit.

Cheesecake me luleshtrydhe

Ëmbëlsira me luleshtrydhe është shumë e njohur. I referohet djathërave të ngrirë, pra nuk është i pjekur.

Baza e tortës është një kek me bukë të shkurtër (do të duhen 200 g) dhe gjalpë (100 g). Produkti i parë duhet të grimcohet në një gjendje thërrime, dhe i dyti duhet të shkrihet. Për shembull, në një banjë uji. Duhet të siguroheni që vaji të bëhet i butë, por të mos përhapet. Më pas të dy përbërësit përzihen mirë dhe shtrihen në fund të enës së pjekjes dheanët.

Kremi është bërë nga djathi mascarpone (250 g) dhe sheqer pluhur (150 g). Pasi janë rrahur këta përbërës me mikser, shtohet qumështi (30 ml) dhe luleshtrydhet (150 g). Manaferrat mund të copëtohen ose grihen.

Sipas kësaj recete, mund të bëni një kek ose ëmbëlsirë në tasa. Në rastin e dytë, shtresat e biskotave dhe kremit zakonisht alternohen.

Chiscakeku i përfunduar ngrihet në frigorifer për 2-3 orë.

Ëmbëlsirë me gjizë me çokollatë të bardhë

Receta e qumështit të ngrirë me çokollatë të bardhë përfshin gjithashtu luleshtrydhe, të cilat përdoren për të bërë një salcë për të dekoruar ëmbëlsirën. Por ju mund të merrni manaferra të tjera, të tilla si mjedra ose qershi.

Keku përbëhet nga 4 shtresa dhe sipër i hidhet reçel dhe manaferra.

Dy shtresa bëhen në bazë të mascarpone (600 g), çokollatë të bardhë (350 g) dhe sheqer (50 g). Dy përbërësit e fundit duhet të shkrihen në ujë të vluar, shtoni një majë kripë. Më pas kjo masë përzihet me djathë të butë dhe krem pana (280 ml). Kremi është gati.

Dy shtresa të masës së djathit ndahen me impregnim nga shurupi dhe mbulohen me kek sipër. Për impregnim, përzihen 70 g manaferra të freskëta dhe 2 lugë gjelle. l. bllokim.

Korzh është bërë nga makaronat (100 g). Në këtë recetë nuk shtypet, por shtrohet në një shtresë të barabartë.

Ëmbëlsirë e përfunduar ngrihet për 6 orë. Para përdorimit, duhet të derdhet me shurup dhe të zbukurohet me manaferrat (rreth 150 g). Shurupi përgatitet nga 5 luleshtrydhe të mëdha dhe 3 lugë gjelle reçel. Kur manaferrat janë të buta, mund ta hiqni përzierjen nga zjarri.

Cheesecake me banane dhearra

Torta me cheesecake e ngrirë mund të bëhet me arra. Për më tepër, ato mund të shërbejnë si mbushje, dekorim dhe bazë për një kek.

Shtesa e poshtme e ëmbëlsirës është bërë nga bajame (200 g), patate të skuqura kokosi (5 lugë), hurma (10 copë.) dhe shurup angjinarja Jerusalem (2 lugë gjelle). Arrat duhet të bluhen në thërrime duke përdorur një blender. Përzierja që rezulton shtrihet në fund të një enë pjekjeje të lyer me vaj kokosi dhe anash dhe vendoset në ngrirje.

Kremi bëhet gjithashtu nga arrat. Shqema (300 g) duhet të ngjyhet për 2-3 orë në ujë të ftohtë. Më pas arrat përzihen me banane (2 copë), vaj kokosi (1 lugë çaji), shurup (2 lugë), lëng limoni (½ fruta) dhe vanilje (0,5 lugë çaji). E gjithë masa përzihet në blender derisa të jetë homogjene.

Keku lyhet me krem dhe ngrihet sërish për 2-3 orë. Para se ta servirni, ëmbëlsirën spërkatni me arra të grira.

Ëmbëlsirë me çokollatë me kumbulla të thata

Receta e cheesecake me çokollatë është interesante në mënyrën e përgatitjes: teknologjia përfshin si pjekjen ashtu edhe ngrirjen. Për më tepër, torta fillimisht piqet veçmas, e më pas së bashku me kremin.

Anët për ëmbëlsirën formohen nga shtresa e vaferës. Do t'ju duhet 1 filxhan me çokollatë të grimcuar. Përzihen me 30 gr gjalpë të zbutur, 1 lugë. l. kakao dhe ½ filxhan thekon kokosi. Masa e përfunduar piqet deri në 8 minuta në temperaturën 170°C.

Kremi përgatitet nga djathi i butë (0,5 kg), gjiza (0,3 kg), sheqeri (2 lugë gjelle) dhe i shkrirëçokollatë mbi ujë të vluar (150 g). Të gjithë përbërësit duhet të përzihen në një blender me fuqi minimale. Më pas shtohet kafeja (1 lugë gjelle) dhe 3 vezë, masa përzihet sërish. Komponenti i fundit është 3 lugë gjelle. l. miell.

Një shtresë me kumbulla të thata (200 g) shtrihet midis tortës dhe kremit. Mund të ngjyhet paraprakisht në konjak.

Ajka hidhet mbi kumbullat e thata, gjella futet në furrë. Piqeni për 45 minuta në 160°C.

Pasi ëmbëlsira të jetë ftohur, vendoset në frigorifer për 6 orë. Mund ta ruani tortën në të ftohtë deri në gjashtë muaj nëse temperatura është nën -18 ° C. Është mirë që ta shkrini në frigorifer dhe ta prisni ëmbëlsirën me një thikë të ngrohtë e të thatë.

A mund ta ngrij tortën me gjizë?

Ëmbëlsirat me gjizë mund të prishen, kështu që amvisat po pyesin nëse është e mundur të ngrini qumështorin.

Torta e bërë me mascarpone ose analoge të saj mund të jetë e ngrirë thellë. Kjo metodë përdoret nga shumë organizata të ëmbëlsirave. Vendet në raftet e dyqaneve pranë ëmbëlsirave, të cilat ruhen për disa ditë, u zunë nga ëmbëlsirat e ngrira, të cilat mund të jenë në këtë formë deri në një vit (disa lloje ëmbëlsirash - 1-6 muaj).

Pasi cheesecake-ja klasike e ngrirë e Nju Jorkut u shit online në Amerikë, kjo metodë e ruajtjes së ëmbëlsirave është përhapur në mbarë botën. Shpesh keku vendoset në ngrirje të prerë në copa, çdo pjesë ndahet me një film. Kështu rekomandohet të ruani ëmbëlsirat e bëra vetë në mënyrë që të merrni disa pjesë dhe të mos shkrini gjithçka.gjellë.

Është e nevojshme që ngrirësi të mos jetë më i ngrohtë se -16 ° C. Për të shkrirë ëmbëlsirën, duhet ta vendosni në frigorifer gjatë natës (në një temperaturë 2-6 ° C). Torta me djathë do të qëndrojë deri në 5 ditë.

Zakonisht e ngrijnë tortën dhe kremin, e dekorojnë ëmbëlsirën pas shkrirjes. Mund ta shtoni me çokollatë, shurup frutash, arra, etj.

Komente për ëmbëlsira me djathë të ngrirë

Ëmbëlsirat shtëpiake dhe ëmbëlsirat e blera në dyqane pëlqehen nga shumë njerëz. Prandaj, shumica e komenteve për ëmbëlsirat me djathë të ngrirë janë pozitive.

Mund të dëgjohen mendime negative për ëmbëlsirat e servirura në kafene. Ato shoqërohen me faktin se pjata ose nuk është shkrirë fare, ose shkrihet në mënyrë të pabarabartë. Shpesh ëmbëlsira në objektet e hotelierisë nxirret nga ngrirja dhe nxehet në mikrovalë. Nëse nuk hiqet me kohë, mund të jetë nxehtë rreth skajeve.

Nëse ndiqni teknologjinë dhe shkrini qumështorin në frigorifer, torta ruan shijen e tij.