Përzierja është përzierja e produkteve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përzierja është një përzierje e disa varieteteve të produkteve që janë të përshtatshme për sa i përket parametrave fizikë dhe kimikë. Përzierja bëhet sipas GOST.

Përzierjet më të zakonshme

• Egalizimi - përzierja e verërave nga një punishte vere e caktuar dhe e njëjta vjelje, por nga enë qelqi të ndryshme.
• Asemblage është një teknologji për prodhimin e verës duke përzier verëra me të njëjtin emër dhe origjinë, por të viteve të ndryshme të prodhimit.
• Cuvée - prodhuar nga përzierja e verërave me të njëjtin emër, por nga kantina të ndryshme (për shembull, Shampanjë - përziejnë verë të bardhë dhe të kuqe ose verë të cilësisë më të lartë të marrë në vite të ndryshme).
• Përzierje - kuptohet si një përzierje e verërave nga rrushi nga zona të ndryshme të rritjes.

Përzierje e verës

Përzierja është një pjesë e pazëvendësueshme e procesit teknologjik në prodhimin e verërave.

Në prodhimin me ndihmën e montimit, prodhohen tufa të mëdha verërash të reja homogjene, por të marra nga zona të ndryshme të rritjes së rrushit.

Nëse vera prodhohet për shampanjë, atëherë përzierja është një kombinim harmonik i të gjitha partive të grumbullimit për të marrë një shije më të lartë dhe më delikate, buqetë.

Gjatë përzierjes është e nevojshmemos harroni se verërat e lehta me një prekje freskie përmirësojnë lojën e buqetës.

Nëse viti është i mirë, atëherë edhe verërat e reja tregojnë të gjitha vetitë e tyre më të mira. Në këtë rast, përzierja kufizohet në përzierjen e disa grupeve të përzgjedhura, por nëse rezulton se viti nuk shkëlqen me cilësinë e verës përfundimtare, atëherë në këtë rast është e nevojshme të përdoren rezervat e viteve të kaluara.

Kur përzieni verërat e reja me plakjen e fuçive, ka një përmirësim në finesën dhe butësinë e shijes. Përzierja e verërave të vjetra kërkohet veçanërisht nëse përzierja përmban verëra "të gjelbra" të bëra nga rrushi i papjekur.

Përzierje çaji

Pothuajse në të gjithë botën përzierja e çajit të zi është bërë e përhapur. Pothuajse të gjithë tashmë janë mësuar me ngjyrën e zezë dhe shijen paksa astringente. Sipas statistikave, më shumë se 75% e banorëve të vendit tonë blejnë çaj të zi, dhe gjysma e të anketuarve pinë të paktën tre filxhanë në ditë, vetëm 4% e të gjithëve nuk e pinë atë.

Më shumë se gjysma e produkteve të çajit shiten si përzierje ose përzierje të gatshme, për cilësinë e të cilave janë përgjegjës testuesit e çajit - mund të thuhet se kanë një ndjenjë unike të nuhatjes.

Përzierja e çajit është përzierja e varieteteve të përshtatshme të çajit nga tituesit në përmasat e duhura. Kryesisht me emrin e çajit, ju mund të përcaktoni përbërësin kryesor. Por, për shembull, një përzierje shpesh kombinon më shumë se një duzinë varietetesh çaji të rritur në lartësi të ndryshme, plantacione të ndryshme dhe madje edhe kontinente.

Në këtë rast, përzierja është një mbështetje e vazhdueshme për shijen e dëshiruar të çajit, sepse edhe gjethet,e korrur nga e njëjta plantacion nuk do të jetë e njëjtë.

Përzierje uiski

Pionerët e kësaj pije alkoolike janë skocezët dhe irlandezët - ishin ata që mësuan të nxisnin alkoolin nga elbi. Pavarësisht kësaj, Japonia, Kanadaja dhe Amerika konsiderohen gjithashtu si prodhues globalë.

Klasifikimi i uiskit

• M alt - Një klasik standard i bërë nga m alti elbi që ka kaluar nëpër disa faza distilimi në poza speciale dhe i vjetëruar në fuçi lisi për një kohë të caktuar (minimumi tre vjet).
• Grain - u shfaq me shpikjen e kolonave të posaçme për distilimin e veprimit të vazhdueshëm, me ndihmën e të cilave fitohet pa ndërprerje një distilim më cilësor.
• Blended është uiski i përftuar nga përzierja e dy varieteteve të para në përmasa të ndryshme.

Nëse uiski prodhohet sipas recetës klasike, atëherë ai prodhohet ekskluzivisht nga drithërat. Sidoqoftë, në Amerikë bëhet nga misri, në Irlandë - elbi, në Kanada - thekër. Japonia, nga ana tjetër, adopton përvojën e kombeve të tjera, por ndodh që uiski japonez, përzierja e të cilit në fund shpesh është më pak se 40% e forcës, konsiderohet nën standard në Skoci.

Sot, ka disa mënyra për të distiluar purenë në fabrikë për të marrë alkool:

• Konservativ - në kubikë të veçantë bakri që kanë tuba ftohës.
• Veprim i vazhdueshëm - distilimi kryhet në kolona të veçanta.

Gjatë jetës së tij, W. Churchill u përpoq të krijonte furnizimin me m alt elbi, pavarësisht se savitet ishin të vështira. Në fund të fundit, të ardhurat nga uiski përbënin një të pestën e të ardhurave të vendit, kështu që ishte e pamundur të ndalohej prodhimi - për të marrë një pije cilësore, duheshin të paktën 3 vjet vjetërim, dhe për një varietet luksoz - të paktën 12 vjet.

Përzierje konjaku

Prodhimi i konjakut nuk mund të imagjinohet pa përzierje, ky është komponenti i tij thelbësor.

Përzierja e konjakut që rezulton, nëse është e nevojshme, ngjitet me të bardhë veze, xhelatinë, ngjitës peshku ose trajtohet me bentonit. Më pas kalohet në filtër, lihet vetëm për një kohë të caktuar, më pas kalohet sërish në filtër dhe tashmë i ambalazhuar dhe paketuar.

Nëse konjaku rezulton i paqëndrueshëm, atëherë përpunohet me të ftohtë deri në minus dymbëdhjetë gradë për rreth dhjetë ditë.

Konjakët e zakonshëm "pushojnë" për të paktën gjashtë muaj, KVVK ose KS - të paktën një vit. Konjaku ambalazhohet në një temperaturë prej rreth 200C si në shishe ashtu edhe në kontejnerë suvenire.

Ngjyra e konjakut varion nga e artë e lehtë në kafe të qelibarit, i përgjigjet një lloji të caktuar në shije dhe buqetë, por në çdo rast nuk duhet të ketë erë, shije, sediment të huaj.

Përveç konjakut prodhojnë edhe pije të ndryshme konjaku me bazë konjaku. Sipas pasurisë, ato korrespondojnë me konjakun njëvjeçar.

Mënyra e përgatitjes së kësaj pije është mjaft e thjeshtë - lëndët e para të nevojshme kalohen përmes drurit të lisit që i është nënshtruar përpunimit të veçantë.

Bazuar në sa më sipër, është e sigurt të thuhet sese përzierja është një teknologji e domosdoshme për prodhimin e shumicës së produkteve.