Si të ziejmë karkaleca si duhet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Karkaleca u shfaq në dietën e rusëve jo shumë kohë më parë, por shumë tashmë kanë rënë në dashuri me të. Pra, dëshironi të gatuani një pjatë me karkaleca dhe të befasoni familjen tuaj? Për të filluar, shkojmë në dyqan dhe zgjedhim karkaleca të ngrira. Cilësinë e tyre mund ta dalloni me sy. Së pari, karkalecat në qese duhet të jenë të së njëjtës ngjyrë. Së dyti, ata duhet të kenë predha me shkëlqim dhe bishta të përdredhur. Përveç kësaj, duhet të dini se ato vijnë në dy lloje - me ujë të ftohtë (Atlantik) dhe me ujë të ngrohtë (ato quhen tigër dhe mbretëror).

Jo të gjithë dinë të ziejnë karkaleca. Në fakt, këtu nuk ka asgjë të komplikuar. Ju duhet të derdhni ujë në një tenxhere, ta zieni dhe të shtoni pak kripë. Tani vendosni karkalecat në ujë të vluar dhe vendosini për disa minuta. Sipas dëshirës, mund të përdorni erëza të ndryshme: piper i zi i bluar, kopër, gjethe dafine, karafil dhe një fetë limoni.

Si të gatuaj karkaleca duhet të shkruhet në paketim, por jo të gjithë u kushtojnë vëmendje këtyre mbishkrimeve. Pra, sa ju duhet për t'i gatuar ato? Varet nga lloji i karkalecave që keni blerë. Për shembull, karkalecat e mesme të Atlantikut gatuhen për rreth 2 minuta, ndërsa karkalecat mbretërore dhe tigër kanë nevojëgatuajeni për 2,5-3 minuta. Disa konsumatorë janë të interesuar se si të gatuajnë karkaleca të ngrira. Kjo bëhet saktësisht në të njëjtën mënyrë si me karkaleca të freskëta, por koha e gatimit rritet në 5-10 minuta.

Si të ziejmë karkaleca për t'i bërë ato të lëngshme dhe të shijshme? Ata duhet të zihen derisa të marrin një ngjyrë portokalli të ndezur dhe të ngrihen lart (si kur gatuani petë). Nuk rekomandohet tretja, sepse në këtë rast do të merrni qull. Por pas zierjes mund të lihen në lëng mishi për rreth 15 minuta në mënyrë që të bëhen më të lëngshme. Çështja se si të ziejmë karkaleca është më e rëndësishme sot se kurrë. Gustatorët e vërtetë përpiqen jo vetëm t'i gatuajnë siç duhet, por edhe të krijojnë një pjatë të hollë prej tyre.

Karkaleca mund të furnizohet në supermarkete dhe dyqane ushqimore të paqëruara dhe të qëruara (por janë më të shtrenjta), domethënë pa lëvozhgë dhe kokë. Nëse po flasim për kosto, atëherë blerja e paqëruar nuk është plotësisht fitimprurëse. Në të vërtetë, për 1 kg karkaleca të qëruar, ka 3 kg karkaleca të paqëruar. Si të ziejmë karkaleca? Nëse keni blerë karkaleca të papërpunuara që janë ngrirë thellë, atëherë duhet t'i shkrini plotësisht para se t'i gatuani. Në këtë rast, shkrirja duhet të bëhet gradualisht. Fillimisht i vendosim në frigorifer (por jo në ngrirje) dhe më pas i mbajmë në kuzhinë për pak në temperaturë ambienti. Nëse keni nevojë të gatuani urgjentisht karkalecat, mund t'i zhytni në një pjatë të thellë me ujë të ngrohtë në mënyrë që të shkrihen më shpejt.

Për referencë: sot ka mbi 2000 lloje karkalecash në natyrë. Sipas origjinës, ato ndahen në ujëra detare dhe të ëmbla.

Mishi i karkalecave (kur gatuhet siç duhet) është i butë dhe i butë. Ai përmban acide jo yndyrore, zink, proteina, kalium, kalcium dhe kripëra minerale.

Karkaleca e gatuar përdoret në sallata, supa dhe gatime gustator.

Por oreks!