Krem "Patisser": recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A e dini se si përgatitet kremi Patisier? Nëse jo, atëherë mënyrat e ndryshme të gatimit të tij do të prezantohen në këtë artikull.

Krem "Patisser": recetë klasike

Fjala "patisserie" është përkthyer nga frëngjishtja si "pastecier".

Kremi klasik "Patisser" është krem universal, i cili përgatitet në bazë të të verdhës së vezëve. Përgatitja e një delikatesë të tillë është mjaft e thjeshtë. Sa i përket metodave të aplikimit, ai mund të përdoret në pjata krejtësisht të ndryshme. Ëmbëlsia në fjalë është çuditërisht e mirë edhe si ëmbëlsirë e pavarur dhe si shtesë e produkteve të ndryshme në formën e petullave, simiteve, ëmbëlsirave dhe pastave.

Ka disa mënyra për të përgatitur këtë delikatesë. Ne vendosëm të paraqesim vetëm më të thjeshtat prej tyre.

Pra, si bëhet kremi klasik "Patisser"? Receta për përgatitjen e saj kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• qumësht i plotë i lopës - rreth 400 ml;
• miell gruri i bardhë - rreth 35 g;
• sheqer i bardhë - rreth 150 g;
• sheqer vanilje - rreth 10 g;
• vezë të mëdha pule - 3 copë

Përgatitja e ushqimit

Parasi te bejme simite me krem Patisière, duhet te pergatisni te gjithe perberesit per mbushjen e embel. Për ta bërë këtë, merrni 3 vezë dhe më pas ndani të verdhat nga proteinat. Komponenti i parë përzihet me sheqer të grirë dhe miell gruri dhe ky i fundit hiqet anash. Ne nuk kemi nevojë për ketrat. Ato mund të përdoren për të bërë një ëmbëlsirë tjetër.

Procesi i bërjes së kremit

Pasi sheqeri i grimcuar të jetë shkrirë dhe të ketë formuar një masë homogjene me të verdhat, qumështi i plotë i lopës vihet në valë në një enë të veçantë dhe më pas hidhet ngadalë në masën e ëmbël. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht me një kamxhik në mënyrë që të mos mbetet asnjë gungë në masën që rezulton.

Pas veprimeve të përshkruara, produkti gjysëm i gatshëm vendoset në një zjarr të vogël dhe zihet derisa të trashet. Në këtë rast kremi përzihet rregullisht. Përndryshe, mund të digjet dhe të ketë shije të keqe.

Pas përfundimit të trajtimit termik, fitohet një krem shumë i trashë "Patisser". Atij i shtohet vanilinë aromatik dhe përdoret për qëllimin e synuar.

Nëse dëshironi, delikatesa e përfunduar mund të shpërndahet në tas, të ftohet dhe të shërbehet si një ëmbëlsirë e plotë.

Krem "Patisière": duke bërë ëmbëlsirë me çokollatë

Çokollata "Patisser" është e mirë për të bërë simite me çokollatë dhe ëmbëlsira të tjera. Kremi i përgatitur siç duhet ka një aromë të këndshme, ngjyrë të errët dhe konsistencë të trashë.

Pra, për të bërë një krem të shijshëm çokollatë, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht i plotë i lopës - afërsisht 300 ml;
• amidon misri - jo më shumë se 2 lugë të mëdha;
• 2 të verdha veze;
• sheqer i bardhë - rreth 30 g;
• çokollatë e zezë (është më mirë të përdoret e hidhur me një përmbajtje të lartë kakao) - rreth 70 g;
• ndonjë konjak - një lugë e madhe e plotë;
• krem me përmbajtje maksimale yndyre - afërsisht 150 ml.

Si duhet të përgatitet kremi me çokollatë?

Absolutisht të gjitha llojet e kremit Patisier përgatiten në të njëjtën mënyrë. Prandaj, duhet të njiheni vetëm me recetën klasike. Duke përdorur atë dhe përbërës shtesë, ju mund të bëni ëmbëlsira krejtësisht të ndryshme që janë të ngjashme në strukturë, por të ndryshme në shije, ngjyrë, aromë dhe më shumë.

Duhet theksuar gjithashtu se duke eksperimentuar me mënyrën klasike të përgatitjes së kremit Patisière, mund të diversifikoni ëmbëlsirat e bëra vetë, duke i bërë ato limon, çokollatë, vanilje, qumësht etj.

Pasi të gjithë përbërësit e nevojshëm për çokollatën "Patisser" të jenë gati, mund të filloni me siguri gatimin e saj. Për ta bërë këtë, të verdhat e vezëve ndahen nga proteinat dhe përzihen me niseshte misri, sheqer të bardhë dhe qumësht të plotë të lopës. Pas kësaj, përbërësit rrihen fort me një kamxhik dhe futen në një banjë uji.

Pasi ka marrë një masë homogjene dhe të trashë, hiqet nga soba dhe shtoni menjëherë copat e copëtuara të çokollatës së zezë dhe një lugë konjak. Pasi të jetë shkrirë delikatesa e hidhur, kremi rrihet sërish, mbulohet me kapak dhe dërgohet në të ftohtë (për 25-28 minuta).

Ndërsa kremi ftohet, vazhdonipërpunimi i kremit të rëndë. Rrahen shumë fort derisa të bëhen me gëzof dhe të ajrosur.

Në fund, kremi i përfunduar me çokollatë "Patisser" nxirret nga frigoriferi dhe përzihet me kremin e rrahur më parë. Në dalje marrin një ëmbëlsirë shumë të shijshme, të ëmbël dhe të trashë, e cila shërbehet në tavolinë në tasa qelqi.

Nëse dëshironi, kjo delikatesë mund të përdoret për të lyer ëmbëlsirat e destinuara për të bërë një kek. Gjithashtu duhet theksuar se simitet brioshe me kremin Patisière nuk janë më pak të shijshëm. Por për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, duhet të vendosni paraprakisht brumë të pasur majaje dhe më pas të formoni produkte prej tij dhe t'i piqni në furrë.

Bërja e ëmbëlsirës me limon "Patisière"

Për të bërë krem limoni na duhen:

• qumësht i plotë i lopës - rreth 600 ml;
• e verdhë veze - 3 copë.;
• sheqer i bardhë i mesëm - rreth 100 g;
• lëvore dhe lëng limoni - nga ½ fruta;
• amidon misri - jo më shumë se 4 lugë të mëdha;
• vanilinë - një majë;
• krem pana - rreth 200 ml;
• sheqer pluhur - 2 lugë të mëdha;
• liquor (çdo agrume) - 2 lugë të mëdha.

Si të përgatisni ëmbëlsira në shtëpi

Për të bërë këtë ëmbëlsirë, niseshteja e misrit tretet në qumësht dhe më pas i shtohet sheqeri, vanilja, të verdhat e vezëve dhe lëkura e limonit. Pas kësaj, të gjithë përbërësit rrihen fort dhe vendosen në zjarr mesatar.

Produktet gatuhen vazhdimishtduke e përzier derisa masa të trashet. Kremi i përfunduar hiqet nga soba, mbulohet me një film dhe ftohet plotësisht.

Në fund, marrim kremin e rëndë dhe të trashë, i rrahim me mikser derisa të përftohen maja të qëndrueshme dhe i bashkojmë me masën e ftohur. Pas kësaj, kremit i shtohet lëng limoni dhe liker agrume. Të gjithë përbërësit përzihen sërish.

Kremi i përfunduar i limonit shtrihet bukur në enë kristali, spërkatet me kakao ose çokollatë të grirë dhe më pas vendoset në frigorifer. Gjysmë ore më vonë, në tryezë paraqitet një delikatesë me emrin francez "Patisière". Nëse dëshironi, përdoret për mbushjen e tufave, dekorimin e ëmbëlsirave ose lyerjen e shtresave të kekut.