Recetë e salcës së lazanjës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Doni të përkëdhelëni të dashurit tuaj me një pjatë vërtet të shijshme, të kënaqshme dhe në të njëjtën kohë të pazakontë? Në këtë rast, lasagna mund të jetë një zgjedhje e mirë - sigurisht, me kusht që familja juaj të dojë kuzhinën italiane.

Historia e lazanjës

Sot është mjaft e vështirë të thuhet se si kuzhinierët dinakë italianë menduan fillimisht për të përgatitur salcën për lazanja dhe vetë pjatën, gjë që i solli Italisë një popullaritet të tillë. Sidoqoftë, dihet saktësisht se kur u regjistrua për herë të parë receta - informacioni dokumentar u ruajt nga njohësit. Një pjatë në të cilën tortillat zhyten në salcë dhe piqen përmendet në një libër gatimi të regjistruar në shekullin e katërmbëdhjetë pas Krishtit.

E vërtetë, grekët po përpiqen t'u heqin palmën italianëve, duke pretenduar se ata ishin të parët që gatuan lazanja, por emigrantët nga Perandoria Romake e adoptuan recetën gjatë fushatave ushtarake. Por prototipi grek i kujton nga distanca lazanjat moderne - këto janë ëmbëlsira të thjeshta, të fërkuara me erëza dhe djathë për shije. Prandaj, ende mund të supozojmë se ishte në Itali që u përgatit lazanja e parë në botë.

Zgjedhja e salcës

Çdo person, qoftë edhe shumë larg gatimit, do të pajtohet që salca e lazanjës është një faktor themelor në gatim. Sigurisht, pjesa më e dukshme e gjellës është brumi – ëmbëlsira të pjekura dhe të shijshme.

Por vetë brumi praktikisht nuk ka shije. Por kur gatuhet së bashku me salcën, thith shijen dhe aromën e saj, pikërisht në këtë moment lind edhe lazanja. Prandaj, ia vlen t'i qasemi sa më seriozisht zgjedhjes së këtij komponenti.

Epo, nëse vlerësoni më së shumti finesën, shijen e lehtë, të rafinuar, atëherë ka kuptim të gatuani beshamel. Përveç kësaj, ai nuk përfshin mish, kështu që është perfekt për vegjetarianët.

Adhuruesit e thartirës dhe një shije më të theksuar e të mprehtë me siguri do ta pëlqejnë salcën për lasagna bolognese.

Nëse tashmë jeni njohur me të dyja këto salca, atëherë mund të provoni lazanja napolitane, të njohura për shijen e saj të mrekullueshme dhe paraqitjen e hollë.

Pra, le të flasim për të tre recetat, në mënyrë që të zgjidhni lehtësisht të duhurën.

Salcë beshamel

Si duket lazanja me salcë beshamel mund ta shihni në foton e dhënë në artikull. Epo, si të mos tundoheni dhe të mos shijoni një pjesë të një pjate kaq të shijshme, gustator? Pra, merrni për përgatitjen e tij:

• 300 ml qumësht;
• 200 gram miell;
• 200 gram gjalpë;
• kripë, piper i zi.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të veçantë këtu - të gjitha produktet janë të disponueshme në shumicën e kuzhinave ose mund të blihen nëdyqani më i afërt. Tani le të mësojmë se si të gatuajmë një pjatë gustator me lazanje me salcë beshamel recetë hap pas hapi:

1. E grini djathin në një rende të imët.
2. Nxirreni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi, vendoseni në një kazan ose në një tigan me mure të trasha dhe kur të shkrihet, grijeni me pirun.
3. Shtojeni miellin në gjalpë, përziejini mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga.
4. Ngrohni qumështin (por mos e vini në valë) dhe në një rrjedhë të hollë, duke e përzier mirë, hidheni në gjalpë me miell.
5. Përzierjen e përftuar e vendosim në zjarr të vogël dhe e ngrohim derisa të trashet - mos e ziejmë që të mos prishet shija. Shtoni kripë dhe piper, përziejini mirë.

Salca e mrekullueshme është gati - mund të përdoret në gatim të mëtejshëm.

salcë bolognese

Adhuruesit e domates dhe mishit do ta pëlqejnë këtë salcë të shijshme. Për fat, nuk kërkon as përbërës të paktë apo ekzotikë:

• 600 gram mish i grirë (mish derri ose viçi);
• 5 domate mesatare;
• 100ml verë të kuqe;
• 2 llamba;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• vaj vegjetal, kripë, piper, barishte - borzilok ose rigon.

A janë mbledhur të gjitha produktet e duhura? Tani le të fillojmë të përgatisim një salcë të re për lazanja - receta është jashtëzakonisht e thjeshtë:

1. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, pas 2-3 minutash vendosini në ujë me akull, qëroni dhe copëtoni në blender.
2. Qepëdhe qëroni hudhrën, grijeni imët.
3. Në një tigan ose kazan shkrijmë gjalpin me një sasi të vogël vaji vegjetal, vendosim qepën, skuqim derisa të bëhet transparente.
4. Shtojeni mishin e grirë dhe hudhrën në qepë. Skuqini, duke e përzier rregullisht, derisa të zbuten.
5. Shtojeni masën e domates që rezulton në mishin e grirë, përzieni.
6. Shtoni verë, kripë dhe piper. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 20 minuta.
7. Hiqeni nga zjarri, spërkateni me barishte të grira hollë.

Kështu që keni mësuar se si të gatuani një salcë tjetër të shijshme italiane.

Lazanja neapolitane

Kjo salcë është pak më e vështirë për t'u përgatitur, ndaj merrni kohën dhe durimin tuaj. Për gatim ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 400 gram mish i grirë (mish viçi ose derri);
• 60 gram parmezan;
• 1 vezë të papërpunuar;
• 1 karotë;
• 1 kërcell selino;
• 1 qepë;
• 50ml verë të kuqe;
• 1 litër domate turshi në lëngun e vet;
• vaj ulliri, kripë, piper, barishte.

Merrni gatimin - kjo salcë lazanje është më e vështirë se ato të mëparshmet, por nuk do të zhgënjejë.

1. Qëroni dhe prisni perimet - selinon dhe karotat në kubikë, unaza qepë.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe përzieni me verë.
3. Vendosni perimet në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët derisa gjysma e lëngut të avullojë.
4. Shtoni domatet pasi i kaloni në blender për të marrëmasë homogjene.
5. Përzieni mishin e grirë me parmixhan të grirë dhe vezë të papërpunuar. Kripë. Formoni qofte të vegjël, i skuqni në vaj vegjetal derisa të gatuhen dhe i kaloni në salcë.
6. Shtoni kripë dhe piper, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për 10-15 minuta.
7. Spërkateni me barishte të copëtuara.

Tani dini si të bëni salca të ndryshme. Është koha t'ju tregojmë se si ta gatuani vetë pjatën italiane. Lasagna me salcë beshamel - një recetë hap pas hapi është shumë më e lehtë se sa mund të duket.

Gatim lazanja

Gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur një vakt gustator është:

• 400 gram lasagna të thata;
• 300 gram salcë e gatshme - cilën, vendosni vetë;
• 300 gram djathë i fortë.

Duke pasur gjithçka që ju nevojitet, mund të filloni të gatuani:

1. Ziejini ëmbëlsirat në ujë të kripur - duhet t'i zhytni në ujë të valë.
2. Lutini ëmbëlsirat e ziera në ujë të ftohtë dhe më pas thajini me një peshqir letre.
3. Shtroni një shtresë ëmbëlsirash në një tepsi të lyer me vaj vegjetal. Sipër shtoni pak salcë dhe pak djathë të grirë.
4. Përsëriteni procesin derisa t'ju mbarojnë përbërësit. Për shtresën e sipërme është e dëshirueshme të lihet lëngu nga salca dhe më shumë djathë.
5. Nxehni furrën në 180 gradë dhe piqini për 20-30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Ushqimi italian është gati! Mbetet ta presim dhe ta servirim në tryezë, ku tashmë presin të ftuarit entuziastë.

Përfundim

Si jenimund ta shihni, receta klasike për lazanja me salcë është mjaft e thjeshtë. Nuk kërkon përbërës të rrallë për ta bërë atë - vetëm pak përvojë dhe kohë dhe durim të mjaftueshëm.

Pasi e keni përvetësuar një herë recetën, me siguri që shpesh do t'i kënaqni të afërmit dhe miqtë me këtë pjatë, duke fituar titullin nderi të një kuzhinieri të vërtetë në rrethin e tyre.